Trong vô số món ăn hấp dẫn từ thịt gà thì khô gà với nhiều hương vị cay ngọt thơm ngon làm cho ẩm thực Việt Nam thêm phong phú hơn. Chỉ tưởng tượng thôi cũng thấy khi cắn vào những sợi khô gà giòn giòn hòa quyện cùng mùi vị của ớt, chanh và các gia vị khác làm dậy lên sức lôi cuốn không thể từ chối từ.

Chuẩn bị nguyên liệu 

Thịt ức gà 

 Tỏi 

 Hành tím 

 Sả 

 Gừng 

 Ớt sừng 

 Hành tây

 Lá chanh 

 Ớt bột 

 Bột ngũ vị hương 

 Bột cà ri 

 Dầu ăn 

 Dầu hào 

 Màu điều 

 Nước mắm

 Muối/ tiêu xay 

Cách chế biến khô gà

Bước 1: Luộc thịt gà

Trước tiên, để khử bớt mùi hôi, bạn dùng nước muối loãng để rửa thật sạch thịt gà rồi vớt thịt gà ra và để ráo.

Tiếp theo, cho gừng cắt lát, sả cắt nhỏ, hành tây, lá chanh, muối vào dưới đáy nồi rồi cho thịt gà lên. Đổ nước vừa ngập thịt gà và nắp nồi rồi bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ đến khi gà chín, chuyển màu trắng thì tắt bếp và gắp thịt ra.

Bước 2: Lọc xương và xé thịt gà

Khi thịt gà chín, vớt thịt ra và để nguội. Sau đó tiến hành loại bỏ những phần xương, da và nội tạng gà. Tiếp đến xé nhỏ thịt gà cho vừa ăn nhưng không quá vụn. 

Bước 3: Tẩm ướp gia vị

Trộn đều lá chanh cắt sợi, tỏi, hành và sả băm vào phần gà xé để thấm gia vị.  Cuối cùng, bạn cho thêm đường, bột ớt, nước mắm và ngũ vị hương vào trộn đều, ướp từ 25-30 phút.

Cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng

• Bước 1: Bạn cho ớt cắt lát, lá chanh và 1 muỗng canh dầu ăn vào phần thịt gà đã ướp sẵn, sau đó trộn đều cho các gia vị thấm vào thịt.
• Bước 2: Dùng 1 lớp giấy bạc để bọc khay nướng lại, dàn đều phần thịt gà xé lên bề mặt khay.
• Bước 3: Làm nóng lò nướng trong 10 phút rồi cho thịt gà vào nướng. Lưu ý, bạn chỉ nên nướng ở mức 150 – 200 độ C trong 15 phút để thịt không bị cháy khét. Khi thấy thịt gà ngả sang màu nâu đậm thì tắt lò nướng, chờ thịt nguội và có thể thưởng thức.

Cách làm khô gà lá chanh bằng lò vi sóng

• Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, sau đó phi hành, sả và tỏi cho thật thơm thì tắt bếp.
• Bước 2: Cho phần hành, sả và tỏi phi vào nồi, đổ thêm nửa chén nước luộc gà, sau đó cho ớt cắt lát, lá chanh và phần gà đã ướp gia vị vào trộn đều.
• Bước 3: Đặt nồi lên bếp và nấu với lửa vừa. Lưu ý, liên tục đảo cho đến khi gà thấm gia vị thì tắt bếp.
• Bước 4: Dàn đều phần thịt gà lên mặt khay nướng có bọc giấy bạc, cho vào lò vi sóng nướng ở 150 độ C trong 10 phút. Sau đó, bạn có thể kiểm tra xem gà đã khô đúng theo sở thích của mình hay chưa và có thể nướng thêm tùy ý.

Cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm hành, tỏi, gừng, sả, ớt băm nhỏ vào. Đợi đến khi các nguyên liệu chuyển màu vàng thì lọc bỏ phần bã. Tiếp đó, thêm vào chảo hỗn hợp gia vị theo công thức.
• Bước 2: Cho thịt gà đã xé vào trộn đều tay với lửa nhỏ đến khi nước sốt ngấm đều vào thịt gà thì tắt bếp. Múc thịt gà ra khay, đợi nguội bớt thì bọc kín lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 5 tiếng.
• Bước 3: Cuối cùng, cho thịt gà vào nồi chiên không dầu cùng với lá chanh. Sấy khô gà trong vòng 10 phút ở nhiệt độ từ 100 – 120 độ. Sấy tiếp trong vòng 5 – 10 phút nữa ở mức 100 – 120 độ C đến khi thấy thịt khô đều mềm và thơm là được.

Cách làm khô gà lá chanh bằng máy sấy lạnh Sasaki

• Bước 1: Phi thơm hành, tỏi, xả bằng chảo rồi cho gà đã xé sợi và đảo liên tục. Công đoạn này giúp loại bỏ bớt phần nước có trong thịt gà, đồng thời làm cô đặc gia vị để tạo nên một hương vị đặc trưng của món khô gà.
• Bước 2: Dàn đều thịt gà đã xào khô lên khay sấy. Điều chỉnh Máy sấy lạnh SASAKI sấy ở nhiệt độ 80 độ C với thời gian sấy từ 7-8 tiếng. 
• Bước 3: Kiểm tra thành phẩm và đóng gói. 

Cách làm món ăn vặt “Quốc dân” Khô gà lá chanh rất đơn giản, dễ dàng và nhanh chóng. Để sản xuất khô gà lá chanh với số lượng lớn, các bạn nên tham khảo Máy sấy lạnh công nghiệp SASAKI có các dòng với nhiều công suất khác nhau từ 100kg- 2500kg. Vui lòng liên hệ tới số HOTLINE 0968 723 079 để được tư vấn ngay hôm nay về các dòng Máy sấy khô gà lá chanh. 

Nhi Lan