Các bước làm ổi đào sấy dẻo và công dụng đối với sức khỏe

Ổi đào sấy dẻo là trái cây sấy theo công nghệ cao giữ lại nhiều dinh dưỡng và màu sắc nguyên thủy của các loại trái cây so với các công nghệ sấy thông thường, màu sắc của loại trái cây sấy lạnh được giữ lâu hơn trái cây sấy thường rất nhiều lần, rất thích hợp để làm bánh, làm quà tặng thay cho những loại trái cây dùng phẩm màu hóa học độc hại khác.

Các bước làm ổi đào sấy dẻo

Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu

Ổi được chọn lựa kĩ, đạt tiêu chuẩn và đảm bảo chất lượng. Đặt biệt quả ổi được chọn làm nguyên liệu phải có vỏ ngoài không bị trầy xước hay quá héo, hay bị dập.  Phần thịt quả dày và ngọt.

Ổi được chọn phải đảm bảo độ chín vừa phải, không chín quá, màu sắc ổi là màu vàng nhạt hoặc màu xanh nhẹ như vậy ổi mới đảm bảo được chất lượng đầu ra của ổi sấy dẻo.

Bước 2: Sơ chế

Làm sạch nguyên liệu, loại bỏ đất cát, bụi bẩn, vi sinh vật bám trên bề mặt trái. Sau đó tiến hành loại bỏ các phần không sử dụng: cuống, lá, hạt.

Dùng dao cắt bỏ 2 đầu trái ổi, lá và các nốt sần trên thân quả . Sau đó tiến hành tách phần thịt ổi.  Tùy vào kích thước của trái ổi mà tách các miếng ổi sao cho có kích thước tương đồng nhau. Cho bán thành phẩm  vào rổ để chuyển các công đoạn tách hạt.

Công đoạn phần tách thịt ổi và tách hạt được thực hiện song song với nhau để đảm bảo chất lượng của nguyên liệu

Sau khi đã định hình ổi đào, nguyên liệu được chuẩn bị sẵn đem rửa kĩ lại với nước một lần nữa để đảm bảo vệ sinh, và giảm bớt các chất thừa không cần thiết có trong nguyên liệu tránh hiện tượng ổi bị nhiễm bẩn hoặc không đảm bảo.

Bước 3: Chần

Sau khi nguyên liệu được rửa lại lần 2 thì lúc này toàn bộ nguyên liệu được đem đi chần. Nhiệt độ chần khoảng 90oC trong khoảng thời gian không quá 15 phút.

Bước 4: Làm nguội, để ráo

Sau khi chần, nguyên liệu được cho ngay vào nước lạnh để giảm nhiệt độ tránh làm chín nguyên liệu, giữ được màu sắc và cấu trúc của nguyên liệu ban đầu. Nguyên liệu được để ráo trước khi cho vào máy sấy.

Bước 5: Sấy

Xếp nguyên liệu dàn mỏng trên khay sấy. Nguyên liệu sấy tiếp túc trực tiếp với bề mặt truyền nhiệt và tác nhân sấy (không khí nóng) làm tăng hiệu quả sấy.

Nhiệt độ sấy khoảng 50 – 60ºC là cao nhất, nhiệt độ sấy quá cao tạo màu caramel mất cảm quan sản phẩm.

Cử một khoảng thời gian nhất định thì ta tiến hành đảo nguyên liệu 1 lần để nguyên liệu được  sấy đồng đều

Bước 6: Làm nguội

Sản phẩm được đưa ra khỏi buồng sấy, cho vào các túi nhựa ủ cân bằng ẩm. Việc này giúp phân bố lại độ ẩm trong sản phẩm, sản phẩm không dễ bị gãy vụn mà mềm dẻo hơn.

Công dụng của ổi đào sấy dẻo

1. Tăng cường hệ miễn dịch

Lượng vitamin C có trong ổi cao hơn gấp 4 lần lượng vitamin C có trong cam. Vitamin C giúp tăng cường khả năng hệ miễn dịch, giúp cơ thể khoẻ mạnh, tránh được các mầm mống gây bệnh nhiễm trùng như giảm ho, trị cảm lạnh, cảm cúm, đồng thời có tác dụng “dọn dẹp” hệ hô hấp, ngăn ngừa các trường hợp bị nhiễm siêu vi.

2. Làm đẹp da, chống lão hóa

Vitamin C của ổi còn giúp kích hoạt sự sản xuất chất collagen, hoạt chất cần thiết giúp củng cố độ bền cho khớp xương, sụn, có ích cho cấu trúc của da, giúp duy trì lượng collagen trong da, giữ cho da luôn ổn định.
Vitamin C trong trái ổi còn có tác dụng làm lành da, do có đặc tính chống oxy hóa, tăng cường sức đề kháng, bảo vệ da và cơ thể trước các yếu tố gây bệnh từ bên ngoài.

3. Ổi đào sấy dẻo cải thiện các chức năng nội tiết

Lượng đồng có trong ổi giúp cho việc sản xuất và hấp thụ các hooc môn cho cơ thể. Ngoài ra còn giúp cải thiện chức năng nội tiết, đặc biệt là tuyến giáp là nơi chuyển hoá những thức ăn và năng lượng.

4. Giảm chỉ số cao huyết áp

Nhiều nghiên cứu y học cho thấy nếu cơ thể chúng ta tiêu thụ những loại thực phẩm không có chất xơ thì dễ bị “dính” chứng cao huyết áp, thực phẩm được tiêu thụ sẽ mau chóng chuyển thành đường. Do trong ổi có nhiều chất xơ, chỉ số đường huyết (glycemic index) thấp nên kết hợp trong chế độ ăn hằng ngày sẽ góp phần cải thiện chỉ số cao huyết áp, hạ thấp cholesterol xấu trong máu và giảm nguy cơ tim mạch.
Tuy nhiên, khi tiêu thụ ổi bạn cần nhớ lưu ý nhỏ bao gồm không ăn hột vì chúng khó tiêu, để đổi vị, thay vì ăn bạn hãy uống nước ép cũng có tác dụng tương tự.

5. Ổi đào sấy dẻo giảm cân

Ổi đào sấy dẻo chứa ít chất béo nên rất thích hợp cho người giảm cân. Đặc biệt trong trái ổi ruột đỏ (ổi đào) còn có chất lycopen nhiều hơn trong cà chua, không chỉ có tác dụng chống những bệnh liên quan tới béo phì mà còn những bệnh khác như bênh tiểu đường cấp 1, giảm bớt nguy cơ bệnh tim mạch.

CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ ORGEN

Văn phòng Hà Nội : 5/299 Tây Sơn,Đống Đa, Hà Nội

Chi nhánh HCM: 270A Lý Thường Kiệt, phường 14, quận 10, Tp.HCM

Liên hệ hỗ trợ 100% chi phí sấy mẫu nông sản qua:

• Hotline: 0968 723 079
• Email: sales@sasaki.com.vn
• Website: https://sasaki.com.vn/

Quang Vu