Thiết bị sấy công nghiệp phổ biến trong sản xuất thực phẩm

Ngành công nghiệp sấy thực phẩm đang là ngành mũi nhọn của nhiều doanh nghiệp sản xuất. Thị trường thực phẩm đang là mảnh đất màu mỡ cho các đơn vị sản xuất tiến vào. Để đáp ứng được nhu cầu sản xuất lớn thì các công nghệ sấy cũng được phát triển và nâng cao hàng ngày. Vậy có những phương pháp sấy nào? Có các thiết bị sấy nào? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé.

Các loại thiết bị sấy phổ biến nhất trên thị trường

Từ xa xưa, con người sử dụng ánh nắng tự nhiên từ Mặt trời để làm khô các nguyên liệu như thực phẩm để phục vụ nhu cầu sử dụng lâu dài. Tuy phương pháp này giúp tiết kiệm năng lượng, không tốn phí dụng đầu tư như các thiết bị sấy hiện đại nhưng thực phẩm sấy mất thời gian dài.

Hơn nữa ở môi trường bên ngoài sẽ dễ dàng bị vi khuẩn, vi sinh vật và nấm mốc tấn công. Đầy đó khiến cho sản phẩm dễ bị hư hỏng và không đạt chất lượng cao. 

Sấy bằng các thiết bị sấy đang là hướng đi được các doanh nghiệp tán thành và dần chuyển đổi sang mô hình sản xuất với công nghệ sấy chuyên dụng. 

Thiết bị sấy sử dụng công nghệ tuần hoàn khí nóng

Máy sấy nóng là máy sử dụng khí nóng để làm khô nguyên liệu, dựa vào nguyên lý bốc hơi của nước ở nhiệt độ cao giúp thực phẩm khô dần. Sấy nóng là phương pháp sấy phổ biến vì nó có thể sấy đa dạng thực phẩm.

Máy sấy nhiệt công nghiệp có chi phí khá thấp, phù hợp với các loại sản phẩm sấy không có yêu cầu cao về chất lượng sản phẩm.

Cấu tạo của máy sấy tuần hoàn khí nóng

Cấu tạo của máy sấy nóng công nghiệp tương đối phức tạp:

• Đầu đốt nhiệt
• Buồng sấy
• Bộ phận tuần hoàn khí nóng

Thiết bị sấy thăng hoa

Máy sấy thăng hoa là loại máy sử dụng công nghệ tách nước ra khỏi thực phẩm, chuyển từ thể rắn sang thể khí trong môi trường chân không. Trong điều kiện này, thực phẩm sau tách ẩm sẽ giữ được nguyên màu sắc, hình dạng. Sấy thăng hoa còn được gọi là sấy khô đông lạnh.

Nguyên lý hoạt động của máy sấy thăng hoa 

Máy sấy thăng hoa hoạt động dựa trên nguyên lý thăng hoa của nước. Đây là quá trình nước chuyển từ thể rắn sang khí và bỏ qua giai đoạn chuyển sang dạng lỏng.

Thực phẩm được sấy khô cũng dựa trên quá trình này để đi từ dạng nguyên liệu tươi thành sản phẩm sấy khô cuối cùng. Đầu tiên, thực phẩm đông lạnh ở nhiệt độ khoảng  -10 độ c đến -40 độ C. Phần nước và độ ẩm trong đó sau khi đông lạnh sẽ thăng hoa sang dạng hơi nước ở điều kiện chân không. Hơi nước từ đó ngưng tụ ở hệ thống làm lạnh và thoát ra ngoài. Quá trình này lặp lại cho đến sản phẩm đạt chuẩn.

Nguyên liệu sau sấy sẻ được phủ một lớp khí nitơ, giúp lấp đầy các khoảng trống trong thực phẩm khi bị mất nước. Nhờ đó, sử dụng thiết bị sấy thăng hoa sẽ đảm bảo sản phẩm sau sấy không bị biến dạng.

Thiết bị sấy lạnh Sasaki

Máy sấy lạnh sử dụng không khí khô với độ ấm 10 – 30% và nhiệt độ thấp từ 35 – 60 độ C hơn so với nhiệt độ sấy nhiệt khác để sấy. Vì nhiệt độ môi trường sấy lạnh thấp nên chất lượng sản phẩm ít bị ảnh hưởng, mang lại giá trị kinh tế cao.

Hiện nay, nhằm phát huy tối đa ưu điểm của công nghệ này, Hanel PT đã sản xuất máy sấy lạnh thông minh tăng tốc SASAKI, áp dụng công nghệ cao và nhiều tính năng nổi trội trong công nghệ sấy trên thế giới được cải tiến phù hợp nhằm mục đích và nhu cầu sử dụng của thị trường Việt Nam.

Công nghệ sấy lạnh SASAKI là phương pháp sấy giúp cải thiện chất lượng nông – thủy hải sản sấy. Sản phẩm sau sấy đẹp mắt, giữ được màu sắc, hương vị tự nhiên. Từ đó, đáp ứng được yêu cầu khắt khe ở các thị trường quốc tế. Từ đó, mang lại giá trị kinh tế cao và mở ra cơ hội làm giàu.

SASAKI sử dụng công nghệ SẤY LẠNH ở dải nhiệt độ thấp + SẤY BƠM NHIỆT + KHO LẠNH vì nhiệt và không khí sẽ ở trong buồng sấy, không lấy nhiệt từ môi trường, nhiệt năng đưa vào buồng sấy nhờ dàn nóng và bộ cấp nhiệt phụ hỗ trợ tăng nhiệt khi cần, vì vậy mùi vị sản phẩm sẽ ở trong buồng sấy.
Sấy lạnh là công nghệ sấy tiên tiến nhất hiện nay được áp dụng trong chế biến thực phẩm sau thu hoạch như:

• Các loại trái cây (chuối, mít, xoài, thanh long,…)
• Các loại thịt
• Thủy hải sản
• Dược liệu
• Chè,…

Cách lựa chọn thiết bị sấy phù hợp với mô hình doanh nghiệp

Hiện nay có nhiều phương pháp sấy, sử dụng các thiết bị sấy khác nhau. Doanh nghiệp cần có sự lựa chọn để phù hợp với mục đích và quy mô sản xuất của mình. Dưới đây là các cách chọn thiết bị sấy phù hợp:

• Đầu tiên, doanh nghiệp cần nhìn thấy rõ sản phẩm sấy của mình để mua thiết bị sấy phù hợp về số lượng sấy, nhiệt độ sấy.
• Xác định rõ quy mô sản xuất để mua máy phù hợp
• Dựa vào yêu cầu thành phẩm về mùi vị, màu sắc, chất lượng,…
• xác định kinh phí đầu tư để chọn lựa thiết bị tốt nhất

Máy sấy lạnh Sasaki là thiết bị sấy đang được nhiều doanh nghiệp tin dùng. Với công nghệ hiện đấy đến từ Nhật Bản, Sasaki giúp các sản phẩm sấy đạt chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh và giữ được sản phẩm sử dụng trong thời gian dài mà không lo nấm mốc.

Các loại thiết bị sấy tốt nhất thị trường hiện nay 

Máy sấy lạnh HPTSasaki 010

Máy sấy lạnh  HPTSasaki010 là thiết bị sấy phù hợp với quy mô sản xuất hộ gia đình, kinh doanh quy mô nhỏ.

Máy được trang bị công nghệ sấy với quy trình tuần hoàn khép kín. giúp sản phẩm có thể giữ được nguyên hương vị và không lo vi khuẩn và nấm mốc tấn công.

Dưới đây là mốt số các thông tin kĩ thuật của HPTSasaki 010 . 

• Khối lượng sấy: 100 kg sản phẩm(tùy theo từng loại sản phẩm)
• Khung máy: Inox, thép
• Chất liệu khay sấy: inox 304
• Độ ẩm sấy khô 5 – 20% tùy theo từng sản phẩm

Máy sấy lạnh SASAKI HPT 010 có khối lượng sấy tối đa là 100kg / lượt sấy. Được trang bị công nghệ ngưng tụ tuần hoàn khí kín, máy sấy lạnh SASAKI HPT 010 giúp đơn vị sả xuất tiết kiệm điện năng hơn so với các thiết bị sấy  thông thường. Ngoài ra, Với dải sấy rộng (từ 3°C – 80°C) giúp hộ kinh doanh nhỏ và những doanh nghiệp muốn phát triển đa dạng sản phẩm khác nhau.

Máy sấy lạnh HPTSasaki 0825

Máy sấy lạnh HPTSasaki0825 là thiết bị sấy có khối lượng sấy lớn, tối đa 2,5 tấn / lượt. Thiết bị sấy chuyên phục vụ cho các doanh nghiệp sản xuaatss với quy mô lớn. Với công suất lớn giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian so với các thiết bị sấy khác, tạo ra lợi nhuận lớn hơn cho doanh nghiệp.

Một số thông tin về Máy sấy lạnh HPTSasaki0825:

• Khối lượng sấy: 2500 kg sản phẩm
• Khung máy: Inox, thép
• Chất liệu khay sấy: inox 304
• Độ ẩm sấy khô 5 – 20% tùy theo từng sản phẩm

Máy sấy lạnh HPTSasaki 085

Máy sấy lạnh HPTSasaki 085 được sử dụng phù hợp với doanh nghiệp sản xuất ở quy mô trung bình. Máy sấy Sasaki được trang bị công nghệ hiện đại giúp sấy nhanh, chất lượng, sản phẩm sấy giữ được nguyên màu sắc, hương vị. 

Một số thông số kĩ thuật của Máy sấy lạnh HPTSasaki 085

Chính vì có rất nhiều chỉ tiêu chọn lựa thiết bị sấy công nghiệp mà bạn chưa nắm hết được, quý khách hàng hãy gọi điện thoại ngay tới hotline dưới đây hoặc đến trực tiếp địa chỉ công ty Đông Nam chúng tôi sẽ tư vấn bạn cụ thể và rõ ràng hơn.

Để được tư vấn và lựa chọn thiết bị sấy phù hợp nhất, quý khách hàng vui lòng liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ ORGEN

 Địa chỉ : Văn phòng Hà Nội : 5/299 Tây Sơn, Đống Đa, Hà Nội

Hỗ trợ tư vấn và sấy thử sản phẩm:

Hotline: 0968 723 079

Email: sales@sasaki.com.vn

Website: https://sasaki.com.vn/

Qua bài viết về các thiết bị sấy, hy vọng giúp bạn đã có thông tin cần thiết và đưa ra lựa chọn phù hợp cho quy mô sản xuất của mình.

Trần Thị Thu Trang

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".