Cách chế biến long nhãn sấy khô nào hiệu quả nhất hiện nay

Nhãn sấy khô là loại trái cây chứa nhiều dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe con người. Sau khi sấy khô, nhãn nhục được còn được sử dụng như một vị thuốc bổ, có tác dụng an thần, bồi bổ sức khỏe, giảm stress, giảm căng thẳng, lo âu, hỗ trợ táo bón và các vấn đề về tim mạch.

Tình hình tiêu thụ nhãn hiện nay

Có nhiều cơ sở sản xuất lại thiếu công nghệ chế biến sâu, không đáp ứng được yêu cầu của những thị trường khó tính.

Giá nhãn mua tại vườn năm nay (tháng 8/2021) vào khoảng từ 20.000 – 25.000 đồng/kg. Đối với các sản phẩm nhãn sấy khô có giá dao động từ 200.000 – 300.000 đồng/kg. Nhãn được chọn chế biến long thường chọn giống nhãn quả to vừa, cùi dày trung bình. Nếu chọn loại quả to, cùi mọng thì thời gian sấy lâu hơn, giá trị kinh tế không cao. 

Một số cơ sở chế biến nhãn sấy khô bằng các phương pháp phơi sấy, dùng máy nhiệt nóng hoặc lò hơi,… Nhưng các cách này thường làm cho màu sắc của nhãn sấy khô thâm đen. Nhiệt nóng khiến hương vị của nhãn sấy bị ảnh hưởng, dễ có mùi khét, cháy. Các mẻ sấy cũng không đồng đều về chất lượng, độ ẩm,… Dẫn đến giá bán của sản phẩm không ổn định.

Cần phải thay đổi phương pháp sấy nhãn để nâng cao chất lượng long nhãn sấy, cũng như cải thiện thu nhập.

Các phương pháp chế biến nhãn sấy khô hiện nay

Có nhiều cơ sở sản xuất nhãn sấy khô và nhãn sấy dẻo cả phương pháp cũ và phương pháp sấy hiện đại, khách hàng cần mua long nhãn chuẩn có thể đến tận nơi để tìm hiểu, đặt hàng.

Tại sao trên thị trường chúng ta thường thấy long nhãn có nhiều màu sắc khác nhau, có loại màu khá tự nhiên, khá giống màu nhãn tươi, có loại màu nâu đen, ăn có mùi khét nhẹ?

Đó chính là do sử dụng các phương pháp sấy khô khác nhau, với cách sấy truyền thống bằng than củi, sản phẩm long nhãn thường có màu tối, mùi không thơm tự nhiên, ngọt sắc. 

Các cơ sở sản xuất nhãn sấy khô bằng phương pháp hiện đại, sử dụng máy sấy lạnh để sấy long nhãn sẽ cho sản phẩm có màu sắc tự nhiên hơn, trắng hơi ngả vàng, mùi thơm của nhãn, không quá ngọt, đó chính là nhãn sấy khô bằng phương pháp sấy lạnh.

Xem thêm: Các loại máy sấy trái cây tốt nhất trên thị trường hiện nay

Máy sấy lạnh SASAKI – Phương pháp chế biến nhãn sấy khô hiệu quả

Dải sấy rộng, đảm bảo chất lượng nguyên liệu tươi ngon 

Long nhãn sấy lạnh không chịu tác động của nhiệt độ cao bởi phạm vi nhiệt độ sấy hiệu quả của máy sấy lạnh từ 15 – 35°C, do vậy cùi nhãn giữ được kết cấu tự nhiên, các chất dinh dưỡng không bị biến đổi hay biến mất do tác động của nhiệt độ.

Trong phương pháp sấy lạnh long nhãn, không khí sấy được làm khô hoàn toàn và liên tục tuần hoàn trong buồng sấy, do vậy nhãn khô dần một cách tự nhiên.

Máy sấy khép kín giúp tối ưu năng lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Máy hoạt động theo nguyên tắc sấy ngưng tụ tuần hoàn khí kín, có thể tiết kiệm điện hơn 85% so với sấy nhiệt truyền thống. Kết hợp với nguyên lý tách ẩm độc lập – kép, SASAKI giữ được trọn vẹn hương vị của nhãn sấy khô, đạt tiêu chuẩn chất lượng quốc tế.

Khi sấy long nhãn bằng máy sấy lạnh SASAKI, việc sản xuất sẽ không chịu ảnh hưởng bởi thời tiết. Từ đó, ciảm hiện tượng ẩm mốc nhãn sau khi sấy. Thời gian bảo quản nhãn sấy lạnh được lâu hơn do được sấy ở nhiệt độ thấp, hiệu suất sấy khô cao.

Chương trình sấy thông minh tối ưu nguồn lực 

Với hệ thống quản trị thông minh, tự động, SASAKI giúp tiết kiệm chi phí nhân công, dễ dàng hỗ trợ kỹ thuật từ xa nên giảm thiểu khả năng gián đoạn khi chế biến. Đặc biệt, thành phẩm nấm linh chi khô có thể giữ nguyên được hương vị vốn có của nhãn tươi. Giúp cho chất lượng sản phẩm được cải thiện, và cải thiện thu nhập.

Các sản phẩm máy sấy lạnh SASAKI trên thị trường hiện nay

Máy sấy nhãn HPTSASAKI010 với công suất 100kg/mẻ sấy

Với nguyên lý tách ẩm độc lập giúp sản phẩm sấy đạt độ ẩm tối ưu đạt <5%. Nhờ đó, thời gian bảo quản sản phẩm lâu, không mất đi giá trị dinh dưỡng. Loại bỏ các nguyên nhân gây nấm mốc.

Máy sấy nhãn HPTSASAKI020 – 200kg/lượt sấy

Được thiết kế với 2 buồng sấy độc lập, có thể sấy đồng thời nhiều sản phẩm với nhu cầu khách nhau mà không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Máy sấy nhãn HPTSASAKI 0805 – 500kg/lượt sấy

Là dòng sản phẩm phù hợp với các doanh nghiệp vừa và lớn. Với 108 khay sấy chuyên dụng bằng Inox 304, giúp khách hàng có thể sấy đa dạng sản phẩm, tiết kiệm thời gian và công sức nhờ bộ điều khiển tự động cân bằng nhiệt độ, độ ẩm. 

Máy sấy nhãn HPTSASAKI 0810 – 1000kg/lượt sấy.

Với khối lượng 1 tấn, máy sấy lạnh HPTSASAKI 0810 phù hợp với các cơ sở chế biến, doanh nghiệp có sản lượng sản phẩm lớn. Chất lượng sản phẩm đầu ra đảm bảo tiêu chuẩn xuất khẩu.

Máy sấy nhãn HPTSASAKI 0815 – 1500kg/lượt sấy 

Có thể tiết kiệm 83% so với máy sấy nhiệt truyền thống. Nếu so với máy dùng bơm nhiệt, SASAKI có thể tiết kiệm 43%. Do đó, khách hàng có thể tiết kiệm rất nhiều chi phí sản xuất, kinh doanh.

Máy sấy nhãn HPTSASAKI 0825 – 2500kg/lượt sấy

Với dải nhiệt rộng nhất trên thị trường hiện nay (3 – 80°C). Dải sấy này giúp khách hàng có thể sấy đa chủng loại sản phẩm.

ĐĂNG KÝ TƯ VẤN

CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ ORGEN