Cách làm mực khô một nắng đơn giản bằng máy sấy lạnh

Cách làm mực khô một nắng vẫn áp dụng phơi nắng truyền thống. Việc phơi trực tiếp như vậy không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tốn rất nhiều thời gian để ra thành phẩm nhưng số lượng thì lại hạn chế. Để nâng cao chất lượng nông sản, chúng ta cần thay đổi phương pháp sấy hải sản. Hiện nay, sấy lạnh đang là một trong những phương pháp sấy mang lại hiệu quả nhất hiện nay. 

Giá trị dinh dưỡng của mực khô một nắng

Mực một nắng là một dạng sơ chế sâu của mực tươi. Cách làm mực khô một nắng bằng máy sấy lạnh sẽ giữ được gần như nguyên vẹn lượng chất dinh dưỡng trong mực. Một số các chất dinh dưỡng, như: Protein, Calci, Omega-3 và nhiều loại chất khoáng khác.

• Calci tốt cho việc hình thành và phát triển xương.
• Omega-3 có lợi cho sự phát triển thần kinh và trí não, nhất là đối với trẻ em.
• Chất khoảng như đồng, sắt có tác dụng bổ máu.
• Selen làm giảm tình trang viêm khớp, kẽm giúp tăng cường, cải thiển chức năng sinh lý ở nam giới….

Trong 100 gram mực một nắng chứa 71 calo, đây là lượng calo thấp. Vì vậy những người trong quá trình giảm cân vẫn có thể sử dụng mực mà không sợ ảnh hưởng đến quá trình ăn kiêng của mình.

Protein trong mực giúp bạn có cảm giác no nhanh nên sẽ hạn chế việc ăn thêm những đồ ăn khác. Omega-3 còn có tác dụng hỗ trợ chuyển hóa chất béo, thiêu đốt chất béo tạo ra năng lượng. Việc này giúp giảm cholesterol máu, giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch cũng như béo phì.

Cách làm mực khô một nắng đơn giản bằng máy sấy lạnh

Quy trình sấy mực khô một nắng không khó, tuy nhiên cũng cần có một số lưu ý nhỏ trong qua trình chế biến. 

Bước 1: Lựa chọn sản phẩm đầu vào

Chọn mực tươi ngon, tốt nhất là những con mực vừa được đánh bắt dày mình. Sau đó, bạn cần phải phân loại mực theo các kích thước

Bước 2: Sơ chế

• Loại bỏ các phần không cần thiết của con mực, nội tạng và các bộ phận thừa khác, chỉ để lại phần thân mực, đầu và râu mực. 
• Bạn có thể để sấy nguyên con hoặc cắt thành từng miếng vuông 5x5cm.

Bước 3: Tiến hành sấy

• Mực sau khi đã được sơ chế sẽ xếp vào khay sấy theo từng lượt, không xếp chồng lên nhau để nhiệt được đối lưu đều trong máy. Lưu ý sơ chế xong cần sấy ngay để mực không bị ôi, giữ được vị ngọt của thịt.
• Đề sấy mực đảm bảo chất lượng, chỉ cần cài đặt nhiệt độ sấy ở mức khoảng 40 – 45°C độ và thời gian sấy thường dao động trong khoảng 15h (tùy theo cách sơ chế).
• Với cách làm mực khô một nắng trên, độ ẩm sau sấy đạt 9,2% và hiệu suất thu hồi là 300gr mực tươi, thu về 100gr mực 1 nắng. 

Bước 4: Thành phẩm và bảo quản

Để nguội và bảo quản trong phòng lạnh, đóng gói và hút chân không.

Top 3 loại máy sấy lạnh mực công nghiệp tốt nhất hiện nay

Máy sấy Sasaki sử dụng công nghệ sấy lạnh khép kín, là công nghệ được nghiên cứu hiện đại bậc nhất với nhiều ưu điểm vượt trội:

• Máy có dải nhiệt rộng từ 3°- 80°C nên có khả năng sấy đa dạng các thực phẩm, nông sản, thủy sản dược liệu có giá trị cao
• Khả năng tiết kiệm năng lượng tối ưu nhờ công nghệ sấy khép kín
• Chế độ sấy thông minh với hơn 1000 chương trình khác nhau cho doanh nghiệp tận dụng các loại nguyên liệu khác nhau
• Chế độ sấy xanh, thân thiện với môi trường, không thải khí thải ra ngoài trong quá trình sấy

Máy sấy lạnh mực HPTSASAKI010
Máy sấy Sasaki là dòng máy sấy hải sản công nghiệp có công suất sấy 100kg nguyên liệu ở 1 lần sấy.

Thống số kỹ thuật:

Thông số kỹ thuật:

• Khung máy: Inox, thép
• Chất liệu khay sấy: Khay nhựa chịu nhiệt (810 x 600)
• Nhiệt độ sấy: 10 – 80°C
• Công suất tiêu thụ điện: 19.0 Kwh
• Số lượng khay sấy: 1100 (535m2)

Xem thêm: Nâng cao chất lượng cá sấy khô bằng máy sấy lạnh SASAKI

Như vậy, bài viết trên đã giới thiệu tổng quan cách làm mực khô một nắng bằng máy sấy lạnh cho nhà sản xuất. Để tìm hiểu thêm thông tin chi tiết, vui lòng liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ ORGEN

Văn phòng Hà Nội : 5/299 Tây Sơn,Đống Đa, Hà Nội

Chi nhánh HCM: 270A Lý Thường Kiệt, phường 14, quận 10, Tp.HCM

Liên hệ hỗ trợ 100% chi phí sấy mẫu nông sản qua:

• Hotline: 0968 723 079
• Email: sales@sasaki.com.vn
• Website: https://sasaki.com.vn/

Trần Thị Thu Trang

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".