Cách làm ổi sấy lạnh cực thơm ngon, đơn giản

Ổi sấy lạnh là một loại sản phẩm mới trên thị trường hiện nay. Với cách làm ổi sấy lạnh bằng máy SASAKI, thành phẩm ổi sấy có hương vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Công nghệ chế biến sấy lạnh SASAKI, giúp giữ lại trọn vẹn nhất tất cả chất dinh dưỡng và mùi vị của ổi tươi.

Cách làm ổi sấy lạnh bằng máy sấy SASAKI

Lựa chọn nguyên liệu

Ổi được chọn lựa kĩ, đạt tiêu chuẩn và đảm bảo chất lượng. Đặt biệt quả ổi được chọn làm nguyên liệu phải có vỏ ngoài không bị trầy xước hay quá héo, hay bị dập.  Phần thịt quả dày và ngọt.

Ổi được chọn phải đảm bảo độ chín vừa phải, không chín quá, màu sắc ổi là màu vàng nhạt hoặc màu xanh nhẹ như vậy ổi mới đảm bảo được chất lượng đầu ra của ổi sấy dẻo.

Cách làm ổi sấy lạnh
Cách làm ổi sấy lạnh – 1

Sơ chế ổi

Làm sạch nguyên liệu, loại bỏ đất cát, bụi bẩn, vi sinh vật bám trên bề mặt trái.

Sơ chế

Dùng dao cắt bỏ 2 đầu trái ổi, lá và các nốt sần trên thân quả . Sau đó tiến hành tách phần thịt ổi ( định hình).  Tùy vào kích thước của trái ổi mà tách các miếng ổi sao cho có kích thước tương đồng nhau. Cho bán thành phẩm  vào rổ để chuyển các công đoạn tách hạt.

Công đoạn phần tách thịt ổi và tách hạt được thực hiện song song với nhau để đảm bảo chất lượng của nguyên liệu

Nguyên liệu được chuẩn bị sẵn đem rửa kĩ lại với nước một lần nữa để đảm bảo vệ sinh, và giảm bớt các chất thừa không cần thiết có trong nguyên liệu tránh hiện tượng ổi bị nhiễm bẩn hoặc không đảm bảo.

Chần

Sau khi nguyên liệu được rửa lại lần 2 thì lúc này toàn bộ nguyên liệu được đem đi chần. Nhiệt độ chần khoảng 90oC trong khoảng thời gian không quá 15 phút. Với chế độ xử lí này đảm bảo bất hoạt được enzyme Polyphenoloxydase. .

Sau khi chần, nguyên liệu được cho ngay vào nước lạnh để giảm nhiệt độ tránh làm chín nguyên liệu, giữ được màu sắc và cấu trúc của nguyên liệu ban đầu. Nguyên liệu được để ráo trước khi cho vào công đoạn tiếp theo

Sấy

Xếp nguyên liệu dàn mỏng trên khay sấy. Nguyên liệu sấy tiếp túc trực tiếp với bề mặt truyền nhiệt và tác nhân sấy (không khí nóng) làm tăng hiệu quả sấy.

Nhiệt độ sấy khoảng 50-60ºC là cao nhất, nhiệt độ sấy quá cao tạo màu caramel mất cảm quan sản phẩm.

Cử một khoảng thời gian nhất định thì ta tiến hành đảo nguyên liệu 1 lần để nguyên liệu được  sấy đồng đều

Làm nguội

Sản phẩm được đưa ra khỏi buồng sấy, cho vào các túi nhựa ủ cân bằng ẩm. Việc này giúp phân bố lại độ ẩm trong sản phẩm, sản phẩm không dễ bị gãy vụn mà mềm dẻo hơn.

Công dụng của ổi sấy dẻo

Chúng ta đã thấy ổi tươi có rất nhiều công dụng tuyệt vời. Tuy nhiên có một sản phẩm từ ổi vừa là món ăn vặt, vừa cung cấp các chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể đó là ổi sấy lạnh.

Cách làm ổi sấy lạnh
Cách làm ổi sấy lạnh – 2

Chứa hàm lượng vitamin

Vitamin A, C, K, E, B,… cùng các khoáng chất khác có trong ổi sấy dẻo: kali, phốt pho, mangan, sắt, canxi,…cực kỳ tốt và có lợi cho sức khỏe.

Cải thiện làn da

Với lượng oxy hóa có trong ổi sấy dẻo giúp trung hòa các các tế bào trong cơ thể làm giảm dấu hiệu chảy xệ, da nhăn, khô da hay bị xỉn da, giúp cải thiện được làn da từ sâu bên trong, từ nguồn gốc của nó.

Vitamin C trong từng lát ổi sấy có thể kích thích cơ thể sản xuất da elastin và collagen tạo sự đàn hồi và săn chắc cho làn da

Cải thiện thị giác

Trong ổi sấy lạnh chứa vitamin A giúp cải thiện và tăng cường thị lực. Với hàm lượng vitamin C cao, ối sấy sẽ giúp các mao mạch trong mắt được khỏe mạnh và duy trì sự hoạt động cực tốt của các tế bào võng mạc.

Giúp giảm cân hiệu quả

Rất nhiều người nghi ngờ công dụng giảm cân của ổi sấy dẻo vì nó khá ngọt. Tuy nhiên, trong ổi sấy chứa ít chất béo. Chính vì vậy, ổi là một loại hoa quả quan trọng trong sự nghiệp giảm cân của bạn.

Đóng gói

Có thể áp dụng phương pháp hút chân không để bảo quản sản phẩm tốt hơn. Với cách làm ổi sấy lạnh bằng máy SASAKI, sản phẩm có thể bảo quản được 1 năm. Bao bì càng chất lượng, sản phẩm càng khó oxi hóa, vi sinh vật gây hư hỏng khó xâm nhập, dễ bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thường.

Xem thêm cách bảo quản rau quả sấy tại đây


CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ ORGEN

Văn phòng Hà Nội : 5/299 Tây Sơn,Đống Đa, Hà Nội

Đăng ký sấy lạnh MIỄN PHÍ ngay bằng máy sấy công nghiệp Sasaki

Hotline: 0968 723 079

Email: [email protected]

Website: https://sasaki.com.vn/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *