Hoa sen và các loại hoa nói chung rất dễ mất màu khi phơi sấy không đúng cách. Vì thế cần phải lựa chọn phương pháp sấy thích hợp để hoa không mất màu và hương vị. Hiện nay, sấy lạnh là một trong những phương pháp hiệu quả nhất trong chế biến, sản xuất hoa sen sấy khô. Nguyên lý của máy sấy lạnh là sấy tuần hoàn khép kín, rút ẩm đồng đều từ bên trong ra ngoài nên màu sắc và hương vị được giữ nguyên sau khi sấy. Với cách sấy khô hoa sen này, giá trị thành phẩm đầu ra lớn, nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Ổn định huyết áp: thành phần có trong hoa sen là kali ngoài làm huyết áp ổn định thì còn có khả năng điều hòa cơ thể, giải độc, thanh nhiệt cho con người.
An thần: Các loại trà có nguyên liệu là sen khô sẽ giúp an thần, làm cho giấc ngủ trở nên ngon và sâu hơn.
Trị mụn: Không hoàn toàn có tác dụng như các loại dược liệu nhưng hoa sen có khả năng làm giảm lượng lớn bã nhờn trên da, từ đó hạn chế tình trạng mọc mụn.
Chống nhiễm trùng: Hai loại polysaccaride trong sen được công nhận là có thể hỗ trợ chống viêm và được đánh giá cao về khả năng điều trị cho con người trong tương lai.
Điều hòa miễn dịch cho cơ thể.
Tăng lipid máu và hoạt động tâm sinh lý cho mỗi người.
Nhờ có nhiều công dụng, hoa sen đã và đang được nhiều đơn vị đưa vào phơi sấy để cung cấp cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, để đảm bảo được hương vị, màu sắc và dược tính thì cần một phương pháp sấy đảm bảo an toàn và hiện đại.
Cách sấy khô hoa sen bằng máy sấy lạnh
Cách sấy khô hoa sen bằng máy sấy lạnh SASAKI, sản phẩm sen sấy khô sẽ giữ nguyên được thành phần dinh dưỡng của hoa sen tươi.
Chọn thời điểm thu hoạch
Tùy theo nhu cầu và mục đích sử dụng mà ta tiến hành thu hái hoa theo từng thời điểm khác nhau. Chẳng hạn như bạn muốn làm trà nụ hoa sen thì phải thu hoạch khi chúng vừa ra nụ. Nếu như bạn muốn làm trà từ cánh hoa sen thì cần phải đợi chúng nở bung rồi mới thu hoạch. Thu hái hoa vào thời điểm 8-9h sáng, khi giọt sương trên hoa vừa khô, ánh nắng mặt trời chưa gay gắt. Thời điểm này rất tốt để làm nên những mẻ hoa sen sấy khô chất lượng, tăng thêm hương vị thơm ngon.
Chọn nguyên liệu hoa sen
Không phải bất cứ loại hoa sen nào cũng dùng để làm nguyên liệu sấy khô dùng làm trà, dược phẩm,… Nên lựa chọn nguyên liệu hoa sen phù hợp và thực hiện một cách cẩn thận, chi tiết. Bạn không nên sử dụng các loại hoa chứa hóa chất, không rõ nguồn gốc, xuất xứ. Nên lựa chọn loại hoa ở những địa điểm an toàn, không sử dụng hóa chất độc hại. Nên chọn mua loại hoa tươi màu sắc tươi sáng, không bị dập nát, không bị héo úa, sâu bệnh. Nên lựa chọn loại hoa sen nhiều cánh hoa loại này ngon phù hợp chế biến trà hoa sen khô.
Sơ chế hoa
Sau quá trình lựa chọn hoa sen làm nguyên liệu, chúng ta sẽ đến với bước tiếp theo đó là sơ chế hoa. Hoa sen sấy khô được chế biến thành nhiều loại trà khác nhau. Sơ chế hoa là làm sạch đất bùn, bụi bẩn, sinh vật dính trên những bông hoa tươi sau khi thu hoạch. Công đoạn này rất cần thiết để loại bỏ chất bẩn, bộ phận bị hỏng hoặc không cần thiết ở hoa sen. Trà hoa sen được làm từ 3 bộ phận chính là cánh hoa, nụ hoa và nguyên bông hoa. Ngoài ra, nhụy hoa sen, hạt hoa sen, thân sen, đài sen, củ sen đều có tác dụng tốt đối với sức khỏe.
Tùy vào việc bạn muốn làm loại trà nào mà bạn cần sơ chế loại bộ phận đó. Sau khi đã lấy được bộ phận mình mong muốn, bước tiếp theo đó là rửa sạch đất bùn dính trên đó và để ráo nước. Bạn nên rửa hoa sen bằng tay nhẹ nhàng, cần thận để tránh làm dập nát, hư hại hoa.
Cách làm hoa sen sấy khô chất lượng cao với máy sấy lạnh Sasaki
Tiếp theo, chúng ta sẽ đến với bước quan trọng nhất trong quy trình làm trà hoa sen đó chính là sấy khô. Ở đây, mình xin chia sẻ với các bạn cách sấy hoa sen khô bằng máy sấy thực phẩm. Phương pháp sấy khô thủ công truyền thống mất thời gian mà chất lượng kém được thay thế hoàn toàn.
Ở đây, mình dùng máy sấy thực phẩm đa năng thương hiệu Khôi Minh. Đây là thương hiệu máy sấy đang nhận được rất nhiều đánh giá 5 sao về chất lượng từ hàng nghìn khách hàng.
Bước 1: Xếp hoa sen lên khay máy sấy.
Bạn tiến hành xếp bông hoa, cánh hoa hay nụ hoa hoặc các bộ phận khác của hoa tùy theo nhu cầu. Xếp đồng đều lên từng khay máy sấy, tránh xếp chồng chéo lên nhau sẽ lâu khô hơn. Nên giữ khoảng cách và độ thông thoáng để không khí lưu thông dễ dàng,
Bước 2: Cài đặt thời gian và nhiệt độ thích hợp để tiến hành sấy.
Hoa sen, đặc biệt là cánh hoa sen tương đối khó sấy để giữ nguyên màu sắc, hương vị. Do vậy nhiệt độ sấy phải thấp càng thấp càng tốt. Tùy theo mục đích sử dụng mà bạn có phương pháp sấy khác nhau. Nếu chỉ sấy cánh hoa sen thì nhiệt độ sấy nên cài đặt từ 35-60ºC là phù hợp. Còn về thời gian chúng ta nên cài đặt trong khoảng từ 4-6 tiếng là khô hoàn toàn. Sấy khô ở nhiệt độ thấp mới đảm bảo hoa khô đẹp, giữ màu sắc, chất dinh dưỡng.
Bước 3: Quá trình sấy hoàn thành.
Sau khi hoa sen khô hoàn toàn, quá trình sấy hoàn thành, bạn nên đưa hoa sen ra khỏi máy sấy. Tiến hành lấy ra khỏi khay rồi chờ nguội hoàn toàn. Sau đó, tiến hành bảo quản hoa sen khô để sử dụng dần.
Cách bảo quản hoa sen sấy khô
Công đoạn làm trà hoa sen khô không quá khó khăn nhưng mất nhiều công sức. Chúng ta nên chế biến hoa sen với số lượng lớn để sử dụng thời gian lâu dài. Hoa sen khô sử dụng lâu dài nên biện pháp bảo quản theo mục đích sử dụng rất cần thiết.
Bạn có thể đóng gói trong túi nilong kín đáo, rộng rãi, nên cho thêm gói hút ẩm để bảo quản.
Hoặc đóng gói bằng túi hút chân không nhằm hút hết không khí bên trong túi. Cách bảo quản này giữ hoa sen khô, không bị ẩm mốc mà hiệu quả bảo quản lâu bền. Tất nhiên phương pháp đóng gói hút chân không trà búp sen này cần phải sử dụng máy hút chân không.
Cách sấy khô hoa sen bằng máy sấy lạnh SASAKI
Giống như quy trình sấy cúc chi, nhài,… Trước khi sấy hoa sen cần lựa chọn những bông sen, cánh sen tươi, mới được thu hoạch. Nhiệt độ thích hợp để sấy hoa sen giữ nguyên màu sắc và hương vị khoảng 20 – 35°C
CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ ORGEN
Văn phòng Hà Nội : 5/299 Tây Sơn,Đống Đa, Hà Nội
Chi nhánh HCM: 270A Lý Thường Kiệt, phường 14, quận 10, Tp.HCM
Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp
SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".
Bài viết liên quan
Cách làm vải sấy dẻo bằng công nghệ sấy lạnh độc quyền
Th3
Nấm hương khô – Nguyên liệu nấu ăn không thể thiếu của mọi gia đình
Th2
TOP NHỮNG THỰC PHẨM SẤY LÀNH MẠNH TỐT CHO SỨC KHỎE
Th2