Phương pháp sấy khô gừng đơn giản bằng máy sấy SASAKI

Gừng được coi như một loại thuốc tự nhiên, được dùng trong nhiều món ăn, gia vị hoặc thêm vào trà. Tuy nhiên, gừng tươi nếu không biết cách bảo quản sẽ dễ bị héo, mất mùi vị và chất dinh dưỡng. Cùng SASAKI tham khảo phương pháp sấy khô gừng bằng máy sấy SASAKI để dễ dàng để lưu trữ mà không sợ mất đi dinh dưỡng trong gừng tươi.

Công dụng của gừng khô với con người

Gừng sấy khô sau khi được chế biến bằng công nghệ sấy lạnh tiên tiến hầu như sẽ giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng của củ tươi như:

• Gingerol: hỗ trợ kháng viêm và chống oxy hóa.
• Shogaol: có khả năng chống viêm và kháng khuẩn.
• Zingiberene: có công dụng kháng viêm và giúp tăng cường hệ tiêu hóa.
• Gingerdione: có tác dụng kháng viêm và chống oxy hóa.
• Vitamin C: Gừng cung cấp một lượng nhỏ vitamin C, hỗ trợ sức khỏe miễn dịch.
• Magie và khoáng chất khác: giúp cân bằng độ pH trong cơ thể và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Sau khi được chế biến, chúng có một số công dụng cụ thể:

– Hỗ trợ tăng huyết áp
– Là vị thuốc giải cảm cấp tốc tự nhiên, lành tính
– Hỗ trợ phòng chống ung thư
– Giảm viêm, tiêu sưng, giảm đau
– Cải thiện mất trí nhớ, tốt cho hệ thần kinh
– Là một trong những vị thuốc của một số thang thuốc đông y
– Trở thành một loại thực phẩm tiện lợi trong gian bếp của các bà nội trợ.

Nhận biết giá trị lớn của loại nguyên liệu này, nhiều doanh nghiệp đã tiến hành nghiên cứu sản xuất gừng sấy khô, bột gừng sấy lạnh nhằm đưa ra thị trường với số lượng lớn. Để có một nguồn sản phẩm sấy chất lượng, nhà máy nên tuân thủ đúng quy trình, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sử dụng thiết bị sấy gừng tiêu chuẩn.

Tại sao nên dùng máy sấy lạnh Sasaki để làm gừng khô?

Máy sấy Sasaki sử dụng công nghệ hiện đại bậc nhất

Công nghệ sấy lạnh SASAKI là phương pháp cải thiện chất lượng nông – thủy hải sản sấy. Bằng phương pháp này, nông sản sấy đẹp mắt, hương vị tự nhiên, có thể đáp ứng được những yêu cầu khắt khe ở các thị trường quốc tế. Từ đó, mang lại giá trị kinh tế cao, mở ra cơ hội làm giàu.

SASAKI nhờ kết hợp được 3 công nghệ SẤY LẠNH ở dải nhiệt độ thấp + SẤY BƠM NHIỆT + KHO LẠNH vì nhiệt và không khí sẽ ở trong buồng sấy ( Hệ thống tuần hoàn khí kín ) không lấy nhiệt từ môi trường, nhiệt năng đưa vào buồng sấy nhờ dàn nóng và bộ cấp nhiệt phụ hỗ trợ tăng nhiệt khi cần, vì vậy mùi vị sản phẩm sẽ ở trong buồng sấy.
Sấy lạnh là công nghệ sấy tiên tiến nhất hiện nay trên thị trường được áp dụng trong chế biến thực phẩm sau thu hoạch. Ngoài gừng, một số sản phẩm sấy lạnh có thể kể đến như: Các loại trái cây (chuối, mít, xoài, thanh long,…), các loại thịt, cá, thủy hải sản, dược liệu, chè,…

Máy sấy Sasaki là thiết bị linh hoạt, bền bỉ

Máy sấy lạnh thông minh tăng tốc SASAKI là sản phẩm được sản xuất bởi Hanel PT – một trong những công ty tiên phong trong lĩnh vực linh kiện điện tử. Với trên 20 năm kinh nghiệm xuất khẩu Nhật Bản, châu Âu, Hanel PT chuyên sản xuất, gia công, XNK các sản phẩm linh kiện điện tử. Máy sấy lạnh thông minh tăng tốc SASAKI ra đời đã áp dụng công nghệ cao và nhiều tính năng nổi trội trong công nghệ sấy trên thế giới được cải tiến phù hợp nhằm mục đích và nhu cầu sử dụng của thị trường Việt Nam.

• Nguyên lý tuần hoàn kín 100%, không thoát nhiệt (tiết kiệm năng lượng vượt trội), không thoát khí (giữ mùi, hương vị và dinh dưỡng thực phẩm) và không lấy khí ngoài (hạn chế nấm mốc).
• Đèn UV đảm bảo chất bảo vệ thực vật phân hủy hết, đồng thời giúp nông sản sử dụng được lâu dài.
• Dải sấy rộng 3°- 80°C, sấy đa dạng sản phẩm. Đáp ứng mọi nhu cầu sấy.
• Lập trình PLC, bao gồm các khối mở rộng đáp ứng linh hoạt trong chương trình điều khiển, kết nối và hoạt động liên hoàn với các hệ thống khác
• Màn hình cảm ứng đa nhiệm, cài đặt và lưu trữ thông minh, hỗ trợ giám sát kỹ thuật
• Khay sấy thiết kế chống tích nhiệt gây cháy hoặc caramen và chống bám dính sản phẩm khi sấy.
• Tấm PU 100mm bao inox/ tôn cách nhiệt, chống cháy với cơ cấu khóa Camlock tạo thành khối vững chắc, và có khả năng tháo lắp dễ dàng

Quy trình làm gừng sấy khô

Bước 1: Cách để lựa chọn những củ gừng tươi ngon

Dù là bạn sấy khô gừng bằng cách nào đi nữa thì bước đầu tiên này cực kỳ quan trọng và không thể thiếu để có gừng khô thơm ngon. sẽ mách nhỏ cho bạn cách có thể nhận biết được gừng tươi ngon để sấy khô:

• Bẻ một miếng nhỏ từ gốc để kiểm tra độ tươi: Nếu gừng dễ gãy và không có nhiều chất xơ, thì đó là tươi. Nếu nó khó bẻ hoặc có nhiều sợi kết nối với gốc, nó có độ ẩm trong đó nhiều hơn bình thường, và sẽ khó khô hơn.
• Cảm nhận được hương vị thơm cay của gừng: Gừng tươi sẽ có mùi hương mạnh mẽ, ngay cả với lớp vỏ vẫn còn. Nếu mùi hương bị mờ không thơm, gừng có lẽ không tươi và có thể khó khô hơn hoặc không đậm hương vị.
• Nhấn móng tay của bạn vào vỏ để đảm bảo nó mỏng: Gừng dễ khô hơn nhiều khi vỏ mỏng vì giữ độ ẩm ít hơn. Vỏ của gừng phải sáng bóng và bạn có thể đánh dấu nó bằng móng tay của bạn. Nếu vỏ quá dày, sẽ khó đánh dấu hơn và trông xỉn màu hơn.

Bước 2: Xử lý và tạo hình cho miếng gừng

Rửa sạch gừng trong nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn trên vỏ, sau đó gọt vỏ gừng. Cắt gừng của bạn thành những lát dày khoảng 0.32cm. Sau đó ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút.

Bước 3: Chần gừng

Gừng sau khi sơ chế, ta tiến hành chần gừng để giảm vị cay. Cho gừng vào nồi, đổ gập nước và chần khoảng 2 – 3 phút. Làm như vậy 2 – 3 lần tùy vào khẩu vị. thông thường nên chần qua 2 lần. Ở lần chần cuối, cắt vào 1 quả chanh để gừng có màu đẹp hơn.

Bước 4: Tiến hành sấy

Xếp gừng vào khay, đảm bảo các miếng gừng không bị chồng lên nhau. Nên sử dụng máy sấy lạnh để sấy gừng. Nhiệt độ sấy phù hợp nhất là khoảng 40 – 70 độ C.

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi sấy xong, quan sát sản phẩm thông qua lớp kính trên máy sấy. Kiểm tra chất lượng và tiến hành đưa sản phẩm ra để nguội và đóng gói.

Muốn bảo quản lâu hơn thì sấy khô hơn. Gừng sấy khô đưa vào hút chân không bảo quản được từ 6 tháng đến 1 năm ở môi trường khô ráo, thoáng mát. Cần lưu ý máy sấy gừng phải có sự tuần hoàn đối lưu gió thì sấy mới khô. Nếu sấy gừng nguyên củ thì thời gian sấy sẽ lâu hơn rất nhiều.

Xem thêm: Giá máy sấy nông sản hiện nay và cách lựa chọn máy sấy phù hợp

Để cho ra được thành phẩm chất lượng, đạt tiêu chuẩn ở thị trường khó tính, nhà máy cần sử dụng phương pháp sấy khô gừng đạt tiêu chuẩn. Để được tư vấn về máy sấy lạnh thông minh Sasaki hoặc sấy thử, quý khách hàng vui lòng liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ ORGEN
Văn phòng Hà Nội : 5/299 Tây Sơn,Đống Đa, Hà Nội
Chi nhánh HCM: 270A Lý Thường Kiệt, phường 14, quận 10, Tp.HCM
Nhà máy sản xuất: Lô 3, đường TS8, KCN Tiên Sơn, xã Nội Duệ, huyện Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh, Việt Nam.
Liên hệ hỗ trợ 100% chi phí sấy mẫu nông sản qua:
Hotline: 0968 723 079
Email: sales@sasaki.com.vn
Website: https://sasaki.com.vn/

Trần Thị Thu Trang

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".