Quy trình làm ớt sấy khô bằng máy sấy công nghiệp

Ớt là một loại gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, ớt tươi chỉ thu hoạch 1 vụ trong năm. Vì vậy để bảo quản lâu người ta thường phơi khô hoặc sấy khô ớt. Quy trình làm ớt sấy khô giúp bảo quản được 6 tháng đến 1 năm tùy vào điều kiện phòng.

Công dụng của ớt đối với sức khỏe

Ớt là loại quả không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình bởi nó mang lại nhiều tác dụng cho sức khỏe con người.

Cụ thể ớt giúp:

Tăng sức đề kháng

Trong ớt có rất nhiều chất dinh dưỡng và vitamin như Vitamin C, Vitamin B6, Vitamin K1, Vitamin A, Kaki, Đồng,…

Do đó, khi ăn ớt với lượng vừa đủ có khả năng giúp cơ thể chống lại các căn bệnh thương gặp như cảm cúm, cảm lạnh và một số loại bệnh liên quan đến đường hô hấp khác.

Giảm đau

Một hoạt chất gần cuống được đánh giá cao là capsaicin chiếm 0,01 – 0,1% giúp kích thích rồi làm giảm đau trong cơ thể. Vì vậy, capsaicin còn được sử dụng để làm giảm các cơn đau khớp.

Khi ớt dưới dạng rượu hay dầu nóng dùng ở ngoài da thì nó là vị thuốc kích thích tại chỗ. Capsaicin làm giãn mạch, tăng lưu lượng máu cục bộ nên có khả năng tan máu bầm, giảm đau.

Giảm cân

Thành phần capsaicin là chất tạo ra khả năng sinh nhiệt lớn nên sẽ giúp lan tỏa và đốt cháy các chất béo, từ đó có khả năng đốt nhiều hơn lượng calo ngay sau bữa ăn.

Cùng với đó, capsaicin còn làm tăng tỷ lệ trao đổi chất cho cơ thể, tạo ra cảm giác no khiến chủ thể không muốn ăn để giảm cân hiệu quả.

Ngoài ra, khi cơ thể hấp thu chất cay từ ớt thì não sẽ tăng cường hoạt động và thúc đẩy sự truyền tải của hệ thần kinh, từ đó thận sẽ tiết dịch thể đốt cháy chất béo nên ớt đã được kết luận là có tác dụng trong quá trình giảm béo của con người.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Ở mức độ tiêu thụ lượng ớt vừa phải, cơ thể sẽ tiết dịch vị và giúp tiêu hóa tốt hơn, đồ ăn trở nên ngon miệng hơn. Đây cũng là loại gia vị giúp tránh bị đầy hơi.

Khi ăn ớt, vị cay của ớt còn có khả năng tạo ra cảm giác thoải mái khi não bộ tiết ra chất giảm đau là endorphin trong khi nhịp tim tăng, mạch cục bộ được giãn ra nếu vị cay đang ở mức cao.

Theo các chuyên gia thì quả ớt có capsaicin còn dễ dàng tiêu diệt vi khuẩn gây loét dạ dày, ngăn chặn việc tạo ra acid chua, giúp tăng lượng máu chảy vào niêm mạc dạ dày để ngừa tình trạng loét hoặc tránh loét.  Tuy nhiên, với những người hay ợ chua thì không nên dùng ớt quá nhiều.

Thải độc qua da

Ớt giúp cơ thể nóng lên và toát mồ hôi, đây là con đường thải độc rất tốt qua da.

Hỗ trợ giấc ngủ

Các chất tự nhiên trong ớt có thể tác động tích cực đến glucose và các hoạt chất khác của não bộ con người, từ đó làm cho giấc ngủ của bạn tới nhanh và sâu hơn.

Hỗ trợ điều trị ung thư

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Viện Đại học Pittburg (Mỹ), ớt có thể làm chậm quá trình phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tụy.

Đây cũng là tác dụng của chất cay capsaicin có vai trò xúc tác, làm các tế bào ung thư tự phá hủy nhưng không gây hại cho các tế bào bình thường.

Chất capsaicin trong ớt còn kích thích não bộ sản xuất ra chất endorphin, một móc-phin nội sinh có tác dụng giảm đau, đặc biệt cho những người bị ung thư.

Ngừa tai biến tim mạch

Nghiên cứu cho thấy, ớt giúp ngăn ngừa nguy cơ tai biến tim mạch, hạ huyết áp và giảm lượng cholesterol trong cơ thể.

Lượng vitamin C trong ớt có thể khống chế xơ cứng động mạch và làm giảm cholesterol. Một số nghiên cứu còn cho thấy, ớt có tác dụng sát trùng, chống ôi thiu, chống lạnh và chứa một số dưỡng chất giúp con người đề phòng và chữa một số bệnh.

Xem thêm: 11 lợi ích của hoa quả sấy với sức khỏe không phải ai cũng biết

Quy trình làm ớt sấy khô bằng máy sấy lạnh SASAKI

Quy trình làm ớt sấy khô vô cùng đơn giản và công đoạn sấy khá nhanh chóng bởi nguyên liệu đầu vào tương đối ít nước.

Cụ thể sẽ được thực hiện như sau:

Bước 1:  Chọn nguyên liệu

Khâu tuyển chọn nguyên liệu cần chú ý chọn ớt chín đỏ đều. Loại đi các quả ớt bị mềm, có đốm trắng hay biến màu.

Bước 2: Rửa sạch nguyên liệu

• Nguyên liệu đã được chọn nên rửa sạch bằng nước ấm giúp loại bỏ đi các tạp chất lẫn vào. Cũng có thể sử dụng vòi xịt với áp lực mạnh để làm sạch ớt.
• Ớt đã được rửa sạch nên loại bỏ đi cuống ớt.

Bước 3: Chần ớt trước khi sấy

• Đây là công đoạn khá quan trọng nên bạn cần phải chú ý. Công đoạn chần qua nước nóng ảnh hưởng đến chất lượng của ớt thành phẩm cũng như thời gian sấy ớt. Hãy chần ớt bằng nước nóng trong nhiệt độ từ 70 đến 80 độ C với thời gian từ 4 – 6 phút. Sau đó vớt ớt ra và để ráo trước khi cho vào máy sấy ớt để sấy khô.
• Việc chần ớt qua nước nóng giúp xử lý một vài enzyme có trong ớt gây kích thích quá trình oxy hóa làm mất màu ớt trong quá trình chuyển thành dạng khô cũng như ảnh hưởng đến mùi vị tự nhiên của ớt và bảo quản ớt được lâu dài hơn.
• Ngoài ra, việc chần nước nóng sẽ giúp làm mềm, phá vỡ đi lớp màng ngoài của ớt nên quá trình thoát ẩm sẽ diễn ra được dễ dàng, nhanh chóng hơn.

Bước 4: Sấy ớt bằng máy sấy lạnh

• Ớt đã được chần qua, hãy sắp xếp ớt vào trong từng khay sấy. Để đạt chất lượng tốt nhất nên tiến hành sấy ngay khi chần ớt qua nước nóng.
• Trong quá trình sấy nên lưu ý một vài điều như sau: Giai đoạn đầu nên giữ nhiệt độ ở mức nhiệt cao từ 75 – 78 độ C trong vòng 1 giờ đồng hồ. Tiếp đó nên tăng cường vận tốc gió cũng như giảm nhiệt độ thấp hơn từ 60 đến 65 độ C. Thực hiện duy trì nhiệt độ này cho đến khi ớt được khô hoàn toàn, màn hình máy sấy thực phẩm hiển thị độ ẩm dưới 10% là được. Thời gian để tiến hành sấy ớt khô trong 8h.

Bước 5: Bảo quản ớt sau khi sấy

Ớt sau khi sấy khô nên làm mát cho đến khi đạt nhiệt độ bình thường thì có thể đóng gói để bảo quản ớt.

Vì hàm lượng ẩm của ớt sấy khá thấp, có khả năng hút ẩm mạnh nên khi bảo quản bạn phải lưu ý bao bì đủ kín, môi trường kho bảo quản phải thông thoát và khô ráo để tránh tình trạng ớt sấy bị biến chất, gây hư hỏng và ảnh hưởng đến chất lượng, giá trị thành phẩm.

Xem thêm: Hướng dẫn sử dụng máy sấy công nghiệp an toàn và hiệu quả

Lý do nên sấy ớt bằng máy sấy lạnh

Hoàn toàn có thể làm ớt sấy khô nguyên trái bằng cách phơi bằng nắng. Thế nhưng cách làm này chỉ áp dụng được khi làm ớt sấy để phục vụ cho nhu cầu sử dụng trong gia đình. Với một lượng ớt cần sấy lớn, phải đảm bảo chất lượng sấy để phục vụ việc kinh doanh thì sấy bằng máy là phương pháp tối ưu nhất.

Việc sử dụng máy sấy nông sản chất lượng giúp kiểm soát chặt chẽ được thông số nhiệt độ, độ ẩm, đảm bảo thành phẩm sấy tốt nhất, ổn định về số lượng. Quy trình làm ớt sấy khô diễn ra khép kín nên đáp ứng được các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm.

TOP 3 máy sấy lạnh ớt Sasaki được ưa chuộng nhất

Máy sấy lạnh ớt HPTSASAKI010 – Sấy 100kg/lượt sấy

HPTSASAKI 010 được sử dụng để sấy thực phẩm, nông sản, thủy sản dược liệu có giá trị cao. Máy sử dụng công nghệ chế biến tối ưu nhất hiện nay.

Về tổng thể máy bao gồm:

• Thân vỏ máy
• Cánh cửa và tay khóa
• Buồng sấy và khau sấy sản phẩm
• Bánh xe di chuyển

Thông số kỹ thuật của máy

• Khung máy: Inox, thép
• Chất liệu khay sấy: inox 304
• Nhiệt độ sấy: 10 – 80 °C
• Công suất tiêu thụ điện: 1.1 Kwh

Máy sấy lạnh ớt HPTSASAKI020 – 200kg/lượt sấy

Máy sấy lạnh thông minh tăng tốc HPTSASAKI020 là dòng máy sấy lạnh được trang bị nhiều tính năng độc đáo. Với công nghệ độc quyền đến từ Nhật Bản, HPTSASAKI020 được dự đoán sẽ là “trợ thủ đắc lực” trong việc nghiên cứu và chế biến nông sản, tiết kiệm thời gian, chi phí sản xuất.

Máy sở hữu nhiều tính năng ưu Việt:

• Thiết kế linh hoạt, cơ động
• Thiết kế thông minh với Inox 304 nguyên khối
• Tiết kiệm năng lượng và chi phí sản xuất
• Đèn UV diệt khuẩn
• Hệ thống quản trị thông minh
• Sấy lạnh và sấy nóng trên cùng một sản phẩm
• Độ ẩm tối ưu – Kéo dài thời gian bảo quản

Thông số kỹ thuật của máy sấy lạnh ớt HPTSASAKI020

• Khung máy: Inox, thép
• Nhiệt độ sấy: 10 – 80°C
• Công suất tiêu thụ điện: 2.2 Kwh
• Số lượng khay sấy: 36 khay

Máy sấy lạnh ớt HPTSASAKI0805 – 500kg/lượt sấy

Máy sấy lạnh HPTSASAKI0805 đáp ứng nhu cầu 500kg nguyên liệu tươi/mẻ, có lưu trữ chương trình sấy, sao chép chương trình sấy và thao tác từ xa. Máy sấy lạnh mang lại hiệu quả sấy nhanh, chất lượng, sản phẩm sấy giữ được nguyên màu sắc, hương vị… là sự ưu việt trong ngành sấy khô thực phẩm số lượng lớn.

• Cấu tạo máy bao gồm:
• Phần buồng sấy
• Xe đẩy khay sấy
• Khay sấy sản phẩm
• Màn hình điều khiển

Thông số kỹ thuật của máy sấy lạnh ớt HPTSASAKI0805:

• Khung máy: Inox, thép
• Công suất tiêu thụ điện: 6.5 Kwh
• Chất liệu khay sấy: Khay nhựa chịu nhiệt (810 x 600)
• Nhiệt độ sấy: 10 – 80°C
• Số lượng khay sấy 176 (86m2)

Vẫn giữ nguyên chất lượng máy sấy, chất lượng và sản lượng đầu ra, tất cả các loại máy sấy lanh ớt Sasaki đều mang lại ưu điểm vượt trội cho các nhà máy chế biến hiện nay.

Khách hàng vui lòng liên hệ Sasaki qua:

CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ ORGEN

Văn phòng Hà Nội : 5/299 Tây Sơn,Đống Đa, Hà Nội

Đăng ký sấy lạnh MIỄN PHÍ ngay bằng máy sấy công nghiệp Sasaki

Hotline: 0968 723 079

Email: sales@sasaki.com.vn

Website: https://sasaki.com.vn/

Trần Thị Thu Trang

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".