Sấy lạnh rau chùm ngây thay thế cho lá tươi bảo toàn dinh dưỡng

Sấy lạnh rau chùm ngây là phương pháp sơ chế giúp đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng. Từ đó, những công dụng của loại rau này vẫn sẽ được giữ nguyên. Tuy nhiên, cần lưu ý về thiết bị cũng như quy trình tạo ra sản phẩm. 

Rau chùm ngây là gì?

Chùm ngây là một loại thảo dược thuộc họ Chùm ngây (Moringaceae) có nguồn gốc từ vùng Tây Bắc Ấn Độ và Pakistan. Cây nhỏ hay nhỡ, cao 5-10m. Vỏ cây dày, có khía rãnh. Thân non có lông. Lá kép, mọc so le, dài 30-60cm, 6-9 đôi lá chét hình trứng, mọc đối.

Cụm hoa mọc thành chùy ở kẽ lá, hoa màu trắng, hơi giống hoa họ Đậu, đài có 5 răng hình thuôn, uốn cong. Tràng 5 cánh hình thìa, nhị 5, chỉ nhị có lông ở gốc, bầu thượng, 1 ô, có lông.

Quả có thiết diện tam giác, dài 25-30cm hay hơn, mọc thõng xuống, mở làm 3 mảnh.

Hạt có 3 cạnh và có cánh màu trắng, dạng màng. Mùa hoa: tháng 4-6, mùa quả: tháng 7-9.Ở Việt Nam, cây chùm ngây được trồng rải rác ở các tỉnh phía Nam, từ Quảng Nam trở vào. Cây ưa sáng và ưa khí hậu nhiệt đới nóng ẩm.

Chùm ngây là cây chứa nhiều khoáng chất quan trọng, giàu chất đạm, vitamin, beta-caroten, acid amin và nhiều hợp chất phenol. Cây chùm ngây cũng chứa liều lượng lớn các chất chống viêm nhiễm, các chất kháng sinh, kháng độc tố, các chất giúp ngăn ngừa và điều trị ung thư, u xơ tiền liệt tuyến, giúp ổn định huyết áp, hạ cholesterol, bảo vệ gan.

Rau chùm ngây tuy đem lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nhưng không phải lúc nào cũng bán sẵn trên thị trường. Đặc biệt, lá cây chỉ phát huy hiệu quả khi được dùng tươi, thời gian bảo quản ngắn.

Vì vậy, để tiện lợi và dễ sử dụng hơn, bạn có thể dùng bột chùm ngây sấy lạnh. Sản phẩm này đã được nghiên cứu và chứng minh là tối ưu cho sức khỏe.

Theo phương pháp truyền thống, lá chùm ngây sẽ được đem đi phơi khô ở trong bóng râm, sau đó xay nghiền thành bột. Tuy thời gian chế biến ngắn nhưng màu sắc sản phẩm lại xỉn, không đẹp. Ngày nay, đa phần các nhà sản xuất đã sử dụng phương pháp sây lạnh để lưu lại nguyện vẹn lượng vitamin, khoáng chất có trong lá, đồng thời sản phẩm đầu ra có màu xanh đẹp tự nhiên. Lá cây sẽ được sấy khô ở nhiệt độ thấp, thời gian sấy nhanh.

Xem thêm: Bột rau củ sấy lạnh có tốt không?

Công dụng của bột trùm ngây sấy lạnh

Chùm ngây sấy lạnh là sản phẩm có nhiều công dụng hỗ trợ sức khỏe:

• Tăng sức chịu đựng:

Chứa khá nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và phytonutrients, bột chùm ngây là biện pháp tuyệt vời để tăng cường trí não cũng như cơ thể..

• Hỗ trợ giảm cân:

vì sẽ cung cấp đủ năng lượng cho bạn nhưng đồng thời giảm cảm giác thèm ăn.

• Hỗ trợ kiểm soát đái tháo đường:

Chứa nhiều chất oxi hóa: Bột chùm ngây rất giàu polyphenol catechin và epigallocatechin gallate (EGCG). Chống oxy hóa giúp ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư và hạn chế lão hóa.

• Hỗ trợ giảm Cholesterol:

Bên cạnh các lợi ích trên thì loại bột thảo mộc này còn giảm mức cholesterol “xấu” LDL và ức chế sự hình thành bất thường của cục máu đông.

• Giúp bạn ngủ ngon hơn:

chùm ngây khi được xay thành bột là hạ huyết áp và thúc đẩy giấc ngủ ngon.

• Thải độc cơ thể:

Có thể bạn chưa biết nhưng bột lá chùm ngây thường được sử dụng để làm sạch nước do tác dụng giải độc.

• Ngăn ngừa tâm lý trầm cảm:

Loại bột này cũng có hiệu quả trong việc hỗ trợ điều trị trầm cảm và lo lắng.

• Tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú:

có lợi cho phụ nữ mang thai và cho con bú có nguy cơ bị thiếu hụt dinh dưỡng.

• Tăng cường sức đề kháng:

Hỗ trợ trị các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn và nhiễm nấm mức độ nhẹ bằng cách pha loãng và bôi lên vùng da bị ảnh hưởng.

• Chứa axit amin methionine giúp bổ sung thêm lưu huỳnh cho mái tóc, từ đó ngăn ngừa rụng tóc.

Cách làm bột chùm ngây sấy lạnh

• Bước 1: Rau chùm ngây được lựa chọn kỹ những bó lá non để có chất lượng sản phẩm tốt nhất.
• Bước 2: Tuốt lá, nhặt bỏ các lá già hoặc lá đã chuyển thành màu vàng,  héo úa.
• Bước 3: Xả sạch dưới vòi nước chảy, ngâm nước muối loãng từ 5 – 6 phút, sau đó xả lại lần nữa cho sạch
• Bước 4: Xếp đều lá trên  cái khay  rồi đưa vào máy sấy khô rau củ
• Bước 5: Cho lá vào máy xay sao cho hỗn hợp thật nhuyễn (với sản xuất bột chùm ngây).
• Bước 6: Cho phần bột vừa xay qua dây lọc để thu được bột mịn màng.
• Bước 7: Cho bột vào hộp, đậy nắp kín đưa ra thị trường, sử dụng và bảo quản.

Cách sử dụng bột chùm ngây sấy lạnh

Có nhiều cách để sử dụng bột chùm ngây, dưới đây là 3 phương pháp cơ bản nhất:

Pha nước uống

Bạn trộn đều ½ muỗng bột (khoảng 0.5g) với 2 muỗng đường (định lượng không bắt buộc, có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị), đổ vào 200ml nước lọc (nước ấm), khuấy đều, thêm đá viên hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi mới thưởng thức. Ngoài các nguyên liệu cơ bản trên, bạn có thể bỏ thêm sữa đặc, nước cốt dừa, mật ong, bột đậu xanh… để tăng thêm hương vị.

Nên dùng bình lắc chuyên dụng hoặc máy xay sinh tố để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tốt hơn. Ngoài ra, bạn cũng lưu ý không dùng chung với sữa tươi để sữa không lấn át mất hương vị của bột chùm ngây sấy lạnh.

Đắp mặt nạ

Lấy 1 muỗng chùm ngây, thêm nước ấm hoặc sữa chua không đường thành hỗn hợp sền sệt, sau đó đắp lên da khoảng 20 phút. Bạn cần lưu ý làm sạch mặt trước khi đắp, khi gột bỏ mặt nạ nên dùng nước ấm để bột không vương lên mặt. Một tuần bạn chỉ cần đắp 2 lần là đủ. Mặt nạ này tốt cho việc đẩy lùi mụn, làm trắng và khỏe da.

Nấu cháo

Khi cháo chín, bạn chỉ cần đổ bột chùm ngây vào, quấy đều và nêm nếm gia vị cần thiết.

Tùy theo lứa tuổi mà bạn nên sử dụng liều lượng phù hợp: Đối với trẻ nhỏ từ 5 – 6 tháng tuổi, chỉ nên dùng bột 2 lần/tuần, mỗi lần 50g; Đối với trẻ từ 1 – 2 tuổi thì liều lượng phù hợp là 1 – 2 thìa café/ngày; Đối với người lớn là 2 – 3 thìa café/ ngày.

Tuy loại bột này tốt cho sức khỏe nhưng không nên lạm dùng vì có thể gây hậu quả ngược, tiêu chảy do thừa chất dinh dưỡng. Ngoài ra, nó cũng không phù hợp với phụ nữ trong giai đoạn mang thai. Bạn cần đặc biệt chú ý điều này, nếu có thể, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng.

Là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu từ nhiên và phương pháp chế biến hiện đại, bột chùm ngây sấy lạnh ngày càng chứng minh được vai trò của mình trong đời sống hàng ngày. Nó vừa tốt cho sức khỏe, vừa tiện mang theo người, tiện cho việc sử dụng. Chắc chắn đây sẽ là sản phẩm chăm sóc sức khỏe, bổ sung dinh dưỡng không thể thiếu được trong mọi gia đình.

Tuy nhiên, hãy chú ý sử dụng bột chùm ngây đúng cách và đúng liều lượng để nó phát huy được tác dụng vốn có, tránh gây hậu quả ngược, ảnh hưởng xấu tới sức khỏe và hao tốn tiền bạc.

Chùm ngây sấy lạnh bảo quản nơi khô thoáng, tránh tác động của ánh sáng và nhiệt. Tốt nhất nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khóa miệng túi sau khi sử dụng. Không nên sang chiết sản phẩm sang hũ nhựa hay lọ thủy tinh để bột không bị biến chất, hỏng, đảm bảo thời hạn sử dụng được lâu dài.

Chùm ngây sấy lạnh và công nghệ sấy phù hợp

Sấy lạnh là một trong những công nghệ tiên tiến nhất hiện nay về chế biến thực phẩm sau. Công nghệ sử dụng nhiệt độ thấp làm khô chùm ngây ở trong buồng sấy nhiệt độ âm sâu để thoát hơi nước.

Nguyên lý của quá trình sấy lạnh là buồng sấy được duy trì ở nhiệt độ 0-10°C, tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ, áp suất bên trong và ngoài sản phẩm.

Chùm ngây sấy lạnh không có hiện tượng thấm dầu hay caramel hóa, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Sản phẩm sấy lạnh giữ được hương vị tự nhiên, giữ được  màu sắc, mùi vị, và các chất dinh dưỡng

Máy sấy lạnh SASAKI được sử dụng công nghệ sấy lạnh tiên tiến là dòng máy được đánh giá phù hợp để sản xuất chùm ngây sấy lạnh. Với trang bị kỹ thuật hiện đại nhất, SASAKI mang tới cho các cơ sở sản xuất chùm ngây dòng máy sấy phù hợp và đạt năng suất cao nhất.

Xem thêm: Thông tin về giá lò sấy nông sản trên thị trường hiện nay

Công ty cổ phần đầu tư và phát triển thương mại quốc tế ORGEN

Văn phòng tại Hà Nội: Số 5/299 Tây Sơn, Đống Đa, Hà Nội

Văn phòng tại TPHCM: Số 270 Lý Thường Kiệt, phường 14, quận 10, Tp.HCM

Điện thoại: 0968 723 079

Email: sales@sasaki.com.vn

Website: https://sasaki.com.vn

Bài viết trên đã giúp khách hàng có thêm thông tin về chùm ngây sấy lạnh cũng như công nghệ sấy lạnh của SASAKI. Hy vọng với những chia sẻ trên giúp bạn có lựa chọn cho quyết định kinh doanh và sản xuất của mình. Chúc bạn thành công.

Trần Thị Thu Trang

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".