Sấy rau củ ở nhiệt độ bao nhiêu để đạt được tiêu chuẩn?

Rau củ là loại thực phẩm nhiều nước, giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất. Cần xác định sấy rau củ ở nhiệt độ bao nhiêu, nếu không biết cách chế biến sẽ khó giữ lại được chất dinh dưỡng. Ngoài ra, nếu không điều chỉnh nhiệt độ sấy phù hợp, thực phẩm sau chế biến có thể sẽ bị ướt hoặc khô không đều làm giảm hương vị, chất lượng kém.

Tại sao nên sấy rau củ?

Rau củ là thực phẩm nằm trong nhóm nhu cầu thiết yếu của con người. Tuy nhiên, khi nuôi trồng với sản lượng lớn, muốn vận chuyển sản phẩm đi xa, việc sấy rau củ là cần thiết.

Quá trình sấy giúp rau củ hạn chế tối đa tình trạng ngấm nước, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc hay các vi sinh vật có hại khác. Từ đó, giúp sản phẩm kéo dài thời gian bảo quản và sử dụng mà không mất đi nhiều lượng dinh dưỡng hay hương vị.

Các loại rau củ quả sấy khô có thể được bảo quản lâu hơn và sử dụng dễ dàng trong các món ăn khác nhau hoặc như một nguồn thực phẩm dự trữ. Ngoài ra, sấy rau củ còn giữ nguyên được nhiều chất dinh dưỡng và vị ngon của thực phẩm.

Rau củ sấy khô được đánh giá chủ yếu dựa vào màu sắc tự nhiên vốn có của rau và chất lượng đóng gói sản phẩm còn những yếu tố khác như mùi vị và hàm lượng chất dinh dưỡng có trong sản phẩm thì khá là khó cho người tiêu dùng khi sử dụng mắt thường để quan sát. Vậy nhiệt độ như thế nào là thích hợp để sấy rau sao cho vừa giữ nguyên được màu sắc ban đầu vừa đảm bảo lượng dinh dưỡng chứa trong nó khi sấy bằng máy sấy thực phẩm.

Nhiệt độ thích hợp để sấy rau củ

Việc sấy khô rau củ để đảm bảo đúng tiêu chuẩn không phải là dễ dàng. Chúng ta cần phải sử dụng máy sấy thực phẩm và nhiệt độ phù hợp để có thể giữ lại màu sắc tự nhiên, hương vị và chất dinh dưỡng cho rau củ sau khi sấy. 

Nếu không để đúng nhiệt độ thích hợp, rất nhiều chất dinh dưỡng chứa trong rau sẽ biến mất. Do đó cần cài đặt nhiệt độ sấy phù hợp với mỗi loại rau củ. Nếu có thể, sấy rau củ ơt nhiệt độ càng thấp càng tốt. 

Loại máy sấy phù hợp nhất cho việc sấy rau là sử dụng máy sấy lạnh. Sử dụng máy sấy lạnh, rau củ sẽ giữ lại được màu sắc tự nhiên, hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, thời gian sẽ lâu hơn sấy nhiệt thông thường. Để giải quyết câu hỏi sấy rau củ ở nhiệt độ bao nhiêu, cần xác định loại rau củ định sấy.

Máy sấy lạnh hay còn gọi là máy sấy mát hoặc máy sấy bơm nhiệt, thường sấy ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường. Dải sấy của máy sấy lạnh có thể lên lên đến 3°C – 50°C.

Đối với các loại thực phẩm dễ biến đổi tính chất như rau củ, việc sử dụng nguyên lý sấy lạnh là sẽ phù hợp hơn cả. Nếu cơ chế sấy gió nóng của máy sấy nhiệt là tách ẩm, sấy ở nhiệt độ cao hơn để nước thoát hơi nhanh. Nguyên lý sấy lạnh chỉ cần sấy ở nhiệt độ môi trường cũng đã làm khô mau chóng, bởi không khí sấy đưa vào buồng sấy đã được làm khô hoàn toàn. Vì nhiệt độ thấp nên sẽ không làm ảnh hưởng đến màu sắc, không làm biến đổi tính chất, giữ màu, giữ mùi, hương vị lưu giữ tốt hơn.

Xem thêm: Máy sấy khô rau củ công nghiệp SASAKI có chất lượng như lời đồn? 

Tùy từng loại để xác định được sấy rau củ ở nhiệt độ bao nhiêu để thành phẩm đạt chất lượng nhất. Để được hỗ trợ, tư vấn về chế biến nông sản các bạn có thể gọi điện đến số Hotline: 0968 723 079

CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ ORGEN

Văn phòng Hà Nội : 5/299 Tây Sơn,Đống Đa, Hà Nội

Liên hệ hỗ trợ 100% chi phí sấy mẫu nông sản qua:

• Hotline: 0968 723 079
• Email: sales@sasaki.com.vn
• Website: https://sasaki.com.vn/

Trần Thị Thu Trang

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".