Cấu tạo máy sấy thăng hoa và nguyên lý hoạt động, quy trình sử dung máy
Hiện nay có rất nhiều loại máy sấy khác nhau như sấy nhiệt, sấy lạnh, sấy chân không, sấy thăng hoa. Vậy sấy thăng hoa là gì? cấu tạo máy sấy thăng hoa như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp những thông tin hữu ích giúp các bạn hiểu rõ hơn. Cùng theo dõi nhé.
Cấu tạo máy sấy thăng hoa như thế nào?
Cấu tạo máy sấy thăng hoa bao gồm nhiều bộ phận khác nhau, mỗi bộ phận có công dụng và cách sử dụng khác nhau. Tuy nhiên nó bao gồm các thiết bị chính như sau:
Bộ phận cấp đông
Bộ phận này có tác dụng làm lạnh sản phẩm ở nhiệt độ âm 40 độ C. Nó thường được sử dụng trong giai đoạn đầu của quá trình sấy để làm đông sản phẩm. Ngoài ra nó còn được sử dụng để hấp thụ hơi nước được phát ra từ sản phẩm sấy.
Đối với quy mô sản xuất lớn thì người ta thường cấp đông sản phẩm trước khi cho vào máy sấy, do đó không cần phải sử dụng bộ phận này để làm đông sản phẩm.
Bộ phận tạo áp suất chân không
Bộ phận này có vai trò tạo ra môi trường chân không để nước có trong sản phẩm được đưa về trạng thái dưới 3 điểm. Bộ giữ chân không đảm bảo chất lượng thì thành phẩm thu được sau khi sấy càng đạt chất lượng cao.
Bộ phận này hoạt động liên tục trong thời gian sấy để hơi ấm luôn luôn được thoát ra ngoài.
Bộ phận gia nhiệt
Quá trình gia nhiệt được diễn ra khi sản phẩm đã được cấp đông và đã được bơm chân không trong môi trường chân không. Quá trình này có vai trò quan trọng tạo nên sự thăng hoa, nếu tốc độ thăng hoa càng cao thì thời gian sấy càng nhanh, đồng thời nước có trong sản phẩm sấy được hút ra càng triệt để.
Bộ phận gia nhiệt được chế tạo bằng hai cách: Thứ nhất là lượng gia công dưới dạng tấm, dạng này sẽ sử dụng điện trở. Thứ hai là gia công dưới dạng nguồn nước nóng ở bên ngoài, sau đó thông qua các tấm gia nhiệt để hoạt động.
Bộ phận buồng áp lực
Buồng áp lực chứa các bộ phận như bộ phận cấp đông, bộ phận gia nhiệt, khay sấy. Nó thường được chế tạo bằng chất liệu sus 304 với hình trụ tròn ngang để có thể đảm bảo chịu được áp lực chân không, đồng thời đảm bảo yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nguyên lý hoạt động của máy sấy thăng hoa
Công nghệ sấy thăng hoa sử dụng sự thăng hoa của nước để làm khô các sản phẩm cần sấy. Chính vì vậy nó giữ được hình dáng ban đầu của sản phẩm.
Điều kiện hoạt động của máy sấy ở áp suất chân không. Mức áp suất này sẽ tạo nên hiện tượng thăng hoa của nước, Từ đó khiếncho nhiệt độ sấy thay đổi để tác động phù hợp vào sản phẩm đang sấy.
Nhiệt độ tùy theo giai đoạn khác nhau sẽ ở mức khác nhau, có giai đoạn lạnh sâu đến âm 30 độ và cũng có giai đoạn nóng tới 40 độ.
Quy trình sử dụng máy sấy thăng hoa như thế nào?
Chắc hẳn bạn đã biết cấu tạo máy sấy thăng hoa là gì. Vậy quy trình sử dụng máy sấy thăng hoa như thế nào. Cùng thực hiện theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế sản phẩm
Sản phẩm trước khi cho vào sấy cần được làm sạch sẽ, cắt tỉa gọn gàng và tạo hình dáng kích thước. Một số phương pháp làm sạch và khử khuẩn đó là dùng ozon.
Bước 2: Cấp đông
Tùy theo điều kiện trang thiết bị tại mỗi đơn vị khác nhau sẽ thực hiện phương pháp cấp đông khác nhau. Bạn có thể cấp đông sản phẩm bằng máy đông lạnh bên ngoài, sau đó cho vào buồng sấy. Hoặc bạn có thể cấp đông trực tiếp trong máy sấy, sau đó mới tiến hành sấy.
Thời gian cấp đông thường diễn ra trong vòng 30 phút – 3 giờ đối với các thiết bị cấp đông chuyên dụng, 4 – 6 giờ nếu cấp đông trong máy sấy. Do vậy đối với các đơn vị chế biến số lượng sản phẩm lớn thì họ thương thực hiện bước cấp đông ở bên ngoài để tiết kiệm thời gian.
Bước 3: Sấy thăng hoa
Không khí sẽ được hút hết trong buồng sấy bởi bộ phận chân không. Tại môi trường chân không nhiệt sẽ được cấp vào sản phẩm để thăng hoa và biến thành hơi nước. Hơi nước bay ra khỏi sản phẩm và được hấp thụ ở bộ phận bẫy nước hoặc thiết bị lạnh..
Bước 4: Sấy kiệt
Đây là giai đoạn cuối cùng của quy trình sấy, nhiệt sẽ tiếp tục được truyền vào sản phẩm để hơi nước còn lại trong sản phẩm sấy bay ra ngoài. Khi độ ẩm tâm của sản phẩm đảm bảo yêu cầu thì quá trình sấy sẽ tự dừng lại.
Máy sấy thăng hoa SASAKI – dẫn đầu công nghệ sấy thăng hoa chuẩn Nhật Bản
Máy sấy thăng hoa SASAKI không chỉ là sản phẩm mang tính đột phá trong ngành chế biến thực phẩm và dược liệu, mà còn đáp ứng mọi tiêu chuẩn nghiêm ngặt của công nghệ sấy thăng hoa chuẩn Nhật Bản.
Với những tính năng ưu việt và cấu tạo hiện đại, SASAKI đã và đang trở thành lựa chọn hàng đầu cho các doanh nghiệp hướng đến sản xuất bền vững và chất lượng cao.
Chất liệu cao cấp – Đảm bảo an toàn thực phẩm và độ bền cao
- Buồng sấy và các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu được làm từ thép không gỉ 304, đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm khắt khe nhất.
- Thiết kế chắc chắn, chống ăn mòn, đảm bảo tuổi thọ máy lâu dài ngay cả trong môi trường hoạt động liên tục.
Hệ thống chân không tiên tiến – Tối ưu hóa quá trình sấy
- Máy sấy SASAKI được trang bị bơm chân không ULVAC (Nhật Bản), nổi tiếng với khả năng duy trì áp suất ổn định ở mức <1 mbar.
- Hệ thống này giúp quá trình thăng hoa diễn ra nhanh chóng, đảm bảo chất lượng sản phẩm vượt trội: giữ nguyên hương vị, màu sắc, và dinh dưỡng.
Hệ thống gia nhiệt và làm lạnh thông minh – Tiết kiệm năng lượng
- Sử dụng hệ thống gia nhiệt tối ưu để duy trì nhiệt độ đồng đều trong quá trình sấy.
- Hệ thống làm lạnh tiên tiến không chỉ giúp đông băng nhanh mà còn giảm thiểu tiêu hao năng lượng, tiết kiệm chi phí vận hành.
- Thiết kế cách nhiệt cải tiến giảm thất thoát nhiệt, góp phần bảo vệ môi trường và phát triển bền vững.
Tích hợp hệ thống điều khiển thông minh IoT – Quản lý vận hành hiệu quả
- Tích hợp PLC từ OMRON (Nhật Bản) cùng các cảm biến nhiệt độ, độ ẩm, áp suất chính xác cao.
- Người dùng có thể theo dõi và điều khiển từ xa qua hệ thống IoT, giám sát trạng thái máy theo thời gian thực và nhận cảnh báo khi có bất thường, giúp đảm bảo an toàn và hiệu quả trong vận hành.
Đạt các tiêu chuẩn quốc tế – Sản xuất thân thiện với môi trường
- ISO 9001: Đảm bảo quản lý chất lượng.
- ISO 14000: Đảm bảo sản xuất thân thiện với môi trường.
- HACCP: An toàn thực phẩm cho sản phẩm sấy.
- RoHS: Hạn chế chất độc hại trong cấu tạo máy, phù hợp với tiêu chí an toàn toàn cầu.
Đáp ứng tiêu chuẩn của xu hướng mới – Sản xuất bền vững
- Thân thiện môi trường: Không phát thải khí nóng, không gây ô nhiễm, phù hợp với xu hướng phát triển xanh toàn cầu.
- Tiêu chuẩn quốc tế: Sản phẩm từ máy sấy SASAKI đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, dễ dàng tiếp cận các thị trường khó tính như Nhật Bản, EU và Mỹ.
Với thiết kế hiện đại, tích hợp công nghệ Nhật Bản tiên tiến và đạt tiêu chuẩn quốc tế, máy sấy thăng hoa SASAKI không chỉ giúp nâng cao giá trị sản phẩm mà còn tối ưu hóa hiệu quả vận hành, giảm thiểu chi phí dài hạn.
Đây chính là giải pháp hoàn hảo cho các doanh nghiệp trong ngành chế biến thực phẩm, dược liệu và các sản phẩm cao cấp muốn tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường toàn cầu.
Ngoài máy sấy thăng hoa, SASAKI còn cung cấp máy sấy lạnh, máy nghiền bột mịn,… và giải pháp tổng thể sấy thực phẩm đáp ứng nhu cầu của từng doanh nghiệp.
Hy vọng bài viết trên đã cho bạn những thông tin về cấu tạo máy sấy thăng hoa cũng như nguyên lý hoạt động và quy trình sử dụng máy. Nếu cần tư vấn thêm bạn liên hệ ngay với số otline của chúng tôi nhé!
SASAKI – DẪN ĐẦU CÔNG NGHỆ SẤY MỚI
CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ ORGEN
- Văn phòng Hà Nội: 5/299 Tây Sơn, Đống Đa, Hà Nội
- Chi nhánh HCM: 270A Lý Thường Kiệt, phường 14, quận 10, Tp.HCM
- Nhà máy sản xuất: Lô 3, đường TS8, KCN Tiên Sơn, xã Nội Duệ, huyện Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh, Việt Nam.
Liên hệ hỗ trợ 100% chi phí sấy mẫu nông sản qua:
- Hotline: 0968 723 079
- Email: sales@sasaki.com.vn
- Website: https://sasaki.com.vn/
Nguyễn Mạnh Hà là Chuyên gia Giải pháp Công nghệ Chế biến với hơn 25 năm kinh nghiệm trong ngành chế tạo máy và công nghệ. Ông chuyên tư vấn giải pháp tổng thể từ lựa chọn công nghệ, thiết kế dây chuyền, tối ưu công suất đến quy hoạch nhà máy, với chuyên môn về sấy lạnh, sấy thăng hoa, cấp đông sâu, nghiền mát, cô đặc và tiệt trùng. Ông đã đồng hành cùng hàng trăm doanh nghiệp trong tối ưu sản xuất và nâng cao giá trị nông sản, thực phẩm Việt.
