Mướp đắng sấy lạnh giúp giữ nguyên hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng của quả tươi. Quy trình sấy mướp đắng bằng máy sấy tương đối đơn giản, tùy theo yêu cầu của từng mục đích và đối tượng khách hàng sử dụng.
Mục Lục
Lợi ích của mướp đăng với sức khỏe
Mướp đắng hay còn gọi là mướp đắng (khổ qua) là một loại quả không chỉ làm thực phẩm mà còn là một loại thuốc chữa bệnh.
- Mướp đắng giúp kiện tỳ khai vị (kích thích chức năng tiêu hóa); Alkaloid trong mướp đắng có công hiệu lợi niệu hoạt huyết (lợi tiểu, máu lưu thông); Tiêu viêm thoái nhiệt (chống viêm, hạ sốt); Thanh tâm minh mục (mát tim sáng mắt).
- Phòng chống ung thư: Thành phần protein và nhiều lượng vitamin C trong mướp đắng khổ qua giúp nâng cao chức năng miễn dịch của cơ thể, làm cho tế bào miễn dịch có tác dụng tiêu diệt tế bào ung thư; Nước cốt mướp đắng chứa thành phần protein tựa như hoạt chất Alkaloid, giúp tăng cường chức năng nuốt của các thực bào.
- Giảm thấp đường huyết: Nước cốt mướp đắng tươi, có tác dụng hạ đường huyết tốt, là món ăn lý tưởng cho người bệnh tiểu đường.
- Nước tắm cho trẻ em nhiều rôm sảy: Mướp đắng 2 – 3 quả. Rửa sạch, bổ làm đôi, nấu với nước, lấy nước tắm cho trẻ. Ngày làm 1 lần.
- Chữa ho:mướp đắng Khổ qua 1 – 2 quả. Rửa sạch, bổ làm đôi, nấu với nước, lấy nước uống trong ngày.
- Chữa thấp khớp: Lá mướp đắng 8g, dây đau xương sao 8g, cây xấu hổ 8g, rễ nhàu 8g, cỏ xước 8g, cây vòi voi sao 8g, cối xay 8g, rễ ngũ trảo 5g, dây thần thông 5g, quế chi 4g, gừng tươi 3g. Sắc uống ngày 1 thang.
Để bảo quản mướp đắng hay các loại rau củ quả sấy khô người ta thường sấy khô bằng máy sấy nông sản hoặc phơi nắng. Muốn sấy giữ màu mướp đắng bạn nên sử dụng máy sấy lạnh. Dưới đây là hướng dẫn sấy mướp đắng bằng máy sấy lạnh.
Quy trình sấy mướp đắng
Sơ chế:
Mướp đắng chọn quả già, không quá chín cũng không quá non, không bị sâu si dập nát. Sau khi chọn lọc xong mướp đắng ta cho mướp vào rửa sạch đất cát bụi bẩn. Tiến hành nhặt lá, cuộng còn xót lại, cắt đầu cắt đuôi. Sau đó thái mỏng mướp đắng theo chiều ngang quả độ dày 1cm. Có thể dùng máy để tiết kiệm thời gian.
Bước 1: Chuẩn bị mướp đắng
- Chọn mướp đắng tươi mới, không bị hư hỏng hay có dấu hiệu bị sâu bệnh.
- Rửa sạch mướp đắng bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, cát và tạp chất trên bề mặt.
Bước 2: Sấy mướp đắng
- Cắt mướp đắng thành những lát mỏng và đều nhau.
- Phơi mướp đắng trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời trong 2-3 ngày cho đến khi khô.
- Hoặc, sử dụng máy sấy thực phẩm để sấy mướp đắng. Đặt nhiệt độ trên máy sấy ở mức thấp để tránh làm cho mướp đắng bị cháy hoặc quá khô.
Bước 3: Bảo quản mướp đắng sấy lạnh
- Cho các miếng mướp đắng đã sấy vào túi Ziploc hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp kín.
- Đặt túi hoặc hộp vào ngăn mát tủ lạnh.
- Mướp đắng sấy lạnh có thể được bảo quản tốt trong khoảng 3-6 tháng.
Lưu ý: Tránh để mướp đắng sấy quá lâu trong tủ lạnh vì nó có thể bị hút ẩm và trở nên mềm mại. Khi sử dụng, hãy kiểm tra mướp đắng trước khi tiêu thụ để đảm bảo rằng nó không bị hỏng hoặc có dấu hiệu của sự suy giảm chất lượng.
Yêu cầu sấy:
Muốn giữ được màu sắc đẹp mắt cũng như nhiều vi chất có trong mướp đắng ta nên sử dụng máy sấy lạnh. Mướp đắng sấy bằng máy sấy lạnh ở nhiệt độ 35-40 độ C, thời gian sấy từ 10-12 tiếng.
Nguyên lý sấy mướp đắng khổ qua rừng (mướp đắng rừng)
Sử dụng máy sấy hoa quả công nghiệp. Phương pháp sấy bằng tác nhân là không khí rất khô ở nhiệt độ từ 35-40 độ C, độ ẩm không khí sấy vào khoảng 10-30%”. Sấy ở nhiệt độ tương đối thấp để giữ nguyên màu sắc, hương vị và hàm lượng chất dinh dưỡng trong trái mướp đắng khổ qua.
Máy sấy được cấu thành bởi một máy bơm nhiệt được đặt trong một tủ sấy 100kg hoặc một máy sây công nghiệp tùy theo quy mô. Máy bơm nhiệt có một đầu nóng và đầu lạnh, đầu nóng sẽ cung cấp nhiệt lượng cho tác nhân sấy, còn đầu lạnh dùng để tách ẩm cho không khí sấy. Do đó trái mướp đắng khổ qua được tách hơi nước nên không bị ẩm mốc, bảo quản được rất lâu mà hàm lượng dinh dưỡng vẫn được giữ lại tối đa.
Có thể hiểu nôm na, “Phương pháp sấy mướp đắng khổ qua rừng là phương pháp sấy ở dải nhiệt độ thấp, với thời gian sấy dài, vật sấy sẽ khô từ từ và giữ được màu sắc và chất dinh dưỡng như ban đầu “.
Công nghệ làm mướp đắng sấy lạnh đảm bảo chất lượng
Công nghệ Sasaki được đánh giá là phương pháp sấy lạnh tiên tiến tại Nhật Bản. Khi áp dụng vào thị trường Việt Nam, công nghệ này được cải tiến linh hoạt với các sản phẩm sấy tại thị trường nội địa. Do đó, các sản phẩm máy sấy lạnh khi áp dụng vào thiết bị sấy sẽ có nhiều ưu điểm vượt trội:
- Nguyên lý tuần hoàn kín 100%, không thoát nhiệt (tiết kiệm năng lượng vượt trội), không thoát khí (giữ mùi, hương vị và dinh dưỡng thực phẩm) và không lấy khí ngoài (hạn chế nấm mốc).
- Dải sấy rộng 3°- 80°C, sấy đa dạng sản phẩm. Đáp ứng mọi nhu cầu sấy.
- Nguyên lý tách ẩm kép và độc lập đảm bảo đạt độ ẩm tối ưu (5%) và đồng đều từ trong ra ngoài sản phẩm cũng như không phụ thuộc vào độ ẩm môi trường
- Vệ sinh, an toàn với hệ thống đèn UV diệt khuẩn (không khí), toàn bộ khay sấy đều sử dụng Inox 304 hoặc nhựa chịu nhiệt đạt tiêu chuẩn an toàn trong chế biến thực phẩm
- …
Áp dụng công nghệ sấy trên có các dòng máy sấy lạnh:
Sasaki hiện nay cung cấp nhiều công suất sấy quy mô công nghiệp từ lớn tới cực lớn. Doanh nghiệp có thể dựa vào nhu cầu sản xuất để lựa chọn loại máy cho phù hợp.
Xem thêm: Báo giá máy sấy công nghiệp chi tiết – Sasaki
Để tìm hiểu về tính năng, đặc điểm hoặc liên hệ sấy thử sản phẩm, quý khách hàng có thể liên hệ trực tiếp đơn vị cung cấp sản phẩm:
Trần Thị Thu Trang
Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".
Bài viết liên quan
Sự độc đáo của bơ sấy lạnh bằng công nghệ SASAKI
Th9
Tại sao công nghệ sấy lạnh rau củ được sử dụng phổ biến trong sản xuất?
Th9
Các loại rau củ quả sấy khô có tốt không? Quy trình làm rau củ sấy
Th8