Hướng dẫn cách ăn củ sâm đất tận dụng dinh dưỡng tối đa
Cách ăn củ sâm đất không chỉ đa dạng mà còn mang lại nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe. Hiểu đúng cách sử dụng loại thực phẩm này sẽ trở thành một phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày của gia đình bạn.
Ăn củ sâm đất có tác dụng gì?
Củ sâm đất chứa nhiều nước được sử dụng để chế biến thành các món ngon bổ dưỡng. Sử dụng sâm đất hàng ngày có tác dụng tăng cường sức đề kháng, cải thiện sức khỏe. Dưới đây là những thông tin chi tiết về sâm đất.
Củ sâm đất là gì?
Củ sâm đất được biết đến với tên gọi khoai sâm do có hình dáng giống củ khoai lang, phần thịt củ màu trắng trong hoặc màu vàng nhạt, đặc biệt mùi hương thơm giống nhân sâm. Khi ăn sống, sâm có vị ngọt thanh, giòn sựt và nhiều nước. Khi sử dụng nấu canh, sâm dẻo thơm và hương vị ngọt đậm đà.
Ngoài ra, khoai sâm đất cung cấp chất dinh dưỡng rất đa dạng, bao gồm chất đạm, carbohydrate, chất béo, sắt, pectin và các loại vitamin như A, C mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Hiện này, trong Đông Y, củ sâm được xem là một loại thảo dược quý được sử dụng để chữa một số bệnh lý.
Củ sâm đất ăn có tác dụng gì?
Sâm đất có rất nhiều công dụng hữu ích. Tuy nhiên, rất nhiều người chưa biết tác dụng thật sự khi ăn củ sâm đất. Dưới đây là những lợi ích của sâm mang lại:
- Hỗ trợ giảm cân: Sâm chứa nhiều chất FOS giúp tạo cảm giác no lâu hơn, thúc đẩy quá trình bài tiết chất thải khỏi cơ thể và hỗ trợ quá trình giảm cân.
- Điều trị bệnh tiểu đường: Chất FOS giúp kiểm soát lượng đường huyết, giảm hàm lượng glucose trong gan và tăng cường hoạt động của insulin. Hỗ trợ tốt trong điều trị bệnh đái tháo đường.
- Bảo vệ tim mạch: Có khả năng giảm lượng natri trong máu, hạ đường huyết và ngăn ngừa các tác hại xấu ảnh hưởng đến tim mạch.
- Hỗ trợ tiêu hoá, giúp xương chắc khỏe: Trong sâm chứa prebiotic kích thích sự phát triển của những vi khuẩn có lợi trong đường ruột, hỗ trợ hệ tiêu hoá, điều trị ung thư đại tràng. Đồng thời, sâm đất có khả năng tăng cường hấp thụ canxi, magie, photpho giúp ngăn ngừa bệnh loãng xương, giúp xương chắc khỏe.
- Tăng cường chức năng sinh lý: Các thành phần trong củ sâm kích thích hàm lượng testosterone trong cơ thể, điều trị vô sinh và cải thiện tình trạng suy giảm chức năng sinh lý ở nam giới.
Xem thêm: Rau sâm đất có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Sâm đất được nhiều người sử dụng để tăng cường sức khỏe cũng như điều trị một số bệnh lý khác. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách ăn củ khoai sâm đất để tận dụng tối đa tác dụng của loại thực phẩm này.
Củ sâm đất ăn như thế nào?
Có nhiều cách ăn sâm đất khác nhau, nhưng vẫn đảm bảo hấp thụ chất dinh dưỡng từ chúng. Tham khảo vài cách ăn củ sâm đất sau đây:
Củ sâm đất ăn sống được không?
Củ sâm đất có ăn sống được không là thắc mắc của nhiều người. Sâm có tính hàn, giòn ngọt, có tác dụng thanh lọc cơ thể nên có thể ăn sống hoặc dùng để chế biến các món ăn trong gia đình. Để ăn sống, bạn chỉ cần gọt sạch vỏ, rửa sạch qua nước và cắt thành lát mỏng thì có thể ăn sống như các loại hoa quả khác.
Các món ăn chế biến sâm đất đơn giản
Ngoài sử dụng để ăn sống, khoai sâm đất còn được tận dụng để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng, thơm ngon khác nhau. Để trả lời cho câu hỏi cách ăn củ sâm đất như thế nào, dưới đây là những công thức chế biến đơn giản.
Nộm sâm đất/Gỏi trộn sâm đất
Món nộm sâm đất thanh mát, ngọt dịu là sự kết hợp tuyệt vời trong những ngày nắng nóng của mùa hè. Công thức chế biến món nộm sâm đất cũng đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sâm đất, cà rốt bào sợi
- Thịt gà xé
- Tỏi, ớt, rau thơm, lạc rang, gia vị nêm nếm
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Ngâm sâm đất, cà rốt thái sợi trong nước muối pha loãng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Lạc rang bỏ vỏ và giã nhỏ. Rau thơm cắt nhỏ.
Bước 2: Pha nước mắm:
- Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng đường, 4 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi, 1 muỗng ớt xay, 3 muỗng nước mắm.
- Khuấy đều cho hoà tan các nguyên liệu.
Bước 3: Thành phẩm
Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau và trang trí rau thơm, lạc rang cho đẹp mắt.
Sâm đất xào thịt bò
Món sâm đất xào thịt bò là món ăn rất hợp vị, vị ngọt của khoai sâm, dai dai từ thịt bò tạo nên hương vị ăn vào không chán.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bò 500gr
- Sâm đất 300gr
- Hành, tỏi, ớt, rau thơm, gia vị nêm nếm
Cách chế biến:
- Bước 1: Rửa sạch sâm, cắt khúc hoặc thái lát ngâm vào nước muối loãng 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo.
- Bước 2: Thịt bò thái lát, ướp với tỏi băm, nước mắm, dầu hào, mì chính, hạt nêm, tiêu… trong 10 phút cho thấm gia vị.
- Bước 3: Phi thơm hành, cho thịt bò vào đảo sơ qua đến khi thịt bò hơi săn lại thì cho ra đĩa.
- Bước 4: Cho sâm vào đảo qua với một chút nước mắm, hạt nêm sao cho sâm hơi tái thì cho thịt bò vào đảo đều. Cho tất cả nguyên liệu ra đĩa và trang trí thêm rau thơm.
Sâm đất hầm xương, nấu canh
Món canh sâm đất hầm với xương heo sẽ là món ăn mang lại nhiều dinh dưỡng cho bữa ăn trong gia đình. Sâm khi nấu canh sẽ có vị ngọt bùi, thanh mát rất bổ dưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sâm đất 500gr
- Xương heo: 300gr
- Cà rốt, hành củ, tỏi băm, gừng, gia vị nêm nếm
Cách chế biến:
- Bước 1: Củ sâm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ngâm với nước muối loãng 15 phút. Cà rốt cắt khúc vừa ăn.
- Bước 2: Xương heo rửa sạch rồi ướp với hạt nêm, tiêu, gừng, tỏi băm, muối, nước mắm,… và trộn đều ướp 5 phút cho ngấm gia vị.
- Bước 3: Phi thơm hành tỏi ngả vàng, cho sườn non vào xào với lửa lớn sao cho thịt săn lại. Rồi cho sườn vào nồi áp suất và đổ nước vào hầm xương.
- Bước 4: Cho toàn bộ cà rốt và sâm đã cắt khúc vào nồi hầm xương, đậy nắp và hầm tiếp trong 15 phút cho xương nhừ và nước ngọt là có thể dùng được.
Khi đã nắm rõ cách ăn củ sâm đất đúng cách, bạn cũng nên lưu ý những đối tượng và trường hợp nào không nên ăn sâm đất để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ.
Những ai không nên ăn củ sâm đất
Tìm hiểu những đối tượng không nên sử dụng sâm đất sau đây:
- Người bị đang điều trị rối loạn chức năng thận, bệnh gout
- Người ăn quá nhiều sâm trong thời gian dài sẽ gây ngộ độc, buồn nôn và đổ mồ hôi nhiều.
- Người bị đầy bụng, căng tức bụng hoặc bị tiêu chảy
- Phụ nữ đang mang thai ở giai đoạn 3 tháng đầu của thai kỳ không nên sử dụng củ sâm.
Để đảm bảo an toàn khi sử dụng sâm đất, bạn nên tham khảo những lưu ý dưới đây.
Những lưu ý khi ăn củ sâm đất
Mặc dù sâm đất là một thực phẩm bổ dưỡng mang lại nhiều lợi ích, nhưng không tuân thủ cách ăn củ sâm đất hoặc sử dụng quá liều lượng có thể dẫn đến ngộ độc. Nắm ngay những lưu ý vàng khi ăn củ sâm đất:
- Sâm đất là loại thực phẩm hỗ trợ chức năng và không thể thay thế được thuốc chữa bệnh. Những tác dụng của sâm đất mang lại rất lớn đối với cơ thể, nhưng không vì thế mà lạm dụng một cách quá mức.
- Các triệu chứng ngộ độc có thể bao gồm buồn nôn, toát mồ hôi, tiêu chảy, mất ngủ, dễ kích động và nổi mề đay. Nên ngưng sử dụng ngay và đến bệnh viện thăm khám kịp thời.
- Đối với những người mắc bệnh viêm gan, viêm túi mật hoặc đang điều trị bệnh gout nên tránh ăn củ sâm đất để không ảnh hưởng đến tác dụng của thuốc.
- Những người bị ung thư đại tràng, đái tháo đường hoặc béo phì cũng nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng sâm vào chế độ dinh dưỡng hằng ngày.
Sâm đất bổ dưỡng, lạ miệng, giải nhiệt rất tốt, ăn không ngán nên rất dễ nghiện. Nội dung trên đã giúp bạn tìm hiểu về tác dụng và cách ăn củ sâm đất cũng như cách nấu các món ăn ngon từ loại củ này. Bạn có thể áp dụng những công thức trên để nấu cho gia đình mình thưởng thức.
Nguyễn Mạnh Hà là Chuyên gia Giải pháp Công nghệ Chế biến với hơn 25 năm kinh nghiệm trong ngành chế tạo máy và công nghệ. Ông chuyên tư vấn giải pháp tổng thể từ lựa chọn công nghệ, thiết kế dây chuyền, tối ưu công suất đến quy hoạch nhà máy, với chuyên môn về sấy lạnh, sấy thăng hoa, cấp đông sâu, nghiền mát, cô đặc và tiệt trùng. Ông đã đồng hành cùng hàng trăm doanh nghiệp trong tối ưu sản xuất và nâng cao giá trị nông sản, thực phẩm Việt.
