Cách sấy mực khô thế nào để đạt chất lượng tốt nhất, đảm bảo chất lượng thơm ngon mà không bị ảnh hưởng bởi những tác nhân bên ngoài. Cùng SASAKI tìm hiểu cách sấy mực khô vẫn giữ nguyên màu sắc, mùi vị và hàm lượng dinh dưỡng như mực tươi.
Mục Lục
Tại sao nên sấy mực khô bằng máy sấy hải sản?
Theo phương pháp truyền thống, mực tươi sẽ được sơ chế làm sạch và phơi nắng để làm mực khô. Phương pháp này dễ làm nhưng mất thời gian, phụ thuộc nhiều vào thời tiết, không làm chủ được mẻ sấy. Bên cạnh đó, việc phơi sấy truyền thống này không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Với chương trình sấy tự động, Máy sấy lạnh hải sản – máy sấy mực khô cho ra những sản phẩm mực sấy khô chất lượng cao hơn, tiết kiệm thời gian, công sức. Máy sấy mực một nắng với hệ thống sấy lạnh tuần hoàn nên mực sẽ khô nhanh hơn. Sản phẩm đạt hiệu suất cao, không gây thất thoát nhiệt trong quá trình sấy. Mực thành phẩm giữ được hương vị thơm ngọt tự nhiên, đảm bảo các chất dinh dưỡng sẵn có so với thực phẩm tươi.
Quy trình sản xuất mực khô
Bước 1: Chọn nguyên liệu
Đầu tiên cần lựa chọn được những con mực tươi ngon, không bị ươn. Sau đó bạn cần phân loại mực theo kích thước to bé khác nhau để chia các đợt sấy phù hợp.
Bước 2: Sơ chế
Sau đó, công đoạn xử lý sơ chế cũng rất quan trọng. Bước này sẽ giúp loại bỏ các phần không cần thiết của con mực, nội tạng và các bộ phận thừa khác, chỉ để lại phần thân mực, đầu và râu mực để đưa vào máy sấy.
Mực sau khi sơ chế phải cho vào máy sấy ngay để tránh mực bị ôi. Mực được xếp vào các khay lưới và cần các khe thoáng giữa các con mực, tránh xếp mực quá khít nhau. Vì như vậy quá trình sấy sẽ lâu khô hơn và có thể khô không đều.
Bước 3: Tiến hành sấy
Để mực sấy được đảm bảo chất lượng, mức nhiệt tiêu chuẩn là từ 55 đến 65°C. Thời gian sấy có thể kéo dài từ 12 đến 15 giờ. Nếu muốn mực có độ mềm hơn, có thể sấy ở nhiệt độ 60°C trong 10h đầu. Sau đó giảm dần nhiệt độ của máy sấy xuống khoảng 45 đến 50°C và sấy trong 5 giờ tiếp theo. Làm như vậy mực sau khi sấy khô sẽ mềm hơn, thơm ngọt hơn.
Lưu ý cài đặt độ ẩm ở mức 20 đến 30% để mực có một độ ẩm nhất định, tránh để mực quá khô. Nên sấy mực trong khoảng thời gian đủ dài để giúp mực thơm hơn, ngon hơn, và mềm ngọt hơn.
Bên cạnh cách sấy mực khô, máy sấy lạnh SASAKI có thể áp dụng cách làm mực khô một nắng. Đây cũng là một sản phẩm chế biến từ mực được mọi người yêu thích.
Bước 4: Bảo quản khô mực đúng cách
Quy trình sấy mực khô tiếp theo là phần bảo quản sao cho hương vị ngon của mực được lâu. Với cách sấy mực khô bằng máy sấy lạnh hải sản SASAKI, bạn có thể yên tâm với chất lượng mực luôn tươi mới mà không cần dùng chất bảo quản.
- Nếu sử dụng trong thời gian ngắn, có thể bọc mực khô vào giấy báo và để nơi thoáng mát. Tránh ánh sáng mặt trời hoặc những nơi ẩm thấp vì dễ phát sinh nấm mốc.
- Nếu dùng lâu dài, sau khi bọc giấy báo hãy bọc thêm một lớp giấy bóng nữa bên ngoài rồi cho vào tủ lạnh ngăn đá.
Các sản phẩm máy sấy mực khô công nghiệp của SASAKI
Máy sấy lạnh mực HPTSASAKI010
HPTSASAKI 010 là máy sấy hải sản được thiết kế bằng inox304 nguyên tấm được sử dụng để sấy các sản phẩm thúy hải sản: Mực, cá, tôm,.. có giá trị cao. Thiết bị phù hợp với các doanh nghiệp vừa và nhỏ.
Khối lượng sấy (nguyên liệu tươi/ mẻ) | kg | 100 |
Kích thước tổng thể (DxRxC) | mm | 1,235x700x1,880 |
Tổng trọng lượng máy | kg | 180 |
Nguồn điện | – | 220V – 1phase – 50hz |
Cường độ dòng điện (cực đại) | A | 5.0 |
Số lượng đầu bơm | Chiếc | 1 |
Công suất bơm nhiệt (Cực đại) | kw | 2.0 |
Công suất lạnh (Cực đại) | kw | 4.5 |
Lưu lượng ngưng tụ nước (Cực đại) | Lít/h | 3.8 |
Lưu lượng khí | m3/h | 1,300 |
Bộ điều khiển trung tâm | – | Màn hình cảm ứng 7 inch |
Đèn UV diệt khuẩn (cơ bản) | Chiếc | 1 |
Vật liệu buồng sấy | – | Inox SS 304Polyurethan cách nhiệt |
Kích thước buồng sấy (DxRxC) | 650x800x1100 | |
Thể tích buồng sấy | m3 | 0.6 |
Kích thước khay sấy (DxR) | mm | 600×800 |
Số lượng khay sấy (Tiêu Chuẩn) | Chiếc | 25 |
Tổng diện tích khay sấy | m2 | 12 |
Máy sấy lạnh mưc HPTSASAKI020
Máy sấy hải sản HPTSASAKI020 với công nghệ độc quyền là thiết bị giúp tiết kiệm thời gian, chi phí sản xuất với 2 buồng sấy thông minh độc lập. Với cách làm mực sấy khô bằng máy sấy hải sản công nghiệp SASAKI giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất, đảm bảo đầu ra của mực sau khi sấy. Mực sấy khô bằng máy sấy lạnh SASAKI vẫn giữ nguyên dinh dưỡng có trong mực tươi.
HPTSASAKI020 | |||
Khối lượng sấy (nguyên liệu tươi/mẻ)* | (Kg) | ~200 | |
Kích thước tổng thể (DxRxC) | (mm) | 2,470 x 700 x 1,880 | |
Tổng trọng lượng máy** | (Kg) | 360 | |
Dải nhiệt sấy | °C | 3~80 | |
Nguồn điện | – | 220V-1Phase / 50Hz | |
Cường độ dòng điện (Tối đa) | A | 10.0 | |
Công suất tiêu thụ điện (Cực đại) | Kw | 2.2 | |
Đầu bơm nhiệt | Chất liệu( vỏ) | – | Inox 304 |
Số lượng đầu bơm | Chiếc | 2 | |
Công suất bơm nhiệt (Cực đại) | Kw | 4.0 | |
Công suất lạnh (Cực đại) | Kw | 9.0 | |
Lưu lượng tách nước (Cực đại) | Lít/ h | 7.6 | |
Lưu lượng khí | m3/h | 2,600 | |
Bộ điều khiển | – | Bộ điều khiển lập trình trung tâm PLC Màn hình cảm ứng 7 inch |
|
Đèn UV diệt khuẩn (Cơ bản) | chiếc | 2 | |
Buồng sấy | Vật liệu vách*** | – | Vách Inox 304 Lõi Polyurethan cách nhiệt, chống cháy |
Số lượng | (Buồng) | 2 | |
Kích thước (DxRxC) | mm | (800 x 650 x 1100) x 2 | |
Thể tích | m3 | 1,2 | |
Xe đẩy khay sấy (Inox 304) | Chiếc | – | |
Khay sấy | Vật liệu**** | – | Inox 304 lưới |
Kích thước | mm | 785 x 535 | |
Số lượng khay sấy (Tiêu chuẩn) | Chiếc | 40 | |
Tổng diện tích khay sấy (Tiêu chuẩn) | m2 | 17 |
Máy sấy lạnh mực HPTSASAKI0805
Máy sấy lạnh HPTSASAKI0805 đáp ứng nhu cầu 500kg nguyên liệu hải sản tươi/mẻ. Máy sấy lạnh hải sản mang lại hiệu quả sấy nhanh, chất lượng, sản phẩm sấy giữ được nguyên màu sắc, hương vị… là sự ưu việt trong ngành sấy khô thực phẩm số lượng lớn.
Khối lượng sấy (nguyên liệu tươi/mẻ)* | (Kg) | ~500 | |
Kích thước tổng thể (DxRxC) | (mm) | 5,800 x 1,850 x 2,050 | |
Tổng trọng lượng máy** | (Kg) | 1,000 | |
Dải nhiệt sấy | °C | 3 – 80 | |
Nguồn điện | – | 380V-3Phase / 50 Hz | |
Cường độ dòng điện (Tối đa) | A | 17.0 | |
Công suất tiêu thụ điện (Cực đại) | Kw | 6.5 | |
Đầu bơm nhiệt | Chất liệu( vỏ) | – | Hợp kim sơn tĩnh điện |
Số lượng đầu bơm | Chiếc | 1 | |
Công suất bơm nhiệt (Cực đại) | Kw | 17.0 | |
Công suất lạnh (Cực đại) | Kw | 19.0 | |
Lưu lượng tách nước (Cực đại) | Lít/ h | 23.0 | |
Lưu lượng khí | m3/h | 23,600 | |
Bộ điều khiển | – | Bộ điều khiển lập trình trung tâm PLC Màn hình cảm ứng 7 inch |
|
Đèn UV diệt khuẩn (Cơ bản) | chiếc | 4 | |
Buồng sấy | Vật liệu vách*** | – | Vách Hợp kim sơn tĩnh điện Lõi Panel sợi thủy tinh cách nhiệt, chống cháy |
Số lượng | (Buồng) | – | |
Kích thước (DxRxC) | mm | 5,000 x 1,850 x 2,050 | |
Thể tích | m3 | 19.0 | |
Xe đẩy khay sấy (Inox 304) | Chiếc | 8 | |
Khay sấy | Vật liệu**** | – | Nhựa chịu nhiệt dùng trong thực phẩm |
Kích thước | mm | 810 x 600 | |
Số lượng khay sấy (Tiêu chuẩn) | Chiếc | 176 | |
Tổng diện tích khay sấy (Tiêu chuẩn) | m2 | 86 |
Máy sấy lạnh mực HPTSASAKI 0810
Máy sấy lạnh HPTSASAKI0810 (1 tấn) phục vụ cho công nghiệp, đáp ứng nhu cầu sấy 1 tấn nguyên liệu hải sản tươi/ mẻ. Máy sấy HPTSASAKI0810 là sự lựa chọn hoàn hảo cho các doanh nghiệp có công suất sấy lớn trở lên. Ngoài ra, máy sấy lạnh SASAKI có thể sấy đa dạng các loại nông sản: Hoa quả, rau củ, các loại thịt,…. Tất cả đều mang lại sản phẩm sau sấy chất lượng, có giá trị kinh tế cao.
Khối lượng sấy (nguyên liệu tươi/mẻ)* | (Kg) | ~1000 | |
Kích thước tổng thể (DxRxC) | (mm) | 8,700 x 2,800 x 2,050 | |
Tổng trọng lượng máy** | (Kg) | 1,200 | |
Dải nhiệt sấy | °C | 3 – 80 | |
Nguồn điện | – | 380V-3Phase / 50 Hz | |
Cường độ dòng điện (Tối đa) | A | 27.0 | |
Công suất tiêu thụ điện (Cực đại) | Kw | 10.3 | |
Đầu bơm nhiệt | Chất liệu( vỏ) | – | Hợp kim sơn tĩnh điện |
Số lượng đầu bơm | Chiếc | 1 | |
Công suất bơm nhiệt (Cực đại) | Kw | 42.0 | |
Công suất lạnh (Cực đại) | Kw | 30.0 | |
Lưu lượng tách nước (Cực đại) | Lít/ h | 36.0 | |
Lưu lượng khí | m3/h | 35,400 | |
Bộ điều khiển | – | Bộ điều khiển lập trình trung tâm PLC Màn hình cảm ứng 7 inch |
|
Đèn UV diệt khuẩn (Cơ bản) | chiếc | 6 | |
Buồng sấy | Vật liệu vách*** | – | Vách Hợp kim sơn tĩnh điện Lõi Panel sợi thủy tinh cách nhiệt, chống cháy |
Số lượng | (Buồng) | – | |
Kích thước (DxRxC) | mm | 5,000 x 2,800x 2,050 | |
Thể tích | m3 | 29.0 | |
Xe đẩy khay sấy (Inox 304) | Chiếc | 18 | |
Khay sấy | Vật liệu**** | – | Nhựa chịu nhiệt dùng trong thực phẩm |
Kích thước | mm | 810 x 600 | |
Số lượng khay sấy (Tiêu chuẩn) | Chiếc | 396 | |
Tổng diện tích khay sấy (Tiêu chuẩn) | m2 | 192 |
Máy sấy lạnh mực HPTSASAKI 0815
Cùng với sự phát triển chóng mặt hiện nay với những doanh nghiệp đang trên đà phát triển, sản lượng lớn muốn nâng tầm doanh nghiệp và phát triển đa dạng sản phẩm để đạt tiêu chuẩn xuất khẩu ra thị trường thế giới thì SASAKI HPT 0815 với sản lượng sấy 1,5 tấn trên một mẻ nguyên liệu tươi là sự lựa chọn hoàn toàn phù hợp. Xem chi tiết về công nghề và giá máy sấy thực phẩm
Bảng giá máy sấy hải sản công nghiệp SASAKI mới nhất 2022
Tên máy sấy rau củ công nghiệp | Công suất | Thông tin chi tiết |
Máy sấy lạnh HPTSSK010 | 100kg/mẻ sấy | Liên hệ |
Máy sấy lạnh HPTSSK020 | 200kg/mẻ sấy | Liên hệ |
Máy sấy lạnh HPTSSK0805 | 500kg/mẻ sấy | Liên hệ |
Máy sấy lạnh HPTSSK0810 | 1000kg/mẻ sấy | Liên hệ |
Máy sấy lạnh HPTSSK0815 | 1500kg/mẻ sấy | Liên hệ |
Máy sấy lạnh HPTSSK0825 | 2500kg/mẻ sấy | Liên hệ |
CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ ORGEN
Văn phòng Hà Nội : 5/299 Tây Sơn,Đống Đa, Hà Nội
Chi nhánh HCM: 270A Lý Thường Kiệt, phường 14, quận 10, Tp.HCM
Nhà máy sản xuất: Lô 3, đường TS8, KCN Tiên Sơn, xã Nội Duệ, huyện Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh, Việt Nam.
Liên hệ hỗ trợ 100% chi phí sấy mẫu nông sản qua:
Hotline: 0968 723 079
Email: sales@sasaki.com.vn
Website: https://sasaki.com.vn/
Bài viết liên quan
Giải pháp chế biến hiệu quả giúp nâng cao giá trị hải sản
Th7
Rong nho tươi và rong nho khô hay rong nho tách nước có gì khác biệt?
Th7
SASAKI tại triển lãm quốc tế công nghệ ngành tôm Việt Nam 2023
Th4