Hướng dẫn chi tiết cách trồng nấm kim châm đạt năng suất
Cách trồng nấm kim châm đúng kỹ thuật là giải pháp hữu hiệu giúp người nông dân phát triển kinh tế. Khi nắm rõ các điều kiện khí hậu, cách cấy giống, ươm tơ,… phù hợp bà con sẽ dễ dàng sở hữu mẻ nấm “bội thu”.
Điều kiện tự nhiên phù hợp với nấm kim châm
Nấm sẽ phát triển tốt trong khi đảm bảo các yếu tố tự nhiên sau:
| Nhiệt độ | Ánh sáng | Độ ẩm | Thông thoáng | Độ pH |
| Nhiệt độ nuôi sợi: 18 – 26 độ C.
Nhiệt độ hình thành quả thể: 6 – 16 độ C. |
Khi nuôi sợi: không cần ánh sáng.
Khi ra quả thể: ánh sáng tán xạ: 1 – 2 lux. |
Nuôi sợi: 63 – 65 %.
Hình thành quả thể: 85 – 90 %. |
Nuôi sợi: nồng độ CO2 < 0.6 %.
Ra quả thể: nồng độ CO2 < 1 %. |
Nấm thích hợp nhất với pH từ 4 – 7. |
Kỹ thuật trồng nấm kim châm
Trồng nấm kim chi đúng cách gồm các bước sau:
Chuẩn bị
- Dụng cụ:
Dùng túi PE, PP có kích thước 38 – 40 x 17 – 20 cm hoặc chai thủy tinh miệng rộng để trồng nấm. Trường hợp bạn sử dụng chai thủy tinh cần chuẩn bị thêm các miếng màng mỏng, giấy báo hay vải phin phủ kín miệng bình.
- Nguyên liệu:
Nguyên liệu trồng nấm kim chi là mùn cưa cao su, mùn cưa bồ đề, thân lá đậu đỏ, vỏ lạc, rơm rạ, lõi ngô, bã mía, vỏ chuối,…
Phối trộn nguyên liệu
Các nguyên liệu được xử lý, phối trộn theo tỷ lệ hợp lý đảm bảo dinh dưỡng và môi trường lý tưởng cho nấm phát triển. Công thức trộn như sau:
- Cách 1: 77 % mùn cưa (đã được ủ kỹ từ 3 – 6 tháng), 20 % cám gạo, 1 % bột thạch cao, 1 % đường, 1 % supe lân. Độ ẩm 60 – 70 %, pH 6.5.
- Cách 2: 72 % rơm rạ cắt nhỏ, 20 % cám gạo, 5 % bột ngô, 1 % đường, 1 % super lân 1% bột thạch cao. Độ ẩm 60 – 70 %, pH 6.5.
Sau đó, bạn hãy cho lần lượt khoảng 0.5 kg nguyên liệu vào từng túi (chai thuỷ tinh), nén chặt và tạo một lỗ giếng. Nên để lại một khoảng trống 20 cm trong túi hoặc chai thuỷ tinh, bịt kín miệng bằng nút bông. Sau đó cho tất cả các bịch vào hấp cách thuỷ ở 100 độ C, khử trùng tầm 6 – 8 tiếng.
Cấy giống
Người nông dân nên chọn giống khỏe mạnh, tơ kéo trắng hoàn toàn, không quá già hay quá non. Khi cấy dùng kẹp đã vệ sinh kỹ bằng cồn hoặc hơ qua lửa để gắp cọng meo cho vào bịch rồi đóng bông lại. Thông thường một chai giống có thể cấy được 30 – 40 túi.
Ươm tơ
Công đoạn ươm tơ nên được thực hiện càng nhanh càng tốt, quá trình này kéo dài từ 30 – 45 ngày. Phòng ươm phải đảm bảo vệ sinh khử trùng sạch sẽ, thoáng mát và đáp ứng các tiêu chí sau:
- Nhiệt độ 22 – 26 độ C.
- Độ ẩm 80 – 85 %.
- Để phòng tối, không cần chiếu sáng.
- Không tưới nước.
- Hạn chế tác động làm dập tơ nấm.
- Thường xuyên kiểm tra, loại bỏ nấm nhiễm bệnh và bị mốc.
Trồng nấm
- Đặt bịch nấm thẳng đứng, bỏ nút bông và xếp sát nhau trên kệ, mỗi kệ nên cách nhau từ 45 – 50 cm.
- Duy trì ánh sáng nhẹ, phát tán đều, nhiệt độ 13 – 26 độ C, độ ẩm 85 – 95 %.
- Khi quả thể mọc li ti, phun sương cấp ẩm đều đặn 2 – 3 lần/ngày, không tưới nước trực tiếp lên bịch.
Xem thêm:
- Hướng dẫn bà con cách trồng nấm đùi gà đạt năng suất
- Hướng dẫn cách trồng nấm hương đơn giản, cho năng suất cao
Cách thu hoạch và bảo quản nấm kim châm
Nấm kim châm là loại thực phẩm dễ bị dập nát, thối hỏng nếu không biết cách thu hoạch và cất giữ hợp lý. Vì vậy, để sở hữu mẻ nấm tươi ngon lâu dài bà con cần lưu ngay các kinh nghiệm sau.
Thu hoạch
Bạn quan sát thấy cuống nấm dài tầm 15 cm, mũ phẳng có màu sáng hơn là đủ tiêu chuẩn thu hoạch. Khi thu nấm nên dùng tay kéo cả cụm ra khỏi bịch phôi và xếp nhẹ nhàng, tránh dập nát.
Mỗi bịch nấm cho thu hoạch khoảng 3 lần. Để chuẩn bị cho đợt nấm kế tiếp bạn hãy cạo hết lớp vôi cũ trên bề mặt túi phôi, đổ khoảng 1 – 2 cm nước lên bề mặt. Duy trì nhiệt độ khoảng 13 độ C, sau 3 – 4 ngày quả thể nấm mới sẽ xuất hiện.
Bảo quản
Cách tốt nhất để giữ cho nấm tươi lâu là cất trong tủ lạnh. Tuy nhiên, trước khi cất vào tủ lạnh hãy đảm bảo nấm khô ráo, không tiếp xúc với nước, cho vào túi hoặc hộp thực phẩm và trữ vào ngăn mát tủ lạnh. Phương pháp này đảm bảo sản phẩm sử dụng được trong 10 – 20 ngày.
Tóm lại, cách trồng nấm kim châm đơn giản nên bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được. Bạn chỉ cần tuân thủ đúng quy trình, kỹ thuật như trên là đã thành công và mang lại nguồn lợi kinh tế ổn định cho gia đình.
Nguyễn Mạnh Hà là Chuyên gia Giải pháp Công nghệ Chế biến với hơn 25 năm kinh nghiệm trong ngành chế tạo máy và công nghệ. Ông chuyên tư vấn giải pháp tổng thể từ lựa chọn công nghệ, thiết kế dây chuyền, tối ưu công suất đến quy hoạch nhà máy, với chuyên môn về sấy lạnh, sấy thăng hoa, cấp đông sâu, nghiền mát, cô đặc và tiệt trùng. Ông đã đồng hành cùng hàng trăm doanh nghiệp trong tối ưu sản xuất và nâng cao giá trị nông sản, thực phẩm Việt.
