Hướng dẫn bà con cách trồng nấm đùi gà đạt năng suất
Cách trồng nấm đùi gà năng suất phải kể đến kỹ thuật chọn giống cũng như đáp ứng các điều kiện tự nhiên về độ ẩm, ánh sáng, nhiệt độ,… Không chỉ có vậy, thu hoạch và bảo quản hợp lý còn giúp bà con sở hữu những mẻ nấm chất lượng mang lại giá trị kinh tế cao.
Điều kiện tự nhiên phù hợp với nấm đùi gà
Khác với cách trồng nấm tuyết, nấm đùi gà trồng tại nhà không khó khi người nông dân cung cấp các điều kiện tự nhiên phù hợp, cụ thể:
| Nhiệt độ | Ánh sáng | Độ ẩm | Thông thoáng |
| Thích hợp môi trường lạnh với nhiệt độ từ 10 – 15 độ C. | – Giai đoạn nuôi sợi: không cần ánh sáng.
– Giai đoạn hình thành quả thể: cần ánh sáng khuếch tán. |
Nấm hình thành quả thể tốt khi độ ẩm đạt 85 – 95 %. | Không cần quá thông thoáng. |
Kỹ thuật trồng nấm đùi gà
Quy trình trồng và chăm sóc nấm cần tuân thủ theo các hướng dẫn dưới đây.
Chuẩn bị và xử lý nguyên liệu
Các nguyên liệu trồng nấm đùi gà gồm:
| Nguyên liệu | Mùn cưa | Bông phế loại | Bột ngô, cám gạo | Nước vôi trong |
| Yêu cầu | Dùng mùn của những loại cây thân gỗ mềm, không chứa tinh dầu như: thông, cao su, bồ đề,… Không sử dụng mùn cưa bị mốc hỏng. | Chọn bông hạt, không mục hay ẩm mốc. | Còn nguyên mùi thơm, không lẫn hạt tấm to. | Hoà tan 3.5 – 4 kg vôi với 1000 lít nước sạch. |
Phối trộn và xử lý nguyên liệu đã chuẩn bị được thực hiện theo các bước sau:
- Trộn đều mùn cưa cùng nước vôi trong (tỷ lệ 1 kg mùn cưa + 1.2 lít nước vôi). Để mùn cưa thành đống, phủ nilon ủ trong khoảng 2 – 4 ngày.
- Ngâm bông qua nước vôi, vắt nhẹ, xếp lên kệ thông thoáng rồi phủ nilon ủ 24 – 36 giờ.
- Mùn cưa và bông ủ xong có độ ẩm đạt yêu cầu 60 – 65 % sẽ được làm tơi xong phối trộn theo công thức: 40 % mùn cưa, 40% bông, 9 % bột ngô, 9 % cám gạo, 1 % đường, 1 % CaCO3.
- Cho nguyên liệu vào túi kích thước 19 x 38 cm, trọng lượng 0.8 kg/túi. Nén nguyên liệu cho túi căng phẳng và có bề mặt dạng mu rùa để nấm toả ra xung quanh.
- Khử trùng túi trồng bằng nồi hơi công nghiệp hoặc lò hấp thủ công ở mức nhiệt 100 độ C, thời gian 10 – 14 giờ.
Cấy giống
Cấy giống cần đáp ứng một số yêu cầu:
- Phòng cấy: Thanh trùng bằng cách đốt lưu huỳnh hoặc phun foocmol 0.5 %. Sau đó mở cửa phòng trước khi cấy giống ít nhất 24 giờ đảm bảo thoáng mát, sạch sẽ.
- Chất lượng giống: Chọn loại giống cấp 2 không quá già hay quá non, màu trắng đục đồng nhất, không mốc, sợi mượt và có mùi thơm đặc trưng.
- Dụng cụ: Gồm chai giống, hộp gỗ hoặc inox, que cấy, khay cấy, bông thấm, đèn cồn.
Sau khi chuẩn bị xong các yếu tố trên là đến công đoạn cấy giống với các thao tác sau:
- Dùng bông cồn vệ sinh chai giống, xung quanh chỗ cấy và các dụng cụ.
- Đốt que cấy trên ngọn lửa đèn cồn rồi để nguội. Mở nút chai, hơ trên ngọn lửa và khều bỏ lớp giống cũ trên bề mặt.
- Đặt chai giống nằm nghiêng trên khay đồng thời mở nút túi nguyên liệu dưới lửa đèn cồn.
- Cấy 6 – 7 g giống vào bề mặt túi, đậy nắp bông lại.
Ươm sợi
Quá trình ươm sợi nấm thường diễn ra khoảng 30 – 35 ngày và được tiến hành trong điều kiện:
- Phòng nuôi sạch sẽ, bố trí giàn giá 5 – 7 tầng, cách nhau 50 – 60 cm.
- Nhiệt độ thích hợp tù 20 – 25 độ C.
- Độ ẩm 67 – 70 %.
- Ánh sáng yếu hoặc phòng tối.
Trong thời gian nuôi sợi bà con không được tưới nước và di chuyển. Bạn cũng phải kiểm tra thường xuyên, loại bỏ những túi nấm nhiễm bệnh để tránh lây lan sang vùng khác.
Chăm sóc quả thể
Thời điểm nấm ra quả thể cần duy trì phòng thông thoáng, nhiệt độ 12 – 15 độ C, ánh sáng khuếch tán và độ ẩm 85 – 95 %. Bà con chú ý tưới phun sương đều đặn 2 – 3 lần/ngày (không tưới trực tiếp vào bề mặt túi). Nếu nấm mọc thành chùm quá dày phải tỉa bớt, chỉ giữ lại 2 – 3 quả thể/bịch để dễ chăm sóc.
Xem thêm: Hướng dẫn bà con cách trồng nấm tuyết cho sản lượng cao
Cách thu hoạch và bảo quản nấm đùi gà
Thu hoạch và bảo quản nấm đúng cách giúp thành phẩm không bị dập nát, giữ được hương vị thơm ngon và các chất dinh dưỡng.
Thu hoạch
Khi nấm có mũ quả thể phẳng và màu sáng là được thu hái. Khi hái bạn nên dùng tay cầm phần cuống kéo nhẹ lên.
Bảo quản
Phương pháp giữ nấm tươi lâu là đảm bảo thực phẩm không dính nước, luôn khô ráo, để trong túi zip hoặc hộp và cất trữ tủ lạnh. Làm như vậy giúp kéo dài thời hạn sử dụng nấm tới 15 – 20 ngày.
Như vậy, cách trồng nấm đùi gà không phức tạp như nhiều người vẫn hay lầm tưởng. Chỉ cần bà con áp dụng đúng kỹ thuật, tuân thủ đầy đủ các yếu tố tự nhiên cần thiết là sẽ thành công. Từ đó bạn sẽ sở hữu những mẻ nấm tươi ngon, bổ dưỡng, an toàn và nâng cao giá trị kinh tế cho mình.
Nguyễn Mạnh Hà là Chuyên gia Giải pháp Công nghệ Chế biến với hơn 25 năm kinh nghiệm trong ngành chế tạo máy và công nghệ. Ông chuyên tư vấn giải pháp tổng thể từ lựa chọn công nghệ, thiết kế dây chuyền, tối ưu công suất đến quy hoạch nhà máy, với chuyên môn về sấy lạnh, sấy thăng hoa, cấp đông sâu, nghiền mát, cô đặc và tiệt trùng. Ông đã đồng hành cùng hàng trăm doanh nghiệp trong tối ưu sản xuất và nâng cao giá trị nông sản, thực phẩm Việt.
