Hướng dẫn cách trồng nấm hương đơn giản, cho năng suất cao

Nguyễn Mạnh Hà 01:47 - 16/07/2024

Đánh giá post

Cách trồng nấm hương tại nhà đang rất được quan tâm vì đây là loài nấm thơm ngon, nhiều dinh dưỡng. Nấm hương đã được nuôi trồng rất lâu để kinh doanh, hiện nay, xu hướng trồng nấm hương tại nhà đang ngày càng phổ biến vì muốn đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe.

Điều kiện tự nhiên của nấm hương

Nấm hương có tên gọi khác là nấm đông cô, có nguồn gốc từ Đông Á, điều kiện sinh trưởng tự nhiên của nấm hương khá giống với các loại nấm khác nhưng cũng có một số đặc điểm riêng biệt.

Yếu tố	Đặc điểm
Ánh sáng	Giai đoạn phát triển sợi nấm: Không cần ánh sáng. Giai đoạn thành quả: Cần ánh sáng khuếch tán.
Nhiệt độ	Nhiệt độ nảy mầm: 22-26 độ C. Nhiệt độ phát triển: 24-26 độ C. Nhiệt độ để quả hình thành: 8-21 độ C.
Độ ẩm	Độ ẩm không khí lý tưởng là 90%, độ ẩm cơ chất từ 65-70%
Độ pH	Sinh trưởng tốt trong điều kiện pH trung tính 5-6.

Kỹ thuật trồng nấm hương

Hiện nay, nấm hương đang được trồng theo 2 cách phổ biến: trồng nấm hương trên cây gỗ và trồng nấm hương trên mùn cưa.

Cách trồng nấm hương trên cây gỗ

Xử lý gỗ:

Gỗ để trồng nấm hương phải là gỗ không sâu bệnh, không chứa tinh dầu, gỗ khô hay còn tươi đều được. Một số loại gỗ có thể dùng: gỗ sồi, gỗ dẻ, gỗ sau sau,…
Thời điểm chặt gỗ nên là tháng 4 hoặc tháng 10-11, lúc cắt gỗ phải để ý s cho vỏ tránh bị xây xát.
Gỗ sau khi chặt thành các đoạn dài 1-1,2m, để ở nơi sạch sẽ thoáng mát khoảng 5-10 ngày. Sau đó rửa sạch, quét nước vôi đặc vào 2 đầu khúc gỗ.
Tạo các lỗ trên gỗ với độ sâu 3-4cm, đường kính 1.5cm, các lỗ được đục so le, mỗi lỗ cách nhau 15-20cm, khoảng cách mỗi hàng là 7-10cm.

Cách ươm:

Tra giống vào gần đầy miệng lỗ trên gỗ, dùng phôi đậy kín lại, lượng giống dùng là 3kg/m^3.
Hòa xi măng thành vữa quét lên miệng nắp để bịt kín lỗ.
Xếp gỗ theo thành đống theo kiểu cũi lợn cao 1.5cm, khoảng cách với mặt đất từ 15-20cm. Sử dụng các bao gai để phủ kín đống gỗ.
Hàng ngày chỉ cần tưới đủ nước cho ướt lớp bao tải, nếu tưới quá nhiều sẽ làm giống bị chết.
Cách 2 tháng kiểm tra độ ẩm của gỗ và đảo vị trí các khúc gỗ 1 lần.
Khi ươm giống cần có các biện pháp phòng ngừa chuột, côn trùng. Nếu phát hiện cây gỗ bị bệnh nấm mốc thì phải loại bỏ để tránh lây lan.

Chăm sóc:

Sau giai đoạn ươm giống, dựng đứng các khúc gỗ theo kiểu giá súng, khoảng cách giữa các hàng từ 50-60cm. Lúc này có thể xếp gỗ trong nhà thoáng mát, có mái che, độ ẩm cao và có ánh sáng khuếch tán.

Tiếp tục tưới ẩm nhẹ nhàng lên thân cây gỗ 2-3 lần mỗi ngày, đổi đầu gỗ 2 tháng 1 lần để đảm bảo độ ẩm được đồng đều.

Cách trồng nấm hương trên mùn cưa

Xử lý mùn cưa:

Mùn cưa dùng để trồng nấm phải có độ ẩm khoảng 70%, không chứa tinh dầu, không bị mốc và hóa chất. Trước khi xử lý cần ủ 4-6 ngày, cách 2-3 ngày ủ 1 lần.

Chuẩn bị túi nilon chịu nhiệt, rộng x dài là 25x40cm. Sau khi ủ, trộn mùn cưa cùng 3% bộ nhẹ CaCO3 hoặc 1.5% vôi bột, đổ vào mỗi túi khoảng 1.5kg mùn. Thắt cổ túi bằng ống nhựa và bông và tiến hành thanh trùng túi mùn cưa bằng 2 cách sau:

Hấp trong thùng hoặc lò: Đáy dùng chảo ngang, quấn tôn chung quanh, xây gạch bên ngoài, đốt bằng than hoặc củi. Xếp túi mùn cưa vào thùng hấp cách thủy 10-12 giờ ở nhiệt độ 100 độ C.
Dùng nồi Autoclave hấp túi mùn cưa 90 phút ở nhiệt độ 121 độ C.

Cách ươm:

Chuyển các túi mùn cưa đã cấy giống vào nhà ươm thoáng mát, sạch sẽ, không ánh sáng. Nhà ươm cần được bố trí nhiều tầng giàn sao cho các tầng cách nhau 50cm.
Xếp các túi mùn cưa lên từng tầng với khoảng cách 7-10cm.
Tiến hành ươm trong nhiệt độ 24-26 độ C trong 60-70 ngày.

Cách chăm sóc:

Trong quá trình ươm, cần chú ý và phòng ngừa chuột tấn công, loại bỏ các túi bị bệnh do nhiễm nấm mốc.
Khi túi ươm đã có các sợi nấm bọc kín, cần chuyển qua phòng khác có nhiệt độ 16-18 độ C, có cả ánh sáng và độ ẩm không khí trên 80%.
Tiến hành tháo bông và mở rộng miệng túi, tưới nước dạng phun sương đều đặn khoảng 2-3 lần/ngày.
Sau 15 ngày, nấm lớn cần phải thay đổi nhiệt độ thành 13-25 độ C để nấm nhanh phát triển.

Xem thêm:

Cách thu hoạch và bảo quản nấm hương

Nấm hương trồng trên gỗ: Thu hoạch sau 3-6 tháng/năm. Khi hái nấm, cần hái kỹ để không bị sót lại phần cuống, cắt bỏ phần gốc bám vào thân gỗ.

Nấm hương trồng trên mùn cưa: Có thể thu hoạch nấm sau 4-5 tháng chăm sóc. Mỗi đợt thu hoạch có thể thu 600-800g nấm/túi.

Nấm hương sau khi thu hoạch có thể dùng tươi hoặc dùng máy sấy lạnh Sasaki để sấy khô, bảo quản được lâu nhưng vẫn giữ được mùi vị, màu sắc và chất dinh dưỡng có trong nấm. Máy sấy Sasaki có thể sấy nấm với số lượng lớn mà vẫn tiết kiệm năng lượng và bảo vệ môi trường.

Lựa chọn cách trồng nấm hương trên cây gỗ hay mùn cưa tùy thuộc vào điều kiện của gia đình, hộ kinh doanh. Tuy nhiên, cần trồng và chăm sóc đúng kỹ thuật để cây nấm có thể phát triển đến kích thước tối đa và đạt chuẩn chất lượng.

Nguyễn Mạnh Hà

Nguyễn Mạnh Hà là Chuyên gia Giải pháp Công nghệ Chế biến với hơn 25 năm kinh nghiệm trong ngành chế tạo máy và công nghệ. Ông chuyên tư vấn giải pháp tổng thể từ lựa chọn công nghệ, thiết kế dây chuyền, tối ưu công suất đến quy hoạch nhà máy, với chuyên môn về sấy lạnh, sấy thăng hoa, cấp đông sâu, nghiền mát, cô đặc và tiệt trùng. Ông đã đồng hành cùng hàng trăm doanh nghiệp trong tối ưu sản xuất và nâng cao giá trị nông sản, thực phẩm Việt.