Hướng dẫn các phương pháp làm sả sấy khô chất lượng

Cách làm sả sấy khô chất lượng sẽ giúp đảm bảo hương vị và màu sắc, đặc biệt là các chất dinh dưỡng từ sả tươi. Nếu bạn đang băn khoăn không biết thực hiện như thế nào, những hướng dẫn ngay sau đây sẽ giúp bạn tự mình có thể làm được mẻ sả sấy khô đạt chuẩn dễ dàng.

Sả sấy khô dùng để làm gì?

Sả sấy khô là quá trình loại bỏ nước từ cây sả tươi để kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng. Dù sả làm khô nhưng vẫn sẽ giữ lại được hương vị và dưỡng chất vốn có khi còn ở trạng thái tươi.

Sả sấy khô hiện được ứng dụng rộng rãi bởi các lợi ích quan trọng như:

• Có hương thơm đặc trưng cùng vị cay nồng là gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống.
• Tính ấm của sả khô giúp trị các bệnh về dạ dày, ho, cảm mạo đồng thời làm ấm bụng, thông khí, tiêu đờm và ổn định tiêu hoá.
• Sát trùng ngoài da hiệu quả.
• Sả khô chứa nhiều chất Geraniol Citronella và Citronellol có tác dụng cải thiện chức năng hệ thần kinh, ngăn ngừa ung thư, điều trị rối loạn kinh nguyệt và đau bụng kinh ở chị em phụ nữ.
• Tăng cường năng lượng và giảm mệt mỏi.
• Tốt cho kiểm soát đường huyết và tim mạch.
• Áp dụng rộng rãi làm trà uống để làm đẹp.
• Sả sấy cũng được dùng nhiều trong ngành công nghiệp để loại bỏ nước từ các hợp chất hóa học hoặc dược phẩm để tạo ra các sản phẩm tinh thể hoặc bột.

Với các tác dụng trên không thể phủ nhận vai trò của sả sấy khô trong đời sống. Đó là lý do chúng được ứng dụng ngày càng phổ biến hơn.

Tuy nhiên làm như thế nào để sản phẩm chất lượng và đúng chuẩn không phải ai cũng biết. Cùng tìm hiểu ngay các cách sau đây để bạn có thể tự mình làm mà không tốn nhiều thời gian, công sức.

Hướng dẫn cách làm sả sấy

Cách làm sả sấy khô có 2 phương pháp chủ yếu là làm tại nhà thủ công và sử dụng máy sấy hiện đại.

Cách làm sả sấy khô đơn giản tại nhà

Các bước để làm sả sấy khô đơn giản tại nhà gồm:

• Bước 1: Chọn những cây sả tươi, bỏ phần sâu hỏng và tiến hành rửa sạch. Để khô ráo nước và dùng khăn sạch lau khô.

• Bước 2: Lược bỏ những cành lá khỏi thân cây. Bạn chỉ nên sử dụng phần thân có màu trắng bạc và có hương thơm.

• Bước 3: Cắt nhỏ thân sả thành các khúc nhỏ. Hãy đảm bảo kích cỡ đồng đều khi sấy.

• Bước 4: Thực hiện sơ chế nước sả. Tiến hành đun sôi nước sau đó thả phần cây đã cắt nhỏ vào khoảng 1 – 2 phút sau đó vớt ra để loại bỏ một phần dầu và làm mềm sả.

• Bước 5: Sấy sả bằng cách tận dụng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc máy sấy thực phẩm dạng mini. Hoặc xếp lên khay và sử dụng ánh nắng mặt trời. Trong trường hợp dùng máy sấy, người thực hiện cần đảm bảo thiết lập ở nhiệt độ thấp để giữ lại hương vị và chất dinh dưỡng tốt nhất. Sấy đến khi sả khô, giòn khi chạm vào là được.

• Bước 6: Sả sấy xong chờ nguội hoàn toàn và đựng vào hũ hoặc túi nilon kín.

Chỉ với các bước thực hiện trên, bạn có thể tự mình làm được sả sấy khô đơn giản tại nhà dễ dàng. Bên cạnh đó, nếucó nhu cầu cần làm số lượng lớn, cách làm sả sấy khô bằng máy chuyên dụng sẽ là lựa chọn không tồi.

Cách làm sả khô bằng máy sấy hiện đại SASAKI

Máy sấy chuyên dụng luôn được ưu tiên lựa chọn với nhu cầu sấy số lượng lớn mà tối ưu công sức, thời gian và năng lượng. Là một trong những dòng máy được đông đảo người dùng tin tưởng sử dụng, máy sấy lạnh SASAKI sẽ là ứng cử viên lý tưởng mà bạn không nên bỏ qua. Bởi máy sở hữu cho mình nhiều thế mạnh.

• Ưu điểm máy sấy lạnh SASAKI

Các điểm mạnh của máy sấy lạnh SASAKI có thể kể đến như

• Bảo quản chất dinh dưỡng:

Máy sấy lạnh SASAKI hoạt động ở nhiệt độ thấp hơn so với các loại máy sấy khác, giúp bảo quản tốt chất dinh dưỡng và hương vị của sả. Quá trình sấy ở nhiệt độ thấp giúp ngăn chất dinh dưỡng bị phân hủy do nhiệt.

• Tiết kiệm năng lượng: 

Với quá trình sấy lạnh, máy SASAKI tiêu thụ ít năng lượng hơn so với máy sấy nhiệt. Điều này giúp tiết kiệm chi phí vận hành và là một lựa chọn thân thiện với môi trường.

• Giữ lại màu sắc và hương vị: 

Trong suốt quá trình sấy, máy sẽ giữ lại tốt nhất màu sắc và hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Từ đó nâng cao chất lượng thực phẩm sấy khô.

• Ngăn ngừa vi khuẩn và nấm mốc: 

Quá trình sấy lạnh cùng với lưu lượng không khí tối ưu giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, đảm bảo sả sấy khô an toàn và lâu dài.

• Dễ sử dụng:

Máy thường có các chế độ sấy khô được điều chỉnh trước cùng các tác vụ đơn giản. Vì vậy việc sử dụng sẽ trở nên tiện lợi và đơn giản với đông đảo người dùng.

• Đa dạng ứng dụng: 

Không chỉ dành riêng cho sả, máy còn phù hợp để sấy khô nhiều loại thực phẩm khác nhau như trái cây, rau củ, thảo dược, hạt và nấm.

• Đa dạng các kích cỡ:

Máy sấy lạnh SASAKI hiện có nhiều loại khác nhau dựa trên kích cơ sản phẩm cần sấy. Hiện máy có các loại như máy 010, 020, 0805, 0810, 0815, 0825 tương ứng với khả năng sấy 100 – 200 – 500 – 1000 – 1500 – 2500 kg/lần sấy. Bạn có thể thoải mái lựa chọn theo nhu cầu của mình.

Những ưu điểm trên đã giúp máy sấy lạnh SASAKI trở thành cái tên quen thuộc với đông đảo người dùng. Nếu bạn cần sấy bất kỳ loại thực phẩm nào, đây sẽ là gợi ý không tồi để cân nhắc và tham khảo. 

• Quy trình làm sả sấy khô bằng máy sấy SASAKI

Đối với sấy sả, các bước sấy khô trên máy cũng dễ dàng với các thao tác cơ bản sau:

• Bước 1: Rửa sạch sả tươi và lau khô bằng khăn sạch. Loại bỏ lá hỏng hoặc có dấu hiệu của sâu bệnh.

• Bước 2: Cắt nhỏ phần thân sả thành các khúc với kích cỡ bằng nhau.

• Bước 3: Đun sôi nước, thả sả đã cắt vào 1 – 2 phút để sơ chế loại bỏ phần dầu và làm mềm sả.

• Bước 4: Mở máy sấy và đặt lưới sấy lên khay. Sử dụng lưới sấy sẽ giúp sả không rơi vào trong lỗ thông hơi của khay. Sau đó tiến hành xếp sả lên lưới và không xếp chồng lên nhau.

• Bước 5: Đặt khay sấy lên vị trí sấy trong máy. Đảm bảo lưới sấy nằm ngang để sả không rơi khỏi lưới.

• Bước 6: Chọn chế độ sấy khô, thiết lập nhiệt độ và thời gian phù hợp. Thường thì nhiệt độ thấp được khuyến nghị để giữ lại hương vị và chất dinh dưỡng tốt nhất cho nguyên liệu.

• Bước 7: Khởi động máy và theo dõi quá trình sấy để đảm bảo sả được sấy đồng đều.

• Bước 8: Sau khi sấy xong, tắt máy và đợi sả nguội trước khi bảo quản trong túi hoặc hũ.

Lưu ý: Khi sử dụng máy sấy SASAKI hoặc bất kỳ dòng máy nào bạn cũng cần theo dõi kỹ lưỡng suốt quá trình sấy để tránh bị cháy hoặc quá khô.

Như vậy, chỉ với 8 bước thực hiện trên bạn đã có cho mình sả sấy khô chất lượng và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, để sả có “thời hạn sử dụng” lâu nhất có thể bạn cũng cần chú ý đến cách bảo quản.

Cách bảo quản sả sấy khô lâu dài

Bảo quản sả sấy khô đúng cách là điều quan trọng để duy trì chất lượng và hương vị sả lâu dài. Các cách bảo quản gồm có:

• Đảm bảo sả khô hoàn toàn trước khi đóng gói. Sả cần phải giòn, khô và không còn có dấu hiệu của độ ẩm. Điều này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
• Sả để nguội hoàn toàn trước khi cho vào bao bì nhằm tránh tạo hơi ẩm gây mục, nát.
• Đóng gói kín để ngăn không khí và độ ẩm tiếp xúc. 
• Đặt túi hút ẩm hoặc hạt silica gel vào bao bì chứa sả sấy khô để hấp thụ độ ẩm và duy trì tình trạng khô ráo.
• Để sả sấy khô ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Ánh nắng mặt trời và độ ẩm có thể làm mất đi chất lượng của sả.
• Tránh đặt sả ở nơi có nhiệt độ biến đổi lớn, chẳng hạn như gần bếp hoặc cửa sổ vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng khiến chất lượng sả giảm sút. 
• Theo dõi và kiểm tra thường xuyên để đảm bảo không có dấu hiệu của độ ẩm, mốc hay vi khuẩn. Nếu bạn phát hiện bất kỳ vết nấm mốc hoặc sự mất đi chất lượng, bạn cần loại bỏ ngay.

Các cách bảo quản trên sẽ không mất nhiều thời gian, công sức khi thực hiện. Vì vậy đừng quên thực hiện để đảm bảo sả có chất lượng tốt nhất khi sử dụng. 

Kết thúc bài viết tại đây có thể thấy có nhiều cách làm sả sấy khô để làm gia vị và thảo dược. Nếu phương pháp truyền thống đơn giản và dễ làm thì sử dụng máy sấy SASAKI sẽ mang lại nhiều giá trị về số lượng, hương vị và chi phí. Nhưng dù phương pháp nào thì bạn hãy căn cứ vào mục đích sử dụng để có lựa chọn phù hợp và hiệu quả nhất. 

Sasaki

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".