Măng cụt có tác dụng gì? Cách làm 5 món ngon từ măng cụt

Măng cụt là một loại trái cây thơm ngon, giàu giá trị dinh dưỡng nên rất được yêu thích. Tuy nhiên ăn quả măng cụt có tác dụng gì và mang lại những lợi ích như thế nào cho sức khỏe? Những thông tin sau sẽ giúp bạn giải đáp những điều đó chi tiết nhất.

Giá trị dinh dưỡng của măng cụt

Măng cụt (tên khoa học là Garcinia mangostana) là một loại trái cây nhiệt đới thuộc họ bứa phổ biến ở vùng Đông Nam Á. Quả măng cụt khi chín có màu đỏ tím đậm, thịt quả màu trắng, vị thơm ngon, ngọt thanh và hậu có vị chát nhẹ. 

Công dụng của măng cụt rất đa dạng do có đa dạng các thành phần dinh dưỡng. Theo USDA thì trong 196 g măng cụt đóng hộp, để ráo nước sẽ có các dưỡng chất sau:

Ngoài ra, măng cụt còn được biết đến là một loại trái cây có hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào. Do đó, quả này còn được ví như “ thần dược” giúp chị em phụ nữ làm đẹp và làm chậm quá trình lão hóa da.

Như vậy có thể thấy, trong măng cụt có chứa thành phần dinh dưỡng đa dạng. Vậy măng cụt có tác dụng gì?

Măng cụt có tác dụng gì?

Măng cụt giàu giá trị dinh dưỡng nên có tác dụng tuyệt vời đối với cơ thể. Loại trái cây này được đánh giá cao bởi những tác dụng như sau:

Ngăn chặn ung thư

Trong trái măng cụt có chứa nhiều chất chống oxy hóa cao. Vậy nên ăn măng cụt sẽ giúp cơ thể ngăn hình thành và phát triển các tế bào ung thư. 

Bảo vệ tim mạch

Alpha – mangostin trong măng cụt có tác dụng củng cố và bảo vệ sức khỏe tim mạch, hệ tuần hoàn. Từ đó làm giảm các nguy cơ đột quỵ hay nhồi máu cơ tim. 

Ổn định đường huyết

Trái măng cụt có Proanthocyanidin và acid tannic. Đây là hai chất được chứng minh có thể hỗ trợ ổn định đường huyết hiệu quả, nhất là với những người mắc tiểu đường mức 2.

Chống lão hóa

Khi sử dụng quả măng cụt khoa học sẽ giúp chị em phụ nữ có được sự mịn màng, tươi trẻ của làn da. Vì măng cụt có hàm lượng Xanthones và dồi dào các Vitamin phòng chống lão hóa, hạn chế các nếp nhăn và cung cấp độ ẩm cần thiết cho da. Đồng thời tác dụng của vỏ măng cụt còn giúp ngăn ngừa hình thành các tế bào sợi nguy hại đến sức khỏe. 

Hỗ trợ giảm cân

Một trong những tác dụng của quả măng cụt là hỗ trợ giảm cân. Dù chứa nhiều chất xơ, canxi, đạm, sắt,… nhưng hàm lượng calo của măng cụt rất thấp. Vì thế, ăn măng cụt sẽ không làm tăng cân. Đó là lý do mà loại quả này được đông đảo phái đẹp yêu thích để ăn kiêng, kiểm soát cân nặng.

Ngăn các bệnh về nướu

Một loại gel được tìm thấy ở măng cụt được chứng minh mang lại hiệu quả tối ưu về điều trị và ngăn ngừa các bệnh về nướu. 

Đó chính là những tác dụng của măng cụt đối với sức khỏe. Qua đó cho thấy, đây không chỉ là một loại trái cây thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Tuy nhiên bạn cần chế biến và kết hợp quả đúng cách khi ăn để khai thác tối ưu giá trị của loại quả này.

Các món ngon từ quả măng cụt

Ngoài sử dụng trực tiếp khi chín, trái măng cụt hiện có thêm nhiều cách chế biến bằng sự kết hợp độc đáo với nhiều nguyên liệu khác nhau. Từ đó tạo nên các món ăn ngon nhiều dưỡng chất. Sau đây là cách chế biến một số món ăn làm từ măng cụt tiêu biểu được nhiều bà nội trợ yêu thích.

Gỏi măng cụt với gà

Nguyên liệu

• Thịt gà: 500 g
• Măng cụt xanh: 1 kg
• Lạc (đậu phộng): 100 g
• Hành tím: 2 củ
• Rau thơm (rau răm, húng quế): khoảng 50 g
• Ớt cay: 2 quả
• Chanh: 2 quả
• Cà rốt: 1 củ.
• Tỏi: 3 củ
• Gia vị: đường, mắm, giấm

Cách chế biến

• Măng cụt ngâm với nước muối pha loãng rồi gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát vừa ăn. Sau đó cho măng cụt sơ chế vào ngâm trong hỗn hợp nước gồm nửa muỗng canh giấm, 1 lít nước và nửa muỗng đường. 
• Thịt gà rửa sạch sau đó cho vào luộc cùng với 2 củ hành tím trong khoảng 20 phút. Gà chín, vớt ra để ráo nước và xé nhỏ vừa ăn. 
• Đậu phộng rang thơm, bỏ vỏ và giã (không giã quá nhỏ).
• Rau thơm, cà rốt, tỏi, ớt sơ chế và thái nhỏ rau, ớt bỏ hạt, thái lát. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Cà rốt rửa sạch và nạo sợi.
• Hòa tan đường, nước mắm và nước chanh với nhau để làm nước trộn gỏi.Cho tỏi , ớt băm vào và khuấy đều. Thêm nếm gia vị sao cho nước chua ngọt vừa miệng, hợp khẩu vị.
• Cho hỗn hợp gồm măng cụt, gà xé, đậu phộng, rau thơm với nước trộn chua ngọt. Trộn đều và để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị đều là có thể thưởng thức.

Lưu ý: Phải dùng măng cụt xanh. Khi sơ chế măng cụt cần làm dưới nước và ngâm dưới nước muối chanh hoặc giấm để không bị thâm và loại bỏ bớt vị chát. Lượng gia vị sẽ thêm nếm theo khẩu vị riêng mỗi người.

Món gỏi măng cụt với gà rất dễ làm, nguyên liệu dễ tìm và quen thuộc hàng ngày. Bạn có thể làm món này để cải thiện bữa ăn của gia đình mình.

Sinh tố măng cụt

Nguyên liệu

• Quả măng cụt chín: khoảng 4 – 5 quả
• ½ quả chanh
• Đường
• Mật ong
• Đá bào

Cách chế biến

• Bỏ vỏ măng cụt, lấy phần thịt quả. Chanh vắt lấy nước cốt.
• Cho phần thịt quả măng cụt cùng đường, mật ong, nước cốt chanh vào máy xay sinh tố. Xay hỗn hợp khoảng 2 phút đến khi đặc quánh.
• Bỏ thêm đá bào vào xay thêm, khi thấy sánh mịn là bạn đã có được ly sinh tố ngon ngọt và tươi mát.

Lưu ý: Có thể dùng luôn hoặc để ngăn mát tủ lạnh 3 – 5 phút rồi sử dụng. Nếu không thích thêm đá bào bạn có thể không cho vào hỗn hợp. Lượng đường và mật ong sẽ được tùy chỉnh theo khẩu vị và sở thích từng người.

Sinh tố này bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe cũng như vóc dáng của chị em phụ nữ. Vì vậy hãy thêm ngay thức uống này trong thực đơn của mình để thêm đẹp khoẻ từ trong ra ngoài.

Salad măng cụt

Nguyên liệu

• 1.5 kg măng cụt xanh
• 200 g tôm loại vừa
• Rau thơm: xà lách và rau húng
• 20 g bột chiên giòn
• 3 muỗng canh sốt mayonnaise
• 2 muỗng canh sữa ông thọ
• 1 hộp nhỏ sữa chua dâu
• Dầu ăn
• Muối

Cách chế biến

• Bóc vỏ măng cụt, tách lấy múi, bỏ cùi và ngâm trong nước có chanh để không bị thâm.
• Làm sạch tôm, bỏ vỏ, tách đôi đến gần phần đuôi tôm.
• Nhặt và rửa sạch rau thơm.
• Trộn tôm với bột chiên giòn, để ngấm và chiên trong dầu sôi khoảng 2 – 3 phút. Sau đó vớt ra và thấm bớt dầu.
• Cho hỗn hợp gồm sữa đặc, mayonnaise, muối, sữa chua vào bát rồi khuấy đều đến khi hòa quyện thành sốt.
• Cho măng cụt và rau húng vào hỗn hợp nước sốt trên và trộn đều.
• Xếp xà lách quanh đĩa, cho măng cụt đã trộn lên. Sau đó đặt tôm lần lượt lên trên măng cụt sao cho đẹp mắt là hoàn tất.

Như vậy là bạn đã hoàn tất xong đĩa salad với măng cụt. Món ăn có vị thanh mát của măng cụt hòa quyện với tôm và nước sốt béo ngậy nên rất ngon miệng.

Chè măng cụt

Nguyên liệu

• 400 g quả măng cụt chín
• 150 ml nước cốt dừa
• 80 g đường nâu
• 50 g bột năng
• 5 – 7 lá dứa
• 200 ml nước lọc

Cách chế biến

• Măng cụt bỏ vỏ, tách thành từng múi rồi lăn đều với bột năng cho thấm.
• Đun nước sôi, cho măng cụt lăn bột năng vào nấu đến khi nổi lên và bột trong là chín. Vớt măng cụt ra tô đá lạnh cho nhanh nguội và giòn.
• Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với 100 ml nước sau đó lọc lấy nước cốt.
• Đun hỗn hợp gồm có nước cốt dừa, nước cốt lá dứa, đường nâu dưới lửa nhỏ cho tới khi sôi thì tắt bếp, để nguội.
• Khi dùng bạn chỉ cần lấy măng cụt ra ly (hoặc tô) và chế hỗn hợp nước cốt của chè vào. Sau đó bạn cho thêm đá là có thể dùng được ngay.

Các món ngon từ quả măng cụt rất nhiều. Chỉ cần bạn bỏ ra một chút thời gian để nghiên cứu và chế biến khoa học là sẽ có ngay những thực phẩm dinh dưỡng đa dạng từ loại quả nhiệt đới này. 

Ngoài ra, trong quá trình chế biến và sử dụng quả măng cụt cũng sẽ có một số lưu ý quan trọng mà không nên bỏ qua. 

Lưu ý khi sử dụng măng cụt

Bạn cần tìm hiểu kỹ và sử dụng hợp lý loại quả này để mang lại giá trị tốt nhất cũng như đảm bảo an toàn khi sử dụng. 

Những đối tượng không nên ăn măng cụt

Quả măng cụt giàu dinh dưỡng nhưng với một số người thuộc những trường hợp sau đây không nên ăn măng cụt.

• Người bị mắc các bệnh ung thư

Măng cụt có thể có tác động không tốt đến hiệu quả của thuốc hóa trị và xạ trị. Các chất chống oxy hóa mạnh trong măng cụt chống lại và loại bỏ các gốc tự do. Tuy nhiên một số loại thuốc điều trị, hóa trị ung thư lại phụ thuộc vào việc sản xuất các gốc tự do để ức chế và loại bỏ bệnh. Vì vậy, người ung thư ăn măng cụt sẽ có thể gặp trở ngại khi điều trị căn bệnh này.

• Những người bị bệnh tiêu hóa

Măng cụt có vị hơi chua, chát nhẹ, hàm lượng chất xơ lớn nên nếu sử dụng nhiều gây tác động xấu đến tiêu hóa. Thậm chí có thể làm trầm trọng hơn các vấn đề tiêu hóa đang mắc phải.

• Người chuẩn bị phẫu thuật

Chất xanthones ở măng cụt có thể làm cản trở quá trình làm đông máu khiến vết mổ chảy máu nhiều và lâu hồi phục. Chất này còn tương tác với thuốc làm loãng máu gây xuất huyết tiêu hóa. Do đó, để an toàn bạn không nên ăn măng khi chuẩn bị phẫu thuật.

• Người bị bệnh đa hồng cầu

Khi mắc bệnh đa hồng cầu, mọi người tránh sử dụng măng cụt vì có thể làm tăng khối lượng của hồng cầu gây nguy hiểm đến sức khỏe của mình.

Với những ai trong các trường hợp trên lời khuyên tốt nhất là không nên ăn quả măng cụt. Vì vậy trước khi ăn bạn cần tìm hiểu kỹ thông tin và hiểu rõ về tình trạng của mình để tránh gây bất lợi cho sức khỏe.

Bên cạnh đó, những người có thể ăn măng cụt thì việc chọn mua quả chất lượng cũng là điều cần lưu ý.

Cách chọn măng cụt ngon

Cách chọn măng cụt ngon, giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng cao sẽ có các lưu ý chung sau:

• Chọn những quả mới hái có cuống còn xanh hoặc có nhựa vàng nơi cuống.
• Nên chọn măng cụt có kích cỡ vừa phải, không quá to. Như vậy quả sẽ đặc ruột, hạt nhỏ nhiều múi và đậm vị hơn.
• Cách chọn măng cụt không bị hỏng là dùng tay ấn quanh quả. Nếu dễ ấn, mềm vừa phải thì đó là quả chín ngọt, mới hái và không bị hỏng.
• Quan sát dưới đáy quả có hình bông hoa. Nếu vùng đó có nhiều cánh chứng tỏ quả sẽ có nhiều múi.

Măng cụt là quả ngon và có lợi cho sức khỏe người dùng. Tuy nhiên đây lại là loại trái cây khó bảo quản, dễ hỏng và dập nát. Điều này gây trở ngại với các “tín đồ” của dòng quả này. Vậy nên chọn măng cụt sấy khô dần trở nên phổ biến. Trong đó phải kể đến măng cụt sấy lạnh từ máy SASAKI. Măng cụt khô theo công nghệ này sẽ có ưu thế về thời hạn sử dụng, hương vị ngon và không bị mất chất. Ngoài ra, khả năng tiết kiệm năng lượng, tự động linh hoạt, tối ưu thời gian và công sức,… cũng là một trong những thế mạnh mà máy sấy SASAKI được đánh giá cao trên thị trường. 

Tóm lại, từ quả măng cụt bạn hoàn toàn có thể tạo ra những món ngon đảm bảo giá trị dinh dưỡng cho mình và gia đình. Với những người đam mê trái cây thì ăn măng cụt có tác dụng gì không còn khó giải đáp nữa. Những thông tin về măng cụt cùng với những lưu ý khi sử quả này hi vọng sẽ giúp bạn có thêm kiến thức để chăm sóc bản thân và gia đình mình tốt hơn.

Sasaki

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".