Cách làm măng cụt sấy giữ nguyên hương vị bằng công nghệ hiện đại

Măng cụt sấy là thực phẩm có vị ngon khó cưỡng. Đặc biệt là lợi ích với sức khỏe người dùng bởi các dưỡng chất trong chống viêm, ngăn ngừa ung thư, ổn định huyết áp,… Nhưng không phải ai cũng biết cách làm chất lượng và giữ trọn thành phần dinh dưỡng. Nếu bạn đang không biết làm như nào, hãy tham khảo ngay các hướng dẫn sau đây.

Lợi ích của măng cụt sấy khô

Măng cụt sấy khô được dùng để ăn trực tiếp hoặc là nguyên liệu cho các món bánh, chè,… Không chỉ là món ngon, loại quả sấy này còn sở hữu nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như chất béo, chất đạm, chất xơ, các vitamin và khoáng chất,… đặc biệt là xanthones. Đây là một hợp chất polyphen olic có tác dụng chống oxy hóa. Vì vậy đây chính là thực phẩm mà người dùng không nên bỏ qua bởi chúng mang lại nhiều lợi ích quan trọng.

Các tác dụng chính khi sử dụng măng cụt sấy có thể kể đến như:

• Cải thiện chức năng tim mạch, duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh và quá trình chuyển hóa năng lượng.
• Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư.
• Chứa ít chất béo và cholesterol nên rất phù hợp với những ai đang trong quá trình kiểm soát cân nặng. Thêm vào đó lượng chất xơ dồi dào cũng là điểm cộng để tạo cảm giác no lâu, kiểm soát lượng calo hấp thụ.
• Hàm lượng Kali cao trong quả có chức năng điều tiết áp lực máu và duy trì sự ổn định của nhịp tim. Ngoài ra chúng đóng vai trò quan trọng trong cân bằng nước và điện giải các tế bào cơ thể.
• Chứa các chất oxy hóa và vitamin C tăng cường miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường.
• Chất xơ cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ ngăn ngừa táo bón, ổn định và duy trì sức khỏe đường tiêu hóa.

Từ các lợi ích trên mà măng cụt tươi hay khô được mệnh danh là “siêu quả”. Vì vậy đây sẽ cái tên không tồi để bạn bổ sung thêm vào thực đơn hằng ngày của mình.

Nhưng có một vấn đề là nhiều người còn nghi ngại đồ sấy không được như đồ tươi. Bởi người dùng lo lắng quả mất nước đồng nghĩa với giảm đi các dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên với phương pháp sấy hiện đại như thăng hoa, sấy lạnh sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này.

Hướng dẫn cách làm măng cụt sấy bằng máy sấy

Hiện nay có đa dạng cách sấy hoa quả như sấy tiếp xúc, đối lưu, điện cao tầng, tia hồng ngoại,… Trong đó phải kể đến sấy thăng hoa và sấy lạnh. Đây là hai phương pháp đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả. Bởi chúng có ưu điểm là giữ trọn hương vị, tăng thời gian bảo quản đồng thời không làm mất chất. Với măng cụt đây cũng là cách hay để ứng dụng.

Cách làm măng cụt sấy thăng hoa 

Sấy thăng hoa là phương pháp làm khô thực phẩm bằng cách tách nước. Khi đó nước sẽ thăng hoa chuyển từ thể rắn sang thể khí trong môi trường chân không bằng cách đông lạnh. Làm như vậy giúp thực phẩm khi khô vẫn giữ được hình dạng, hương vị, màu sắc và thành phần dưỡng chất.  

Các bước làm khô măng cụt bằng sấy thăng hoa sẽ gồm các bước sau:

• Măng cụt sau khi chọn xong tiến hành bỏ vỏ cứng, rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó tùy vào mục đích mà bạn có thể tách riêng từng múi hoặc để cả quả khi sấy. Khi tách múi cần nhẹ nhàng tránh làm dập nát quả.
• Có thể ngâm quả trong nước muối hoặc nước sữa theo khẩu vị để tăng độ thơm ngon và màu sắc.
• Xếp quả lên khay sấy. Lưu ý nhỏ là không nên để các lớp quá dày sẽ khiến quả khi khô bị biến dạng hoặc dính quá chặt vào nhau.
• Măng cụt sấy thăng hoa sẽ được cấp đông ở nhiệt độ – 30 độ C trong khoảng 6 – 8 tiếng đồng hồ. Sau đó sẽ được sấy thăng hoa và sấy thứ cấp trong điều kiện áp suất chân không với mục đích làm khô quả.
• Sau khi khô quả sẽ có màu trắng, xốp giòn và giữ được như hình dáng ban đầu. Để thành phẩm nguội hoàn toàn rồi cất vào túi zip, nilon hoặc hũ đựng kín lại.

Thực hiện theo các bước trên là bạn có thể tự mình làm được mẻ măng cụt sấy khô ngon giòn, bổ dưỡng. Và khi làm theo cách này, măng cụt nói riêng và củ quả nói chung sẽ có nhiều ưu điểm hơn các phương pháp nhiệt khác, cụ thể:

• Giữ được hương vị, màu sắc tự nhiên mà không cần sử dụng chất bảo quản.
• Quá trình sấy được tiến hành trong điều kiện nhiệt độ thấp, duy trì được dưỡng chất và các vitamin.
• Sử dụng và lưu trữ trong thời gian dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

Tuy nhiên sấy thăng hoa yêu cầu cao về việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm khi sấy. Do đó cần người có chuyên môn nhất định để thực hiện. Đây là điều bạn cần đặc biệt lưu ý để tránh đồ sấy quá khô hoặc bị cháy. Nhưng dù vậy cũng không phủ nhận măng cụt sấy thăng hoa có chất lượng tốt.

Bên cạnh đó, nếu bạn muốn tiết kiệm năng lượng và tiện lợi hơn khi thực hiện thì đừng bỏ qua cách làm bằng phương pháp sấy lạnh.

Cách làm măng cụt sấy lạnh

Sấy lạnh là cách loại bỏ nước trong thực phẩm bằng khí khô, 10 – 30% độ ẩm với nhiệt độ từ 35 – 60 độ C trong điều kiện áp suất khí quyển. Trong môi trường như vậy nên thực phẩm sau khi sấy sẽ đảm bảo được chất lượng và nâng cao giá trị kinh tế. Vì vậy sấy lạnh được ứng dụng ngày càng phổ biến. 

Và để làm được măng cụt sấy lạnh trước tiên bạn cần có máy sấy chuyên dụng. Trong đó máy SASAKI sẽ là phương án hữu hiệu. Cách thực hiện cũng không quá khó khăn với thiết kế tiện dụng, tiết kiệm năng lượng và thời gian công sức chính là thế mạnh của máy.

Quy trình sấy lạnh măng cụt bằng máy SASAKI sẽ được tiến hàng gồm các bước sau:

• Măng cụt sau khi gọt vỏ thì rửa sạch. Sau đó tách múi hoặc cắt ngang thành các lát mỏng đều nhau.
• Ngâm măng cụt trong nước muối hoặc nước sữa để tạo độ ngon và màu sắc hấp dẫn.
• Đặt những lát măng cụt lên khay sấy. Tuyệt đối không để chồng chất lên nhau.
• Bật máy và thiết lập nhiệt độ tầm 40 – 60 độ C. Thời gian sấy thì sẽ phụ thuộc vào độ dày của quả. Thông thường, quá trình sấy có thể kéo dài từ 8 – 12 tiếng.
• Khi quả đã khô theo mong muốn, tắt máy và để thành phẩm nguội hoàn toàn rồi cất trong túi nilon hoặc hũ đựng rồi bịt kín lại. Đặt nơi khô ráo, tránh tiếp xúc trực tiếp với độ ẩm.

Như vậy chỉ với các bước trên là sẽ giúp bạn có được măng cụt sấy ngon miệng. Từ đó bổ sung thêm dưỡng chất và tăng cường sức khỏe.

Và hơn hết, việc sử dụng máy sấy lạnh SASAKI sẽ mang đến như người thực hiện nhiều lợi ích. Trong đó phải kể đến các thế mạnh nổi bật như:

• Giữ lại hương vị tươi ngon và chất dinh dưỡng của măng cụt mà không cần sử dụng nhiệt độ cao.
• Máy tiêu thụ ít năng lượng..
• Duy trì màu sắc tự nhiên của quả sau khi sấy.
• Quả có thể lưu trữ lâu dài mà vẫn giữ được chất lượng cao.
• Dùng tiện lợi và dễ dàng với cả những người không có kỹ năng chuyên môn.
• Đa dạng kích cỡ tùy theo nhu cầu gồm 100 – 200 – 500 – 1000 – 1500 – 2500 kg/lượt sấy.

Kết thúc “hành trình” khám phá cách làm măng cụt sấy bằng công nghệ hiện đại có thể thấy sấy lạnh và sấy thăng hoa đều có ưu điểm riêng. Tùy vào mục đích và điều kiện mà bạn có thể chọn cho mình phương án phù hợp. Và nếu bạn muốn tiết kiệm công sức, tiền bạc và dễ sử dụng thì đừng bỏ qua cách làm cùng máy sấy lạnh SASAKI – một cái tên được đông đảo người dùng đánh giá cao.

Sasaki

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".