Bật mí 3 cách sấy khô tổ yến hiệu quả hiện nay 

Tổ yến là một dược liệu bổ dưỡng, tuy nhiên tổ yến tươi nếu không được bảo quản cẩn thận dễ dẫn đến hư, úng. Bài viết sau đây sẽ bật mí cho các bạn những cách sấy khô tổ yến đảm bảo giữ được nguyên vẹn mùi tanh, những dưỡng chất quý trong yến. Cùng theo dõi nhé!

Sấy khô tổ yến bằng phương pháp thủ công

Dưới đây là 2 cách sấy khô tổ yến tươi đơn giản tại nhà, bạn có thể tham khảo:

Sấy khô tổ yến bằng quạt và bóng điện

Quy trình chế biến: 

Trước khi sấy cần tạo khung sàn để chứa tổ yến. Mỗi khung sàn cách nhau khoảng 20cm để tạo độ thông thoáng và độ ẩm dễ dàng bay hơi. Sử dụng quạt trần kết hợp với bóng đèn dây tóc. Quạt từ trên xuống thổi thẳng xuống trong vòng 18 đến 24 tiếng/ mẻ.

Ưu điểm

+Dụng cụ sấy có sẵn, dễ tìm

+Cách thực hiện đơn giản

+Không tốn chi phí để mua máy sấy

Nhược điểm

+Cách sấy tổ yến bằng quạt thời gian sấy quá lâu

+Tiêu hao nhiều điện năng cho máy quạt và đèn

+Không thích hợp để sấy số lượng lớn

+Yến dễ bị bám bụi do quạt hút vào

Sấy khô tổ yến bằng quạt và máy lạnh

Quy trình chế biến

Cách sấy yến bằng quạt và máy lạnh tương tự như sấy yến bằng quạt và bóng đèn. Tuy nhiên, phương pháp này sẽ thay bóng đèn thành máy lạnh. Nói cách khác, chúng ta sẽ tiến hành sấy trong phòng lạnh.

Ưu điểm

+Sử dụng máy lạnh giúp yến sấy giữ được nhiều dưỡng chất quý. 

+Cách thực hiện đơn giản

+Có thể sấy với số lượng lớn

Nhược điểm

+Sấy trong môi trường tự nhiên dễ bị bám bụi

+ Thời gian sấy còn khá lâu từ 8 đến 10 tiếng

+Chỉ thích hợp để làm yến bớt ẩm, không thể sấy khô hoàn toàn

Sấy khô tổ yến sào bằng công nghệ máy móc hiện đại

Cách sấy khô tổ yến sào bằng máy sấy hiện đại như: máy sấy thăng hoa, máy sấy lạnh SASAKI là phương pháp được nhiều doanh nghiệp sản xuất yến lựa chọn.

Máy sấy thăng hoa 

Sấy thăng hoa là công nghệ sấy hiện đại khắc phục được những nhược điểm của phương pháp sát nhiệt, sấy quạt thông thường. 

Ưu điểm

+Giữ nguyên màu trắng tinh rất đẹp

+ Hình dạng tổ yến không bị biến dạng hay móp méo

 + Giữ được mùi vị thơm ngon và hàm lượng chất dinh dưỡng trong yến.

+Yến không bị khô cứng mà nhẹ và tơi xốp

+Độ ẩm còn lại chỉ 0-3%

Nhược điểm

+Máy sấy thăng hoa có giá rất cao, hiện chưa được bày bán và sử dụng nhiều tại Việt Nam.

 +Máy chỉ thật sự phù hợp cho những nhà máy chế biến cao cấp, có quy mô lớn.

Máy sấy tổ yến công nghệ lạnh SASAKI 

Máy sấy lạnh thông minh SASAKI được sản xuất bởi Hanel PT theo tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn cấp quốc gia và quốc tế.

Ưu điểm của máy sấy lạnh tổ yến SASAKI

• Giữ được màu sắc, mùi vị, độ dinh dưỡng  nhờ vào dải sấy rộng từ 10 đến 80 độ C và hệ thống tuần hoàn kín giúp giữ nhiệt và không khí trong buồng.
• Tính năng khử khuẩn bằng tia UV nên cách sấy tổ yến này đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Rút ngắn thời gian sấy còn 50% nhờ hệ thống tái tạo năng lượng tuần hoàn.
• Giá thành phù hợp với quy mô nhỏ cho đến lớn.

Quy trình sấy khô tổ yến bằng máy sấy lạnh SASAKI

Quy trình sấy khô tổ yến bằng máy sấy lạnh SASAKI gồm 4 bước như sau: 

Bước 1: Thu hoạch và kiểm tra chất lượng 

Tổ yến sau khi được thu hoạch sẽ được kiểm tra chất lượng và phân loại theo nhiều yếu tố khác nhau như màu sắc, độ dày, lượng tạp chất có trong tổ yến.

Bước 2: Sơ chế tổ yến thô 

Tách lấy sợi yến tươi bằng cách rũ phần tổ yến tươi để lấy phần sợi yến, sử dụng nhíp để loại bỏ những tạp chất có kích thước lớn. Ngâm tổ yến với nước, dùng rây để lọc ra phần sợi yến nhỏ và vụn yến.

Bước 3:  Làm sạch yến sợi 

Dùng nhíp để loại bỏ sợi lông tơ cũng như tạp chất để sản phẩm tổ yến sấy khô đạt vệ sinh an toàn thực phẩm. Yến được ngâm trong nước sạch cho đến khi những sợi yến mềm tơi ra. 

Bước 4: Sấy khô tổ yến bằng máy sấy lạnh SASAKI 

Tổ yến sau khi được làm sạch hoàn toàn sẽ được đưa vào khuôn để ép thành tổ yến. Sau khi thành tổ, tổ yến được đưa lên khay sấy và cho vào buồng sấy của máy sấy lạnh SASAKI. Rồi điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp.

Những lưu ý khi sấy tổ yến để đảm bảo chất lượng 

Tổ yến có thành phần của tổ yến có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Do đó trong quá trình gia công, chế biến cần cẩn thận và áp dụng công nghệ phù hợp để tránh làm mất đi các dưỡng chất này.

• Tổ yến ngâm trong nước lạnh để tách lông và các chất bẩn. Tuy nhiên, không nên để tổ yến tiếp xúc nước trong thời gian dài.

• Không ngâm tổ yến bằng nước nóng

• Không phơi tổ yến dưới ánh mặt trời.

•  Không sử dụng các chất tẩy rửa để ngâm và làm trắng tổ yến

• Nhiệt độ phù hợp để sấy tổ yến là dưới 75ºC. Với dải nhiệt này sẽ không làm mất các chất trong tổ yến.

Có nhiều yêu cầu nghiêm ngặt và khắt khe trong quá trình sơ chế. Nên sử dụng máy sấy lạnh là phương pháp phù hợp nhất để sấy tổ yến.

Ưu điểm khi sử dụng máy sấy lạnh sấy khô tổ yến

Sử dụng máy sấy lạnh là cách sấy tổ yến được nhiều đơn vị chế biến yến lựa chọn. Thiết bị này giúp các cơ sở chế biến nâng cao giá trị sản phẩm và rất phù hợp để hướng ra thị trường xuất khẩu. 

–Đảm bảo chất lượng sau khi sấy:

Nhờ công nghệ sấy lạnh mà gần như không ảnh hưởng đến chất lượng đầu ra và giá trị dinh dưỡng của tổ yến. Tổ yến sau khi sấy đáp ứng được đầy đủ nhu cầu tiêu dùng trong nước lẫn tiêu chuẩn xuất khẩu..

– Giữ nguyên hương vị, mùi, màu sắc, hàm lượng dinh dưỡng vốn có trong tổ yến:

Với công nghệ sấy lạnh tuần hoàn khí kín, giữ nhiệt và không khí ở trong buồng sấy, không lấy nhiệt từ môi trường. Do đó, yến sấy thành phẩm sẽ đảm bảo nguyên mùi, nguyên vị, màu sắc và hàm lượng dinh dưỡng. 

– Dễ dàng sử dụng và vận hành:

Điều khiển thông minh qua bộ điều khiển lập trình PLC và phần mềm SASAKI. Màn hình cảm ứng 7 inch giúp quản lý và vận hành dễ dàng, tự động kiểm soát toàn bộ quá trình sấy.

– Được trang bị hệ thống tia UV:

Giúp diệt khuẩn và loại bỏ các vi khuẩn và luôn đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm 

– Buồng sấy đa năng:

Với dải nhiệt xuống tới 3°C, khách hàng có thể chuyển từ sấy tự động sang chế độ tủ mát để bảo quản luôn các sản phẩm.

Xem thêm: Phương pháp bảo quản yến đảm bảo chất lượng

Đơn vị cung cấp máy sấy lạnh sấy khô tổ yến hiệu quả

SASAKI là thương hiệu máy sấy lạnh chuyên dùng cho lĩnh vực sấy nông sản, rau củ quả, dược liệu,… Máy sấy của SASAKI có thể sấy được đa dạng các loại thực phẩm và dung lượng sấy từ 100kg đến 3000kg đáp ứng nhu cầu sấy tổ yến vừa và lớn. Máy sấy lạnh SASAKI là thành quả của hơn 22 năm kinh nghiệm nghiên cứu và phát triển. 

Máy sấy lạnh công nghiệp SASAKI được sản xuất bởi Hanel PT – một trong những cái tên tiên phong trong lĩnh vực sản xuất, chế tạo linh kiện điện tử hàng đầu tại Nhật Bản. Với việc ứng dụng công nghệ sấy tuần hoàn khí kín từ Nhật Bản, SASAKI đã mang đến cho khách hàng một thiết bị sấy hiệu quả, góp phần đưa chất lượng nông sản của Việt Nam vươn tầm quốc tế. 

Ngoài ra, SASAKI còn có chính sách bán hàng linh hoạt với nhiều chương trình ưu đãi hàng tháng cùng quà tặng đi kèm khi mua máy sấy lạnh. Ngoài ra, chúng tôi còn có chính sách trả góp, góp phần hỗ trợ những doanh nghiệp gặp khó khăn về vốn.

Vừa rồi là những cách sấy khô tổ yến và các loại máy sấy tổ yến tốt nhất hiện nay. Hy vọng qua bài viết sẽ giúp bạn lựa chọn được phương pháp sấy phù hợp. 

Nếu bạn muốn mua máy sấy SASAKI, bạn có thể đến trực tiếp tại Showroom SASAKI hoặc liên hệ với chúng tôi qua số Hotline 0968 723 079 để được tư vấn mua hàng trực tiếp. Chúng tôi sẽ tiến hành sấy thử mẫu cho khách hàng và hỗ trợ mua hàng trả góp, bảo hành 12 tháng.