Hướng dẫn cách chế biến cua biển thơm ngon, hấp dẫn

Cách chế biến cua biển đang được nhiều người quan tâm bởi hương vị thơm ngon và mang lại nhiều dưỡng chất tốt. Các bước dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm mà không mất quá nhiều công sức, chỉ với các công đoạn và lưu ý đơn giản là bạn sẽ có nhiều món ngon từ cua biển ngon như ở nhà hàng.

Lợi ích của cua biển

Trước khi tham khảo cách chế biến cua biển như thế nào, trước hết nên tìm hiểu cua biển có những lợi ích gì. 

Cua biển vốn là loại thực phẩm nổi tiếng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Loại thực phẩm này đã quá quen thuộc đối với nhiều tín đồ sành ăn hải sản. Tuy nhiên, hầu hết không phải ai cũng hiểu rõ công dụng thực sự của cua biển.

• Bảo vệ não bộ và tim mạch: Thịt cua chứa lượng omega-3 dồi dào giúp cân bằng cholesterol, giảm đông máu, hạn chế tình trạng xơ vữa động mạch, bảo vệ hệ thần kinh và cải thiện trí nhớ.
• Bổ sung canxi, giúp xương chắc khỏe: Giống như tác dụng của đuôi lợn hầm đỗ đen, canxi và photpho là các khoáng chất quan trọng trong cua biển rất tốt cho người bị loãng xương, viêm khớp. 
• Tăng cường hệ thống miễn dịch: Thịt cua chứa nhiều chất chống oxy hoá,  Selenium và riboflavin giúp kháng khuẩn, hỗ trợ cải thiện sức đề kháng của cơ thể.
• Bổ máu, hạn chế tình trạng thiếu máu: Không chỉ nhờ tác dụng của tam thất mà các thành phần như Selenium, riboflavin và đồng trong thịt cua giúp tăng cường hấp thụ sắt, kích thích sản sinh hồng cầu, thúc đẩy tuần hoàn lưu thông máu.

Bổ sung cua biển trong chế độ dinh dưỡng đều đặn mỗi tháng rất tốt cho cơ thể. Vì vậy, bạn cần biết cách chế biến cua biển để làm mới thực đơn hàng ngày của gia đình.

Tổng hợp các cách chế biến cua biển

Cua biển có vị mặn vừa phải và có một chút vị ngọt nhẹ của khoáng chất, cua sở hữu hương vị hấp dẫn của hải sản mà không có vị tanh. Cua biển không chỉ nhiều gạch mà còn chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là các món ăn ngon được chế biến từ cua biển:

>>Xem thêm: Máy sấy hải sâm cho hiệu quả kinh tế cao

Cua biển hấp bia

Cua biển hấp bia không chỉ là một món ăn dân dã mà còn là một lựa chọn lý tưởng cho những buổi nhậu vui vẻ cùng bạn bè và gia đình.

Nguyên liệu:

• 2 kg Cua biển 
• Sả, gừng
• 1 lon bia

Cách chế biến cua biển hấp bia:

• Bước 1: Sả rửa sạch đập dập, cắt khúc.
• Bước 2: Ngâm cua vào thau nước đá để khi hấp cua sẽ không bị rụng chân. Sau đó, đem cua rửa sạch đất đá, cặn bẩn.
• Bước 3: Tách phần yếm cua bỏ đi vì phần này không ăn được và khi nấu sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
• Bước 4: Đổ bia xuống dưới xửng hấp, xếp cua, sả và gừng vào khay hấp. Đun sôi khoảng 15 phút để cua chín, sau đó mở nắp, phết dầu ăn lên mình cua để giữ màu lâu hơn. 
• Bước 5: Đậy nắp và hấp tiếp trong 2 phút thì tắt bếp cho ra đĩa.

Cháo cua biển

Cháo cua biển không chỉ là một món ăn dễ ăn mà chế biến rất đơn giản, hấp dẫn vị giác với hương thơm đặc trưng từ thịt cua biển tươi ngon. Món ăn này không chỉ thích hợp cho mọi lứa tuổi mà trẻ em từ 9 tháng tuổi trở lên có thể ăn được.

Nguyên liệu:

• Cua biển 1 con
• Nấm rơm
• 1/4 chén gạo 

Cách chế biến:

• Bước 1: Vo gạo và nấu cháo với 100ml nước, đun ở lửa vừa để gạo chín nhừ. Khuấy đều để cháo không bị vón cục.
• Bước 2: Cua biển rửa sạch, mang đi hấp chín. Tách lấy phần thịt và gạch cua, sau đó băm nhuyễn.
• Bước 3: Nấm rơm nhặt sạch và ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Sau đó băm nhỏ nấm rơm.
• Bước 4: Cho phần nấm rơm vào nồi cháo, khuấy đều và nấu chín nấm rơm khoảng 5 phút.
• Bước 5: Cho thịt và gạch cua đã tách vào nồi cháo. Nêm thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt và trộn đều tay. Nấu cháo khoảng 5 phút cho cháo sệt lại rồi tắt bếp.

Cua biển rang

Món cua biển rang me với hương vị chua chua, ngọt ngọt tạo nên hương vị hài hòa độc đáo. Phần gạch cua được rang không bị nát, trong khi phần thịt cua thấm đẫm nước sốt me, tạo nên một sự hấp dẫn đặc biệt.

Nguyên liệu:

• Cua biển 1 con
• Me chín
• Bột chiên giòn
• Rau răm, ớt, tỏi, gừng, hành tím, sả
• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cua biển rang me:

• Bước 1: Cua rửa sạch với nước, tách bỏ phần yếm và cắt thân cua ra thành 4 phần.
• Bước 2: Ướp cua với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng tiêu, hành tím, tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
• Bước 3: Áo cua qua một lớp bột chiên giòn, cho cua vào chảo dầu nóng và chiên vàng.
• Bước 4: Phi thơm hành tỏi, cho 200ml nước sôi cùng me chín vào nấu chung. Nêm thêm 5 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm. Đun sôi và cho thêm ớt băm, khuấy đều tạo độ sệt.
• Bước 5: Cho phần cua đã chiên vào đảo đều để thấm hết sốt me. Đun sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Nướng cua biển

Cua biển sau khi được nướng chín vàng ươm, toả hương thơm phức hấp dẫn. Thịt cua đạt dai ngon, hương vị thanh ngọt tự nhiên. Khi chấm thêm nước chấm muối ớt mặn mặn, chua cay, tạo nên món ăn đặc biệt.

Nguyên liệu:

• Cua biển 3 con
• Ớt hiểm, chanh, muối hạt, đường

Cách chế biến:

• Bước 1: Cua đem rửa sạch hết đất cát và cặn bẩn.
• Bước 2: Chuẩn bị bếp than đỏ, xếp cua lên mặt vỉ nướng. Nướng chín cho đến khi cua chuyển màu đỏ thì lật mặt dưới lên nướng tiếp khoảng 10 phút.
• Bước 3: Nướng cua đến khi toả mùi thơm và chín đều 2 mặt.
• Bước 4: Giã nhuyễn ớt, muối hạt và đường. Vắt chanh vào hỗn hợp muối ớt và trộn đều.
• Bước 5: Cho cua ra đĩa và thưởng thức kèm với rau răm rất ngon.

Chả cua biển

Món chả cua biển lên màu đẹp mắt, dai ngon sần sật. Thưởng thức chả cua cùng với cơm nóng hoặc bún kèm rau xà lách, dưa leo, chấm tương ớt hoặc sốt mayonnaise tạo nên hương vị thơm ngon ăn mãi không ngán.

Nguyên liệu:

• Thịt heo xay
• Trứng vịt
• Thịt cua
• Hành tây, nấm mèo
• Miến
• Dầu mè 

Cách chế biến:

• Bước 1: Thịt cua hấp xong xé sợi nhỏ. 
• Bước 2: Ngâm miến và nấm mèo trong nước ấm 30 phút cho nở mềm. Sau đó vớt miến ra cắt khúc, nấm mèo cắt sợi nhuyễn. Hành tây lột vỏ băm nhuyễn.
• Bước 3: Trộn đều hỗn hợp gồm: thịt heo xay, thịt cua, miến, nấm mèo, hành tây, lòng trắng trứng cùng với 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng dầu mè.
• Bước 4: Chia từng phần hỗn hợp trên vào khuôn nướng rồi cho vào lò nướng ở 180 độ C trong vòng 20 phút. 
• Bước 5: Dùng cọ phết lòng đỏ trứng lên bề mặt chả cua rồi nướng thêm 5 phút thì lấy ra.

Súp cua biển

Món súp cua là một trong những món ăn sáng quốc dân rất được yêu thích. Với cách chế biến đơn giản và sự kết hợp tinh tế với dinh dưỡng chất lượng từ cua biển, bạn sẽ có một bữa sáng ngon miệng và tràn đầy năng lượng.

Nguyên liệu:

• Xương ống
• Thịt cua
• Bắp mỹ, cà rốt
• Ức gà, trứng gà, trứng cút
• Nấm đông cô, nấm tuyết
• Bột năng
• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến:

• Bước 1: Nấu xương ống cùng 200ml nước trong 30 phút, vớt sạch bọt để nước dùng trong và ngọt hơn.
• Bước 2: Cho hạt bắp mỹ, ức gà luộc xé sợi, nấm đông cô thái lát và cà rốt cắt hạt lưu vào nấu chung. Nêm thêm 2 muỗng muối và nêm nếm vừa ăn.
• Bước 3: Tiếp tục cho thịt cua xé nhỏ và nấm tuyết vào nấu chung. Sau đó cho bột năng pha loãng vào và khuấy đều.
• Bước 4: Khuấy tan trứng gà và cho vào nồi súp, đảo đều và cho trứng cút luộc vào nấu cùng. Nấu trong 10 phút rồi tắt bếp, cho ra tô thưởng thức.

Cách chế biến cua biển rất đa dạng và đơn giản. Chỉ cần mất chưa đầy 30 phút là bạn có thể tạo nên những món ăn từ cua biển thơm ngon, bổ dưỡng. Cua biển tuy rất có lợi nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày.

Những đối tượng không nên ăn cua biển

Thịt cua biển khi ăn vào có thể gây một số tác dụng phụ và ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ.  Nếu bạn là một trong những đối tượng dưới đây, tuyệt đối không nên sử dụng cua biển:

• Người mắc bệnh ngoài da không nên ăn cua biển dễ gây ra kích ứng da, phù nề, mẩn ngứa,…
• Người có hệ tiêu hoá kém, lá lách yếu, bụng nhạy cảm hạn chế ăn cua biển vì dễ gây đau bụng, tiêu chảy,…
• Người bị mỡ máu và huyết áp cao hạn chế ăn cua vì thịt cua giàu cholesterol không tốt cho máu huyết.
• Phụ nữ mang thai không nên ăn cua trong 3 tháng đầu và 2 tháng cuối của thai kỳ vì các độc tố như dioxin và polychlorinated biphenyls tiềm ẩn trong cua có hại cho thai nhi.

Ngoài lưu ý quan trọng về những nhóm người không nên ăn cua biển, người dùng nên cân nhắc một số lưu ý khi chế biến cua biển để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ. 

Những lưu ý khi chế biến cua biển

Những lưu ý quan trong khi chế biến cua biển an toàn:

• Không ngâm cua ngay với nước khiến cua sốc nhiệt. Nếu cua chết trước khi chế biến sẽ ảnh hưởng đến thịt và chất lượng của món ăn.
• Không được cắt bỏ dây buộc cua khi còn sống vì chúng sẽ khiến bạn bị thương.
• Nên cho cua vào nước đá để chúng tê hết chân hoặc dùng dao nhọn để đâm vào yếm cua rồi mới tiến hành sơ chế.

Những cách chế biến cua biển được chia sẻ trên là cách tối ưu để đảm bảo an toàn và dinh dưỡng cho chế độ ăn uống hàng ngày. Bên cạnh đó, bài viết cũng đã đưa ra một số lưu ý quan trọng khi chế biến và các đối tượng không phù hợp với cua biển để người dùng có thể cân nhắc sử dụng.

Nguyễn Mạnh Hà

Nguyễn Mạnh Hà là Chuyên gia Giải pháp Công nghệ Chế biến với hơn 25 năm kinh nghiệm trong ngành chế tạo máy và công nghệ. Ông chuyên tư vấn giải pháp tổng thể từ lựa chọn công nghệ, thiết kế dây chuyền, tối ưu công suất đến quy hoạch nhà máy, với chuyên môn về sấy lạnh, sấy thăng hoa, cấp đông sâu, nghiền mát, cô đặc và tiệt trùng. Ông đã đồng hành cùng hàng trăm doanh nghiệp trong tối ưu sản xuất và nâng cao giá trị nông sản, thực phẩm Việt.