Độ ẩm ảnh hưởng thế nào đến chất lượng của sản phẩm sấy?

Hiện nay, phương pháp sấy khô thường được sử dụng để chế biến các loại nông sản bởi nó mang lại nhiều lợi ích. Để bảo quản các loại thực phẩm, dược phẩm giữ nguyên chất lượng, màu sắc, mùi vị với thời gian bảo quản lâu dài thì độ ẩm trong sản phẩm sấy đóng vai trò rất quan trọng. Chỉ số độ ẩm có trong sản phẩm sấy quyết định tới chất lượng của sản phẩm khi sử dụng. 

Cách xác định độ ẩm của sản phẩm sấy

Để xác định độ ẩm của sản phẩm sấy, người ta thường sử dụng máy đo độ ẩm. Cho máy tiếp xúc với mẫu sấy, máy sẽ kiểm tra, tính toán và đứa ra kết quả chỉ số độ ẩm thích hợp. Từ đó, người dùng đưa ra so sánh, đối chiếu và có thể so sánh được chất lượng của sản phẩm.

Một cách khác có thể đo độ ẩm của sản phẩm sấy khô như thủy sản, rau củ, chè,… đó là sử dụng cân sấy. Đây là một loại cân chuyên dùng để đo độ ẩm cho thực phẩm. Cân dựa theo trọng lượng trước và sau khi làm khô để tính toán phần trăm độ ẩm của mẫu. Khi sử dụng chỉ cần đọc kết quả hiển thị trên màn hình cân mà không cần phải tốn công sức tính toán.

Đối với các loại hạt như hạt ngũ cốc, ngô, đậu nành,… sử dụng máy đo độ ẩm chuyên dụng cho các loại hạt với đầu dò rộng phù hợp với nhiều loại nguyên liệu. Đưa đầu que dài, nhọn của máy trực tiếp vào bao chứa hạt để kiểm tra độ dẫn điện tử từ các chân của máy đo độ ẩm có thể thu được kết quả nhanh và chính xác.

Độ ẩm của sản phẩm sấy là bao nhiêu?

• Độ ẩm của sản phẩm sấy khô thường từ 5% – 30% tùy từng loại sản phẩm sấy.
• Với các loại hoa quả có lượng đường lớn như chuối, mít, táo, thanh long… Thì thường sau khi sấy khô vẫn có độ ẩm khoảng 15% – 20%.
• Với các loại lá, cành cây, cánh hoa và các loại hạt khô như hạt điều, hạt hướng dương,… chỉ số này sẽ thấp hơn bởi vì lượng đường thấp nên sau khi sấy khô độ ẩm khoảng 5% – 10% có thể vỡ vụn khi bóp nhẹ.

Tuy nhiên, cần căn cứ vào thời gian bảo quản để có thể đưa ra tiêu chí chuẩn trong việc bảo quản và chế biến sản phẩm sấy.

Những điều cần lưu ý đảm bảo chất lượng của sản phẩm sấy

Ngoài việc xác định độ ẩm sản phẩm sấy phù hợp, sử dụng loại máy sấy nào thích hợp để giữ được độ ngon, đẹp mắt và tinh chất của sản phẩm sau khi sấy cũng là điều đáng chú ý. 

Tìm hiểu chung về công nghệ sấy lạnh

Máy sấy lạnh phù hợp để sấy khô các loại nguyên liệu dễ biến đổi tính chất khi sấy ở nhiệt độ cao. Công nghệ sấy lạnh là phương pháp dùng nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường để tách nước khỏi nguyên liệu giúp làm khô sản phẩm.  Nó khác hoàn toàn so với cơ chế sấy gió nóng của các dòng máy sấy nhiệt. 

Việc sấy khô ở nhiệt độ thấp giúp bảo toàn tính chất sản phẩm. Thế nên máy được dùng để sấy các loại như dược liệu như nấm linh chi, sấy các loại tinh bột sấy thảo dược, đông trùng hạ thảo,  thuốc viên, nhân sâm hay sấy cả rau của quả, tổ yến, …

Công nghệ sấy lạnh SASAKI

Máy sấy lạnh SASAKI đáp ứng hầu hết các nhu cầu sấy khô nông sản với khối lượng đa dạng. Sấy khô đều, khô đạt yêu cầu, thời gian sấy nhanh và giữ màu rất tốt. Máy sấy hoàn toàn tự động giúp người sử dụng không tốn công sức trong việc vận hành máy và trong suốt quá trình sử dụng.

Độ ẩm tối ưu <5% thích hợp chế biến các sản phẩm bột, gia vị,… Máy sấy lạnh trái cây SASAKI với nguyên lý tách ẩm độc lập – kép, rút ẩm đồng đều từ bên trong ra ngoài giúp sản phẩm sấy đạt được độ ẩm tiêu chuẩn. Loại bỏ các nguyên nhân gây nấm mốc, bảo đảm VSATTP. Thích hợp cho việc chế biến các sản phẩm bột, gia vị.

Với công nghệ sấy thực phẩm hiện đại, máy sấy thực phẩm SASAKI được khách hàng trên toàn quốc sử dụng rất nhiều. Đáp ứng sấy đa dạng các sản phẩm như sấy rau củ quả, thực phẩm, sấy dược liệu, măng, nho…. Sản phẩm sấy khô cần đạt chất lượng cao mới có thể cạnh tranh và đáp ứng tốt các yêu cầu của khách hàng quốc tế.

Các dòng máy sấy lạnh SASAI tốt nhất trên thị trường hiện nay

Máy sấy lạnh HPTSSK 010

Chiếc máy sấy trung bình với khoảng 100kg thực phẩm này phù hợp với các cơ sở kinh doanh nhỏ, kinh doanh dược phẩm, nông – hải sản hoặc dùng với quy mô gia đình. Máy có thiết kế nhỏ gọn, dễ dàng vận chuyển. Việc điều khiển với thao tác đơn giản cũng là một ưu điểm khác của máy. Thiết kế máy hoàn toàn bằng Inox 304 nguyên khối để việc sử dụng máy được đảm bảo an toàn. Đây cũng là một thiết bị được đánh giá là có độ bền cao, ít hư hại.

Tìm hiểu thêm thông tin chi tiết về thông số kỹ thuật: Tại Đây

Máy sấy lạnh HPTSSK 020

HPTSSK 020 hiện đại, với màn hình hiển thị LCD bao gồm đầy đủ các thông số về độ ẩm, nhiệt độ, thời gian,… giúp hỗ trợ người điều khiển vận hành máy tốt nhất. Có thể sấy một lần của chiếc máy này lên tới 200kg được chia làm 2 ngăn sấy độc lập. Có thể sấy đa dạng sản phẩm cùng lúc, vẫn đảm bảo được chất lượng của các sản phẩm sấy. Máy được thiết kế bằng Inox 304 nguyên tấm để hạn chế truyền nhiệt. Từ đó, giúp hiệu quả sấy tốt ưu, tiết kiệm tối đa năng lượng. Cửa máy cũng được sản xuất theo chuẩn cách điện nên rất an toàn khi sử dụng cho tất cả mọi người.

Máy sấy lạnh thực phẩm có thể sấy rất nhiều loại hoa quả và thực phẩm như: nông sản, hải sản, các loại thịt, nấm, thảo dược, …

Tìm hiểu thêm thông tin chi tiết về thông số kỹ thuật: Tại Đây

Máy sấy lạnh HPTSSK 0805

Máy sấy lạnh HPTSASAKI 0805 đáp ứng nhu cầu 500kg nguyên liệu tươi/mẻ. Máy có thể lưu trữ chương trình sấy, và tự động điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm.  Máy mang lại hiệu quả sấy nhanh, chất lượng, sản phẩm sấy giữ được nguyên màu sắc, hương vị… Đảm bảo chất lượng đầu ra đồng đều. 

Tìm hiểu thêm thông tin chi tiết về thông số kỹ thuật: Tại Đây

ĐĂNG KÝ TƯ VẤN

Xem thêm: Máy sấy hạt ngũ cốc công nghiệp công nghệ lạnh giá tốt nhất thị trường

CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ ORGEN
Văn phòng Hà Nội : 5/299 Tây Sơn,Đống Đa, Hà Nội
Chi nhánh HCM: 270A Lý Thường Kiệt, phường 14, quận 10, Tp.HCM
Nhà máy sản xuất: Lô 3, đường TS8, KCN Tiên Sơn, xã Nội Duệ, huyện Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh, Việt Nam.
Liên hệ hỗ trợ 100% chi phí sấy mẫu nông sản qua:
Hotline: 0968 723 079
Email: sales@sasaki.com.vn
Website: https://sasaki.com.vn/

Trần Thị Thu Trang

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".