Máy sấy hải sản loại nào tốt nhất trên thị trường hiện nay

Các sản phẩm hải sản sấy ngày càng được thị trường quan tâm. Các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất cũng từ đó gia tăng sản xuất. Vì vậy, câu hỏi chọn máy sấy hải sản loại nào tốt được rất nhiều chủ cơ sở đặt ra trước khi đầu tư.

Máy sấy hải sản loại nào phù hợp nhất hiện nay?

Không có công nghệ nào tốt cho mọi trường hợp. Lựa chọn phù hợp phụ thuộc vào loại hải sản, dòng sản phẩm bạn muốn bán và vốn đầu tư.

Máy sấy nóng

Nguyên lý hoạt động của loại máy này là sử dụng nhiệt nóng để làm khô nguyên liệu. Đây là phương pháp được nhiều cơ sở sản xuất, doanh nghiệp và hộ gia đình sử dụng nhờ giá thành rẻ, dễ vận hành.

Hạn chế: nếu sấy các loại cá nhiều mỡ ở nhiệt độ cao thì sản phẩm dễ chảy mỡ, sẫm màu và phát sinh mùi ôi vì chất béo bị oxy hóa nhanh. Bề mặt sản phẩm cũng dễ khô cứng trước phần bên trong, khiến hơi ẩm còn lại ở lõi và dễ dẫn đến nấm mốc khi bảo quản.

Sản phẩm phù hợp: hải sản sấy khô hẳn, nguyên liệu sẽ qua chế biến tiếp như nấu, rang, xay bột.

Máy sấy thăng hoa

Nguyên liệu được cấp đông rồi làm khô trong môi trường chân không. Hơi ẩm trong sản phẩm chuyển thẳng từ trạng thái rắn sang khí mà không qua dạng lỏng. Nhờ vậy, giá trị dinh dưỡng, màu sắc và hình dạng của sản phẩm được giữ rất tốt.

Hạn chế: nếu cơ sở chỉ bán hàng phổ thông thì thời gian hoàn vốn sẽ dài, vì chi phí đầu tư và vận hành của máy sấy thăng hoa cao hơn hẳn các công nghệ còn lại.

Sản phẩm phù hợp: các sản phẩm có giá trị cao như tôm, mực, hải sản ăn liền cao cấp, nguyên liệu cho đồ ăn liền và hàng xuất khẩu.

Máy sấy lạnh

Sấy lạnh là phương pháp làm khô bằng không khí đã được tách ẩm, ở nhiệt độ thấp hơn sấy nóng thông thường. Không khí trong buồng sấy được làm khô rồi tuần hoàn kín, nên hơi ẩm được kéo ra từ từ và bề mặt sản phẩm không bị đóng vỏ quá sớm.

Hạn chế: nếu so với sấy nóng thì thời gian mỗi mẻ thường dài hơn và chi phí đầu tư ban đầu cao hơn.

Sản phẩm phù hợp: cá một nắng, tôm khô, mực khô và mực một nắng, các loại cá nhiều dầu, hải sản đặc sản bán vào siêu thị, làm quà biếu hoặc xuất khẩu. Đây cũng là công nghệ được nhiều cơ sở chế biến hải sản áp dụng nhờ cân bằng giữa chất lượng và chi phí.

Bảng so sánh 3 công nghệ sấy hải sản

Với phần lớn cơ sở chế biến hải sản tại Việt Nam, sấy lạnh là điểm cân bằng hợp lý giữa chất lượng thành phẩm và chi phí đầu tư. Bạn có thể tìm hiểu thêm về máy sấy lạnh hải sản SASAKI hoặc tham khảo các phương pháp sấy khô thủy sản phổ biến.

ĐĂNG KÝ TƯ VẤN

Công nghệ sấy lạnh SASAKI

Nhờ công nghệ sấy khí kín và cân bằng nhiệt, máy sấy lạnh SASAKI giảm tiêu hao năng lượng, tiết kiệm đến 83% so với sấy nhiệt truyền thống và 43% so với máy sấy dùng bơm nhiệt thông thường. Không chỉ dừng lại ở chế biến nông sản, máy có dải sấy rộng, phù hợp với đa dạng sản phẩm như thủy sản, dược liệu, men vi sinh.

Toàn bộ quá trình sấy được vận hành với hệ thống quản trị thông minh, bộ điều khiển lập trình PLC và phần mềm riêng của SASAKI, giúp quy trình sấy được thực hiện tự động và dễ kiểm soát. Người vận hành chỉ cần chọn chương trình sấy đã lưu, không phải canh chỉnh liên tục trong suốt mẻ sấy.

Quy trình cài đặt dễ dàng với 999 chương trình sấy khác nhau, phục vụ cho việc nghiên cứu và quản trị sản phẩm. Hệ thống có khả năng lập trình linh hoạt, kết nối được với các thiết bị thông minh và báo lỗi rõ ràng.

Nhờ đó, cơ sở chế biến giảm được thời gian vận hành, tự động hóa quá trình sản xuất, tiết kiệm chi phí nhân công và dễ dàng nhận hỗ trợ kỹ thuật từ xa, hạn chế gián đoạn khi đang chạy đơn hàng.

Các sản phẩm máy sấy lạnh SASAKI đa dạng về chủng loại và kích thước, phù hợp với từng nhu cầu và quy mô sản xuất của các doanh nghiệp, cơ sở chế biến trên cả nước.

Chọn công suất máy sấy hải sản theo sản lượng

ĐĂNG KÝ TƯ VẤN

Sản phẩm hải sản sấy khô bằng máy sấy lạnh SASAKI

Cách làm tôm sấy bằng máy sấy hải sản SASAKI

SASAKI đã nghiên cứu và chế tạo máy sấy lạnh dành cho thủy hải sản, cho phép sấy đa dạng sản phẩm từ rau củ quả, thực phẩm, dược liệu tới các loại thịt khô, cá khô, tinh bột, đồng thời hạn chế biến đổi màu sắc và mùi vị vốn có của sản phẩm.

Quy trình sấy tôm thường gồm các bước sau:

• Bước 1: Rửa sạch tôm, phân loại theo kích cỡ để các con trong cùng mẻ khô đều.
• Bước 2: Luộc hoặc hấp tôm theo yêu cầu của dòng sản phẩm, sau đó để ráo nước bề mặt.
• Bước 3: Xếp tôm thành một lớp đều trên khay, không chồng lên nhau.
• Bước 4: Chọn chương trình sấy phù hợp với kích cỡ tôm và độ khô mong muốn, theo dõi qua cửa kính buồng sấy.
• Bước 5: Để tôm nguội hoàn toàn rồi đóng gói kín, tránh hơi nước ngưng tụ trong bao bì.

Video dưới đây ghi lại quá trình sấy tôm bằng máy sấy lạnh SASAKI:

Sấy khô cá chỉ vàng bằng công nghệ sấy lạnh SASAKI

Cá chỉ vàng là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Để bảo quản cá chỉ vàng lâu hơn, các cơ sở thường chọn cách sấy khô. Tuy nhiên, sấy thế nào để cá giữ được màu, mùi vị tự nhiên mà vẫn đạt các chỉ số về độ ẩm và thời gian bảo quản là bài toán không đơn giản.

Máy sấy hải sản SASAKI nói chung và các loại máy sấy cá biển nói riêng sử dụng công nghệ sấy lạnh tuần hoàn khí kín, giúp giữ hương vị thơm ngon tự nhiên của thực phẩm. Máy tiết kiệm năng lượng đáng kể so với sấy nhiệt truyền thống, đồng thời rút ẩm từ bên trong sản phẩm nên cá khô đều, hạn chế tình trạng ngoài khô trong ẩm.

Bạn có thể tham khảo thêm bài viết về nâng cao chất lượng cá sấy khô bằng máy sấy lạnh SASAKI và cách làm mực khô một nắng.

Video dưới đây ghi lại quá trình sấy cá chỉ vàng bằng máy sấy lạnh SASAKI:

Câu hỏi thường gặp khi chọn máy sấy hải sản

Máy sấy hải sản loại nào phù hợp với cơ sở nhỏ?

Với sản lượng vài chục đến vài trăm kg nguyên liệu mỗi ngày, máy sấy lạnh công suất 100kg đến 200kg mỗi mẻ thường là lựa chọn phù hợp, vừa giữ được chất lượng vừa có chi phí đầu tư vừa phải.

Sấy lạnh và sấy thăng hoa khác nhau thế nào?

Sấy lạnh làm khô bằng không khí đã tách ẩm ở nhiệt độ thấp. Sấy thăng hoa cấp đông sản phẩm rồi làm khô trong môi trường chân không, giữ hình dạng và dinh dưỡng tốt hơn nhưng chi phí cao hơn nhiều.

Vì sao cá sấy hay bị sẫm màu và có mùi ôi?

Cá chứa nhiều chất béo. Khi gặp nhiệt độ cao, lớp mỡ dễ bị oxy hóa khiến cá chuyển màu vàng sậm và phát sinh mùi ôi. Sấy ở nhiệt độ thấp trong buồng kín giúp hạn chế tình trạng này.

Một máy có sấy được nhiều loại hải sản không?

Có. Máy sấy lạnh SASAKI cho phép lưu chương trình sấy riêng cho từng loại nguyên liệu, nên cùng một máy có thể sấy cá, tôm, mực và cả nông sản, dược liệu khi trái vụ hải sản.

Có thể sấy thử hải sản trước khi mua máy không?

Có. SASAKI hỗ trợ 100% chi phí sấy mẫu. Bạn có thể mang nguyên liệu đến để đội ngũ kỹ thuật sấy thử và tư vấn công suất máy phù hợp với sản lượng thực tế.

Chọn máy sấy hải sản phù hợp không chỉ dựa vào giá, mà phụ thuộc vào loại hải sản, dòng sản phẩm bạn muốn bán và sản lượng thực tế. Cách chắc chắn nhất là sấy thử chính nguyên liệu của mình trước khi quyết định đầu tư.

ĐĂNG KÝ TƯ VẤN

ssK admin