Quy trình sản xuất rau má sấy bằng dây chuyền công nghệ SASAKI

Sản xuất rau má sấy sau thu hoạch là bước phát triển đem lại lợi nhuận cao so với việc cung cấp rau má tươi ra ngoài thị trường. Sấy rau má hay các loại nông sản khác đều cần qua các giai đoạn khác nhau để làm sạch, thái cắt hoặc xay nghiền thành dạng sản phẩm phù hợp. 

Dây chuyền chế biến rau má trọn gói của SASAKI là quy trình khép kín từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khâu đóng gói – là giải pháp tự động và đồng bộ hóa giúp doanh nghiệp tiết kiệm nhân công, thời gian, tăng năng suất mà vẫn đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của thị trường trong nước và xuất khẩu.

Lợi ích của rau má với sức khỏe

Rau má ngoài là rau xanh trong bữa ăn hàng ngày thì còn được coi là dược liệu quý. Trong rau có nhiều chất dinh dưỡng như sắt, sterol, magie, photpho, vitamin, beta carotene, flavonoid, saponin,…

Trọn gói quy trình sản xuất rau má sấy 

Quy trình sản xuất rau má trong nhà máy với công nghệ hiện đại sẽ bao gồm 5 bước cơ bản từ sơ chế nguyên liệu cho tới khâu đóng gói.

Bước 1: Thu hoạch nguyên liệu rau má

Đây là một bước rất quan trọng trong quy trình chế biến rau má, bởi khâu này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của sản phẩm. Rau má được chọn phải là rau má tươi và xanh, không bị héo úa hay dập nát, phát triển ở giai đoạn nhất định, đúng thời điểm có thể thu hoạch và đạt tiêu chuẩn chất lượng nguyên liệu.

Rau má sau khi thu hoạch, sơ chế được đưa lên băng chuyền để làm sạch

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi thu hoạch, rau má tươi được sơ chế một cách kỹ càng để loại bỏ rễ, lá héo, úa, bị dập nát hoặc những loại cỏ dại bị lẫn tạp trong khi thu hoạch.

Sau đó rau má được đưa vào băng tải nhập liệu, qua dây chuyền sục rửa dưới nguồn nước đạt tiêu chuẩn đã được kiểm nghiệm 12 tháng/ lần để loại bỏ tạp chất nếu có. 

Tiếp theo, rau má tươi được ngâm trong bể rửa khử trùng, để loại bỏ vi khuẩn và vi sinh vật gây hại nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Sau khi rửa sạch, rau má được ngâm khử trùng để loại bỏ tạp chất nếu có

Bước 3: Sấy lạnh rau má 

Rau má tươi sau khi trải qua công đoạn rửa, loại bỏ tạp chất sẽ được đưa vào máy vắt ly tâm để làm khô rồi qua hệ thống băng chuyền để chuyển đến khu vực máy sấy rau má lạnh tiệt trùng.

Rau má tươi được trải đều trên băng chuyền trước khi đến cửa vào của hệ thống sấy lạnh.  Ở cửa ra của hệ thống sấy rau má phải đảm bảo là rau má khô và được cách ly với môi trường bên ngoài của hệ thống sấy, công đoạn này nhằm đảm bảo rau má được tiệt trùng và tránh bị hồi ẩm. 

Tại đây, công nghệ SASAKI phát huy ưu thế nổi bật khi giữ được màu sắc xanh tươi, mùi vị thơm ngon của rau má và bảo toàn được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Đồng thời, nguyên lý tuần hoàn khí kín và đèn UV kháng khuẩn giúp loại bỏ toàn vi sinh vật có hại trong rau má tươi và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Rau má được sấy lạnh bằng công nghệ SASAKI giúp giữ nguyên màu xanh, hương vị và dưỡng chất

Bước 4: Nghiền rau má đối với sản phẩm bột rau má

Rau má sau khi sấy khô sẽ được nghiền bởi cối đá granite tự nhiên với cơ chế nghiền chậm, ít sinh nhiệt nên không làm biến đổi màu sản phẩm, giữ nguyên chất xơ tự nhiên có trong rau má và độ mịn sản phẩm đạt tiêu chuẩn hòa tan. 

Thành phẩm đạt chuẩn có kích thước siêu mịn và có độ ẩm dưới 5%. Màu sắc giống với màu rau má tươi nguyên bản, giữ được hương vị thuần túy của rau má. Khi sờ vào bột sẽ có cảm giác mềm mịn. 

Đối với các sản phẩm như trà rau má, nước rau má, thạch rau má sẽ sử dụng các loại máy và nguyên liệu phù hợp. 

Bước 5: Đóng gói

Đây là công đoạn cuối cùng trong quy trình chế biến rau má. Sản phẩm chế biến từ rau má sẽ được đóng gói thành các dạng túi/ hộp phù hợp, sau đó sử dụng máy hàn miệng túi để đóng gói thành sản phẩm cuối, sẵn sàng lên đường đi tới các cơ sở kinh doanh và đến tận tay người tiêu dùng. 

Có thể nói dây chuyền chế biến rau má trọn gói của SASAKI là quy trình khép kín từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khâu đóng gói, theo đúng tiêu chuẩn của Ban an toàn vệ sinh thực phẩm và tiêu chí chất lượng sản phẩm. 

Như vậy, khi sử dụng máy sấy lạnh với công nghệ cao, nhà máy hoàn toàn có thể tối ưu được nhân công, năng lượng điện và thời gian sản xuất. Tuy nhiên, cần lưu ý lựa chọn cơ sở cung cấp máy sấy uy tín để đảm bảo chất lượng đầu ra của sản phẩm.

Xem thêm: Thành công với bột rau má sấy lạnh bằng công nghệ chế biến mới

Trần Thị Thu Trang

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".