Rau hẹ nấu gì ngon? Hướng dẫn làm 10 món ăn bổ dưỡng từ hẹ

Rau hẹ nấu gì ngon là câu hỏi nhiều người băn khoăn khi nhắc về loại rau gia vị này. Hẹ là loại cây hợp nấu canh, không chỉ tăng hương vị cho món ăn mà còn có tác dụng thanh nhiệt cho cơ thể. Hướng dẫn 10 món ăn bổ dưỡng từ hẹ dưới đây là gợi ý bạn nên thử bổ sung vào bữa ăn gia đình.

Rau hẹ nấu gì ngon? Canh rau hẹ nấu trứng

Trứng được biết đến là siêu thực phẩm khi chứa nhiều chất dinh dưỡng với đa dạng các loại vitamin (A, B, D, E, K) cùng khoáng chất thiết yếu. Do đó, khi kết hợp với lá hẹ tạo nên 1 món ăn thanh mát, dễ thực hiện.

Thành phần: 200g lá hẹ, 1 quả trứng gà, 1 củ hành tím, gia vị (nước mắm, dầu ăn, bột ngọt/hạt nêm)

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch lá hẹ, nhặt bỏ phần già đem cắt thành khúc nhỏ vừa ăn (khoảng 2 cm). 
• Hành tím lột vỏ, cắt thành các lát nhỏ.

Cách làm

• Đập 1 quả trứng vào bát, đánh đều tan ra.
• Phi hành thơm với 1 thìa dầu ăn trên bếp, đổ hoảng 1 lít nước cũng gia vị vừa miệng (bột ngọt/hạt nêm) cho đến khi nước sôi.
• Đổ phần trứng đã đánh vào, khuấy đều tay đun thêm ít phút cho trứng chín và kết vân. Tiếp đến cho hẹ cùng nước mắm (lượng vừa đủ) đun trong 2 – 3 phút.
• Tắt bếp và thưởng thức ngay món canh rau hẹ nấu trứng.

Canh hẹ nấu với cá rô

Theo y học cổ truyền, cá rô đồng tuy nhỏ nhưng thịt ngọt, tính bình có tác dụng bổ huyết và tốt cho người suy nhược. Món canh hẹ cá rô là món ăn bổ dưỡng không thể bỏ qua.

Thành phần: 4 – 5 con cá rô đồng, 200g rau hẹ, củ gừng tươi, hành khô, gia vị (nước mắm, bột nêm, dầu ăn,…)

Sơ chế nguyên liệu 

Đây được xem là bước quan trọng nhất của món ăn này. Bởi cá rô đồng có kích thước nhỏ, mùi tanh rất khó làm sạch nếu người chế biến không khéo léo.

• Rửa cá với nước, bỏ đầu và sơ chế sạch phần ruột bên trong. Nếu cá có trứng hãy giữ lại, phần mật trong bụng cá cần loại bỏ hoàn toàn nếu không sẽ gây đắng.

Đem cá ngâm trong nước gạo từ 10 – 15 phút để khử mùi tanh. Ngoài ra, dùng nước cốt chanh hoặc muối pha loãng cũng cho hiệu quả khử mùi tương tự. Chú ý không nên ngâm quá lâu sẽ làm mất độ tươi ngon.

• Hẹ rửa sạch đem cắt khúc vừa ăn.
• Hành bóc vỏ thái miếng nhỏ. Gừng cạo vỏ, đem đập dập.

Cách làm

• Trộn gừng đã sơ chế với nước mắm, đổ phần này lên cá để ướp.
• Đun sôi 1 nồi nước vừa đủ, đem cá và gừng đập dập bò vào luộc sơ qua sau đó lọc lấy phần thịt cá khéo léo. 
• Tiếp đến rán phần thịt đã lọc, chú ý không rán chín quá mất độ ngọt thơm. 
• Phi hành thơm, đổ nước vào đun. Cho thêm các gia vị để tạo nước dùng như nước mắm, hạt nêm. 
• Thả cá vào đun nhỏ lửa trong 5 – 7 phút. Sau cùng thả phần lá hẹ tiếp tục đun khoảng 2 -3 phút.
• Múc ra bát và có thể dùng ngay.

Canh hẹ nấu với huyết heo

Huyết heo mềm, ngọt nước khi kết hợp hẹ thanh mát khiến món ăn không chỉ dinh dưỡng mà còn cực dậy mùi. 

Đặc biệt, những người đang đau lưng mỏi gối, thận yếu suy tinh khi dùng món này giúp bổ thận và cải thiện sức khỏe.

Thành phần: 500g huyết heo, 200g rau hẹ, các loại gia vị (đường, hạt nêm, tiêu xay)

Sơ chế nguyên liệu

• Nếu bạn mua huyết dạng lỏng cần trộn tem nước sạch với tỉ lệ 1:1,5 ( Cứ 1 huyết heo sẽ cần 1.5 lần nước). Dùng thìa khuấy đều nhẹ nhàng.

Khi hỗn hợp hoà tan, để yên trong vòng 10 phút nhằm có thời gian huyết đông lại. Tiếp đến dùng dao cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Nhặt hẹ bỏ các phần già, hư hỏng rồi rửa sạch, cắt khúc vừa.

Cách làm

• Đun sôi 1 nồi nước rồi thả tiết đã cắt vào, đến khi nước sôi lần 2 dùng muỗng vớt sạch phần bọt nổi lên. 
• Để thêm 2 – 3 phút cho tiết chín hoàn toàn, bỏ hẹ đã sơ chế vào đun thêm ít phút.
• Nêm gia vị vừa ăn là hoàn thành món.

Canh hẹ nấu nấm

Nếu bạn thuộc team không giỏi nấu nướng hoặc có ít thời gian vào bếp, canh hẹ nấu nấm chính là sự lựa chọn phù hợp. Các nguyên liệu dễ tìm và sơ chế đơn giản là điểm cộng khi áp dụng vào thực đơn hàng ngày.

Thành phần: 300g lá hẹ, 150g nấm bào ngư, 2 miếng đậu hũ, 50g tôm khô, ½ củ cà rốt, hành tím, tỏi, gia vị (dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường,…)

Sơ chế nguyên liệu

• Nấm bào ngư đem xé nhỏ rồi ngâm trong nước muối loãng 15 – 20 phút, vớt ra rửa sạch lại với nước.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt thành các lát mỏng. Có thể tỉa hoa tuỳ theo sở thích.
• Tôm khô rửa sạch, ngâm trong nước sôi 3 – 5 phút cho tôm mềm rồi dùng chày giã nhỏ.
• Lá hẹ đem cắt thành các khúc vừa 2 – 3 cm, bông hẹ cắt bỏ phần cuống già.
• Đậu hũ cắt thành các miếng vuông, không nên cắt quá nhỏ khiến đậu bị vỡ.
• Hành tím lột vỏ thái lát mỏng.

Cách làm

• Phi thơm hành với ít dầu ăn, cho tôm cùng nấm bào ngư vào nồi đảo đều. Đồng thời nêm thêm 1 muỗng tiêu xay và 2 thìa nước mắm. Xào khoảng 2 – 3 phút dậy mùi thơm.
• Đổ 1 lít nước đun cho đến khi sôi, thả theo thứ tự các nguyên liệu lần lượt cà rốt, bông hẹ và đậu hũ vào.
• Đun tiếp với lửa lớn trong khoảng 3 phút cho ngọt nước. Hạ lửa và thêm các gia vị theo khẩu vị (1 thìa cà phê đường, 1 thìa bột ngọt).
• Khuấy đều, tắt bếp và múc ra bát là có thể dùng ngay món canh.

Canh hẹ thịt băm và đậu hũ non

Chỉ với 2 nguyên liệu đơn giản là thịt băm và hẹ, thêm chút đậu hũ tăng phần thanh mát là bạn đã có ngay món canh chất lượng.

Thành phần: 150g thịt heo xay, 2 bìa đậu hũ, 10 nhánh hẹ, hành tím, gia vị (đường, muối, hạt nêm)

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo xay nhuyễn (có thể mua sẵn) trộn với hành tím băm nhỏ, 1 thìa cà phê nước mắm để ướp thịt trong 15 phút
• Hẹ rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
• Đậu hũ cắt miếng vuông, ngâm qua với nước khoảng 2 phút rồi vớt ra ráo nước. 

Cách làm

• Đun khoảng 1 lít nước, đổ thịt đã ướp đun trong 10 – 15 phút. 
• Tiếp đến cho lần lượt đậu hũ, gia vị vừa miệng (gợi ý ⅔ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, ⅓ thìa cà phê đường) đun sôi. Thả hẹ vào sau cùng nấu thêm ít phút.
• Tắt bếp và thường thức ngay khi nóng hổi.

Hẹ xào thịt bò

Thịt bò xào hẹ là cái tên tiếp theo trong thực đơn “Rau hẹ nấu gì ngon” mang lại nhiều dưỡng chất. Hẹ chứa nhiều chất xơ và vitamin khi kết hợp với thịt bò giàu protein, chất sắt giúp cơ thể bổ sung máu và tăng cường hệ miễn dịch. Đặc biệt, không gây nóng trong nhờ dung hòa tính mát có trong bông hẹ.

Thành phần: 300g hẹ, 200g thịt bò, ½ củ hành tây, tỏi, hành lá và các loại gia vị

Sơ chế nguyên liệu

• Đem lá hẹ rửa sạch cắt khúc vừa ăn, phần bông hẹ nhặt bỏ cuống già.
• Làm sạch thịt bò, cắt miếng vừa để xào. Ướp thịt bò khoảng 15 phút với tỏi băm, hạt nêm và nước mắm.

Cách làm

• Bắc chảo lên bếp phi thơm tỏi, tiếp đến đổ thịt bò xào đều tay trên lửa lớn.
• Đến khi thịt chín tới, thêm hẹ và hành tây cùng gia vị theo khẩu vị mỗi người.
• Múc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay là hoàn thành món.

Cá nướng với hẹ

Cá nướng lá hẹ với mùi vị thơm ngon đặc trưng, hình thức đẹp mắt rất thích hợp cho các dịp chiêu đãi gia đình vào cuối tuần.

Thành phần: 1 con cá, 200g lá hẹ, hành lá, các loại gia vị

Sơ chế nguyên liệu

• Cá rửa sạch, sơ chế sạch đem thái khúc. Ướp khoảng 15 phút với các gia vị bột gia vị, tiêu, hạt nêm, đường.
• Hẹ rửa sạch, 1 phần để nguyên cho ráo nước. Phần còn lại đem cắt nhỏ.
• Tỏi băm nhỏ. Ớt bỏ hạt rồi thái chỉ.

Cách làm

• Cho cá vào giấy bạc, đặt lá hẹ bên dưới và các khúc cá lên trên. Rắc tỏi băm, lá hẹ thái nhỏ và ớt rồi kèm chút dầu ăn. 
• Bọc mép giấy bạc kín, nướng trong lò khoảng 20 phút hoặc nướng bếp than hoa nếu bạn chuẩn bị được.
• Cho ra đĩa, rọc lớp giấy có thể dùng được ngay với cơm nóng hoặc làm nhân cuốn rau sống, ăn với bún.

Bánh hẹ chiên giòn

Bánh hẹ chiên giòn không quá xa lạ với người dân Sài Gòn khi mang hương vị đặc trưng làm “xiêu lòng” ngay lần đầu nếm thử. 

Với cách thức chế biến cần nhiều nguyên liệu, tham khảo kỹ khi làm mới giữ trọn được độ ngon của món.

Thành phần: 250g bột gạo/bột bánh bao, 35g bột chiên giòn, 100g hẹ, 200g đu đủ, 6 quả trứng gà, gia vị khác (nước tương, đường, dầu ăn).

Sơ chế nguyên liệu 

• Rửa sạch hẹ, cắt khúc khoảng 2 – 3 cm.
• Đu đủ gọt vỏ bỏ hạt đem bào sợi. Tương tự, bào cà rốt trộn chung với đu đủ.

Cách làm

• Cho vào nồi bột gạo, bột chiên giòn trộn đều rồi đổ thêm 500 ml nước lọc khuấy hoà quyện với nhau. Tiếp đến dùng rây lọc mịn.
• Bắc nồi lên bếp đun, tiếp tục khuấy cho đến khi bột trong và chín đặc.
• Lấy hẹ đã cắt trải ra 1 mặt phẳng, đặt phần bột lên trên. Dùng tay nhồi hẹ và hỗn hợp bột cho đến khi hoà vào nhau. Sau đó nặn thành hình tròn hoặc dùng khuôn cho đẹp.
• Lấy chảo thêm dầu ăn, đun nóng rồi thả bánh đã nặn vào chiên. Khi bánh ngả vàng giòn 2 mặt, đập trứng vào chiên cùng. Có thể để trứng chín hẳn hoặc lòng đào tuỳ theo khẩu vị.
• Bỏ ra đĩa và chờ nguội bớt. Lúc này, bạn chuẩn bị nước chấm theo công thức 2 thìa nước tương, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước ầm rồi khuấy đều.

Như vậy đã hoàn thành xong món bánh hẹ chiên giòn.

Ếch xào lá hẹ

Ếch xào hẹ là gợi ý tuyệt vời nếu bạn chưa biết đổi món gì cho bữa cơm hôm nay. Những đồ ăn chế biến từ ếch luôn có sức hấp dẫn vì thịt ngọt, ít béo và dai dai như thịt gà. 

Thành phần: 300g thịt đùi ếch, 100g bông hẹ, ½ củ hành tây, ớt sừng, hành tỏi, các loại gia vị

Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch thịt ếch, đem ướp trong với 15 phút với công thức như sau: hành tỏi băm, ⅓ thìa tiêu, ½ thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa sa tế, ½ giấm gạo.
• Hành tây cắt như múi cau, bông hẹ cắt khúc dài 3 – 4 cm.
• Rau om, ngò gai rửa sạch cắt khúc nhỏ. Ớt bỏ hạt thái sợi.

Cách làm

• Phi thơm tỏi băm, cho đến khi dậy mùi đổ phần thịt ếch vào xào với lửa to. Chú ý đảo đều tay rồi thêm ½ chén nước.
• Khi ếch chín tới, cho hành tây và ớt vào trộn đều đun thêm ít phút.
• Tắt bếp, múc ra đĩa là bạn đã có ngay món ếch xào hẹ thơm ngon.

Bún nghệ xào lòng với lá hẹ

Các món xào luôn khiến team ẩm thực thích thú vì sự đa dạng, hương vị khác biệt nhưng rất dễ ăn. Một trong số đó chính là bún nghệ xào lòng với lá hẹ đậm vị mà không phải ai cũng biết cách chế biến.

Thành phần: 500g bún tươi, 400g ruột già, 50g hẹ, 200g gan heo, 200g huyết heo, 200 ml sữa tươi không đường, nghệ tươi, 10g rau răm, rượu trắng, các loại gia vị.

Sơ chế nguyên liệu

• Dùng muối chà xát ruột rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp đến đem ngâm với rượu trắng khoảng 10 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước.
• Đun sôi nồi nước rồi pha thêm 2 muỗng giấm, trụng phần khấu đuôi khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Vớt ra đem cắt thành miếng vừa ăn khoảng 1.5 đốt ngón tay.
• Rửa sạch gan heo, ngâm với 200 ml sữa không đường trong 10 phút rồi rửa lại với nước. Cắt thành các miếng nhỏ, tránh mạnh tay làm nát. 
• Hẹ, rau răm, hành tây rửa sạch hết bụi bẩn. Hành bỏ vỏ cắt múi cau, 

Cách làm

• Bắc chảo lên bếp thêm dầu ăn, tỏi băm, ớt cắt nhỏ và 2 muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn. Tiếp đến cho phần ruột và gan heo cho đến khi săn lại, đổ thêm huyết heo đảo nhẹ tay tránh làm nát trong khoảng 3 – 5 phút. 
• Cho thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng nước mắm đem đảo đều các nguyên liệu trong 10 phút rồi tắt bếp.
• Bắc chảo lên cho dầu ăn, thêm muỗng canh nghệ tươi giã rồi phi thơm. Tiếp đến cho hẹ, hành tây, rau răm đảo đều trong 3 phút.
• Cho 500g bún tươi và phần lòng đã chế biến ở bước trên vào đảo đều cho đến khi chín (khoảng 2 – 3 phút) rồi tắt bếp.
• Nêm thêm gia vị vừa ăn là hoàn thành món ăn đặc sản này.

Những món kể trên sẽ giúp bữa cơm hàng ngày của bạn được đổi mới, phong phú và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, mỗi món khi kết hợp với nhau đều dùng nhiều nguyên liệu khác nhau và đem đến công dụng riêng biệt. Vì vậy, hãy tham khảo các thông tin trước khi dùng, đặc biệt với người có tiền sử dị ứng hay mắc bệnh cần kiêng ăn uống.

Rau hẹ nấu gì ngon đã được giải đáp chi tiết qua hướng dẫn 10 món ăn nấu từ hẹ thơm ngon, bổ dưỡng có trong bài viết. Chúc bạn thực hiện thành công để thưởng thức ngay các thực đơn hấp dẫn kể trên.