Hướng dẫn cách làm và chế biến cà rốt sấy khô

Cà rốt sấy khô là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất và chất xơ có lợi cho sức khỏe. Việc bổ sung cà rốt sấy khô vào chế độ ăn hàng ngày giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và đảm bảo cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể.

Lợi ích của cà rốt sấy khô với sức khỏe

Cà rốt sấy đúng cách sẽ chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao, mang đến nhiều công dụng khác nhau.  

Thành phần dinh dưỡng của cà rốt sấy

Thành phần dinh dưỡng chính trong cà rốt sấy khô (cho mỗi 100 gram):

• Calories: Khoảng 41 kcal
• Carbohydrates: Khoảng 9.6 g
• Dietary Fiber (Chất xơ thực phẩm): Khoảng 2.8 g
• Sugar (Đường): Khoảng 4.7 g
• Protein: Khoảng 0.9 g
• Fat (Chất béo): Khoảng 0.2 g
• Vitamin A: Rất cao, thường được cung cấp dưới dạng beta-carotene (hơn 16,000 mcg)
• Vitamin C: Khoảng 6.1 mg
• Vitamin K: Khoảng 13.2 mcg
• Folate (Axít folic): Khoảng 5 mcg
• Potassium (Kali): Khoảng 320 mg
• Sodium (Natri): Khoảng 69 mg.

Công dụng của cà rốt với sức khỏe

Cà rốt sấy khô còn mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe con người. Dưới đây là những công dụng của cà rốt sấy khô bạn nên biết:

• Bảo vệ thị lực

Cà rốt là nguồn giàu beta-carotene, một dạng của vitamin A, có khả năng bảo vệ mắt khỏi tác động của tia cực tím và các gốc tự do gây hại. Việc bổ sung cà rốt sấy khô vào thực đơn đều đặn giúp cải thiện thị lực và duy trì sự khỏe mạnh cho mắt.

• Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Cà rốt sấy khô chứa chất xơ tự nhiên, tốt cho tiêu hóa và duy trì sự cân bằng trong việc hấp thụ chất dinh dưỡng. Chất xơ còn hỗ trợ tốt trong việc ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe cho hệ tiêu hóa.

• Tăng cường hệ miễn dịch

Các chất chống oxy hóa trong cà rốt sấy khô, bao gồm beta-carotene và vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, từ đó tránh được các tác nhân gây bệnh.

• Duy trì làn da khỏe đẹp

Vitamin A có trong cà rốt sấy khô giúp duy trì sự mềm mịn của làn da và hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào da. Việc bổ sung vitamin A giúp giảm tình trạng da khô, nứt nẻ và tăng cường vẻ đẹp tự nhiên cho làn da.

• Giảm nguy cơ các bệnh mãn tính

Nhờ chứa nhiều chất chống viêm và chất chống oxy hóa, cà rốt sấy khô có khả năng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, tiểu đường và các bệnh liên quan đến quá trình lão hóa.

Cà rốt sấy khô bao nhiêu calo?

Cà rốt sấy khô chứa khoảng 41 calories (kcal) cho mỗi 100 gram. Tuy nhiên, lượng calo này thay đổi dựa trên kích thước và độ dày của từng miếng.

Có thể thấy, cà rốt sấy giòn là một loại thực phẩm lành mạnh, phù hợp với nhiều đối tượng. Hiện nay, việc sấy khô cà rốt đã trở nên đơn giản, tiện lợi hơn nhờ những thiết bị hiện đại. Chúng đáp ứng được cả nhu cầu cho nhỏ lẻ cho gia đình hoặc mục đích kinh doanh.

Hướng dẫn các cách làm cà rốt sấy khô

Có nhiều phương pháp sấy cà rốt để chế biến và bảo quản thực phẩm được lâu hơn. Bạn sử dụng cách làm cà rốt sấy bằng nồi chiên không dầu tại nhà hoặc máy sấy lạnh với quy mô công nghiệp.

Cách làm cà rốt sấy khô bằng nồi chiên không dầu

Hướng dẫn cách làm cà rốt sấy bằng nồi chiên không dầu:

Nguyên liệu: Cà rốt tươi

Dụng cụ: Nồi chiên không dầu

Quy trình: 

Bước 1: Sơ chế cà rốt

Gọt cà rốt và cắt thành những lát mỏng, hoặc cắt thành những cây lọng dài tùy theo sở thích. Đảm bảo cà rốt đã được rửa sạch và lau khô trước khi sấy.

Bước 2: Chuẩn bị nồi sấy

Đặt lớp cà rốt đã chuẩn bị lên khay nồi chiên không dầu. Đảm bảo không che phủ quá nhiều cà rốt để không làm cản trở luồng không khí trong quá trình sấy.

Bước 3: Cài đặt chế độ cho nồi chiên không dầu

Bật nồi chiên không dầu và chọn nhiệt độ sấy thích hợp. Nhiệt độ thường nằm trong khoảng 60-70°C để đảm bảo cà rốt được sấy một cách nhẹ nhàng và không làm mất đi quá nhiều chất dinh dưỡng.

Thời gian sấy cà rốt bằng nồi chiên không dầu thường khoảng từ 2-4 giờ, tùy thuộc vào độ dày của cà rốt và nhiệt độ sấy. Hãy kiểm tra định kỳ để đảm bảo cà rốt không bị cháy hoặc quá khô.

Nếu muốn làm cách làm cà rốt sấy giòn thì cần tăng nhiệt và thời gian so với mức ở trên. 

Bước 4: Kiểm tra độ khô

Kiểm tra độ khô bằng cách bẻ một miếng cà rốt. Nếu miếng cà rốt vẫn đàn hồi và không gãy, nghĩa là chúng đã được sấy đủ.

Bước 5: Lưu trữ

Để cà rốt nguội hoàn toàn trước khi đóng gói vào hũ hoặc túi kín; đảm bảo không có hơi ẩm nào còn lại, để tránh việc cà rốt bị mốc.

Lưu ý rằng thời gian và nhiệt độ sấy thay đổi tùy thuộc vào loại nồi chiên không dầu và độ dày của cà rốt. Việc kiểm tra thường xuyên là quan trọng để đảm bảo cà rốt sấy đúng cách và không bị cháy hoặc quá khô.

Cách làm cà rốt sấy bằng máy sấy lạnh 

Làm bột cà rốt sấy lạnh là phương pháp dành cho mục đích kinh doanh, quy mô công nghiệp. Sấy lạnh là phương pháp sử dụng không khí khô, độ ẩm chỉ ở khoảng 10 – 30%. Nhiệt độ sấy cũng thấp hơn cách sấy thường, từ 35 độ tới 65 độ. Sản phẩm sẽ được đặt trong một máy sấy lớn, bao gồm máy bơm nhiệt và hầm sấy. 

Ưu điểm của phương pháp sấy cà rốt bằng máy sấy lạnh

Sấy cà rốt bằng máy sấy lạnh được ưa chuộng vì những ưu điểm sau:

• Bảo tồn chất dinh dưỡng

Phương pháp sấy lạnh giữ cho cà rốt nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các phương pháp sấy nhiệt khác. Quá trình sấy lạnh duy trì nhiệt độ thấp hơn, giúp giữ lại các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng trong cà rốt.

• Giữ lại màu sắc và hương vị tự nhiên

Sấy lạnh giúp giữ nguyên màu sắc tươi sáng và hương vị tự nhiên của cà rốt hơn so với sấy nhiệt. Quá trình sấy lạnh làm giảm nguy cơ oxy hóa, giữ cho cà rốt có vẻ ngoại hình hấp dẫn hơn.

• Giữ nguyên cấu trúc

Sấy lạnh giúp cà rốt duy trì cấu trúc ban đầu hơn do quá trình sấy diễn ra chậm và nhẹ nhàng. Điều này đồng nghĩa với việc cà rốt sấy lạnh thường không bị co rút quá mức hoặc biến dạng nhiều.

• Không cần chất bảo quản

Do sấy lạnh duy trì môi trường ẩm và nhiệt độ thấp, việc thêm các chất bảo quản thường không cần thiết. Điều này làm cho cà rốt sấy lạnh trở nên tự nhiên và an toàn hơn cho sức khỏe.

• Tiết kiệm năng lượng

So với sấy nhiệt, sấy lạnh tiêu thụ ít năng lượng hơn do nhiệt độ được duy trì ở mức thấp hơn.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng phương pháp sấy lạnh kéo dài thời gian sấy so với sấy nhiệt và yêu cầu các thiết bị đặc biệt để thực hiện.

Quy trình và thời gian sấy cà rốt bằng máy sấy SASAKI

Quy trình sấy cà rốt bằng máy sấy SASAKI là một phương pháp hiệu quả để bảo quản và tận dụng nguồn cà rốt tươi ngon mà bạn có. Máy sấy SASAKI đã được thiết kế với công nghệ tiên tiến, giúp bạn tiến hành quy trình sấy một cách dễ dàng và đạt được kết quả tốt nhất. Dưới đây là quy trình chi tiết cùng với thời gian cần thiết để sấy cà rốt thành những mẫu thực phẩm khô thơm ngon và bổ dưỡng.

Bước 1: Chuẩn bị cà rốt, lựa chọn cà rốt tươi ngon và sạch sẽ. Gọt lớp vỏ nếu cần và cắt thành những lát mỏng hoặc theo độ dày mong muốn.

Bước 2: Sắp xếp lên khay sấy, đặt các miếng cà rốt đã chuẩn bị lên khay sấy máy SASAKI. Hãy để khoảng cách giữa các miếng để đảm bảo luồng không khí đi qua đều.

Bước 3: Bật máy sấy SASAKI và chọn chế độ sấy thích hợp. Máy thường có nhiều cài đặt nhiệt độ và thời gian, tùy thuộc vào độ dày của cà rốt và yêu cầu của người sấy.  Khi quá trình sấy cà rốt bắt đầu, cần đảm bảo rằng máy sấy đang hoạt động ổn định và không có sự cản trở nào trong quá trình sấy.

Bước 4: Theo dõi tiến trình sấy và kiểm tra độ khô của cà rốt. Sấy cho tới khi miếng cà rốt cứng, giòn, không còn độ mềm ẩm.

Bước 5: Khi cà rốt đã sấy đạt độ khô mong muốn, tắt máy và để cà rốt nguội tự nhiên trên khay sấy.

Bước 6: Sau khi cà rốt nguội hoàn toàn, đóng gói chúng vào hũ hoặc túi kín để bảo quản. Đảm bảo không có hơi ẩm nào còn lại để tránh mốc.

Thời gian sấy cà rốt bằng máy sấy SASAKI

Thời gian sấy cà rốt dao động từ 4 đến 12 giờ, phụ thuộc vào độ dày của cà rốt, nhiệt độ sấy và cài đặt trên máy. Hãy theo dõi tiến trình sấy và kiểm tra thường xuyên để đảm bảo cà rốt không bị cháy hoặc quá khô.

Cà rốt sấy khô có nhiều ứng dụng trong đời sống: Làm món ăn vặt, món ăn kèm, nấu cùng món mặn,… Không chỉ được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, độ lành mạnh mà cà rốt sấy còn có hương vị dễ ăn hơn cà rốt tươi, phù hợp với nhiều người. Quy trình làm cà rốt sấy khô cũng được tối ưu với hai thiết bị trên, rút ngắn thời gian thực hiện, đồng thời tiết kiệm thời gian.

Sasaki

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".