Các loại hạt sấy lạnh thơm ngon bổ dưỡng nhất định phải thử

Khi mới thu hoạch, các loại hạt thường có độ ẩm cao, trung bình 20-22%. Vào mùa mưa, độ ẩm ban đầu của chúng có thể lên tới tới 35-40%. Những hạt ẩm, nếu không được sấy kịp thời có thể bị thâm, chua, thối thậm chí có thể hư hỏng hoàn toàn. Các loại hạt trước khi sử dụng hoặc bán ra thị trường đều phải được làm khô xuống độ ẩm thích hợp. Hạt sấy lạnh không chỉ giúp bảo quản các loại hạt trong thời gian dài mà còn giúp làm tăng giá trị cảm quan, tăng thị hiếu của người tiêu dùng. 

Top 4 loại hạt sấy lạnh được yêu thích nhất hiện nay

Các loại hạt sấy khô như hạt điều, đậu nành, macca, hạt dẻ với giá trị dinh dưỡng cao có thể nói là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, ở mọi độ tuổi, từ trẻ em đến người già.

Hạt điều sấy lạnh

Điều được trồng phổ biến ở nhiều nước ở khu vực nhiệt đới trong đó có Việt Nam. Hạt điều có mùi vị thơm ngon, bùi, béo ngậy đặc trưng  đồng thời chứa nhiều chất khoáng, chất béo tốt cho sức khỏe đặc biệt là tim mạch.

Hạt điều là nguồn cung cấp magie tốt, chất đóng vai trò quan trọng trong hơn 300 phản ứng enzym trong cơ thể, bao gồm chuyển hóa thực ăn và tổng hợp các acid béo và protein.

Hạt điều tươi sau khi thu hoạch cần được làm khô bằng cách phơi nắng hay sấy khô bằng máy sấy công nghiệp để tạo điều kiện tốt cho quá trình bảo quản và vận chuyển đi xa. Hạt điều còn vỏ sẽ thơm ngon hơn nhiều so với hạt đã bóc trắng.

Xem thêm: Máy sấy hạt điều – Những thông tin cần biết

Hạt macca sấy lạnh

Theo thống kê, có tới 7 loại macca, nhưng chỉ có 2 loại ăn được và được trồng, đó là macca vỏ mịn (Macadamia integrifolia) và macca vỏ thô (Macadamia tetraphylla).

Hạt Macca là một loại hạt rất giàu dinh dưỡng, cung cấp đầy đủ năng lượng, giảm béo thích hợp với những người ăn kiêng, giúp bảo vệ tim mạch đồng thời cũng rất tốt cho sức khỏe phụ nữ mang thai và trẻ em.

Macca có vị ngọt, béo, giòn tan hương vị đặc trưng, là một loại thực phẩm cao cấp có giá trị kinh tế rất cao thường được dùng để chế biến nhân bánh chocolate, dầu salta, và những món ăn vặt khác như macca sấy. Khi sử dụng đúng công nghệ sấy macca, hạt sẽ giữ lại được nguyên vẹn chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên vốn có.

Hạt dẻ sấy lạnh

Hạt dẻ có rất nhiều loại, tùy theo từng khu vực mà có các loại hạt dẻ khác nhau. Hiện nay có hai loại hạt dẻ được biết đến là hạt đẻ Thái Lan (có màu nâu) và hạt dẻ Mỹ (màu trắng ngà).

Thành phần chủ yếu của hạt dẻ gồm có tinh bột, protein, lipit, các vitamin B1, B2, C và các khoáng chất. Nhờ thành phần dinh dưỡng cao mà hạt dẻ đem lại rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.

Các nghiên cứu đã chứng minh, hạt dẻ có tác dụng trong việc bảo vệ tim mạch. Loại axit béo thuộc họ Omega-3 trong hạt dẻ có tác dụng giúp kháng viêm và bảo vệ tim. Bên cạnh đó, hạt dẻ còn chứa hàm lượng mangan cao. Mangan là một trong các chất chống oxy hóa và làm giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim. Một khẩu phần ăn gần 100 g hạt dẻ chỉ chứa hơn 1 microgram mangan nhưng chiếm tới 50% lượng mangan được khuyến cáo cho cơ thể mỗi ngày.

Hạt dẻ chủ yếu được sử dụng bằng cách hấp chín hay rang chín, nhưng trước đó chúng cần phải được sấy khô bằng máy sấy hạt dẻ hoặc phơi khô để bảo quản, vận chuyển đi xa. Hạt dẻ sấy khô có thể bảo quản rất lâu, tránh ẩm mốc, hư hỏng trong quá trình phân phối.

Hạt đậu nành sấy lạnh

Đậu nành là thức ăn bổ dưỡng đã được người dùng lẫn khoa học chứng minh có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là chị em phụ nữ. Cung cấp hàm lượng đạm cao cùng nhiều khoáng chất quan trọng như kali, kẽm, magie, chất xơ, canxi, đậu nành được biết đến là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, có khả ngăn ngừa ung thư, điều hòa huyết áp, làm giảm lượng cholesteron xấu, hỗ trợ xương khớp.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều sản phẩm chế biến từ đậu nành như sữa đậu nành, dầu đậu nành,.. trong đó phải kể đến đậu nành sấy khô. Đậu nành sấy khô dùng rất giòn và có mùi vị thơm, ăn rất ngon nhưng không béo ngậy và để lại vị thơm đặc trưng khi nhai.

Dùng đậu nành sấy khô, bạn có thể hoàn toàn an tâm bởi nó không cần tẩm ướp hay sử dụng các chất bảo quản để tạo ra hương vị.

Yêu cầu nhiệt độ khi sấy các loại hạt

Các loại hạt khác nhau có chế độ sấy khác nhau. Sự thay đổi của chế độ sấy ngoài việc phụ thuộc vào độ ẩm của hạt còn phụ thuộc vào thành phần hóa học của hạt. Các loại hạt mà trong thành phần của nó có các chất nhạy cảm với nhiệt độ cao thì phải có nhiệt độ sấy thấp hơn.

Đối với các loại hạt có hàm lượng protein cao như hạt đậu nành (khoảng 40g/100g) thì không nên sấy ở nhiệt độ cao. Đậu nành có thể sấy ở nhiệt độ từ 37 – 43^oC với thời gian không quá 30 phút hoặc sấy nhiều lần (2 – 3 lần). Lần đầu sấy ở 20 – 25^oC trong 3 – 4 giờ, sau đó có thể nâng nhiệt độ lên 30^oC. Nếu hạt vẫn còn ẩm thì sau 2 – 3 ngày tiến hành sấy lần ba với nhiệt độ là 30^oC.

Khi sấy ở nhiệt độ quá cao, protein trong hạt đậu sẽ bị biến tính làm cho vỏ hạt bị nhăn cứng lại, nước bên trong hạt không thể thoát ra ngoài được và sẽ làm cho hạt bị tách làm đôi. Bên cạnh đó, lớp vỏ hạt có thể bị hỏng và làm tăng số lượng mảnh vụn, gây mất giá trị cảm quan lẫn giá trị kinh tế.

Hạt điều với hàm lượng protein khá cao (21.3g/100g) cũng được khuyến cáo nên sấy ở 46^oC. Đối với hạt macca thì nên sấy ở 40 – 43^oC trong ít nhất 48 giờ hoặc có thể tăng nhiệt độ lên tới 50^oC để giảm độ ẩm của hạt xuống 4% nhằm tạo lớp vỏ bên ngoài giòn, dễ tách mà không làm ảnh hưởng đến phần thịt bên trong.

Máy làm hạt sấy lạnh tốt nhất hiện nay

Máy sấy lạnh hạt HPTSASAKI010

Máy sấy các loại hạt 010 có khả năng sấy đa dạng nông sản, dược liệu, thực phẩm có giá trị kinh tế cao. Máy 010 đang được sử dụng công nghệ chế biến tối ưu nhất hiện nay.

• Công suất: 100kg/ lượt sấy
• Khung máy: Inox, thép
• Chất liệu khay sấy: inox 304
• Nhiệt độ sấy: 10 – 80 °C
• Công suất tiêu thụ điện: 1.1 Kwh

Máy sấy lạnh hạt HPTSASAKI0810

Máy sấy hạt HPTSASAKI0810 phục vụ nhu cầu công nghiệp với công suất lớn. Máy sấy lạnh HPTSASAKI0810 là sự lựa chọn hoàn hảo cho các doanh nghiệp có công suất sấy lớn trở lên.

• Công suất: 1000kg/lượt sấy
• Khung máy: Inox, thép
• Chất liệu khay sấy: Khay nhựa chịu nhiệt (810 x 600)
• Nhiệt độ sấy: 10 – 80°C
• Công suất tiêu thụ điện: 10.3 Kwh
• Số lượng khay sấy: 396 (192m2)

Máy sấy lạnh hạt HPTSASAKI0815 

Máy sấy hạt HPTSASAKI0815 với công nghệ sấy hiện đại, coogn suất lớn, các nhà máy vừa và lớn có thể cân nhắc lựa chọn.

• Công suất: 1500kg/lượt sấy
• Khung máy: Inox, thép
• Chất liệu khay sấy: Khay nhựa chịu nhiệt (810 x 600)
• Nhiệt độ sấy: 10 – 80°C
• Công suất tiêu thụ điện: 11.3 Kwh
• Số lượng khay sấy: 572 (278m2)

Ngoài ra, Sasaki còn cung cấp thêm máy sấy lạnh với các công suất khác để phù hợp với nhu cầu của từng doanh nghiệp.

Để có thêm thông tin chi tiết về sản phẩm cũng như thắc mắc về quy trình mua máy sấy để làm các loại hạt sấy lạnh, qúy khách hàng có thể liên hệ những thông tin dưới đây:

CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ ORGEN

Văn phòng Hà Nội : 5/299 Tây Sơn,Đống Đa, Hà Nội

Chi nhánh HCM: 270A Lý Thường Kiệt, phường 14, quận 10, Tp.HCM

Nhà máy sản xuất: Lô 3, đường TS8, KCN Tiên Sơn, xã Nội Duệ, huyện Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh, Việt Nam.

Liên hệ hỗ trợ 100% chi phí sấy mẫu nông sản qua:

Hotline: 0968 723 079

Email: sales@sasaki.com.vn

Website: https://sasaki.com.vn/

Trần Thị Thu Trang

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".