Hướng dẫn cách làm trái cây sấy bằng lò nướng chuẩn nhất

Bạn muốn làm hoa quả sấy tại nhà nhưng chưa biết phương pháp nào phù hợp. Dưới đây là cách làm trái cây sấy bằng lò nướng để các bạn tham khảo. Hi vọng sẽ giúp bạn có thêm những thông tin bổ ích để lựa chọn phương pháp sấy phù hợp nhất.

Công dụng bất ngờ của hoa quả sấy

Với cách sấy hoa quả bằng lò nướng giúp hoa quả giữ lại các thành phần dinh dưỡng nên có các công dụng tuyệt vời.

• Trái cây sấy là một nguồn bổ sung năng lượng rất hiệu quả cho vận động viên hay người lao động trí óc.
• Trong hoa quả sấy còn chứa lượng lớn chất chống oxy hóa polyphenol, dưỡng chất có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, làm giảm sự tổn thương của tế bào và nguy cơ mắc bệnh.
• Hoa quả sấy vẫn chứa đầy đủ vitamin, chất xơ, chất chống oxy hóa.
• Có thể ngăn ngừa bệnh huyết áp, tiêu viêm, giảm cholesterol, tăng cảm giác no, giảm lượng đường trong máu và nguy cơ mắc bệnh tim mạch ( Nho sấy )
• Hoa quả sấy là một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên, giàu chất xơ, kali, beta-carotene (vitamin A) và vitamin K,giúp trị bệnh táo bón, ức chế quá trình oxy hóa cholesterol LDL có hại cho sức khỏe, từ đó ngăn ngừa bệnh tim mạch và ung thư (Mận sấy)…

Cách làm trái cây sấy bằng lò nướng chuẩn nhất

Trước khi sấy trái cây thì bạn cần phải hiểu được nguyên lý hoạt động của lò nướng như thế nào, từ đó mới sử dụng đúng cách và mang lại hiệu quả cao. 

Nguyên lý sấy trái cây của lò nướng 

Nguyên lý của lò nướng là sử dụng bóng bằng nhiệt để làm cho thực phẩm được chín. Bề mặt của thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ cao nên tạo ra màu vàng bắt mắt. Do đó mục đích chính của lò nướng là để làm chín thực phẩm chứ không phải là sấy khô. 

Tuy nhiên nếu bạn muốn tìm hiểu cách làm trái cây sấy bằng lò nướng thì vẫn có thể thực hiện được, nhưng thành phẩm mang lại sẽ không đạt chất lượng như đối với máy sấy khô.

Nguyên lý sấy trái cây của máy sấy lạnh

Sấy lạnh là sử dụng nhiệt độ thấp để đẩy hơi nước trong hoa quả ra ngoài không khí. Ở nhiệt độ lạnh thì độ ẩm của không khí giảm liên tục, từ đó tạo sự chênh lệch giữa độ ẩm của không khí và độ ẩm của hoa quả. Chính vì vậy mà hơi nước ở trong hoa quả sẽ nhanh chóng bị khuếch tán ra bên ngoài, từ đó sẽ đạt đến một độ khô nhất định.

Nếu làm phép so sánh giữa hai công nghệ sấy nhiệt và lạnh thì sấy bằng công nghệ lạnh thường cho ra thành phẩm với màu sắc  đẹp hơn, hương vị của thành phẩm cũng đặc trưng hơn.

Cách làm trái cây sấy bằng lò nướng như thế nào?

Mỗi một loại trái cây khác nhau câu có cách làm trái cây sấy bằng lò nướng khác nhau. Dưới đây là cách sấy ở một số loại trái cây cụ thể. Cùng tham khảo nhé!

Cách sấy mít bằng lò nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị là một quả mít và một quả chanh. Cách làm cụ thể như sau:

Bước 1: Sơ chế mít

Tách riêng múi mít, bỏ hạt. Tùy theo độ dày mỏng của múi mít bạn xé nhỏ thành 2 đến 3 miếng.

Chuẩn bị một chậu nước, vắt chanh vào rồi cho hỗn hợp mít ngâm trong 5 phút, vớt ra để ráo

Bước 2: Xếp mít lên khay và tiến hành sấy

Xếp mít vào khay nướng theo khoảng cách đều nhau rồi cho vào lò nướng. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp.

Bước 3: Thành phẩm và bảo quản

Sau khi hết thời gian sấy thì bạn tiến hành thu thành phẩm

Cách sấy chuối bằng lò nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị là 20 quả chuối, một quả chanh. Cách làm như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóc vỏ chuối rồi thái thành từng miếng nhỏ, độ dày của mỗi miếng khoảng 1 cm.
• Cho nước vào chậu rồi vắt chanh vào, đồ chuối đã thái lát vào ngâm trong khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.

Bước 2: Tiến hành sấy

Xếp chuối vào khay nướng với khoảng cách đều nhau. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp. Nhiệt độ khuyến cáo là 125 độ C, thời gian khoảng từ 18 đến 20 phút.

Lưu ý khi sấy bằng lò nướng chỉ nên để ở nhiệt độ trong khoảng từ 40 đến 80 độ. Nếu để nhiệt độ quá cao sẽ làm cho hoa quả bị chín mềm, và như vậy không đạt mục đích sấy khô hoa quả của bạn rồi đúng không nhỉ? 

Và cứ khoảng 30 phút bạn nên mở lò nướng ra khoảng 3 – 5 phút để cho độ ẩm thoát ra ngoài, sau đó mới tiếp tục quá trình sấy. Lý do vì độ ẩm từ trái cây bốc hơi nhưng không được hút ra ngoài mà đọng lại ở trong khoang nướng.

Bước 4: Thành phẩm

Hết thời gian sấy bạn tiến hành thu thành phẩm.

Xem thêm: Cách làm chuối sấy khô giòn, ngon “khó cưỡng lại”

Cách làm táo sấy bằng lò nướng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Táo chín: 1kg. Chọn quả chín đều, chất lượng.
• Nước chanh: 1 thìa hoặc nước muối loãng.

Bước 2:  Sơ chế

• Táo cắt thành nhiều mỏng, đều nhau
• Cho lát táo đã cắt vào nước lạnh có pha sẵn chanh hay muối để táo không bị thâm.
• Tiếp tục ngâm khoảng 5 phút, tiếp đó đổ táo ra rổ, chờ ráo nước.

Bước 3: Xếp táo lên khay

• Lần lượt để táo đã cắt lên khay  nướng, nhớ lót thêm giấy để táo không dính .

Bước 4: Sấy táo

• Sấy táo ở nhiệt độ 100oC trong tầm 1h – 1h30 phút.

Sau khi sấy xong, trái cây có thể được bảo quản theo một trong các cách sau:

• Bảo quản trong tủ đông : Bạn có thể đóng túi ni lông , bịt kín miệng và bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh từ 6-9 tháng.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh :Bằng hũ thủy tinh, hoặc túi ni lông, thời gian bảo quản trong tủ mát sẽ ngắn hơn.
• Bảo quản ở ngoài: Bạn có thể đóng túi ni lông, hũ thuỷ tinh để nơi thoáng mát tránh nơi ẩm thấp. Khoảng 2 đến 3 tuần đem ra phơi khô và tiếp tục bảo quản.

Trên đây là những cách bảo quản thông thường sau khi nướng bằng lò nướng. Ngoài ra, vẫn có phương pháp sấy trái cây bằng máy sấy lạnh, kéo dài thời gian bảo quản hơn. Vậy người dân có nên tiếp tục sấy trái cây bằng lò nướng nữa hay không?

Sấy trái cây bằng lò nướng – nên hay không?

Mặc dù lò nướng không có chức năng chính là làm khô thực phẩm nhưng nếu bạn muốn thực hiện sấy trái cây thì vẫn được. Tuy nhiên chỉ nên sấy với số lượng nhỏ, và bạn cần xác định sẽ phải mất rất nhiều thời gian và công sức nữa nhé. 

Nếu bạn sấy trái cây với số lượng nhiều, quy mô lớn và tần suất liên tục thì không nên sử dụng lò nướng. Nó không những làm mất thời gian mà còn tiêu tốn rất nhiều điện năng.

Nếu bạn đang có nhu cầu sấy trái cây khô để kinh doanh, vậy lời khuyên dành cho bạn là hãy đầu tư máy sấy công nghệ lạnh. Đây là công nghệ sấy hiện đại nhất hiện nay nên thành phẩm thu được giữ nguyên màu sắc, mùi vị, hương thơm,… Cách sử dụng máy sấy trái cây tương đối đơn giản và chỉ cần lặp lại nếu có sản phẩm chuyên dụng. Do đó mở ra cơ hội đưa sản phẩm vươn ra nhiều thị trường khác nhau chứ không riêng gì trong nước.

Xem thêm: TOP 5 máy sấy hoa quả cho doanh nghiệp bán chạy nhất hiện nay

Trên đây là một số cách làm trái cây sấy bằng lò nướng để các bạn tham khảo. Hy vọng giúp các bạn tích lũy cho mình những kinh nghiệm quý báu trong sản xuất và chế biến trái cây khô.

Trần Thị Thu Trang

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".