Chia sẻ cách nấu chè đỗ đen thơm ngon đơn giản tại nhà
Cách nấu chè đỗ đen có thể dễ dàng biến tấu đa dạng để phù hợp theo nhu cầu và sở thích của mỗi cá nhân.
Chè đỗ đen có tác dụng gì?
Đỗ đen là một trong những loại thực phẩm quen thuộc của người Việt. Nó thường được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như xôi chè đỗ đen cháo, sữa, nước uống… Đặc biệt, chè đỗ đen thanh mát, dễ ăn và tác dụng của đậu đen lòng xanh được công nhận.
Tăng cường chắc khỏe xương
Đỗ đen giàu protein, chất xơ, sắt, canxi, phốt pho, kẽm… nên có tác dụng tăng cường sự chắc khỏe, duy trì cấu trúc và độ đàn hồi của xương.
Hạn chế tiểu đường
Hàm lượng chất xơ trong đỗ đen tương đối lớn, nên nó là một trong những thực phẩm ăn kiêng lành mạnh dành cho người bị tiểu đường. Tuy nhiên, để nhận được hiệu quả tốt, hãy ăn chè ít đường và với lượng vừa đủ.
Ngăn ngừa tăng huyết áp
Do có nhiều canxi, kali, magie nhưng lại ít natri nên dễ dàng hạ thấp huyết áp tự nhiên. Sử dụng chè sau bữa ăn giúp mạch máu thư giãn, ngăn ngừa tăng huyết áp.
Hạn chế các bệnh về tim mạch
Chất xơ, vitamin B6, kali, folate cùng nhiều dinh dưỡng thực vật của đỗ đen hỗ trợ tăng cường sức khỏe tim, hạn chế homocysteine – chất gây hỏng mạch máu.
Phòng ngừa ung thư
Ngăn ngừa ung thư là một trong những các dụng của chè đỗ đen. Đây là một trong ít các loại thực vật xuất hiện selenium – chất giúp giải, ngăn ngừa một số chất gây ung thư. Bên cạnh đó, selen, saponin cùng chất xơ trong nó cũng ngừa viêm, chống khối u lan rộng hiệu quả.
Tăng cường hệ tiêu hóa
Protein và chất xơ mà đỗ đen có giúp hỗ trợ chức năng của hệ tiêu hóa, hạn chế đầy bụng, táo bón.
Hỗ trợ giảm cân
Nhiều nghiên cứu chỉ ra, đỗ đen có khả năng giảm mỡ và ngăn ngừa béo phì hiệu quả. Bởi giàu chất xơ, nó có thể kiềm chế cơn thèm ăn và giúp cơ thể no lâu hơn.
Xem thêm:
Những công dụng hữu ích trên đã trả lời cho câu hỏi ăn chè đỗ đen có tác dụng gì. Món ăn này được nhiều người yêu thích với cách nấu cũng đặc biệt đơn giản và đa dạng.
Tổng hợp đầy đủ các cách nấu chè đỗ đen
Khi nấu chè đỗ đen, người dùng có thể kết hợp đa dạng nguyên liệu để có hương vị thơm ngon, độc đáo.
Cách nấu chè đỗ đen truyền thống
Chè đỗ đen truyền thống chỉ sử dụng ít nguyên liệu đi kèm để giữ nguyên hương vị thuần khiết, ngọt bùi của đỗ.
Nguyên liệu
- 400gr đỗ đen
- 200gr đường
- 30gr dừa khô
- 50gr dừa nạo
- 30gr lạc rang
- Nước cốt dừa
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
- Đỗ đen ngâm ngập nước, tiến hành lọc bỏ hạt bị hỏng (hạt nổi lên mặt nước) rồi rửa sạch, để ráo.
- Dùng chiếc chảo lớn, rang đỗ khoảng 10 phút trên lửa lớn để bề mặt bên ngoài hơi nhăn lại.
Bước 2: Ninh nhừ đỗ
- Cho đỗ cùng một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, dùng muôi hớt bỏ bớt phần bọt rồi giảm lửa nhỏ để ninh nhừ đỗ.
Bước 3: Xào đỗ với đường
- Khi đỗ đã bắt đầu mềm, múc ra và ướp đường trong khoảng 15 phút cho ngấm đều.
- Cho đỗ đã ướp đường lên chảo, bật bếp đảo đều đến khi hỗn hợp dần se lại.
Bước 4: Nấu chè đỗ đen
- Cho phần đỗ đã xào đường lại vào nồi nước chè được ninh trước đó, bật bếp và tiếp tục đun sôi.
- Khi chè sôi, nêm nếm lại vị ngọt rồi tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
Chè đỗ đen sau khi hoàn thành có thể ăn ngay lúc nóng hoặc cho thêm đá vào. Múc chè ra bát, thêm một ít nước cốt dừa, dừa nạo và lạc rang vào rồi bắt đầu thưởng thức.
Lưu ý: Cách nấu chè đỗ đen nhanh nhừ là ngâm đỗ trước khoảng 4 – 5 tiếng hoặc qua đêm để nó nở mềm.
Cách nấu chè đậu đen hạt sen
Chè đỗ đen hạt sen vừa thơm ngon vừa giàu dinh dưỡng. Món ăn này đặc biệt phù hợp với những người thường xuyên bị khó ngủ, ngủ không ngon giấc.
Nguyên liệu
- 200gr hạt sen
- 200gr đỗ đen
- 150gr đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh bột năng
- Dừa nạo
- Lạc rang
- Nước cốt dừa
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
- Hạt sen ngâm ngập nước trong 30 phút sau đó rửa lại, để ráo (nếu là hạt sen tươi thì chỉ cần rửa sạch).
- Đỗ đen vo sạch, luộc sơ trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo.
Bước 2: Ninh đỗ và hạt sen
- Cho đỗ đen cùng muối và lượng nước vừa đủ vào ninh trong vòng 20 phút.
- Tiếp đó, thêm hạt sen vào, nấu thêm khoảng 10 phút.
Bước 3: Xào đỗ đen và hạt sen với đường
- Đỗ và hạt sen sau khi ninh xong sẽ vớt ra, thêm 150gr đường vào, trộn đều rồi ướp trong 10 phút.
- Dùng một chiếc nồi bắc lên bếp, đổ phần đỗ, hạt sen và nước đường vào rồi xào đều đến khi hơi sánh đặc lại.
Bước 4: Nấu chè đỗ đen hạt sen
- Cho phần đỗ và hạt sen đã xào đường lại vào nồi nước chè được ninh trước đó, bật bếp và tiếp tục đun sôi.
- Khuấy tan 1 thìa canh bột năng cùng nước, từ từ rưới vào nồi chè để tăng độ sánh.
- Nêm nếm lại vị ngọt rồi tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
Chè đỗ đen hạt sen sau khi hoàn thành có thể ăn ngay lúc nóng hoặc cho thêm đá vào. Múc chè ra bát, thêm một ít nước cốt dừa, dừa nạo và lạc rang vào rồi bắt đầu thưởng thức.
Lưu ý: Để chè đỗ đen hạt sen nhanh nhừ, hãy ngâm đỗ trước khoảng 4 – 5 tiếng hoặc qua đêm để nó nở mềm.
Cách nấu chè đậu đen nha đam
Chè đậu đen hạt sen có sự kết hợp giữa hương vị đậu bùi béo cùng độ giòn mềm của nha đam đầy hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 200gr đỗ đen
- 200gr nha đam
- 200gr đường
- Nước cốt dừa
- Dừa nạo
- Lạc rang
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
- Đỗ đen đổ ngập nước, tiến hành lọc bỏ hạt bị hỏng (hạt nổi lên mặt nước) rồi ngâm từ 4 – 5 tiếng hoặc qua đêm cho nở mềm.
- Nha đam gọt vỏ, thái miếng hạt lựu nhỏ sau đó ngâm khoảng 1 tiếng với 1 thìa canh muối + 10ml nước cốt chanh (khoảng ½ quả).
- Rửa sạch lại nha đam nhiều lần cho hết nhớt rồi trộn đều với 50gr đường, ướp trong 2 tiếng.
Bước 2: Nấu chè đỗ đen nha đam
- Cho đỗ đen cùng một lượng nước vừa đủ vào nồi, bật bếp ninh nhừ trong khoảng 20 phút.
- Khi đỗ bắt đầu chín mềm, thêm đường vừa đủ vào khuấy tan.
- Tiếp tục cho thêm nha đam vào nấu đến khi nước sôi một lúc thì tắt bếp.
Chè đỗ đen nha đam sau khi hoàn thành có thể ăn ngay lúc nóng hoặc cho thêm đá vào. Múc chè ra bát, thêm một ít nước cốt dừa, dừa nạo và lạc rang vào rồi bắt đầu thưởng thức.
Ở trên là 3 công thức nấu chè đỗ đen thơm ngon, bổ dưỡng với phương pháp thực hiện đơn giản. Ngoài ra, người dùng còn có thể sử dụng nguyên liệu này thành nhiều món ăn như xôi đỗ đen, cháo đậu đen hay ngâm rượu đỗ đen để dùng trong các bữa tiệc.
Đối với một số lưu ý về việc món ăn chứa bao nhiêu calo, nên ăn như nào là đủ hay bà bầu có ăn được không,.. người dùng hãy tham khảo thêm nội dung dưới đây.
Giải đáp thắc mắc về chè đỗ đen
Ăn chè đỗ đen mang đến nhiều tác dụng tích cực, song với đối tượng như người bệnh tiểu đường, phụ nữ có thai và cho con bú.. vẫn nên lưu ý một số điều sau:
Chè đỗ đen bao nhiêu calo?
1 cốc chè đỗ đen bao nhiêu calo? Theo nhiều chuyên gia, 1 cốc chè đỗ đen khoảng 100gr sẽ chứa khoảng 419 calo. Đây là lượng calo tương đối cao so với định mức mà một người trưởng thành nên nạp trong ngày.
Việc ăn chè đỗ đen có béo không còn phụ thuộc vào lượng cơ thể nạp vào. Để món ăn trở nên lành mạnh hơn, người dùng nên giảm bớt lượng đường cũng như một số nguyên liệu đi kèm. Chè đỗ đen truyền thống sẽ chứa calo thấp hơn so với khi thêm trân châu, thạch, nước cốt dừa,..
Bầu 3 tháng đầu ăn chè đỗ đen được không?
Chè đậu đen ngọt thanh, dễ ăn, có tác dụng giải nhiệt, lợi tiểu, cung cấp nhiều vitamin và dưỡng chất thiết yếu. Do vậy, phụ nữ mang thai không cần kiêng cữ món ăn này. Do đó, nếu thắc mắc bầu có uống được trà gạo lứt đỗ đen không thì câu trả lời là có. Mẹ bầu có thể sử dụng với liều lượng vừa phải để bổ sung dinh dưỡng.
Để đảm bảo an toàn, chè đỗ đen nên được tự tay chế biến tại nhà, hạn chế bớt đường và những chất phụ gia đi kèm.
Sau sinh bao lâu ăn được chè đỗ đen?
Đỗ đen lành tính, bổ sung protein, chất xơ, sắt… rất phù hợp với người bị thiếu máu. Phụ nữ sau sinh, dù là sinh thường hay sinh mổ đều nên ăn nó để nhanh hồi sức.
Như vậy, công dụng và các cách nấu chè đỗ đen phổ biến đã được trình bày ở nội dung trên. Hy vọng bài viết này sẽ mang lại nhiều kiến thức bổ ích, giúp người dùng dễ dàng tham khảo và áp dụng.
Nguyễn Mạnh Hà là Chuyên gia Giải pháp Công nghệ Chế biến với hơn 25 năm kinh nghiệm trong ngành chế tạo máy và công nghệ. Ông chuyên tư vấn giải pháp tổng thể từ lựa chọn công nghệ, thiết kế dây chuyền, tối ưu công suất đến quy hoạch nhà máy, với chuyên môn về sấy lạnh, sấy thăng hoa, cấp đông sâu, nghiền mát, cô đặc và tiệt trùng. Ông đã đồng hành cùng hàng trăm doanh nghiệp trong tối ưu sản xuất và nâng cao giá trị nông sản, thực phẩm Việt.
