Đậu đen lòng xanh có tác dụng gì? Lợi ích và cách chế biến

Đậu đen lòng xanh có tác dụng gì là điều không phải ai cũng biết. Bởi đây là một loại hạt không giống với đậu lòng trắng mà nhiều người vẫn lầm tưởng. Không chỉ thơm ngon bổ dưỡng, những tác dụng “thần kỳ” cùng cách thức chế biến bật mí ngay sau đây sẽ giúp bạn có thêm phương pháp tăng cường sức khỏe đơn giản, dễ tìm mà không tốn kém.

Đậu đen lòng xanh có tác dụng gì?

Đậu đen lòng xanh (tên khoa học Cylindrica Skeels) thuộc họ Faboideae. Loại hạt này còn có tên gọi khác là đỗ đen, ô đậu, hắc đại đậu. Hạt có kích thước nhỏ, hạt mẩy, vỏ ngoài màu đen bóng hơi ngả tím và bên trong có màu xanh lá nhạt. Đậu đen khi nấu chín rất bở, ngon, hương thơm đặc trưng và có vị béo ngậy bùi. 

Cách thành phần chính có trong đậu đen lòng xanh gồm Anthoxyanozit, Protit tự nhiên, Gluxit, chất béo, sắt, canxi, photpho, vitamin C, PP, B1,… Đặc biệt là các axit amin thiết yếu cho cơ thể như lenxi, lysin, valin, arginin,…

Nhờ những dưỡng chất quan trọng như vậy mà đậu đen lòng xanh mang đến nhiều tác dụng có ích cho sức khỏe. Vậy đỗ đen xanh lòng có tác dụng gì?

Các lợi ích nổi bật của loại đậu này bao gồm:

• Đỗ đen bổ thận, giúp duy trì và cân bằng hệ thống thận.
• Đậu chứa nhiều kali, một khoáng chất quan trọng trong ổn định huyết áp và hỗ trợ hoạt động của tim mạch.
• Các chất chống oxy hóa trong đậu có khả năng loại bỏ các gốc tự do độc hại khỏi cơ thể, làm sạch và thanh lọc cơ thể hiệu quả.
• Tăng cường sức khỏe cho xương và khớp.
• Với hàm lượng chất xơ cao nên sẽ tạo cảm giác no lâu, từ đó góp phần kiểm soát cân nặng và hạn chế béo phì.
• Đóng vai trò quan trọng trong ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
• Chất Flavonoid có tác dụng tốt trong ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư đại tràng.
• Chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho tóc và da, làm chậm quá trình tóc bạc sớm, hạn chế các dấu hiệu lão hoá ở da, giảm mụn và chống viêm.
• Lợi tiểu, tốt cho các trường hợp tiểu buốt, tiểu rắt, tiểu đường,…
• Tăng cường chức năng và duy trì sự cân bằng của hệ tiêu hóa.
• Thường được sử dụng trong y học dân gian để giảm các triệu chứng về họng như ho, đau, viêm sưng.

Từ những tác dụng có thể thấy hạt đỗ đen có tác dụng gì không còn là điều khó hiểu. Dù dân gian hay hiện đại thì loại thảo dược này cũng đã và đang được ứng dụng rộng rãi.

Tuy nhiên, để khai thác đúng và hiệu quả các lợi ích bạn cần kết hợp với cách chế biến hợp lý và lành mạnh.

Các cách chế biến đỗ đen lòng xanh

Tuỳ vào sự sáng tạo sẽ có nhiều cách chế biến đỗ đen khác nhau. Song nhìn chung sẽ có một số cách thức thực hiện đơn giản sau.

• Ăn sống đậu đen

Công dụng chính của việc ăn sống loại đỗ này là đỗ đen tốt cho thận, thanh nhiệt, giải độc,… đồng thời cải thiện sức khỏe cho cơ thể. Bạn chỉ cần rửa sạch đỗ, ngâm với nước ấm và để qua đêm. Hôm sau ăn từ 50 – 100 g.

• Sao đậu làm nước uống

Nước uống từ đỗ đen rang thơm có công dụng trong điều hoà cơ thể, giảm tình trạng nóng trong, hỗ trợ tiêu hoá và giải độc tốt.

Để làm nước uống, đầu tiên cần rửa sạch đậu và phơi khô. Sau đó cho đậu vào chảo rang đến khi thấy hạt giòn và có mùi thơm. Lấy lượng nước theo nhu cầu đun sôi và đổ vào phần đậu đã rang. Có thể thêm đường tuỳ khẩu vị.

• Đậu đen nấu với cây nhọ nồi

Tác dụng của cây nhọ nồi và đỗ đen được đánh giá cao trong việc cân bằng sức khỏe. Vì vậy lấy đậu đen đã ngâm qua đêm đun sôi chung với nước. Sau đó thêm ít cây nhọ nồi đã rửa sạch vào nấu cùng đến khi đậu chín mềm là bạn đã làm xong món nước bổ dưỡng này.

• Đậu đen với gừng

Đậu đen kết hợp với gừng sẽ thành “cặp bài trùng” trong giải nhiệt, hỗ trợ tiêu hoá và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Cách thức chế biến nước đậu đen với gừng cũng khá đơn giản. Lấy đỗ đã ngâm qua đêm, đun sôi với nước sau đó bỏ thêm lát gừng cạo mỏng và đun tiếp trong ít phút. Lọc lấy nước và thêm đường hoặc mật ong tuỳ ý.

• Chè đỗ đen

Chè đỗ đen là món tráng miệng, món ăn vặt ngon miệng và không kém phần bổ dưỡng. Ăn chè sẽ giúp thanh nhiệt cơ thể cực tốt, nhất là vào những ngày hè oi nóng.

Làm chè cũng rất đơn giản. Đỗ đen sau khi ngâm qua đêm thì đun sôi với nước. Khi đỗ đã chín mềm thì cho đường vào nấu chung. Hoặc bỏ thêm nước cốt dừa, sữa và đá tùy theo khẩu vị từng người.

• Nước đỗ đen với gạo lứt

Gạo lứt đỗ đen có tác dụng gì? Khi kết hợp hai nguyên liệu này với nhau để nấu nước sẽ có lợi cho tim mạch, đường huyết và thanh lọc cơ thể. Ngoài ra chúng cũng được đánh giá hỗ trợ giảm cân và làm đẹp da hiệu quả.

Nấu nước đỗ đen và gạo lứt được thực hiện tuần tự bằng cách rang đỗ cùng gạo trên lửa nhỏ đến khi có mùi thơm. Cho tất cả vào nồi nước để đun sôi, để nguội khoảng 10 phút rồi dùng rây lọc để lọc lấy nước.

• Cháo đậu đen

Ăn cháo đậu đen tốt cho tiêu hoá, dễ tiêu và bổ thận. Đậu đen sau khi làm sạch đem ngâm, sau đó đun sôi với nước và ít muối. Đỗ khi đã chín mềm thì cho vào cháo trắng nấu chung là có thể thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm cháo với đường, mật ong hoặc đậu, cà muối để gia tăng hương vị.

Điểm chung trong các cách chế biến đậu đen lòng xanh trên là đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và giá thành không cao. Vì vậy ngay tại nhà bạn cũng có thể thực hiện bổ sung ngay trong thực đơn hằng ngày của mình.

Đậu đen lòng xanh là loại hạt có nhiều giá trị dinh dưỡng và lành tính. Song nếu chế biến và sử dụng không đúng cách cũng có một số tác hại nhất định. Vì vậy bạn cần chú trọng đến một số lưu ý cơ bản khi ăn loại đậu này.

Những lưu ý khi sử dụng đỗ đen lòng xanh 

Một số lưu ý quan trọng khi sử dụng đỗ đen lòng xanh trong chế độ ăn uống và điều trị sức khỏe gồm:

• Ngâm đỗ đen trước khi sử dụng và phải dùng nước sạch ngâm đủ thời gian. Điều này giúp làm mềm hạt đỗ và giảm thời gian nấu chín.
• Tuân theo hướng dẫn về liều lượng để tránh các tác dụng phụ như rối loạn đại tràng, tiêu hoá, làm thận quá tải,… Đặc biệt là ăn quá nhiều đậu sẽ khiến cơ thể khó hấp thụ vitamin và khoáng chất do trong đậu chứa Phytate.
• Không nên dùng đậu cho trường hợp bị bệnh hư hàn, sợ lạnh hay chân tay lạnh.
• Nấu chín đủ và ngâm đúng cách để loại bỏ độc tố tự nhiên của hạt.
• Đậu đen không thể thay thế chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh. Hãy kết hợp sử dụng chúng với các thực phẩm khác để đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và tăng hiệu quả.
• Nếu đang dùng thuốc hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng. Vì đậu có thể làm giảm hiệu quả của một số loại thuốc.
• Dùng lượng nhỏ trước để xem xét cơ thể với các triệu chứng kích ứng và dị ứng.

Các hạn chế trên đều có thể khắc phục được nếu người dùng tuân thủ theo các hướng dẫn. Đừng lơ là mà hãy tìm hiểu kỹ trước khi ăn đậu để tránh những tác hại không mong muốn cho bản thân và người thân trong gia đình.

Tóm lại, đậu đen lòng xanh có tác dụng gì không còn là câu hỏi khó giải đáp. Từ những thông tin trên có thể thấy đây là loại thảo dược tốt và dễ tìm. Chỉ với các bước chế biến đơn giản cùng ghi nhớ các lưu ý trên là bạn có thể tự mình tăng cường sức khỏe bằng loại đậu này một cách hiệu quả và an toàn.

Sasaki

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".