Hướng dẫn chi tiết cách trồng nấm mèo cho sản lượng cao
Khi có sự hiểu biết về cách trồng nấm mèo, người dân sẽ có một vụ mùa bội thu, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Đây cũng là loại nấm rất được ưa chuộng trong các món ăn hàng ngày.
Điều kiện tự nhiên phù hợp trồng nấm mèo
Nấm mèo hay có tên gọi khác là mộc nhĩ, tên khoa học là Auricularia auricula-judae. Hình dạng giống như một vành tai, màu nâu sẫm đến đen, mọc trên thân cây mục. Kết cấu tựa như cao su, tương đối cứng và giòn. Khi trồng, người dân cần đáp ứng những điều kiện tự nhiên sau:
| Yếu tố | Điều kiện |
| Nhiệt độ | Nhiệt độ thích hợp khi trồng là:
Nhiệt độ trên 35°C hoặc dưới 15°C, nấm tăng trưởng kém và năng suất thấp. |
| Ánh sáng | Nấm mèo không có diệp lục để quang hợp nhưng cũng cần có ánh sáng phù hợp cho từng giai đoạn:
Có thể nhìn màu của cánh nấm để điều chỉnh độ chiếu sáng:
|
| Nước | Nấm mộc nhĩ rất cần nước trong quá trình sinh trưởng. Nếu thiếu nước, quả thể sẽ cằn cỗi, thậm chí teo cứng, nhẹ cân và rất dai. |
| Độ ẩm |
|
| Độ pH | Mộc nhĩ có thể mọc trong môi trường có độ pH từ 4 – 12. Trong đó, độ pH thích hợp nhất là:
|
Kỹ thuật trồng mộc nhĩ
Có 2 cách trồng nấm tai mèo: Trồng bằng gỗ khúc hoặc bằng bọc mùn cưa
Trồng nấm mèo trên cây gỗ
- Nguyên liệu
Chọn cây xoài, cây mít, cây bồ đề, cây sung, cây si,… Không nên dùng cây gỗ đắng.
Chọn phần gốc hoặc phần cành, đường kính trung bình từ 10cm – 20cm, chiều dài 1m, 1,2m hoặc 1,5m.
Nên lấy cây vừa cưa xong để nấm dễ phát triển. Với cây gỗ mềm, cần dùng trong 2 tuần sau khi cưa. Cây có nhiều mủ thì cần dựng nghiêng để mủ chảy hết ra.
- Đục lỗ cấy meo giống
Đục 10 lỗ đều nhau, to và tròn. Đường kính lỗ 1,2cm – 1,5cm, sâu 2cm, cách nhau 10cm. Hai phía đầu khúc gỗ chừa ra một khúc từ 5cm – 10cm không đục.
- Cấy meo giống
Dùng phễu nhỏ đặt trên miệng lỗ rồi dùng đũa vít một mẩu meo giống nhỏ cho vào lỗ. Sau đó, lấy miếng vỏ làm nắp đậy lại. Cho sáp ong hoặc đất sét dẻo để trét kẽ hở của nắp đậy, ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập
- Cách ủ meo
Chuyển các khúc gỗ đã cấy meo vào lán trại. Chọn nơi mát mẻ để ủ meo. Đầu tiên, người dân nên dựng một cái giàn đơn giản nhưng chắc chắn, cách mặt đất khoảng 20cm. Sau đó, chất hết khúc gỗ cấy meo lên trên. Trong thời gian ủ, cần lưu ý:
Theo dõi độ ẩm: Sau khi xếp đống 1 tuần thì bắt đầu kiểm tra độ ẩm.
Sắp xếp lại đống gỗ: 1 tuần sẽ xáo trộn vị trí gỗ 1 lần. Xếp xong thì tưới cho đủ ấm. Nếu gỗ có sắc trắng và phảng phất mùi nấm thì ngưng tưới. Sắc gỗ trở đen thì meo giống đã chết.
- Vệ sinh đống ủ
Khi thấy nấm dại hoặc mốc, cần cạo bỏ, dùng bàn chải chà xát, hoặc dùng cồn rửa sạch.
- Bảo dưỡng nấm
Khi tơ nấm đã mọc, cần xếp các khúc gỗ cách xa nhau từ 5cm – 6cm rồi để khô cho nấm phát triển. Sau giai đoạn ủ khô, ta ngâm các khúc gỗ ngập nước trong 12 giờ để gỗ mềm ra cho tơ nấm dễ mọc hơn.
Kế tiếp, chuyển các khúc gỗ vào lán trại hoặc vào nhà, dựng nghiêng và cho tựa lên các thanh cây (Lưu ý, không để khúc gỗ tiếp xúc với nền nhà). Dùng tấm nilon trùm kín trong vài ngày để tăng nhiệt độ các khúc gỗ. Vào ban đên, cần mở hết các cửa để không khí mát mẻ vào phòng nhưng ban ngày cần đóng kín lại.
- Thu hoạch
Thời gian thu hoạch khoảng 4 – 5 tháng. Trong thời gian đó, người trồng vẫn cần tưới nước và chăm sóc hàng ngày. Nếu muốn khai thác tiếp đợt 2, cần làm lại các bước tương tự đợt 1.
Trồng bằng mùn cưa
Bọc mùn cưa là phương pháp trồng tiện lợi và nhanh gọn nhất.
- Nguyên liệu
Mùn cưa: Mùn cưa là nguyên liệu dễ tìm, thân thiện với môi trường. Có thể dùng mùn cưa gỗ cứng hoặc cao su.
Bọc nilon: Bọc có độ dày từ 0,12mm trở lên sẽ đáp ứng điều kiện môi trường áp suất và nhiệt độ cao. Mỗi bọc mùn cưa có dung tích khoảng 1kg.
- Ủ mùn cưa
Mùn cưa phải được ủ và đảo nhiều lần trước khi trồng khoảng 4 – 5 tháng.
Đồng thời, để tăng hàm lượng dinh dưỡng, người dân có thể trộn thêm vôi phân lân, phân Ure, gạo, hạt bắp, thân bắp xay nhuyễn,… Ủ vài ngày rồi xáo đều và ủ lại. Lặp lại khoảng 10 lần thì mùn cưa mới đạt tiêu chuẩn.
- Đóng bịch
Cho mùn cưa đã ủ vào bịch nilon và nén chặt tay. Sau đó, đậy chặt giấy cứng lên miệng rồi buộc chặt. Dùng 1 thanh cọc khoét miệng bịch thành lỗ thông xuống đáy rồi bịt lỗ khoét bằng bông. Đặt các túi vào lò áp suất để thanh trùng với nhiệt độ cao trong 4 giờ.
- Cấy giống vào bịch nấm
Sau khi thanh trùng, đợi cho bịch nguội rồi cấy giống vào. Bước này cần thực hiện trong phòng sạch khuẩn với đèn cực tím và thiết bị vô trùng. Gieo giống cây rồi đậy kín miệng bịch. Sau đó, di chuyển những bịch đã cấy meo vào phòng thông thoáng, nhiệt độ thường.
Khi nấm bắt đầu nảy mầm, bạn nên tưới nước khoảng 2 – 3 lần/ngày. Dùng bình bơm để phun sương trên bề mặt túi để ngấm dần qua vết rạch.
Trong quá trình thực hiện, nếu nấm chuyển từ trắng sang vàng thì có thể là do bị mốc. Bạn cần rửa nền nhà bằng vôi và không để đọng nước. Nếu thối rữa hàng loạt thì cần ngừng cấp nước trong 1 tuần và vệ sinh sạch sẽ khu vực trồng.
- Thu hoạch
Sau khi trồng khoảng 1 tuần, bạn rạch bịch ra sẽ thấy các nụ non. Có thể thu hoạch vài ngày 1 lần, quá trình sẽ diễn ra trong vài tháng. Sau khi thu hoạch, giữ cho bịch nilon khô thoáng và sạch sẽ rồi tiếp tục tưới nước sẽ có thu hoạch đợt 2 trong những tuần tiếp theo
Xem thêm:
- Hướng dẫn bà con cách trồng nấm tuyết cho sản lượng cao
- Cách trồng nấm rơm quy mô lớn cho sản lượng cao
Cách bảo quản nấm mèo
Nấm mèo có đặc điểm là nhanh mốc và dễ hư hỏng. Một trong những phương pháp bảo quản số lượng lớn hiệu quả nhất là sấy khô. Bằng cách sử dụng kỹ thuật sấy lạnh hiện đại, máy sấy SASAKI không chỉ có thể sấy khô cà chua mà còn các loại hoa quả, nông sản, hải sản, dược liệu,… khác.
Nhờ công nghệ sấy lạnh tuần hoàn khí kín, máy sấy SASAKI sẽ đảm bảo chất lượng thành phẩm được đồng đều, màu sắc, hương vị, hàm lượng dinh dưỡng được giữ nguyên. Ngoài ra, với 1000 chương trình sấy hoàn toàn tự động, người nông dân sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức trong quá trình vận hành máy. Hiện nay, SASAKI có các loại máy đa dạng mức sản lượng sấy khác nhau từ 100 – 2500 kg/lượt sấy tùy quy mô kinh doanh hoặc nhu cầu của người sử dụng.
Sau khi sấy, để nấm mèo ở nơi khô thoáng và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Có thể bảo quản bằng cất vào hộp, túi hoặc bọc hút chân không để dùng được lâu hơn. Không nên dùng nếu thấy có dấu hiệu mốc vì dễ gây ngộ độc
Cách trồng nấm mèo không khó. Đây cũng là loại thực phẩm được sử dụng trong các món ăn, và cũng là một trong những vị thuốc chữa nhiều bệnh. Vì vậy, bà con hãy lưu ý phương pháp trồng để tăng sản lượng và năng suất trồng, nhằm mang lại giá trị kinh tế cho gia đình.
Nguyễn Mạnh Hà là Chuyên gia Giải pháp Công nghệ Chế biến với hơn 25 năm kinh nghiệm trong ngành chế tạo máy và công nghệ. Ông chuyên tư vấn giải pháp tổng thể từ lựa chọn công nghệ, thiết kế dây chuyền, tối ưu công suất đến quy hoạch nhà máy, với chuyên môn về sấy lạnh, sấy thăng hoa, cấp đông sâu, nghiền mát, cô đặc và tiệt trùng. Ông đã đồng hành cùng hàng trăm doanh nghiệp trong tối ưu sản xuất và nâng cao giá trị nông sản, thực phẩm Việt.
