Công nghệ sấy hoa quả tốt nhất giữ nguyên màu & dưỡng chất

SASAKI Admin 22:44 - 06/10/2021

Đánh giá post

Hoa quả sấy khô là món ăn vặt thơm ngon bổ dưỡng được rất nhiều người ưa chuộng như : Xoài sấy, mít sấy, nho sấy… Chất lượng sấy khô hoa quả ngày càng được nâng cao. Công nghệ sấy hoa quả là yếu tố quyết định tới chất lượng của hoa quả sấy. Mục đích của quá trình sấy là để kéo dài thời gian bảo quản hoa quả, góp phần chế biến hoa quả thành những sản phẩm có giá trị kinh tế cao.

Công nghệ sấy hoa quả là gì?

Công nghệ sấy hoa quả là quá trình sử dụng nhiệt để làm giảm hàm lượng độ ẩm có trong nguyên liệu dựa trên động lực của quá trình sấy là sự chênh lệch áp suất hơi riêng phần của nước trên bề mặt nguyên liệu và môi trường xung quanh.

Trong quá trình sấy, nước di chuyển từ nguyên liệu ra môi trường xung quanh được chia ra làm hai quá trình: nước khuếch tán từ bên trong nguyên liệu ra bề mặt của nguyên liệu do sự chênh lệch về hàm lượng độ ẩm bên trong và bề mặt; sự khuếch tán của nước từ bề mặt nguyên liệu ra môi trường xung quanh do sự chênh lệch về áp suất hơi

Quá trình sấy được chia ra làm hai giai đoạn

Giai đoạn đẳng tốc: tốc độ bay hơi ẩm không thay đổi. Trong giai đoạn này, lượng ẩm mất đi chủ yếu là ẩm tự nhiên.
Giai đoạn giảm tốc: tốc độ bay hơi ẩm giảm dần theo thời gian. Trong giai đoạn này, ẩm mất đi chủ yếu là ẩm liên kết.

Tổng quan các công nghệ sấy hoa quả phổ biến hiện nay

Hiện nay, thị trường chế biến hoa quả sấy đang sử dụng bốn nhóm công nghệ chính. Việc lựa chọn công nghệ phù hợp sẽ tối ưu hóa chi phí đầu tư và chất lượng sản phẩm đầu ra:

Công Nghệ	Đặc Điểm Phương Pháp	Quy Mô Ứng Dụng Phù Hợp
1. Sấy Nhiệt (Sấy Khô, Sấy Điện Trở)	Sử dụng nhiệt độ cao trực tiếp để làm bay hơi nước. Chi phí đầu tư thấp.	Hộ gia đình, các xưởng sản xuất quy mô nhỏ và vừa.
2. Sấy Lạnh (Sấy Bơm Nhiệt)	Sấy ở nhiệt độ thấp ( $10^\circ C - 50^\circ C$ ), tách ẩm hiệu quả, giữ nguyên màu sắc và dưỡng chất.	Hộ kinh doanh, công ty, xí nghiệp quy mô sản xuất vừa và lớn.
3. Sấy Thăng Hoa (Sấy Đông Khô)	Đông lạnh sản phẩm rồi thăng hoa nước đá thành hơi (ở môi trường chân không). Giữ hình dạng và dưỡng chất tốt nhất.	Sản phẩm cao cấp, đem lại giá trị kinh tế rất cao (ví dụ: tổ yến, đông trùng hạ thảo, trái cây cao cấp).
4. Sấy Giòn (Chiên Chân Không)	Chiên sản phẩm ở nhiệt độ thấp trong môi trường chân không để loại bỏ dầu và nước.	Công ty chế biến hoa quả sấy quy mô vừa và lớn (đặc biệt cho các loại sản phẩm giòn tan).

Nên lựa chọn công nghệ sấy hoa quả nào là tối ưu?

Mỗi công nghệ sấy hoa quả (Sấy Nhiệt, Sấy Lạnh, Sấy Thăng Hoa, Sấy Giòn) đều sở hữu ưu điểm riêng biệt, đáp ứng các mục tiêu khác nhau như: giữ hình dạng, bảo toàn màu sắc, giữ mùi vị, hay duy trì hàm lượng dinh dưỡng. Việc lựa chọn công nghệ phù hợp cần dựa trên yêu cầu chất lượng sản phẩm đầu ra và quy mô sản xuất của bạn.

Trong bối cảnh thị trường ngày càng yêu cầu cao về chất lượng và hiệu quả kinh tế, công nghệ Sấy Lạnh (Sấy Bơm Nhiệt) đã nổi lên như giải pháp cân bằng tốt nhất.

SASAKI: công nghệ đột phá nâng tầm chất lượng và hiệu quả sản xuất hoa quả sấy

SASAKI không chỉ là một chiếc máy sấy, mà là giải pháp công nghệ toàn diện giúp các cơ sở sản xuất đạt được sản phẩm hoa quả sấy chất lượng cao nhất, đồng thời tối ưu hóa chi phí vận hành.

Chất lượng sản phẩm đầu ra vượt trội

Công nghệ Sấy Lạnh Bơm Nhiệt của SASAKI được thiết kế để bảo toàn giá trị cốt lõi của nguyên liệu, mang lại thành phẩm hoàn hảo:

Bảo Toàn Giá Trị Nguyên Bản: Sản phẩm sau sấy giữ được nguyên màu, nguyên mùi và hương vị đặc trưng tự nhiên, không bị biến đổi do nhiệt độ cao.
Độ Ẩm Chuẩn Tối Ưu: Đảm bảo hoa quả sấy đạt độ ẩm tối ưu (chỉ $5\%$ ) và đồng đều nhất, kéo dài thời gian bảo quản mà không cần chất bảo quản.
Vệ Sinh An Toàn Tuyệt Đối: Hệ thống được trang bị đèn UV diệt khuẩn trong buồng sấy. Toàn bộ khay sấy và các chi tiết tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm đều sử dụng Inox 304 đặc biệt chống han gỉ, đáp ứng nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hiệu quả cao trong vận hành và sử dụng

SASAKI mang lại lợi ích kinh tế và tính linh hoạt cao cho người dùng:

Tiết Kiệm Năng Lượng Vượt Trội: Công nghệ bơm nhiệt tuần hoàn giúp giảm chi phí vận hành đáng kể, với mức tiết kiệm điện năng lên đến hơn 80% so với các phương pháp sấy nóng truyền thống.
Vận Hành Tự Động và Chính Xác: Chương trình sấy được lập trình tự động, thông minh, tích hợp hệ thống cảm biến chính xác. Bạn chỉ cần thiết lập công thức sấy 1 lần duy nhất cho từng loại hoa quả, máy sẽ tự động vận hành các mẻ tiếp theo.
Tính Linh Hoạt Đa Năng: Dải nhiệt sấy siêu rộng, từ $3^\circ C$ đến $80^\circ C$ , cho phép áp dụng linh hoạt nhiều phương pháp sấy (sấy lạnh tách ẩm, sấy nhiệt), và thậm chí có thể sử dụng cho nhiều mục đích khác (như tủ trữ mát) ngoài chức năng sấy chính.

Chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế

Công nghệ SASAKI đã được kiểm chứng về chất lượng và độ tin cậy trên thị trường toàn cầu:

Chứng Nhận Uy Tín: Công nghệ được chứng nhận bởi các tổ chức uy tín. Các thiết bị và linh kiện của SASAKI đã được xuất khẩu thành công sang nhiều thị trường khó tính, lớn mạnh như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ và châu Âu.
An Toàn Tiêu Chuẩn: Công nghệ sấy SASAKI đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng và an toàn thực phẩm cả ở cấp quốc gia và quốc tế.

Việc lựa chọn Công Nghệ Sấy Hoa Quả quyết định trực tiếp đến giá trị sản phẩm. Trong các phương pháp hiện đại, công nghệ sấy lạnh bơm nhiệt SASAKI là lựa chọn vượt trội để chế biến hoa quả sấy, nhờ khả năng giữ trọn nguyên màu, nguyên mùi, đạt độ ẩm chuẩn $5\%$ và tiết kiệm điện năng tới hơn 80%.

——————————————————————–

SASAKI – DẪN ĐẦU CÔNG NGHỆ SẤY MỚI

CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ ORGEN

Văn phòng Hà Nội: 5/299 Tây Sơn, Đống Đa, Hà Nội
Chi nhánh HCM: Số 825, Âu Cơ, Phường Phú Thọ Hòa, Tp. Hồ Chí Minh
Nhà máy sản xuất: Lô 3, đường TS8, KCN Tiên Sơn, xã Nội Duệ, huyện Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh, Việt Nam.

Liên hệ hỗ trợ 100% chi phí sấy mẫu nông sản qua: