Công nghệ sấy lạnh đa năng thông minh SASAKI – Nâng tầm nông sản Việt

SASAKI công nghệ sấy đa năng thông minh tự cân bằng và trao đổi nhiệt lạnh kép sấy rau củ, trái cây, thuỷ sản, thảo mộc và các nông sản khác.

Với sáng chế độc quyền cơ chế ủ hương tách ẩm từ bên trong, hoàn lưu mùi giữ hương thơm, màu sắc và tinh chất tự nhiên của nông sản giúp nâng cao giá trị, hiệu quả trong chuỗi chế biến.

Sáng tạo công nghệ trên nền tảng truyền thông văn hóa và bảo vệ môi trường

SASAKI ra đời bắt nguồn từ tình yêu và đam mê nông nghiệp. Bí quyết tuyệt vời hơn cả là tạo ra công nghệ lại bắt nguồn từ ý tưởng mô phỏng cách ủ trà hoa sen cổ truyền có một không hai trên thế giới của

Việt Nam vào trong công nghệ SASAKI, sấy ủ hương được kết hợp công nghệ thông minh lần đầu được hiện thực hoá bằng công nghệ SASAKI.

Công nghệ SASAKI hoàn toàn khác biệt vì không có khí thải ra giúp bảo vệ môi trường sống và làm việc, giữ gìn màu xanh cho môi trường.

Từ cách ướp trà sen đến cơ chế sấy ủ hương của SASAKI

Nghệ nhân ướp trà sen Hà Nội không vội vàng. Trà được ủ cùng gạo sen trong không gian kín qua nhiều lần, mỗi lần một ít, để hương sen thấm dần vào từng búp trà thay vì bay đi mất. Cái hay của cách làm này nằm ở sự kiên nhẫn và ở việc giữ hương trong một không gian khép kín.

SASAKI đưa chính tinh thần đó vào máy sấy. Thay vì dùng nhiệt độ cao để đẩy nước ra thật nhanh, máy sấy lạnh SASAKI làm khô sản phẩm từ từ ở nhiệt độ thấp và giữ mùi hương lưu lại bên trong buồng sấy. Quá trình này có thể hình dung qua ba giai đoạn dưới đây.

Tách ẩm từ bên trong sản phẩm

Không khí trong buồng sấy được làm khô trước khi thổi qua các khay nguyên liệu. Khi không khí khô tiếp xúc với sản phẩm, hơi ẩm từ bên trong di chuyển dần ra bề mặt rồi được không khí mang đi. Vì nhiệt độ thấp, bề mặt sản phẩm không bị khô cứng quá sớm nên hơi nước ở lõi vẫn thoát ra được đều đặn.

Tuần hoàn khí kín để giữ hương

Không khí sau khi đi qua sản phẩm không bị thải ra ngoài. Nó được đưa qua bộ phận tách ẩm để loại bỏ hơi nước rồi quay trở lại buồng sấy. Các hợp chất tạo mùi thơm của nông sản vì thế tiếp tục lưu lại trong buồng sấy thay vì bị thổi ra môi trường như ở nhiều lò sấy hở.

Chương trình sấy riêng cho từng nguyên liệu

Mỗi loại nông sản cần một chế độ sấy khác nhau. Người vận hành cài đặt nhiệt độ, độ ẩm và thời gian trên màn hình cảm ứng, sau đó lưu lại thành chương trình để dùng cho các mẻ tiếp theo. Cách làm này giúp chất lượng giữa các mẻ đồng đều hơn và giảm sự phụ thuộc vào kinh nghiệm của từng người thợ.

Vì buồng sấy vận hành bằng điện và khép kín, xưởng sấy không phát sinh khói hay khí đốt như lò sấy dùng than, củi. Đây cũng là lý do công nghệ này phù hợp với các cơ sở muốn xây dựng hình ảnh sản xuất xanh và đáp ứng yêu cầu vệ sinh của các kênh bán hàng cao cấp.

SASAKI nguyên màu – nguyên mùi – nguyên vị

Khi tờ báo nổi tiếng Nhật Bản NNA đưa tin về công nghệ SASAKI, các nhà báo rất bất ngờ khi dùng thử sản phẩm sấy từ công nghệ sấy lạnh thông minh SASAKI. Hương thơm tự nhiên hơn cả khi còn tươi là phản hồi hạnh phúc nhất với đội ngũ SASAKI.

Đội ngũ SASAKI với các chuyên gia Việt Nam và Nhật Bản với gần 20 năm kinh nghiệm sản xuất cho các tập đoàn hàng đầu thế giới, SASAKI tiêu chuẩn chất lượng Nhật Bản tạo giá trị gia tăng cho các nhà chế biến, tạo sức cạnh tranh khác biệt hoá cho nông sản Việt.

Sấy lạnh đa năng SASAKI khác gì so với sấy nóng thông thường

Sấy nóng vẫn là lựa chọn hợp lý với nhiều sản phẩm. Tuy nhiên với những nông sản mà giá trị nằm ở màu sắc, mùi thơm và hoạt chất tự nhiên, sự khác biệt về cách làm khô sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến giá bán. Bảng dưới đây tóm tắt những điểm khác nhau chính.

Nếu cơ sở chủ yếu bán nguyên liệu thô với giá thấp thì sấy nóng có thể vẫn là lựa chọn kinh tế hơn vì vốn đầu tư ít. Nếu doanh nghiệp muốn xây dựng thương hiệu, bán vào siêu thị, làm quà biếu hoặc xuất khẩu thì chất lượng thành phẩm từ sấy lạnh thường tạo ra khác biệt đủ lớn để bù lại chi phí đầu tư.

Để hiểu thêm về cách SASAKI kết hợp nhiều chế độ sấy trên cùng một thiết bị, bạn có thể đọc bài phương pháp sấy lạnh 3 trong 1 hoặc tìm hiểu tổng quan tại trang Công nghệ SASAKI.

Những nhóm nông sản phù hợp với công nghệ sấy lạnh đa năng SASAKI

Chữ “đa năng” trong tên gọi đến từ khả năng xử lý nhiều nhóm nguyên liệu trên cùng một thiết bị. Doanh nghiệp có thể tận dụng máy cho nhiều sản phẩm theo mùa vụ để máy hoạt động được nhiều ngày hơn trong năm.

• Trái cây: xoài, mít, chuối, dứa, thanh long sấy dẻo cần giữ màu tươi và vị ngọt tự nhiên để bán giá cao.
• Rau củ: cà rốt, bí đỏ, hành, gừng, các loại rau lá dùng làm nguyên liệu nấu ăn hoặc xay bột.
• Trà và hoa: trà búp, hoa cúc, hoa đậu biếc, hoa hồng là nhóm hưởng lợi rõ nhất từ khả năng giữ hương.
• Dược liệu: các loại thảo mộc cần hạn chế hao hụt hoạt chất trong quá trình làm khô. Tham khảo thêm về máy sấy dược liệu.
• Thủy sản: cá, tôm, mực sấy cần giữ màu và hạn chế mùi tanh. Tham khảo thêm về máy sấy lạnh hải sản SASAKI.

Với các hợp tác xã và cơ sở chế biến nông sản đang tìm dòng máy cụ thể, bài viết về máy sấy lạnh nông sản sẽ giúp bạn so sánh các mức công suất.

SASAKI hỗ trợ toàn diện cho các hợp tác xã, các trang trại, các công ty SME Việt Nam

Đầu tư công nghệ để đi trước và định vị giá trị nông sản chất lượng hơn là lựa chọn đúng nhất trong chiến lược phát triển bền vững và vượt bậc của doanh nghiệp chế biến, sản xuất. Tuy nhiên giải bài toán vốn đầu tư và thay công nghệ cũ thì cần phải suy tính với hầu hết các doanh nghiệp hiện nay.

Thấu hiểu, đồng hành và tri ân sắp tới SASAKI sẽ có các chính sách đặc biệt hỗ trợ toàn diện như một lời tri ân và lòng cảm ơn sâu sắc nhất nhân kỷ niệm 25 năm ngày thành lập công ty.

SASAKI có mặt là để tạo sự khác biệt!

SASAKI có mặt là để bạn thành công hơn!

Báo chí nói về công nghệ sấy lạnh SASAKI

Công nghệ sấy lạnh SASAKI đã được nhiều cơ quan báo chí giới thiệu. Bạn có thể đọc thêm bài viết Nâng tầm giá trị sản phẩm bằng máy sấy lạnh công nghệ Nhật Bản trên CafeBiz và bài Máy sấy lạnh SASAKI được nhiều doanh nghiệp chú ý trên báo Tiền Phong.

Sấy thử mẫu nông sản miễn phí trước khi đầu tư

Cùng một loại trái cây nhưng khác vùng trồng, khác độ chín thì kết quả sấy cũng khác nhau. Vì vậy SASAKI khuyến khích doanh nghiệp mang nguyên liệu thật đến sấy thử trước khi quyết định đầu tư. Kết quả sấy mẫu giúp bạn nhìn tận mắt màu sắc, mùi vị của thành phẩm và có căn cứ để chọn đúng công suất máy. Sau buổi sấy mẫu, đội ngũ kỹ thuật SASAKI có thể cùng doanh nghiệp xây dựng chương trình sấy riêng cho từng sản phẩm.

Câu hỏi thường gặp về công nghệ sấy lạnh đa năng SASAKI

Sấy lạnh có phải là sấy ở nhiệt độ âm không?

Không. Sấy lạnh là sấy ở nhiệt độ thấp hơn nhiều so với sấy nóng nhưng vẫn là nhiệt độ dương. Sản phẩm được làm khô nhờ không khí đã tách ẩm. Nếu cần làm khô ở trạng thái đông đá, doanh nghiệp sẽ dùng công nghệ sấy thăng hoa.

Vì sao sấy lạnh giữ được hương thơm tốt hơn?

Nhiệt độ thấp làm hạn chế sự bay hơi và biến đổi của các hợp chất tạo mùi. Bên cạnh đó, không khí trong máy sấy lạnh SASAKI được tuần hoàn kín nên mùi thơm không bị thổi ra ngoài môi trường như ở lò sấy hở.

Một máy có sấy được nhiều loại nông sản không?

Có. Máy sấy lạnh đa năng SASAKI có thể sấy trái cây, rau củ, trà, hoa, dược liệu và thủy sản. Mỗi loại nguyên liệu dùng một chương trình sấy riêng được lưu trên màn hình điều khiển.

Máy sấy lạnh SASAKI có những mức công suất nào?

SASAKI có dòng All In One từ 100kg đến 200kg mỗi mẻ cho cơ sở nhỏ và dòng công nghiệp từ 500kg đến 2.500kg mỗi mẻ cho xưởng chế biến và nhà máy.

Tôi có thể sấy thử nông sản trước khi mua máy không?

Có. SASAKI hỗ trợ sấy mẫu miễn phí. Bạn liên hệ hotline 0968 723 079 để đặt lịch và mang nguyên liệu đến sấy thử cùng đội ngũ kỹ thuật.

Sấy không chỉ để khô. Sấy để giữ lại hương vị và giá trị tự nhiên mà người nông dân đã dày công vun trồng. Nếu bạn đang tìm hướng nâng giá trị cho nông sản của mình, hãy liên hệ SASAKI qua hotline 0968 723 079 hoặc để lại thông tin để được tư vấn.

Nguyễn Mạnh Hà

Nguyễn Mạnh Hà là Chuyên gia Giải pháp Công nghệ Chế biến với hơn 25 năm kinh nghiệm trong ngành chế tạo máy và công nghệ. Ông chuyên tư vấn giải pháp tổng thể từ lựa chọn công nghệ, thiết kế dây chuyền, tối ưu công suất đến quy hoạch nhà máy, với chuyên môn về sấy lạnh, sấy thăng hoa, cấp đông sâu, nghiền mát, cô đặc và tiệt trùng. Ông đã đồng hành cùng hàng trăm doanh nghiệp trong tối ưu sản xuất và nâng cao giá trị nông sản, thực phẩm Việt.