Máy sấy giòn thực phẩm công nghiệp chất lượng, giá tốt hiện nay

Máy sấy giòn thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong sản xuất, đặc biệt là ở các dòng sản phẩm ăn vặt như trái cây sấy giòn, rau củ sấy giòn. Vậy khi lựa chọn thiết bị cần lưu ý những gì, và công nghệ nào mới tạo được độ giòn? Cùng tham khảo bài viết dưới đây.

Máy sấy giòn thực phẩm là gì?

Máy sấy thực phẩm là thiết bị chế biến sau thu hoạch, làm khô nguyên liệu bằng cách tách nước ra khỏi thực phẩm. Sản phẩm sau sấy có thể cất trữ, dùng làm nguyên liệu chế biến tiếp hoặc ăn liền như một món ăn vặt.

Riêng với sản phẩm giòn, yêu cầu kỹ thuật khác với sấy thông thường. Độ giòn xốp hình thành khi nước trong cấu trúc miếng nguyên liệu thoát ra nhanh mà không làm miếng bị co rúm lại. Đây là lý do các sản phẩm giòn thường được làm bằng chiên chân không, sấy chân không hoặc sấy thăng hoa, chứ không phải sấy ở nhiệt độ thấp thông thường.

Hiện có nhiều công nghệ sấy khác nhau, mỗi công nghệ cho một kiểu thành phẩm riêng:

• Sấy lạnh: làm khô bằng không khí đã tách ẩm, ở nhiệt độ thấp, độ ẩm không khí khoảng 10 đến 30%. Thành phẩm khô hoặc dẻo, giữ màu và mùi tốt.
• Sấy chân không: làm khô trong môi trường áp suất thấp, giúp nước bốc hơi ở nhiệt độ thấp hơn. Đây là giải pháp tạo độ giòn mà không cần dầu.
• Sấy thăng hoa: cấp đông nguyên liệu rồi làm khô trong chân không. Thành phẩm giòn xốp, giữ gần như nguyên hình dạng, chi phí cao nhất.

Xem thêm: Hướng dẫn cách sử dụng máy sấy thực phẩm chi tiết

Máy sấy giòn thực phẩm nào tốt?

Không có công nghệ nào tốt cho mọi sản phẩm. Lựa chọn phụ thuộc vào kiểu thành phẩm bạn muốn bán và ngân sách đầu tư.

Với các cơ sở muốn làm dòng snack lành mạnh, xu hướng hiện nay là chọn máy sấy chân không để có sản phẩm giòn mà không dùng dầu. Nếu sản phẩm cần giòn xốp cao cấp và giữ nguyên hình dạng, cơ sở có thể cân nhắc máy sấy thăng hoa. Còn với các dòng sấy dẻo, sấy một nắng hoặc sấy dược liệu, máy sấy lạnh vẫn là lựa chọn hợp lý về chi phí.

Những lưu ý khi lựa chọn máy sấy giòn thực phẩm

Xác định kiểu thành phẩm trước khi chọn máy

Đây là bước quan trọng nhất và cũng hay bị bỏ qua. Cùng một loại trái cây, nếu bạn muốn sản phẩm dẻo thì chọn sấy lạnh, còn muốn giòn tan thì phải là sấy chân không hoặc sấy thăng hoa. Chọn sai công nghệ ngay từ đầu sẽ khiến cơ sở phải đầu tư lại từ đầu.

Chọn công suất đúng với sản lượng

Công suất máy phản ánh lượng nguyên liệu xử lý được trong một mẻ sấy. Với dòng máy công nghiệp, công suất thường bắt đầu từ 100kg mỗi mẻ. Bạn nên tính theo sản lượng nguyên liệu tươi cao nhất trong ngày vào mùa cao điểm, rồi chọn công suất tương ứng, tránh mua máy quá nhỏ phải chạy nhiều mẻ hoặc quá lớn gây lãng phí.

Tìm hiểu thương hiệu và năng lực hậu mãi

Mỗi thương hiệu có thế mạnh riêng. Trước khi chọn, bạn nên tìm hiểu đơn vị có nhà máy sản xuất hay chỉ phân phối, chính sách bảo hành ra sao, linh kiện thay thế có sẵn trong nước không, và có hỗ trợ kỹ thuật khi máy gặp sự cố hay không. Giá máy cũng phụ thuộc nhiều vào thương hiệu và cấu hình, nên cần so sánh trên cùng mức công suất.

Sấy thử trước khi quyết định

Với sản phẩm giòn, kết quả phụ thuộc nhiều vào giống nguyên liệu, độ chín và cách cắt lát. Sấy thử bằng chính nguyên liệu của cơ sở là cách chắc chắn nhất để biết công nghệ nào cho ra đúng kiểu thành phẩm bạn muốn.

Xem thêm: Lò sấy thực phẩm công nghiệp cần đảm bảo các tiêu chuẩn nào?

Vì sao nên chọn máy sấy thực phẩm SASAKI?

SASAKI cung cấp cả ba nhóm công nghệ nêu trên, nên có thể tư vấn theo đúng dòng sản phẩm mà cơ sở muốn làm, thay vì đẩy khách về một loại máy duy nhất.

Dòng máy sấy lạnh SASAKI có nhiều mức công suất, từ 100kg mỗi mẻ cho cơ sở nhỏ đến các dòng công nghiệp cho nhà máy chế biến, phù hợp với đa dạng loại nguyên liệu. Máy vận hành trong buồng kín, cho phép lưu chương trình sấy riêng theo từng sản phẩm để chất lượng giữa các mẻ ổn định.

SASAKI hỗ trợ 100% chi phí sấy mẫu, nên doanh nghiệp có thể mang nguyên liệu đến sấy thử trên đúng dòng máy phù hợp trước khi đầu tư.

Xem thêm: Báo giá máy sấy lạnh SASAKI

ĐĂNG KÝ TƯ VẤN

Câu hỏi thường gặp về máy sấy giòn thực phẩm

Máy sấy lạnh có làm ra sản phẩm giòn không?

Sấy lạnh cho thành phẩm khô hoặc dẻo, giữ màu và mùi tốt nhưng không tạo được độ giòn xốp. Nếu cần sản phẩm giòn, bạn nên chọn sấy chân không hoặc sấy thăng hoa.

Sấy giòn và chiên giòn khác nhau thế nào?

Chiên giòn dùng dầu nên sản phẩm ngấm dầu và có năng lượng cao hơn. Sấy chân không tạo độ giòn mà không cần dầu, phù hợp với dòng snack hướng tới người tiêu dùng quan tâm sức khỏe.

Nên chọn công suất bao nhiêu?

Nên tính theo sản lượng nguyên liệu tươi cao nhất mỗi ngày trong mùa cao điểm. Dòng công nghiệp thường bắt đầu từ 100kg mỗi mẻ.

Một máy có sấy được nhiều loại thực phẩm không?

Có. Mỗi loại nguyên liệu dùng một chương trình sấy riêng được lưu trên màn hình điều khiển, nên cùng một máy có thể xử lý nhiều sản phẩm khác nhau.

Có được sấy thử trước khi mua không?

Có. SASAKI hỗ trợ 100% chi phí sấy mẫu. Bạn mang nguyên liệu đến để đội ngũ kỹ thuật sấy thử và tư vấn dòng máy, công suất phù hợp.

Hy vọng những thông tin về máy sấy giòn thực phẩm trên đây giúp bạn chọn được công nghệ và thiết bị phù hợp với dòng sản phẩm của mình.

SASAKI

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp
SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: “Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp”.