Hướng dẫn cách làm món sườn nấu tiêu xanh đơn giản tại nhà
Sườn nấu tiêu xanh có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết: protein, axit amin, đạm, canxi. Có thể kết hợp sườn và tiêu xanh để chế biến thành các món ăn từ đơn giản để phức tạp làm đa dạng mâm cơm gia đình.
Lợi ích của món sườn nấu tiêu xanh
Sườn là thực phẩm cung cấp đa dạng các chất dinh dưỡng: chất đạm, canxi, protein và các loại khoáng chất như kali, natri, sắt, niacin, thiamin… và các vitamin như B6, B12, A, C… Tiêu xanh có tính nóng, chứa Vitamin C, A, beta, selen giúp giữ ấm và tốt cho hệ tiêu hóa.
Bên cạnh việc cung cấp năng lượng cho cơ thể, sườn nấu tiêu xanh còn có rất nhiều công dụng khác tốt cho sức khỏe:
- Lượng Kali có trong sườn làm giảm huyết áp, giảm nguy cơ đau tim, điều hòa cân bằng nước và duy trì những hoạt động hằng ngày, đồng thời còn hỗ trợ cải thiện trầm cảm và chứng biếng ăn.
- Bổ sung sắt, thúc đẩy quá trình tạo máu, duy trì chức năng của enzyme trong quá trình trao đổi chất.
- Tiêu xanh có khả năng đào thải khí ga trong bao tử, rất tốt cho những người đang bị khó tiêu hoặc đầy hơi. Chỉ cần ăn sườn nấu cùng tiêu xanh 1-2 lần, tình trạng khó tiêu, chướng khí sẽ được giảm đi đáng kể.
- Piperine có trong tiêu xanh giúp kháng viêm và hỗ trợ điều trị viêm khớp, lưu thông máu, hạn chế tình trạng đau khớp do tuần hoàn máu kém.
Sườn non và tiêu xanh có thể kết hợp với nhau để tạo nên nhiều món ăn tùy theo sở thích và khẩu vị của từng gia đình.
Cách làm món sườn tiêu xanh
Bạn có thể tham khảo cách làm món sườn non rim tiêu xanh hoặc sườn nướng tiêu xanh dưới đây.
Cách làm món sườn non rim tiêu xanh
Nguyên liệu
- 300g sườn non
- 50g tiêu xanh
- Nửa củ tỏi
- Hành lá
- Mắm, hạt nêm, đường, màu dừa, dầu ăn.
Cách làm
- Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo sau đó ướp cùng với hành lá, tỏi băm, hạt nêm, đường, mắm, màu dừa (có thể gia giảm tùy theo khẩu vị), ướp sườn trong vào 30 phút cho thấm gia vị.
- Cho chảo lên bếp, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho tiêu xanh vào xào nhanh với lửa lớn để thơm nồng (chú ý để không bị cháy).
- Cho phần sườn đã ướp vào xào thơm đến khi thịt săn lại.
- Đổ thêm 200ml nước lọc vào đậy nắp, hạ lửa vừa để rim trong vòng 20 phút, để sườn mềm rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Sườn non có màu nâu cánh gián đẹp mắt, kết hợp vị mặn mặn, ngọt ngọt của nước mắm và đường cùng vị cay nồng của tiêu xanh làm bùng nổ vị giác. Có thể ăn cùng với cơm nóng, cà chua và dưa leo cắt lát trong bữa cơm gia đình.
Cách làm món sườn nướng tiêu xanh
Nguyên liệu
- 600g sườn heo
- 20g tiêu xanh
- 2 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng mật ong
- 2 muỗng dầu hào
- Hành lá
- Mắm, hạt nêm, đường, màu dừa, dầu ăn.
Cách làm
- Sườn heo mua về trụng sơ qua với nước sôi hoặc ngâm với nước muối pha loãng để làm sạch bụi bẩn, khử mùi hôi, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.
- Tiêu xanh rửa sạch, để ráo, đập dập hoặc giã để ướp sườn cho dậy mùi thơm.
- Sườn ướp cùng dầu hào, hạt nêm, nước tương, mật ong, tiêu, tỏi băm và tiêu xanh. Thoa đều cho gia vị ngấm đều vào miếng sườn, ướp trong khoảng 30 phút.
- Quấn giấy bạc xung quanh miếng sương, cho vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Sau đó mở nồi chiên ra, lấy sườn ra khỏi giấy bạc, cho vào khay chiên nướng tiếp ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 15 phút.
- Lấy sườn ra, cắt thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên cây thưởng thức.
Thành phẩm
Sườn nướng dậy mùi rất thơm, bên ngoài thịt cháy xém, giòn nhưng bên trong mềm, có thêm vị thơm nồng của tiêu xanh, vị ngọt của mật ong hòa cùng gia vị đậm đà của miếng sườn.
Mỗi món ăn đều có sự hấp dẫn riêng biệt, làm phong phú hơn cho bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề khi ăn sườn nấu tiêu xanh.
Lưu ý khi làm món sườn kho tiêu xanh
Không phải ai cũng có thể ăn được sườn nấu tiêu xanh và cũng nên lưu ý một số thực phẩm kỵ với món này, tránh kết hợp dùng chung trong một bữa ăn.
Những đối tượng không nên ăn sườn kho tiêu xanh
Sườn kho tiêu xanh là món ăn cung cấp đa dạng dinh dưỡng, tuy nhiên, một số chất lại khó hấp thu, những người sau đây không nên ăn món ăn này.
- Người bị gout: Thịt lợn chứa nhiều đạm, chất đạm sẽ khiến nồng độ axit uric trong máu tăng cao, làm lắng đọng các tinh thể urat hoặc axit uric ở các khớp, làm tình trạng bệnh nặng hơn.
- Người bị tim mạch: Việc hấp thu quá nhiều chất đạm sẽ làm tăng cholesterol, gây ra nhiều biến thể nguy hiểm của bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, tai biến… Khối lượng sườn được khuyến nghị cho người bị tim mạch là 50-70g/bữa ăn.
- Phụ nữ đang cho con bú: Tiêu xanh có tính nóng, khi ăn quá nhiều sẽ gây nóng trong người, làm mất sữa, thay đổi mùi vị của sữa và gây hại cho tiêu hóa của em bé.
Bên cạnh đó những người thừa cân, béo phì, người bị bệnh mỡ trong máu hay người đang có bệnh về tiêu hóa… cũng nên hạn chế sử dụng món ăn này.
Sườn kho tiêu xanh không nên kết hợp với gì?
Sườn và tiêu đều là những món ăn quen thuộc được sử dụng hàng ngày nhưng không phải thực phẩm nào cũng có thể kết hợp cùng, nên tránh kết hợp 2 món trên với các thực phẩm sau:
- Gan dê: Mùi của gan dê sẽ làm thịt lợn có mùi khi chế biến cùng nhau, bên cạnh đó, gan có tính lạnh, sườn lợn lại có tính nóng nên sẽ gây chướng bụng, khó chịu khi kết hợp cùng nhau.
- Thịt dê: cả tiêu và thịt dê đều là những thực phẩm nóng, ăn cùng nhau khiến người ăn dễ bi nhiệt hoặc táo bón.
Xem thêm:
Sườn nấu tiêu xanh là món ăn vô cùng quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày, chỉ cần một chút biến tấu nhỏ là bạn có thể chế biến được thành nhiều món ăn kết hợp từ 2 nguyên liệu này để làm phong phú thêm cho bữa ăn của gia đình.
Nguyễn Mạnh Hà là Chuyên gia Giải pháp Công nghệ Chế biến với hơn 25 năm kinh nghiệm trong ngành chế tạo máy và công nghệ. Ông chuyên tư vấn giải pháp tổng thể từ lựa chọn công nghệ, thiết kế dây chuyền, tối ưu công suất đến quy hoạch nhà máy, với chuyên môn về sấy lạnh, sấy thăng hoa, cấp đông sâu, nghiền mát, cô đặc và tiệt trùng. Ông đã đồng hành cùng hàng trăm doanh nghiệp trong tối ưu sản xuất và nâng cao giá trị nông sản, thực phẩm Việt.
