Thủy sản xuất khẩu sang Mỹ: Tiêu chuẩn FDA và quy định cần biết

Thủy sản xuất khẩu sang Mỹ mở ra nhiều cơ hội nhưng cũng đòi hỏi doanh nghiệp đáp ứng nhiều yêu cầu về an toàn thực phẩm, truy xuất nguồn gốc và bảo quản. Trong bài viết này, SASAKI cùng doanh nghiệp tìm hiểu các nhóm thủy sản xuất khẩu phổ biến, tiêu chuẩn FDA, quy định nhập khẩu và giải pháp công nghệ cấp đông sâu hỗ trợ quản lý chất lượng thủy sản trong chuỗi cung ứng.

Tổng quan tình hình xuất khẩu thủy sản Việt Nam sang Mỹ

Mỹ là một trong những thị trường nhập khẩu thủy sản quan trọng của Việt Nam. Hoạt động xuất khẩu sang thị trường này chịu tác động của chính sách thương mại, nhu cầu tiêu thụ và cạnh tranh quốc tế, nên doanh nghiệp cần theo dõi thông tin cập nhật từ cơ quan chức năng và hiệp hội ngành trước khi lập kế hoạch xuất khẩu.

Tình hình xuất khẩu thủy sản Việt Nam sang Mỹ

Xem ngay: Các nước xuất khẩu thủy sản lớn và giải pháp cấp đông

Những thách thức chính khi xuất khẩu thủy sản sang Mỹ:

• Điều kiện chuỗi lạnh: Thủy sản đông lạnh cần duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt hành trình vận chuyển. Doanh nghiệp cần lên kế hoạch lưu kho, vận tải và thời gian giao hàng ngay từ khâu chuẩn bị xuất khẩu.
• Yêu cầu tuân thủ và truy xuất: Doanh nghiệp cần đáp ứng quy định nhập khẩu của Mỹ, đồng thời chuẩn bị hồ sơ truy xuất nguồn gốc và các chứng từ liên quan theo từng nhóm thủy sản. Những sai sót về hồ sơ hoặc điều kiện sản phẩm có thể làm chậm quá trình thông quan và giao hàng.
• Yêu cầu về thành phần và ghi nhãn: Một số bang của Mỹ có yêu cầu riêng về phụ gia thực phẩm và ghi nhãn, đặc biệt với thủy sản chế biến sâu. Doanh nghiệp nên phối hợp với nhà nhập khẩu để xác định yêu cầu tại bang tiêu thụ.

Trong bối cảnh đó, doanh nghiệp cần phối hợp quản lý hồ sơ, đáp ứng yêu cầu thị trường và duy trì chất lượng sản phẩm trong suốt chuỗi cung ứng. Với thủy sản đông lạnh, quy trình làm đông, bao gói và bảo quản lạnh phù hợp là những yếu tố cần được chú trọng để hạn chế suy giảm chất lượng trước khi hàng đến Mỹ.

Các mặt hàng thủy sản xuất khẩu sang Mỹ

Việt Nam xuất khẩu nhiều nhóm thủy sản sang Mỹ, trong đó có tôm, cá tra và cá ngừ. Bên cạnh đó, mực, bạch tuộc, cua và ghẹ cũng góp phần đa dạng hóa cơ cấu sản phẩm xuất khẩu.

• Tôm: Tôm là một trong những mặt hàng thủy sản xuất khẩu quan trọng của Việt Nam sang Mỹ. Sản phẩm phổ biến gồm tôm đông lạnh nguyên con, tôm bóc vỏ và tôm đã sơ chế.
• Cá tra: Cá tra Việt Nam được xuất khẩu sang Mỹ chủ yếu dưới dạng phi lê đông lạnh và các sản phẩm đã qua chế biến. Chất lượng sản phẩm, khả năng truy xuất nguồn gốc và yêu cầu nhập khẩu là những yếu tố doanh nghiệp cần chú trọng.
• Cá ngừ: Cá ngừ được xuất khẩu dưới nhiều hình thức như cá đông lạnh, loin cá ngừ và cá ngừ đóng hộp. Mỗi dạng sản phẩm có yêu cầu riêng về chế biến, bảo quản và hồ sơ nhập khẩu.
• Mực và bạch tuộc: Hai nhóm sản phẩm này được xuất khẩu dưới dạng nguyên con, cắt khoanh hoặc đã sơ chế, đông lạnh. Doanh nghiệp cần theo dõi chất lượng nguyên liệu và điều kiện bảo quản để đáp ứng yêu cầu của khách hàng nhập khẩu.
• Cua, ghẹ và các loại thủy sản khác: Nhóm sản phẩm này bao gồm cua, ghẹ, thịt cua và một số loài nhuyễn thể. Tùy mặt hàng và dạng chế biến, doanh nghiệp cần lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp để duy trì chất lượng trong quá trình vận chuyển.

Xuất khẩu cua, ghẹ sang thị trường Mỹ

Cập nhật những quy định khi xuất khẩu thủy sản vào Mỹ

Quy định về chứng nhận COA khi xuất khẩu thủy sản sang Mỹ

Theo quy định hiện hành của Việt Nam về chứng nhận thủy sản và sản phẩm thủy sản xuất khẩu vào Hoa Kỳ, hồ sơ đề nghị cấp COA (Certificate of Admissibility) được quy định theo nguồn nguyên liệu khai thác trong nước, khai thác nhập khẩu hoặc nuôi trồng thủy sản.

Doanh nghiệp cần chuẩn bị giấy tờ chứng minh nguồn gốc nguyên liệu phù hợp với từng trường hợp, thống nhất thông tin kê khai và thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc trong quá trình tiếp nhận, bảo quản, chế biến, xuất khẩu. Hồ sơ và chứng từ liên quan cần được lưu trong thời hạn theo quy định.

COA liên quan đến việc xem xét khả năng nhập khẩu thủy sản theo các quy định của Hoa Kỳ, trong đó có trường hợp chịu sự điều chỉnh của quy định bảo vệ động vật có vú biển. Doanh nghiệp cần đối chiếu loài thủy sản, quốc gia và khu vực khai thác, nghề khai thác cùng các thông tin liên quan để xác định hồ sơ áp dụng. Không nên mặc định mọi lô hàng thủy sản xuất khẩu sang Mỹ đều cần COA.

Quy định về chứng nhận COA khi xuất khẩu thủy sản sang Mỹ

Quy định về phụ gia thực phẩm tại một số bang của Mỹ

Bên cạnh các quy định liên bang, California, Texas và Louisiana đang áp dụng hoặc chuẩn bị triển khai những yêu cầu riêng về phụ gia thực phẩm và ghi nhãn thành phần. Nội dung có thể gồm hạn chế một số chất, ghi chú lưu ý trên nhãn hoặc cung cấp thông tin thành phần bằng mã QR. Nội dung cụ thể và thời điểm áp dụng khác nhau theo từng bang.

Các quy định này có thể ảnh hưởng đến thủy sản chế biến sâu như tôm, cá tẩm bột, hải sản đóng hộp có sốt, súp hải sản và thực phẩm đông lạnh phối trộn nhiều thành phần. Doanh nghiệp cần rà soát công thức, danh mục phụ gia và hồ sơ nguyên liệu, đồng thời phối hợp với nhà nhập khẩu để xác định yêu cầu tại bang tiêu thụ sản phẩm.

Ngoài việc kiểm tra thành phần, doanh nghiệp cần theo dõi thời điểm áp dụng và tình trạng pháp lý của từng quy định, đặc biệt là yêu cầu ghi nhãn. Hoạt động rà soát sớm giúp doanh nghiệp chủ động điều chỉnh công thức, bao bì và phương án phân phối khi cần thiết.

CÔNG NGHỆ CẤP ĐÔNG SÂU -65°C

SASAKI Shock Freezer™

SASAKI Shock Freezer™: Hỗ trợ thủy sản xuất khẩu sang Mỹ hạ nhiệt nhanh, hạn chế bở thịt, chảy dịch sau rã đông

Deep Cell Freezing™ -65°C kết hợp gió cưỡng bức rút ngắn thời gian tôm, cá tra phi lê, cá ngừ, mực, cua, ghẹ… đi qua vùng kết tinh -1°C đến -5°C, hỗ trợ hạn chế tinh thể đá lớn, giữ độ săn chắc, màu sắc và độ mọng nước sau rã đông, hạn chế hao hụt khối lượng và ổn định chất lượng giữa các lô hàng đi Mỹ.

---

Hotline tư vấn: 0968 723 079

XEM CHI TIẾT MÁY CẤP ĐÔNG SÂU

Giải pháp cấp đông sâu SASAKI cho doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản sang Mỹ

Doanh nghiệp xuất khẩu cần theo dõi chất lượng sản phẩm từ khâu cấp đông đến bảo quản và vận chuyển. Deep Cell Freezing Technology™ trên SASAKI Shock Freezer™ là giải pháp cấp đông sâu mà doanh nghiệp có thể tham khảo, góp phần chuẩn hóa quy trình làm đông và hỗ trợ chất lượng thủy sản sau rã đông.

Deep Cell Freezing Technology™ hỗ trợ chất lượng thủy sản sau rã đông

Với Deep Cell Freezing Technology™, thủy sản được đưa vào buồng cấp đông -65°C để đi qua vùng kết tinh từ -1 đến -5°C, là vùng dễ hình thành tinh thể băng lớn. Mục tiêu là hạn chế tổn thương cấu trúc mô và thất thoát dịch bào (Drip Loss) trong điều kiện phù hợp. Sau cấp đông, sản phẩm được chuyển sang kho đông -18 đến -25°C để bảo quản.

Nhiệt độ tâm và thời gian cấp đông thực tế phụ thuộc vào loài thủy sản, kích thước, độ dày, nhiệt độ ban đầu, cách xếp sản phẩm và khối lượng mỗi mẻ, nên cần được xác định bằng thử nghiệm trên mẫu thực tế. Quá trình cấp đông phù hợp góp phần hỗ trợ độ săn chắc, màu sắc và độ mọng nước của thủy sản sau rã đông trong chuỗi xuất khẩu sang Mỹ.

Cấp đông không phải biện pháp diệt khuẩn, vì vậy nguyên liệu vẫn cần được xử lý vệ sinh đúng cách trước khi cấp đông và sau khi rã đông.

Deep Cell Freezing Technology™ hỗ trợ chất lượng thủy sản sau rã đông

Máy cấp đông sâu SASAKI Shock Freezer™ cho môi trường chế biến công nghiệp

SASAKI Shock Freezer™ được thiết kế phục vụ nhu cầu cấp đông thủy sản trong môi trường chế biến công nghiệp. Buồng máy sử dụng inox SUS 304 và lớp cách nhiệt PU dày 150 mm.

Hệ thống điều khiển PLC, màn hình cảm ứng và hệ thống IoT giúp theo dõi, thiết lập thông số vận hành và quản lý dữ liệu cấp đông. Các dữ liệu này có thể bổ sung cho hồ sơ quản lý quy trình nội bộ nhưng không thay thế hệ thống truy xuất nguồn gốc, hồ sơ an toàn thực phẩm hoặc chứng từ cần có khi xuất khẩu sang Mỹ.

Tùy theo sản lượng và đặc tính thủy sản, doanh nghiệp có thể lựa chọn dòng máy phù hợp với nhu cầu sản xuất. SASAKI tư vấn giải pháp dựa trên nguyên liệu thực tế và hỗ trợ đánh giá chất lượng sau rã đông để doanh nghiệp có cơ sở lựa chọn chế độ cấp đông và thiết bị phù hợp.

Câu hỏi thường gặp về bảo quản thủy sản xuất khẩu sang Mỹ

Làm thế nào để chứng minh tính minh bạch trong chuỗi cung ứng thủy sản?

Doanh nghiệp cần lưu trữ hồ sơ nguồn gốc nguyên liệu, thông tin khai thác hoặc vùng nuôi, chứng từ thu mua, mã lô hàng, hồ sơ chế biến và chứng từ vận chuyển. Với các mặt hàng thuộc diện áp dụng, doanh nghiệp có thể cần cung cấp dữ liệu truy xuất theo chương trình nhập khẩu của Hoa Kỳ thông qua nhà nhập khẩu. Hệ thống truy xuất điện tử có thể giúp quản lý dữ liệu nhất quán và cung cấp thông tin khi cơ quan chức năng hoặc đối tác yêu cầu.

Doanh nghiệp có thể tìm thông tin chính thức về xuất khẩu thủy sản sang Mỹ ở đâu?

Doanh nghiệp có thể tra cứu quy định an toàn thực phẩm tại FDA, thông tin nhập khẩu tại cơ quan hải quan Mỹ và thông tin chuyên ngành từ hiệp hội ngành thủy sản. Tại Việt Nam, doanh nghiệp nên cập nhật hướng dẫn của cơ quan quản lý có thẩm quyền để nắm các yêu cầu về chứng nhận, truy xuất nguồn gốc và chính sách thương mại trước khi xuất hàng.

Mọi lô thủy sản xuất khẩu sang Mỹ đều cần COA không?

Không nên mặc định như vậy. COA liên quan đến một số trường hợp theo quy định của Hoa Kỳ, phụ thuộc vào loài thủy sản, quốc gia và khu vực khai thác, nghề khai thác cùng thông tin liên quan. Doanh nghiệp cần đối chiếu từng lô hàng để xác định hồ sơ áp dụng.

Yêu cầu về phụ gia và ghi nhãn tại các bang ảnh hưởng thế nào đến thủy sản chế biến?

Một số bang có yêu cầu riêng về phụ gia thực phẩm và ghi nhãn thành phần nên thủy sản chế biến sâu có thể chịu ảnh hưởng. Doanh nghiệp nên rà soát công thức, danh mục phụ gia và phối hợp với nhà nhập khẩu để xác định yêu cầu tại bang tiêu thụ.

Vì sao nên thử cấp đông trên mẫu thực tế?

Mỗi loại thủy sản có kích thước, độ dày và hàm lượng nước khác nhau. Thử nghiệm trên mẫu thực tế giúp doanh nghiệp quan sát chất lượng sau rã đông và xác định nhiệt độ tâm của sản phẩm trước khi lựa chọn chế độ cấp đông và thiết bị.

Cấp đông có thay thế được khâu vệ sinh an toàn thực phẩm không?

Không. Cấp đông không phải biện pháp diệt khuẩn, vì vậy nguyên liệu vẫn cần được xử lý vệ sinh đúng cách trước khi cấp đông và sau khi rã đông. Doanh nghiệp cần duy trì quy trình vệ sinh và kiểm nghiệm xuyên suốt từ sơ chế, cấp đông đến bảo quản và vận chuyển.

Kết luận

Để xuất khẩu thủy sản sang Mỹ, doanh nghiệp cần cập nhật quy định nhập khẩu, hoàn thiện hồ sơ truy xuất nguồn gốc và theo dõi chất lượng thủy sản trong suốt quá trình chế biến, cấp đông, bảo quản và vận chuyển. Đầu tư công nghệ phù hợp cùng quy trình quản lý rõ ràng góp phần duy trì chất lượng sản phẩm và đáp ứng yêu cầu của đối tác.

📞 ĐĂNG KÝ TEST THỦY SẢN CẤP ĐÔNG

Thủy sản xuất khẩu sang Mỹ

Đăng ký test thủy sản cấp đông tại SASAKI

Mang mẫu thủy sản thực tế (tôm, cá tra phi lê, loin cá ngừ, mực, bạch tuộc, cua, ghẹ… đúng quy cách sơ chế và bao gói dự kiến) đến R&D SASAKI để thử nghiệm cấp đông sâu -65°C và trực tiếp đánh giá độ săn chắc, màu sắc và lượng dịch thất thoát sau rã đông trước khi sản xuất lô hàng đi Mỹ.

---

Hotline tư vấn: 0968 723 079

ĐĂNG KÝ TEST THỦY SẢN CẤP ĐÔNG

Liên hệ SASAKI để được tư vấn giải pháp cấp đông

Liên hệ SASAKI để được tư vấn giải pháp cấp đông và thử nghiệm trên nguyên liệu thực tế.

Nguyễn Mạnh Hà

Nguyễn Mạnh Hà là Chuyên gia Giải pháp Công nghệ Chế biến với hơn 25 năm kinh nghiệm trong ngành chế tạo máy và công nghệ. Ông chuyên tư vấn giải pháp tổng thể từ lựa chọn công nghệ, thiết kế dây chuyền, tối ưu công suất đến quy hoạch nhà máy, với chuyên môn về sấy lạnh, sấy thăng hoa, cấp đông sâu, nghiền mát, cô đặc và tiệt trùng. Ông đã đồng hành cùng hàng trăm doanh nghiệp trong tối ưu sản xuất và nâng cao giá trị nông sản, thực phẩm Việt.