Ăn đậu xanh có tác dụng gì? Các món ăn dinh dưỡng từ đậu xanh

Ăn đậu xanh có tác dụng gì? Đậu xanh là thực phẩm vô cùng quen thuộc với người Việt Nam qua các món bánh, chè… Đây cũng là một thực phẩm đem lại rất nhiều dinh dưỡng cho người ăn và có thể dùng như một bài thuốc trị bệnh rất hiệu quả.

Giá trị dinh dưỡng của đậu xanh

Theo phân tích, trong khoảng 202g đậu xanh luộc có chứa các thành phần dinh dưỡng sau:

• 212 calo
• 0.8g chất béo
• 14.2g protein
• 28.7g carb
• 15.4g chất xơ
• Folate (B9): 80% DV
• Mangan: 30% DV
• Magie: 24% DV
• Vitamin B1: 22% DV
• Photpho: 20% DV
• Sắt: 16% DV
• Đồng: 16% DV
• Kali: 15% DV
• Kẽm: 11% DV

*DV (Daily Value) là ượng tiêu thụ các chất khuyến nghị hàng ngày

Ngoài ra, nó còn chứa nhiều Vitamin B2, B3, B5, B6, E, selen flavonoid và carotenoid. Ngoài ra thực phẩm này còn có các axit amin cần thiết như:  isoleucine, valine, lysine, phenylalanine, leucine, arginine…

Nhờ vào hàm lượng chất dinh dưỡng cao, đậu xanh có rất nhiều công dụng trong cuộc sống.

Công dụng của đậu xanh

Đậu xanh vừa có tác dụng tốt cho sức khỏe, vừa có tác dụng tốt cho cả làn da.

Đỗ xanh có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Đỗ xanh có tác dụng rất tốt trong việc tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa một số loại bệnh.

Công dụng đậu xanh ngăn ngừa bệnh mãn tính, tăng cường hệ miễn dịch

Đậu xanh có nhiều chất chống oxy hóa lành mạnh như: axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic… Các chất oxy hóa này có khả năng làm giảm sự phát triển ung thư ở phổi và dạ dày, tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng…

Hàm lượng chất xơ có trong đậu xanh cũng rất cao để giúp duy trì hệ tiêu hóa ổn định, giảm áp lực lên đường ruột, từ đó ngăn ngừa ung thư đại tràng và ung thư đường tiêu hóa.

Tác dụng đậu xanh giảm huyết áp

Với thành phần chất xơ cao, đậu xanh sẽ làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể, giảm bớt sự hấp thu chất béo, duy trì mức cholesterol cho phép. Hơn nữa, Kali và protein có thể ức chế các enzyme làm tăng huyết áp tự nhiên.

Đậu xanh hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Bởi chứa hàm lượng chất xơ và protein cao, đậu xanh có khả năng làm chậm quá trình chuyển hóa đường vào máu. Vitexin và Isovitexin có trong thực phẩm này sẽ hỗ trợ cho quá trình hoạt động của Insulin, giảm nguy cơ bị đái tháo đường.

Đậu xanh hạn chế sốc nhiệt

Đậu xanh có tính mát, những món ăn được chế biến từ loại đậu này rất được ưa chuộng trong mùa nóng để thanh nhiệt, giải độc. Bên cạnh đó, đậu xanh còn có lợi ích trong việc chống viêm và ngăn sốc nhiệt.

Hỗ trợ hệ tiêu quá, dạ dày

Chất xơ trong đậu xanh hỗ trợ tăng tốc độ tiêu hóa, giảm trào ngược axit dạ dày thực quản, trĩ, táo bón và loét dạ dày.

Chất kháng tinh bột trong đậu xanh còn có ích cho lợi khuẩn đường ruột, biến tinh bột này thành axit béo chuỗi ngắn như butyrate có chức năng nuôi dưỡng các tế bào ruột già, tăng cường khả năng miễn dịch và giảm nguy cơ ung thư ruột già.

Đậu xanh giúp giảm cân

Khi ăn đậu xanh bạn sẽ cảm thấy no hơn 31% so với ăn bánh mì hay mì ống. Vì vậy, bạn có thể kiểm soát cơn đói, giảm calo nạp vào cơ thể, hỗ trợ quá trình giảm cân.

Đậu xanh cung cấp dưỡng chất cho bà bầu

Đậu xanh sẽ cung cấp lượng vitamin B9 cần thiết cho sự phát triển của thai nhi. 200g đậu xanh mỗi ngày sẽ giúp cung cấp 80% lượng vitamin cần thiết trong 1 ngày. Đậu xanh cũng rất giàu chất xơ, protein và sắt để bổ sung cho mẹ bầu trong thai kỳ.

Tác dụng của đỗ xanh với làn da

Đậu xanh cũng có công dụng rất tốt đối với làn da và được nhiều chị em sử dụng trong làm đẹp.

Đậu xanh giúp loại bỏ tế bào chết 

Bột đậu xanh có tác dụng gì? Hỗn hợp bột đậu xanh và dầu ôliu giúp loại bỏ bã nhờn, tẩy sạch tế bào chết trên da. Bạn có thể bôi hỗn hợp trên lên da trong khi tắm, mát-xa trong vòng 15 phút và rửa lại với nước sạch từ 3 đến 4 tuần một lần để tẩy tế bào chết cho da. Nên kết hợp việc tẩy tế bào chết với dưỡng trắng và che chắn để đạt hiệu quả tốt hơn.

Hiện nay, bạn có thể mua bột đậu xanh xay sẵn ở những nơi uy tín hoặc bạn cũng có thể tự xay bột đậu xanh tại nhà từ đậu xanh khô để đảm bảo an toàn hơn.

Hỗ trợ làm đều màu da 

Đậu xanh có chứa nhiều vitamin và khoáng chất làm mờ thâm, tăng độ ẩm và sức đề kháng cho da, giảm các tác động của tia cực tím đối với da, làm đều màu da.

Trộn bột đậu xanh cùng sữa tươi không đường theo tỉ lệ phù hợp. Ngay lúc da mặt còn ẩm, bạn thoa đều hỗn hợp trên lên mặt và mát-xa theo chiều lốc xoáy 5 đến 10 phút. Để mặt nạ trên mặt 20 phút đến khi khô lại thì gỡ xuống và rửa mặt lại thật sạch với nước. lĐắp mặt nạ đậu xanh cùng sữa tươi không đường 2 đến 3 lần một tuần vừa giúp da ẩm mịn, vừa làm đều màu da.

Đậu xanh có nhiều công dụng cho cả sức khỏe và làm đẹp, cũng rất dễ để chế biến thành nhiều món ăn ngon.

Các món ăn thơm ngon bổ dưỡng từ đậu xanh 

Đậu xanh có thể chế biến thành cả món ngọt và món mặn cho nhiều mục đích sử dụng.

Chè đậu xanh cốm nước dừa

Nguyên liệu:

• Đậu xanh
• Cốm
• Nước cốt dừa
• Đường.

Cách nấu:

• Đậu xanh và cốm rửa sạch, cho vào nồi nấu đến khi mềm
• Cho đường vào sao cho vừa khẩu vị
• Để chè nguội, khi ăn rưới thêm nước cốt dừa lên trên.

Chè đậu xanh hạt sen

Nguyên liệu:

• Đậu xanh
• Hạt sen
• Đường phèn.

Cách nấu:

• Đậu xanh và cốm rửa sạch, cho vào nồi nấu đến khi mềm
• Cho lượng đường thích hợp sao cho vừa khẩu vị.

Đây là món ăn vừa giúp giải nhiệt, vừa giảm đau đầu, chữa mất ngủ và làm đẹp da.

Cháo lươn đậu xanh

Nguyên liệu:

• Lươn tươi
• Đậu xanh
• Gạo nếp
• Gạo tẻ
• Gừng
• Gia vị.

Cách nấu:

• Đậu xanh ngâm 30 đến 45 phút cho dễ nấu chín
• Lươn rửa sạch, ngâm cùng một ít rượu trắng để giảm độ tanh và khử mùi hiệu quả sau đó đem luộc lươn với nước đã có sẵn vài lát gừng
• Sau khi lươn chín, để nguội rồi bóc thịt lươn hoặc băm nhuyễn
• Cho gạo và đậu xanh vào nồi nước luộc lươn để nấu cháo. Cháo sôi thì cho lươn vào và khuấy đều. Lúc cháo sôi lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Cháo cá lóc đậu xanh

Nguyên liệu:

• Lươn tươi
• Đậu xanh
• Gạo nếp
• Gạo tẻ
• Gừng
• Gia vị.

Cách nấu:

• Làm tương tự như món cháo lươn đậu xanh, chỉ cần thay lươn bằng cá lóc
• Lưu ý rằng nên bóc thịt cá lóc thay vì băm nhuyễn vì xương cá lóc to, dễ bị hóc.

Cháo vịt đậu xanh

Nguyên liệu:

• Nửa con vịt
• Gạo
• Đậu xanh nguyên vỏ
• Gừng, ớt, giá, hành lá
• Gia vị nêm nếm

Cách nấu:

• Vịt mua về rửa với nước muối pha loãng để khử mùi tanh
• Luộc vịt trong khoảng 15-20 phút cho vịt mềm, vớt vịt ra để ráo, chặt miếng vừa ăn
• Cho gạo và đậu xanh vào nước luộc vịt để nấu cháo (nên ngâm gạo và đậu xanh trước để nhanh chín).
• Sau khi gạo và đậu xanh mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn và đun sôi thêm 10 đến 15 phút là có thể thưởng thức.

Bạn có thể làm thêm nước chấm để món ăn được đậm đà hơn.

Cháo gà ác đậu xanh

Nguyên liệu:

• 1 con gà ác
• Gạo
• Đậu xanh nguyên vỏ
• Gừng, ớt, giá, hành lá
• Gia vị

Cách nấu:

• Gà ác sơ chế sạch, ướp gà với gia vị: muối, hạt nêm, đường, gừng trong khoảng 30 phút.
• Cho gạo và đậu xanh vào nước để nấu cháo (nên ngâm gạo và đậu xanh trước để nhanh chín).
• Lấy một chiếc chảo khác, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm, sau đó cho gà ác vào, đảo đến khi chín
• Cho phần gà ác đã chín vào nồi cháo, nêm thêm gia vị cho vừa ăn, cho hành lá vào và tắt bếp.

Cháo gấc tươi với đậu xanh

Nguyên liệu:

• Gấc tươi
• Gạo
• Đậu xanh bỏ vỏ
• Gia vị: Mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu.

Cách nấu:

• Gấc tươi đem xay nhuyễn hoặc lọc lấy nước, bỏ hạt
• Cho gạo và đậu xanh vào nồi nấu chín, sau đó cho gấc vào, khuấy đều
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, đợi cháo sôi thêm 1 lần nữa rồi tắt bếp.

Đậu xanh được chế biến thành nhiều món ngon, vì vậy chúng ta có xu hướng sử dụng loại thực phẩm này rất nhiều. Tuy nhiên, lạm dụng quá nhiều sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta.

Những lưu ý khi sử dụng đậu xanh

Chỉ nên sử dụng đậu xanh vừa đủ và không phải ai cũng nên sử dụng nhiều đậu xanh.

Tần suất ăn đậu xanh  

Đậu xanh có tính hàn, vì vậy không nên ăn đậu xanh khi đói vì sẽ không tốt cho dạ dày. Bạn cũng không nên ăn đậu xanh sống để chữa bệnh vì đậu xanh sống có thể gây nên hiện tượng nôn mửa, chóng mặt thậm chí là ngộ độc.

Tác hại của đậu xanh

Những đối tượng sau đây không nên ăn nhiều đậu xanh vì có thể gây nên các hậu quả không mong muốn.

Người có thể hàn: Ăn quá nhiều đậu xanh sẽ khiến cơ bắp đau nhức, gây nên các bệnh như viêm dạ dày mãn tính, tỳ vị lạnh…

Người đang đói: Vì đậu xanh có tính hàn, sẽ không tốt cho dạ dày của bạn.

Người có hệ tiêu hóa kém, suy nhược: Ăn đậu xanh có thể dẫn đến đau bụng, tiêu chảy.

Người đang uống thuốc: Đậu xanh sẽ giải hết các dược tính của thuốc khiến thuốc mất tác dụng.

Câu hỏi ăn đậu xanh có tác dụng gì đã được giải thích qua bài viết trên. Hi vọng các bạn đã có thêm nhiều kiến thức về loại thực phẩm này để có thể sử dụng một cách có hiệu quả nhất.