Tổng hợp các loại rau củ để được lâu có thể bạn chưa biết

Hiểu thời gian các loại rau củ để được lâu giúp người nội trợ căn chỉnh khối lượng mua hợp lý, tránh lãng phí không đáng có. Kết hợp với phương pháp cất giữ đúng cách chính là “bí kíp” để chị em luôn có nguyên liệu ngon và bổ dưỡng.

Những loại rau củ để được lâu

Rau củ quả để được lâu có cấu trúc bộ phận chắc chắn và bên ngoài màu sẫm. Ở điều kiện nhiệt độ thường hoặc tủ lạnh, chúng không dễ bị hỏng, mốc và giảm giá trị dinh dưỡng. Vậy loại rau củ nào để được lâu?

Các loại rau để được lâu trong tủ lạnh

Các loại rau củ bảo quản được lâu nếu cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh gồm:

• Bí đỏ

Bí đỏ có vị ngọt dễ ăn, thịt quả chắc, vỏ cứng nên cũng là một trong các loại rau củ để lâu được. Ở môi trường nhiệt độ thấp như tủ lạnh, bí bảo quản được tầm 14 ngày.

• Các loại rau xanh họ cải

Rau cải gồm cải làn, cải ngồng, bắp cải,… Khi cất trong tủ lạnh sẽ tươi lâu được 5 – 7 ngày.

• Rau ngót

Rau ngót lành tình và có hương vị ngọt thanh. Trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng của rau khoảng 2 tuần.

• Ớt chuông

Ớt chuông có tác dụng lớn với sức khỏe của người dùng. Các loại ớt chuông như xanh, đỏ, vàng cung cấp lượng chất oxy hóa, vitamin, carotenoid lớn. Ớt để khô ráo cất trong ngăn mát dùng được từ 7 – 10 ngày.

• Súp lơ

Súp lơ hay còn gọi là bông cải xanh. Đây là “cái tên” tiêu biểu trong các loại rau bảo quản được lâu. Độ tươi của súp lơ có thể kéo dài trong 7 ngày khi cất ở ngăn mát tủ lạnh.

• Táo

Táo juliet khi mua về bỏ đi phần dập hỏng, cất tủ lạnh có thể ăn trong vòng 4 – 6 tuần.

Lưu ý: Không nên để các thực phẩm trên lên ngăn đá. Vì nhiệt độ quá thấp khiến nước trong rau quả thành tinh thể băng, khi rã đông cấu trúc cây bị mềm, nhũn, mất hương vị và chất dinh dưỡng. 

Các loại rau củ quả để được lâu để ở điều kiện thường

Trong điều kiện nhiệt độ thường có các loại rau củ quả bảo quản được lâu sau:

• Táo

Ở nhiệt độ phòng, táo duy trì tốt độ tươi và vị ngọt lên đến 1 tuần. Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản không nên để quả chung các thực phẩm khác. Lượng khí ethylene toả ra từ táo sẽ khiến các củ quả nhanh chín hoặc hỏng.

• Trái cây họ cam quýt

Họ cam quýt gồm chanh, cam, bưởi, quýt,… khi để ở bên ngoài vẫn giữ được hương vị thơm và vị ngọt đặc trưng từ 1 – 2 tuần.

• Bắp cải và các loại bí

Bắp cải có cấu trúc lá cứng nên thời hạn sử dụng dài. Rau khi mua về ở nhiệt độ phòng có thể tươi khoảng vài tuần. Bí xanh cũng không ngoại lệ. Vỏ cứng bên ngoài giúp bí xanh, bí đỏ sử dụng vài tháng.

• Các quả mọng

Dâu tây, mâm xôi, việt quất, cà chua,… là các quả mọng không nhanh hỏng. Khi mua về nên để quả khô, ráo nước. Làm như vậy, mâm xôi và dâu tây duy trì 2 – 3 ngày, cà chua là 1 tuần, việt quất từ 1 – 2 tuần. 

• Cà rốt

Cà rốt đặt nơi khô ráo, thoáng mát dùng được tầm 3 tuần. Song, người dùng chỉ nên sử dụng trong thời gian 1 – 2 tuần để củ có lượng dưỡng chất đầy đủ và đảm bảo công dụng của cà rốt được tối ưu cho cơ thể.

Điểm chung các loại rau củ có thể để được lâu là không tiếp xúc với nước trước khi cất giữ. Bởi độ ẩm cao tạo điều kiện vi khuẩn xâm nhập, phá hủy thành tế bào và cấu trúc khiến thực phẩm nhanh hỏng. Ngoài ra, để rau quả có chất lượng tốt kéo dài cũng cần phải có cách bảo quản hợp lý.

Cách bảo quản rau củ kéo dài thời gian sử dụng

Các loại củ quả để được lâu nếu bảo quản đúng cách sẽ càng kéo dài thời hạn sử dụng. 

Bảo quản trong tủ lạnh

Các bước bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh gồm:

• Bước 1: Phân loại các thực phẩm khác nhau, loại bỏ phần hỏng và dập.
• Bước 2: Chỉnh nhiệt độ tủ lạnh ở mức 1 – 4 độ C (rau củ), 3.3 – 5.6 độ C (trái cây).
• Bước 3: Cho mỗi loại rau củ vào túi nilon, túi zip hoặc hộp đựng chuyên dụng riêng. Có thể thêm 1 – 2 tờ khăn giấy hoặc giấy báo, đóng kín để ngăn rau thoát hơi nước.
• Bước 4: Xếp vào ngăn mát tủ theo tiêu chí không xếp chồng số lượng lớn, không để củ quả nặng trên rau xanh.

Bảo quản ở môi trường ngoài

Giữ rau tươi lâu mà không cần tủ lạnh được thực hiện thông qua các “mẹo” sau:

• Rau sau khi mua về lập tức ngâm gốc xuống cốc nước sạch, để nơi thông thoáng.
• Dùng tăm cắm ngập (để thừa một phần tăm nhỏ) vào gốc các loại rau có cuống như xà lách, bắp cải,…  Tăm có tác dụng giữ nước cho rau tươi lâu.
• Đựng thực phẩm trong túi nilon nhiều khí rồi đóng chặt lại.

Các hướng dẫn trên là những cách phổ biến hiện nay được nhiều gia đình áp dụng. Chúng đơn giản và dụng cụ dễ tìm nên không mất nhiều thời gian, công sức. Bên cạnh đó, trong quá trình thực hiện bạn cũng cần chú trọng một số lưu ý cơ bản.

Những lưu ý trong quá trình bảo quản rau củ

Các loại rau củ để được lâu hay không còn dựa vào các lưu ý sau:

• Không để rau xanh, quả xanh cạnh các loại đã chín.
• Tuyệt đối không bảo quản thực phẩm khi còn ướt.
• Rau quả cần độ ẩm ở mức 80 – 95 %, trong khi đó tủ lạnh chỉ khoảng 65 %. Vì vậy, hãy buộc kín túi nilon để tạo môi trường lý tưởng nhất cho thực phẩm.
• Không dùng túi nilon bọc nấm rơm để tránh nấm bị nhớt. Thay vào đó hãy dùng giấy báo gói kỹ.
• Điều chỉnh nhiệt độ thích hợp theo số lượng rau củ hoặc trái cây bảo quản. 

Trên đây là các thông tin chi tiết về các loại rau củ để được lâu. Cùng với cách bảo quản và các lưu ý sẽ là “cẩm nang” bếp núc hữu ích. Đừng quên lưu lại và áp dụng ngay tại nhà để luôn có nguồn nguyên liệu chất lượng chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, có lợi cho sức khỏe.

Nguyễn Mạnh Hà

Nguyễn Mạnh Hà là Chuyên gia Giải pháp Công nghệ Chế biến với hơn 25 năm kinh nghiệm trong ngành chế tạo máy và công nghệ. Ông chuyên tư vấn giải pháp tổng thể từ lựa chọn công nghệ, thiết kế dây chuyền, tối ưu công suất đến quy hoạch nhà máy, với chuyên môn về sấy lạnh, sấy thăng hoa, cấp đông sâu, nghiền mát, cô đặc và tiệt trùng. Ông đã đồng hành cùng hàng trăm doanh nghiệp trong tối ưu sản xuất và nâng cao giá trị nông sản, thực phẩm Việt.