Hướng dẫn làm bột gấc tại nhà và cách nấu xôi đơn giản

Bột gấc được làm từ gấc sấy khô và xay nhuyễn, có màu đỏ cam đẹp mắt. Bột được dùng phổ biến trong đời sống với một số công dụng hữu ích như: Tạo màu cho xôi, làm phụ gia, chữa bệnh, làm mỹ phẩm… Với cách làm tại nhà đơn giản, người dùng có thể thực hiện nhanh chóng, đảm bảo thành phẩm đúng với yêu cầu. 

Bột gấc có tác dụng gì?

Gấc khô khi được xay thành bột vẫn có màu cam đỏ và mùi vị đặc trưng, nhưng nhẹ nhàng hơn so với gấc tươi. Đó cũng là một “điểm mạnh” giúp bột dễ ứng dụng cho nhiều mục đích khác nhau. 

Giá trị dinh dưỡng của bột gấc khô nguyên chất 

• Chất chống oxy hóa mạnh mẽ: 

Có hàm lượng các chất chống oxy hóa cao như beta-carotene và lycopene. Những chất này giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do – nguyên nhân gây lão hóa da và các vấn đề sức khỏe khác.

• Nguồn vitamin A dồi dào

Gấc chứa lượng vitamin A đáng kể, một vitamin quan trọng cho sự phát triển của tầng biểu bì, sức khỏe của mắt và hệ miễn dịch. Bột gấc khô giữ lại lượng vitamin A cao, giúp bổ sung dưỡng chất quan trọng cho cơ thể.

• Cung cấp vitamin, khoáng chất khác

Bột gấc khô cũng là nguồn cung cấp của các vitamin như vitamin C, vitamin E, và các khoáng chất như kẽm, sắt, và canxi.

• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Những chất chống oxy hóa trong gấc có khả năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách giảm nguy cơ viêm nhiễm và cải thiện lưu thông máu.

• Giảm nguy cơ bệnh ung thư

Lycopene trong gấc đã được liên kết với khả năng giảm nguy cơ một số loại ung thư như ung thư tuyến tiền liệt và ung thư dạ dày.

Công dụng của bột gấc nguyên chất 

Bột gấc nguyên chất mang lại nhiều lợi ích cho cả cơ thể và làn da:

• Tăng cường hệ miễn dịch

Gấc chứa nhiều dưỡng chất chống oxy hóa như beta-caroten và vitamin C, giúp củng cố hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.

• Bảo vệ làn da

Beta-caroten có khả năng bảo vệ da khỏi tác động của tia UV từ mặt trời, giúp ngăn ngừa tình trạng lão hóa sớm và làm cho làn da trở nên tươi trẻ hơn.

• Hỗ trợ sức khỏe mắt

Vitamin A và beta-caroten trong bột gấc nguyên chất đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe mắt và cải thiện tầm nhìn.

• Giúp điều trị bệnh

Gấc có khả năng chống viêm và chống oxy hóa, giúp hỗ trợ trong việc điều trị một số bệnh như viêm khớp, viêm gan và các vấn đề về tim mạch.

• Cải thiện sức khỏe tim mạch

Chất chống oxy hóa trong gấc có thể giúp làm giảm nguy cơ viêm nhiễm và cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách duy trì lưu thông máu tốt hơn.

• Tạo màu tự nhiên cho thực phẩm

Bột gấc nguyên chất thường được sử dụng để tạo màu tự nhiên cho các thực phẩm như nước uống, kem, xôi, bánh kẹo và món ăn khác.

• Chăm sóc tóc và móng

Gấc cũng có thể được sử dụng làm mặt nạ cho tóc và móng, giúp cung cấp dưỡng chất cần thiết để làm cho tóc mềm mượt và móng chắc khỏe.

Các phương pháp làm bột màu gấc

Bột gấc có hai cách làm thông dụng: Làm bằng thiết bị tại nhà và làm bằng máy sấy lạnh công nghiệp SASAKI. Trong đó, phương pháp dùng máy sấy lạnh đem lại hiệu quả cao hơn, tối ưu về năng suất và chất lượng sản phẩm.

Cách làm bột gấc khô tại nhà

Nguyên liệu

• Gấc tươi
• Dao mỏng hoặc máy cắt lát mỏng
• Thiết bị sấy khô như nồi chiên, lò nướng hoặc phơi khô

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị gấc, chọn những quả gấc tươi ngon, không hỏng hoặc sâu bệnh. Rửa sạch và để khô.

Bước 2:  Cắt lát mỏng bằng dao hoặc máy cắt lát thành những lát đều nhau. 

Bước 3: Phơi khô hoặc sấy khô, nếu bạn có máy sấy thực phẩm, hãy sử dụng chế độ sấy ở nhiệt độ thấp (khoảng 40-50°C) trong khoảng thời gian 8-12 giờ. Nếu không có máy sấy, bạn có thể phơi khô hoặc lò nướng, nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp.

Bước 4: Kiểm tra độ khô bằng cách bẻ một lát. Nếu thành phẩm có độ cứng, không còn mềm hoặc ẩm nghĩa là đã sấy đủ.

Bước 5: Xay gấc bằng máy xay hoặc cối xay thành bột mịn.

Bước 6: Bảo quản trong hũ hoặc túi kín để bảo quản. Tìm vị trí đặt khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

Cách làm bột gấc bằng máy sấy lạnh

Làm bột gấc khô bằng máy sấy lạnh là một phương pháp hiện đại và hiệu quả để bảo quản hương vị và giữ lại giá trị dinh dưỡng của gấc. Máy sấy bằng nhiệt độ thấp, trong môi trường khô, giúp bảo tồn tối đa các dưỡng chất trong gấc. 

Dưới đây là hướng dẫn cách làm bột gấc khô bằng máy sấy lạnh SASAKI, loại máy sấy được các doanh nghiệp ưu tiên lựa chọn để sản xuất:

Bước 1: Cơ chế gấc như phương pháp trên, cắt gấc thành các lát nhỏ và đặt lên khay sấy của máy sấy lạnh SASAKI.

Bước 2: Đặt máy sấy lạnh ở nhiệt độ thấp (khoảng 40-50°C) và thời gian sấy từ 8-12 giờ. Điều này giúp giữ lại dưỡng chất và hương vị tự nhiên của gấc.

Bước 3: Sử dụng cối đá tự nhiên granite để xay thành bột, độ mịn tối đa.

Nhìn chung, làm bột gấc khô bằng máy sấy lạnh SASAKI giúp giữ lại tối đa giá trị dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của gấc. Điều này cho phép người dùng tận dụng được giá trị của gấc lâu hơn so với gấc tươi.

Hướng dẫn nấu xôi gấc bằng bột gấc 

Xôi gấc là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị và có màu sắc độc đáo. Sử dụng bột gấc để làm xôi gấc là cách tiện lợi mà không cần tốn thời gian sơ chế quả gấc tươi.

Nguyên liệu

• Bột gấc
• Gạo nếp
• Nước cốt dừa
• Đường
• Hạt sen (tuỳ chọn)
• Hạt điều rang (tùy chọn)

Cách nấu

Bước 1: Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước từ 2-4 giờ hoặc qua đêm. Sau đó để gạo ráo nước. Bột gấc khô ngâm với nước ấm, thêm chút muối, có thể thêm chút rượu để bột lên màu đẹp, sau đó trộn đều thành hỗn hợp sệt.

Bước 2: Trộn đều gạo nếp và bột gấc, đảm bảo bột áo đều hạt gạo.

Bước 3: Chuẩn bị nước cốt dừa trong một nồi nhỏ, đun sôi cùng đường. Khi nước cốt dừa có vị ngọt và thơm thì tắt bếp.

Bước 4: Đặt hỗn hợp gạo nếp và bột gấc vào hấp cùng với nước cốt dừa. Hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi xôi mềm và thấm đều nước cốt.

Bước 5: Đun đường cùng một ít nước để tạo thành siro, đun đến khi đường tan và có độ sánh.

Bước 6: Khi xôi đã hấp chín, đổ siro đường lên trên và trang trí bằng hạt sen, hạt điều rang hoặc các loại hạt khác theo sở thích.

Tóm lại, bột gấc là thành phần nên có trong mọi căn bếp của gia đình. Không chỉ là phụ gia làm tăng hương vị và màu sắc cho món ăn, bột gấc cũng cung cấp nhiều loại dưỡng chất không thể thiếu cho cơ thể. Đặc biệt, với phương pháp sản xuất bột gấc cùng máy sấy lạnh SASAKI, người làm sẽ được tối ưu hơn về thời gian, công sức và tăng chất lượng thành phẩm.

Doanh nghiệp có nhu cầu sấy gấc vui lòng liên hệ tới hotline: 0968 723 079.

Sasaki

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".