Quy trình sản xuất dứa sấy dẻo hiện đại chất lượng nhất

Các bạn có biết quy trình sản xuất dứa sấy dẻo như thế nào mới chuẩn, an toàn và đảm bảo chất lượng? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thật chi tiết nhé!

Dứa sấy dẻo là gì?

Dứa sấy dẻo là sản phẩm được chế biến từ dứa tươi, qua công nghệ sấy ở nhiệt độ thấp, làm mất đi một phần nước trong nguyên liệu. Sau khi sấy đạt đến độ ẩm nhất định sẽ được lấy ra và làm mát. Sản phẩm sẽ có  độ thơm, mềm và dẻo dai đặc trưng.

Lợi ích của dứa sấy dẻo

Thơm có hàm lượng axit hữu cơ cao (axit malic và axit xitric) là nguồn cung cấp mangan dồi dào cũng như có hàm lượng Vitamin C và Vitamin B1 khá cao.

Một tài liệu khác cho biết: Trong 100g thơm có được 25 kcal, 0,03 mg caroten, 0,08 mg vitamin B1, 0,02 mg vitamin B2, 16 mg vitamin C. Các chất khoáng: 16 mg ca, 11 mg phospho, 0,3 mg Fe, 0,07 mg Cu, 0,4g protein, 0,2g lipit, 13,7g hydrat cacbon, 85,3g nước, 0,4g xơ.

Nhờ có hàm lượng dinh dưỡng cao, dứa sấy dẻo cũng mang lại hiệu quả tương tự như lợi ích của hoa quả sấy khác:

• Ngăn ngừa máu đông

Theo nhiều nghiên cứu cũng như các thử nghiệm đã chứng minh, trong dứa có một loại enzyme giúp ngăn ngừa các hiện tượng tụ máu đối với các bệnh nhân bị tim. Trong một thí nghiệm điều trị cho 140 bệnh nhân bệnh tim có bổ sung dứa vào thực đơn hàng ngày, kết quả cho thấy có 2% bệnh nhân tử vong do máu đông dẫn đến đau tim. Trong khi đó, tỉ lệ này bình thường luôn có mức 20%. Do vậy, ăn dứa thường xuyên hoặc uống một cốc nước ép hằng ngày rất tốt cho hệ tim mạch và giảm được đáng kể tỉ lệ dẫn đến đau tim, đột quỵ.

• Hỗ trợ tiêu hóa

Nếu bạn không muốn ăn những món rau có nhiều chất xơ như súp lơ xanh, mướp đắng hay khoai tây thì bạn có thể chọn dứa sấy dẻo. Trong 28g dứa sấy dẻo có chứa tới 1.9g chất xơ. Với lượng chất xơ dồi dào, dứa sấy dẻo là một loại thực phẩm giúp hỗ trợ tiêu hóa rất tốt.

Không chỉ vậy, người ta còn phát hiện ra trong dứa có chứa bromelain giúp phân hủy chất đạm nhanh hơn, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Đây chính là lý do khi bạn xào dứa hay nấu với thịt, cá hay các loại thực phẩm khác sẽ làm cho các loại thực phẩm khác mềm hơn và nhất là tác dụng khử bớt mùi tanh khi nấu cá.

• Phòng chống ung thư

Vấn đề dứa giúp điều trị ung thư vẫn còn đang được tranh cãi. Theo giáo sư Nguyễn Bá Đức- Nguyên giám đốc bệnh viện K Trung Ương khẳng định dứa chỉ là một loại quả có tác dụng hỗ trợ điều trị chứ không chữa được ung thư.

Trong khi đó nhiều người vẫn tin vào các câu chuyện nói rằng dứa đã từng giúp ai đó vượt qua bệnh ung thư hiệu quả.

Sự thật ra sao có lẽ cần thêm nhiều nghiên cứu nhưng không thể phủ nhận rằng ăn hoa quả nói chung và dứa nói riêng có tác dụng nhất định ngăn ngừa và ức chế các gốc tự do trong cơ thể là nguyên nhân gây ra các tổn thương gen dẫn đến ung thư.

• Hạn chế các vấn đề về viêm khớp

Trong dứa có chứa enzyme bromelain giúp giảm viêm và sưng khớp.

Nếu muốn sử dụng dứa để hỗ trợ điều trị các vấn đề về khớp, tốt nhất nên uống nước ép dứa. Tuy nhiên ăn dứa sấy dẻo cũng có chứa bromelain có tác dụng nhất định trong việc chống viêm.

• Giúp xương chắc khỏe

Dứa là một loại trái cây không có chứa nhiều canxi, sau khi được sấy dẻo dứa lại mất đi một phần canxi nên trong dứa sấy dẻo không chứa nhiều canxi nhưng lượng mangan dồi dào có trong dứa lại giúp xương chắc khỏe hơn.

Theo nhiều nghiên cứu, mangan là chất giúp cơ thể ngăn ngừa loãng xương nhất là đối với các phụ nữ trong giai đoạn mãn kinh.

Những ưu điểm nổi bật của thơm sấy dẻo

• Giữ lại được hàm lượng các chất dinh dưỡng, vitamin, màu sắc và mùi vị của nguyên liệu. Đồng thời, sản phẩm cũng rất giàu hàm lượng chất xơ, vitamin, đường tự nhiên.
• Sản phẩm không qua chiên dầu nên sẽ không có hiện tượng thấm dầu, hôi dầu hay bị caramel hóa.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
• Độ ẩm sản phẩm thấp, giúp kéo dài thời gian bảo quản.

Để đạt được đầy đủ những ưu điểm trên, chúng ta cần có một quy trình sấy dứa khoa học và đảm bảo chất lượng bằng công nghệ sấy dẻo trái cây hiện đại.

Quy trình sản xuất dứa sấy dẻo

Bước 1: Chuẩn bị thơm để sấy lạnh

Để có thể tạo ra thơm sấy dẻo thơm ngon thì chọn nguyên liệu đầu vào phải chuẩn. Khi chọn thơm, phải chọn những quả chín vừa tới, không bị mềm, không sâu bệnh.

Sau khi mua thơm về, cắt bỏ vỏ, loại bỏ phần mắt để khi sấy miếng thơm không bị đen, gây xấu đến hình thức bên ngoài. Tiếp theo, cắt thơm theo chiều ngang thành những lát dày 1.0 – 1.5 cm. Không nên cắt quá dày vì sẽ làm tăng thời gian sấy, gây lãng phí điện năng. Ngâm những lát thơm vừa cắt vào nước hơi ấm để rửa sạch.

Bước 2: Sấy thơm bằng máy sấy công nghiệp

Sau khi rửa sạch thơm, các bạn vớt thơm ra, sắp xếp vào các khay sấy của máy sấy

Để các khay sấy lên xe đẩy, đẩy vào buồng sấy. Chúng ta có thể sấy 1 lần tới 100kg thơm tươi, năng suất rất cao cho các hộ sản xuất.

Với chiếc máy sấy hoa quả lạnh HPTSasaki 010, tất cả quy trình sấy, độ ẩm, nhiệt độ sẽ được máy tự động cân chỉnh để phù hợp với thơm. Việc còn lại của chúng ta chỉ là bấm mở nguồn, chọn quy trình, đóng cửa máy sấy để máy hoạt động.

Bước 3: Thu hoạch thành quả thơm sấy dẻo 

Sau khi sấy lạnh chúng ta có thể thu được thơm sấy ngon ngọt. Với công nghệ sấy lạnh, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm trong buồng sấy trong suốt quá trình sấy, thơm của chúng ta vẫn giữ được màu sắc như ban đầu.

Để bảo quản thơm, chúng ta nên bỏ vào túi nilon, hút chân không. Lưu ý các bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo. Nếu khéo tay, các bạn có thể bỏ vào hộp nhựa, rồi trang trí để tặng bạn bè, người thân trong các dịp lễ tết. Thơm sấy dẻo cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh, ăn vào những ngày nắng nóng để bổ sung nước và vitamin cho cơ thể.

Sản phẩm được sấy lạnh giữ được hình dạng, màu sắc và hương vị, bảo quản được lâu. Hàm lượng dinh dưỡng của sản phẩm như vitamin, khoáng chất hầu như vẫn được giữ nguyên vẹn.

Xem thêm:

• TOP 5 máy sấy hoa quả cho doanh nghiệp bán chạy nhất hiện nay
• Cách sử dụng máy sấy trái cây hiệu quả không phải ai cũng biết

Để làm thử dứa sấy dẻo miễn phí, tư vấn về báo giá máy sấy lạnh công nghiệp và công nghệ sấy lạnh, quý khách hàng vui lòng liên hệ:

Trần Thị Thu Trang

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".