Hướng dẫn các phương pháp làm quýt sấy khô tốt nhất hiện nay

Quýt là loại quả mọng nước nên dễ bị ủng, thối hoặc hỏng nếu không được cất giữ cẩn thận. Do vậy, làm quýt sấy khô là một trong những phương pháp bảo quản trái cây hiệu quả mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng, không mất nhiều dưỡng chất bên trong. Có nhiều cách thực hiện, trong đó, sấy bằng lò nướng tại gia và máy sấy lạnh công nghiệp là hai lựa chọn phổ biến nhất.

Tổng quan về quýt sấy

Sấy quýt là một phương pháp tuyệt vời để bảo quản hương vị tươi ngon và chất dinh dưỡng của quả. Thành phẩm sau khi sấy được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm, chữa bệnh, làm đẹp. 

Giá trị dinh dưỡng của quýt sấy 

• Bồi bổ sức khỏe: Có chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, bao gồm vitamin C, kali và sắt. Vitamin C có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, trong khi kali và sắt có thể hỗ trợ quá trình tạo máu và giúp duy trì sức khỏe tim mạch.

• Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong quýt có tác dụng giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa, giúp ngăn ngừa táo bón và cho người ăn cảm giác no lâu.

• Giảm cân: Do chứa chất xơ và ít calo, đây là một món ăn nhẹ tốt cho những người đang cố gắng giảm cân. Nó cung cấp cảm giác no lâu mà không tăng cân.

• Chống oxy hóa: Ngăn chặn hư tổn từ gốc tự do và ngăn ngừa việc lão hóa sớm.

Lợi ích của việc sử dụng quýt sấy khô

3 lợi ích chính: 

Sử dụng làm thực phẩm

• Bảo tồn chất dinh dưỡng: Hầu hết các chất dinh dưỡng quý báu có trong quýt tươi được giữ lại như Vitamin C, chất xơ và khoáng chất.

• Tiện lợi và lâu bền: Có thể được lưu trữ trong thời gian dài mà vẫn giữ nguyên hương vị và chất lượng. Quýt khô trở thành một lựa chọn tiện lợi để thêm vào khẩu phần ăn uống hàng ngày hoặc sử dụng trong các món ăn khác.

• Thưởng thức suốt cả năm: Không cò phụ thuộc vào mùa vụ, bạn có thể tận hưởng hương vị quýt thơm ngon bất cứ lúc nào.

• Sử dụng đa dạng: Được sử dụng trong nhiều món ăn và đồ uống như muesli, nước trái cây, salad, món tráng miệng hoặc ăn như một món ăn vặt.

Sử dụng trong y học

• Nguồn vitamin C quý báu: Quýt chứa một lượng lớn vitamin C – chất chống oxy hóa quan trọng có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh và thúc đẩy quá trình phục hồi sau bệnh.

• Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ cải thiện chức năng tiêu hóa, tăng cường quá trình chuyển hóa thức ăn và ngăn ngừa tình trạng táo bón. 

• Kiểm soát đường huyết: Kiểm soát đường huyết, giúp ổn định mức đường trong máu. Điều này có lợi cho người mắc tiểu đường hoặc có nguy cơ tiểu đường.

• Hỗ trợ sức kháng: Cải thiện sức kháng tự nhiên của cơ thể, giúp ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng và viêm nhiễm.

• Chống ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy rằng các dưỡng chất có thể có tác dụng chống lại quá trình tạo tế bào ung thư và ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.

• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Có khả năng làm giảm mức cholesterol và huyết áp, đóng góp vào việc duy trì sức khỏe tim mạch.

• Kháng khuẩn: Quýt có tính kháng khuẩn tự nhiên, có thể hỗ trợ quá trình điều trị các vấn đề về sức khỏe về da và nhiễm trùng.

Sử dụng trong các sản phẩm tinh dầu, mỹ phẩm

• Hương thơm tự nhiên: Hương thơm tươi mát và tự nhiên, giúp tạo ra tinh dầu hoặc mỹ phẩm có mùi hương tinh khiết và quyến rũ.

• Dưỡng chất tự nhiên: Quýt chứa nhiều dưỡng chất quý báu như vitamin C, chất chống oxy hóa và axit hữu cơ. Những dưỡng chất này có khả năng cung cấp dưỡng chất cần thiết cho làn da và tóc, giúp duy trì vẻ tươi trẻ và khỏe mạnh.

• Làm đẹp da: Tinh dầu từ quýt có thể có tác động làm sáng da, làm mờ vết nám và tăng cường sức sống cho tóc. Sản phẩm mỹ phẩm chứa tinh dầu thường được sử dụng để làm kem dưỡng da, xà phòng và các loại sản phẩm chăm sóc tóc.

• Chất chống viêm và kháng khuẩn: Có khả năng kháng khuẩn và chống viêm, giúp làm dịu da nhạy cảm và ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm.

• Tạo cảm giác thư giãn: Mùi hương có thể tạo cảm giác thư giãn và giảm căng thẳng. 

• Thân thiện với môi trường: Sử dụng quýt khô trong sản xuất tinh dầu và mỹ phẩm thường ít ảnh hưởng xấu đến môi trường, bởi vì nó sử dụng nguồn nguyên liệu tự nhiên và không cần quá nhiều xử lý hóa học.

Với những lợi ích như trên, quýt sấy nên được bổ sung vào thực đơn hàng ngày, để làm đa dạng chất dinh dưỡng và hương vị. Tuy nhiên, quýt tươi có thời gian sử dụng nhất định (trong khoảng 5 ngày tới 12 tuần tùy vào phương pháp bảo quản), quýt để càng lâu sẽ mất đi vị ngon và giảm dưỡng chất. Do đó, sấy khô quýt là cách làm tối ưu nhất để kéo dài thời gian sử dụng.

Hướng dẫn các cách làm quýt sấy khô

Quýt sấy khô có hai cách làm: Dùng lò nướng và dùng máy sấy lạnh. Bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu, sau đó tùy vào thiết bị dùng để tiến hành sấy quýt. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lựa chọn quýt tươi ngon: Chọn những quýt có vỏ mịn, không bị héo và có màu sắc tươi sáng. Tránh chọn những quýt có vết nứt hoặc bị tổn thương.
• Rửa sạch quýt: Trước khi cắt và sấy, hãy rửa sạch quýt bằng nước ấm và xà phòng để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và các hóa chất bề mặt.
• Cắt và chuẩn bị: Gọt vỏ quýt mỏng bằng dao hoặc dao mài, sau đó cắt thành từng lát mỏng và đều nhau. Loại bỏ hạt và chất trắng dưới vỏ quýt nếu có.
• Loại bỏ hạt: Sử dụng ngón tay hoặc dĩa để loại bỏ hạt của quýt một cách cẩn thận. Điều này giúp tránh việc hạt tạo ra mảng khó sấy và làm giảm thời gian sấy.

Quá trình ướp quýt 

Bước 1: Chọn gia vị

Lựa chọn gia vị theo sở thích: Đường, muối, ớt bột, gia vị tổng hợp…

Bước 2: Pha gia vị

Pha chế hỗn hợp gia vị theo khẩu vị, tỷ lệ vừa đủ cho số lượng quýt muốn sấy.

Bước 3: Ướp quýt

Tiến hành trộn đều gia vị lên hai mặt của miếng quýt, sau đó đậy kín và ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 – 6 tiếng.

Bước 4: Kiểm tra hương vị

Sau khi quýt đã được ướp đủ thời gian, hãy thử một miếng để kiểm tra hương vị và độ ngọt, mặn, cay của quýt để điều chỉnh gia vị theo sở thích riêng.

Phương pháp sấy khô quýt

Hướng dẫn cách làm bằng lò nướng tại gia và máy sấy lạnh:

Sử dụng máy sấy bằng lò nướng

Bước 1: Chuẩn bị khay nướng

Đặt lớp giấy nướng hoặc khay nướng lên khay sấy lò để tránh quýt tiếp xúc trực tiếp với lưới nướng và dễ dàng vệ sinh sau khi hoàn thành.

Bước 2: Sắp xếp quýt

Đặt từng miếng quýt lên lớp giấy nướng một cách đều nhau sao cho không có miếng quýt chồng lên nhau để đảm bảo luồng không khí lưu thông.

Bước 3: Cài đặt nhiệt độ và thời gian

Đặt nhiệt độ lò nướng vào khoảng 50-60°C (120-140°F) và thời gian sấy khoảng 3-4 giờ. Nhiệt độ thấp và thời gian dài giúp giữ lại hương vị và chất dinh dưỡng tốt hơn.

Bước 4: Lật quýt

Quay hoặc lật miếng quýt sau 1 tiếng để hai mặt được sấy đều.

Bước 5: Kiểm tra độ khô

Khi quýt bắt đầu khô và giòn, kiểm tra bằng cách bẻ một miếng. Nếu miếng quýt đã có độ cứng, không còn độ mềm hoặc ẩm nghĩa là chúng đã được sấy đủ.

Bước 6: Làm nguội và lưu trữ

Sau khi sấy xong, tắt lò nướng và để quýt nguội tự nhiên trên khay sấy. Khi quýt đã nguội hoàn toàn, đóng gói chúng vào hũ hoặc túi kín để bảo quản.

Sử dụng máy sấy bằng máy sấy lạnh

Sấy quýt khô bằng máy sấy lạnh là một cách tiện lợi và hiệu quả để bảo quản hương vị tươi ngon cùng với lợi ích dinh dưỡng của loại trái cây này. 

Để đảm bảo sản phẩm được đạt đến độ giòn, thơm ngon và đầy đủ dưỡng chất thì quy trình, thời gian và nhiệt độ phải được điều chỉnh một cách chính xác trên máy sấy lạnh.

Bước 1: Chuẩn bị khay sấy

(Tương tự bước 1 trong cách sấy quýt bằng lò nướng).

Bước 2: Sắp xếp quýt

Sắp xếp quýt lên khay, tạo khoảng trống nhỏ giữa các miếng.

Bước 3: Thiết lập nhiệt độ và thời gian

Đặt nhiệt độ máy sấy vào khoảng 40-50°C (104-122°F) và thời gian sấy khoảng 8-12 giờ.

Bước 4: Quay lật (tùy chọn)

Nếu máy sấy của bạn có chế độ quay tự động, bạn có thể sử dụng chế độ này để quýt đều cả hai mặt. Nếu không, hãy quay lật thủ công sau mỗi 4 – 5 tiếng.

Bước 5: Kiểm tra độ khô

(Tương tự bước 5 trong cách sấy quýt bằng lò nướng).

Lợi ích khi làm quýt sấy khô bằng máy sấy lạnh SASAKI

Dùng máy sấy lạnh SASAKI không chỉ đem lại thành phẩm thơm ngon, đẹp mắt mà còn có ưu điểm tiện lợi, tiết kiệm thời gian và nhân công. Với công nghệ tiên tiến và thiết kế chất lượng, máy sấy lạnh SASAKI đã chứng minh vai trò quan trọng trong việc giữ lại chất dinh dưỡng và hương vị của quýt.

Dưới đây là những lợi ích nổi bật khi bạn sử dụng máy sấy lạnh SASAKI:

• Duy trì chất dinh dưỡng tối đa: Máy sấy lạnh SASAKI hoạt động ở nhiệt độ thấp và không gây nhiệt độ cao như máy sấy nhiệt, giúp duy trì các dưỡng chất quan trọng trong quýt. Vitamin C, axit hữu cơ và chất chống oxy hóa được bảo tồn tốt hơn, mang lại lợi ích sức khỏe tối đa khi thưởng thức.

• Hương vị và mùi thơm tự nhiên: Quá trình sấy bằng máy lạnh giúp quýt giữ lại hương vị tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của nó.

• Không sử dụng hóa chất: Máy sấy lạnh SASAKI không sử dụng nhiệt độ cao và không cần thêm hóa chất bảo quản. Điều này đảm bảo rằng thành phẩm có độ tự nhiên cao, an toàn và không chứa các chất phụ gia có thể gây hại.

• Tiết kiệm thời gian và công sức: Máy sấy lạnh SASAKI hoạt động hiệu quả và tự động, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức so với việc sấy quýt khô bằng phương pháp truyền thống.

Sấy quýt bằng lò nướng nếu không canh nhiệt chuẩn có thể dẫn tới tình trạng quýt quá khô hoặc quá mềm. Quýt khi sấy chưa đủ sẽ dễ bị hỏng, mốc do còn độ ẩm bên trong quả. Do đó, thiết bị sấy lạnh là thiết bị được khuyến khích sử dụng nếu bạn muốn sấy số lượng nhiều hoặc dùng cho nhà máy. 

Quýt sau khi sấy khô tuy có thời hạn dùng lâu hơn nhưng vẫn cần được đảm bảo đúng cách, đặc biệt với quýt có tẩm gia vị.

Quá trình bảo quản quýt sấy khô

Để đảm bảo quýt sấy khô duy trì hương vị và chất lượng tốt nhất trong suốt thời gian lưu trữ, quá trình bảo quản cần được thực hiện đúng cách..

Bảo quản quýt sấy

• Lựa chọn hũ hoặc túi kín: Sử dụng hũ thủy tinh có nắp kín hoặc túi ni lông có khóa kín để tránh không khí và độ ẩm tiếp xúc với quýt. Điều này giúp duy trì độ giòn và hương vị của quýt.

• Bảo quản ở nhiệt độ phù hợp: Lưu trữ ở nhiệt độ mát mẻ và khô ráo, để tránh môi trường ẩm ướt gây làm mềm và hỏng sản phẩm. Nhiệt độ phù hợp để lưu trữ thông thường từ 10-15°C.

• Tránh ánh nắng trực tiếp: Ánh nắng mặt trời sẽ làm mất màu và làm giảm chất lượng. Do đó, bạn nên lưu trữ quýt ở nơi tối hoặc sử dụng hũ hoặc túi có tác dụng chống ánh nắng.

• Kiểm tra định kỳ: Hãy kiểm tra định kỳ để đảm bảo chất lượng và tránh tình trạng ẩm mốc. Nếu thấy bất kỳ dấu hiệu nào của độ ẩm, hãy loại bỏ quýt đó ngay.

• Sử dụng hút ẩm tự nhiên: Đặt túi hút ẩm tự nhiên trong hũ hoặc túi để giữ sản phẩm không bị hỏng. Túi hút ẩm tự nhiên thường dễ dàng mua được tại các cửa hàng tiện lợi.

Bảo quản đúng cách giúp duy trì chất lượng và hương vị tốt nhất của sản phẩm trong suốt thời gian lưu trữ. Với những biện pháp đơn giản nhưng hiệu quả này, bạn có thể thưởng thức quýt sấy khô ngon miệng và bổ dưỡng mọi lúc mà không cần lo lắng về việc sản phẩm bị hỏng.

Thời hạn sử dụng của quýt sấy

Về thời hạn sử dụng của quýt sấy khô, người dùng cần dựa vào thời gian do nhà sản xuất cung cấp (với sản phẩm mua bên ngoài), hoặc chủ động ước tính thời hạn thông qua những đặc điểm trên miếng quýt.

• Thời hạn sử dụng ước tính: Thời hạn sử dụng từ 6 tháng đến 1 năm. Thời gian này có thể thay đổi tùy theo cách bảo quản, điều kiện lưu trữ và chất lượng sản phẩm ban đầu.

• Kiểm tra tình trạng: Trước khi sử dụng, hãy kiểm tra kỹ màu sắc, mùi thơm và độ giòn. Nếu thấy có dấu hiệu bất thường như màu sắc thay đổi đáng kể, mất màu hoặc mất mùi, cũng như độ giòn không còn như ban đầu, bạn nên cân nhắc không sử dụng.

• Tùy vào sản phẩm: Thời hạn sử dụng có thể thay đổi tùy theo loại và cách làm. Ví dụ, quýt sấy có ướp gia vị có thể có thời hạn sử dụng ngắn hơn.

Nhìn chung, quýt sấy khô có nhiều cách để thực hiện cũng như chế biến thành món ăn ngon. Không những vậy, quýt được sấy bằng thiết bị hiện đại như máy sấy lạnh SASAKI còn mang lại nhiều lợi ích về hiệu quả, thời gian cũng như kinh phí.