Thực phẩm thực dưỡng là gì? Lợi ích chế độ ăn thực dưỡng

Nguyễn Mạnh Hà 15:16 - 08/01/2024

Đánh giá post

Thực phẩm thực dưỡng là gì? Đây là thắc mắc của nhiều người và ngày càng được quan tâm. Đặc biệt khi thực dưỡng được đánh giá cao về lợi ích với sức khỏe con người về cả tinh thần và thể chất.

Thực phẩm thực dưỡng là gì?

Thực dưỡng không còn xa lạ trong vài năm trở lại đây tại Việt Nam. Vậy thực chất chế độ ăn này là gì?

Chế độ ăn thực dưỡng là gì?

Chế độ ăn thực dưỡng (macrobiotic diet) hiểu đơn giản là phương pháp dưỡng sinh thông qua ăn uống. Trong đó, “thực” là hoạt động ăn giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất qua đường ăn uống, “dưỡng” là quá trình sử dụng các chất đó đáp ứng nhu cầu cơ thể.

Về bản chất, thực dưỡng là chế độ ăn kiêng các loại thịt mà chỉ ăn hải sản, rau củ, trứng sữa và thuần chay cố định. Thực dưỡng cắt giảm nguồn thực phẩm từ động vật, thay vào đó tiêu thụ thực phẩm trồng theo mùa, lượng tiêu thụ trong bữa ăn thấp.

Trên thực tế, khi sử dụng phương pháp thực dưỡng cần có kế hoạch ăn kiêng cụ thể. Điều này tránh ăn phải đồ ăn thức uống không phù hợp. Đồng thời, kết hợp tập thể dục và xây dựng thói quen sống lành mạnh. Cả hai yếu tố này góp phần tạo nên lối sống lành mạnh và tự nhiên, từ đó tăng cường sức khoẻ thể chất và tinh thần.

Các loại thực phẩm thực dưỡng

Để đạt hiệu quả cao khi áp dụng chế độ thực dưỡng, thực phẩm là ưu tiên hàng đầu mà người thực hiện cần chú trọng.

Thực phẩm nên ăn

Ngũ cốc nguyên hạt hữu cơ chiếm 40 – 60% gồm gạo lứt, kê, yến mạch, đại mạch, ngô.
Thực phẩm có nhiều chất xơ như rau xanh theo mùa 20 – 30%.
Các loại đậu, sản phẩm từ đậu như đậu nành, đậu xanh, đậu đen, miso, đậu phụ, tempeh, tảo biển,… khoảng 5 – 10%.
Tăng cường ăn cà rốt, rau cải xanh, súp lơ, cần tây.
Dầu thực vật, gia vị tự nhiên như dầu hạt cải, dầu oliu, dầu hướng dương,…
Cá, quả cứng, hạt, chất làm ngọt, trái cây, đồ uống không chất kích thích,… có thể ăn 2 – 3 lần/tuần.

Thực phẩm nên tránh

Không ăn các thực phẩm giàu potassium từ thịt gà, bò, lợn, vịt hay trứng và sữa.
Tránh các gia vị cay nóng.
Không dùng đồ uống có cồn, chất bảo quản, chất kích thích như rượu bia, nước có ga,…

Tuân thủ nghiêm ngặt các loại thực phẩm trên sẽ giúp bạn phát huy tối đa lợi ích của thực dưỡng. Đây là nguyên tắc cơ bản mà bất kỳ ai cũng không được coi nhẹ.

Lợi ích của thực dưỡng hiện đại là gì?

Là chế độ ăn kiêng, song thực dưỡng được đánh giá cao ở những lợi ích mang lại.

Ổn định tiêu hoá

Chế độ ăn chủ yếu là ngũ cốc và ít chất hoá học nên thực dưỡng có tác dụng hạn chế “áp lực” và phục hồi hệ tiêu hoá hiệu quả.

Tăng cường năng lượng và sức chịu đựng

Thực dưỡng yêu cầu cao về hoạt động nhai kỹ trước khi nuốt. Điều này tạo điều kiện thuận lợi để cơ thể hấp thu trọn vẹn các dưỡng chất, chuyển hoá năng lượng cao và tăng sức chịu đựng.

Nâng cao hệ miễn dịch

Chế độ ăn phần lớn ngũ cốc sẽ duy trì độ pH bình quân ở máu trung hoà là 7.4. Đó là lý do người ăn thực dưỡng có hệ miễn dịch tốt, hạn chế các vấn đề về xương khớp, tim mạch, tổn thương tiêu hoá, máu nhiễm đường hoặc nhiễm axit.

Giấc ngủ sâu

Chế độ dinh dưỡng cùng hoạt động nhai kỹ, tăng hoạt động cơ mặt góp phần ổn định giấc ngủ, giúp bạn ngủ sâu hơn.

Hấp thu tốt dưỡng chất

Thực dưỡng hướng đến các đồ ăn, thức uống dễ tiêu hoá và không làm rối loạn chuyển hoá. Vì vậy, đây là cách hay để cơ thể hấp thu dưỡng chất tối đa.

Tư duy, trí nhớ tốt

Ăn thực phẩm sạch có vai trò quan trọng để làm sạch máu, giúp tế bào não khỏe mạnh. Tương tự tác dụng của yến sào, thực phẩm thực dưỡng cũng có tác dụng hạn chế trầm cảm và giảm áp lực căng thẳng.

Kiểm soát cân nặng ổn định

Ăn uống lành mạnh, tránh các thực phẩm chứa nhiều chất ngọt nhân tạo, có ga, chất béo,… đồng thời tăng cường rau xanh và trái cây sẽ duy trì vóc dáng và kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Từ các lợi ích có thể khẳng định thực dưỡng là chế độ ăn uống lành mạnh và tốt cho sức khoẻ. Bất kỳ ai có nhu cầu cũng có thể tìm hiểu và áp dụng phương pháp tuyệt vời này.

Xem thêm:

Sở hữu nhiều tác dụng, song thực dưỡng cũng không tránh khỏi một số thách thức. Đặc biệt với những ai mới bắt đầu sẽ càng khó khăn.

Khó khăn khi ăn thực phẩm âm dương trong thực dưỡng

Thực dưỡng không chỉ đơn giản là duy trì chế độ ăn mà gồm cả lối sống. Và để thực hiện trọn vẹn bạn cần tuân thủ các nguyên tắc mang tính đặc thù sau:

Giữ tinh thần vui vẻ trước khi ăn.
Trước khi nuốt cần nhai kỹ thức ăn đầy trong miệng ít nhất 50 lần.
Khuyến khích ăn 2 – 3 lần/ngày, mỗi lần nên dừng trước khi cảm thấy no.
Kết hợp tập thể dục thể thao thường xuyên, đều đặn.

Thực dưỡng yêu cầu cao về nỗ lực và kiên trì. Tuy nhiên, khi vượt qua giai đoạn đầu bạn sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Bởi vậy, với những ai có dự định theo chế độ ăn này không nên vội vàng mà cần thích nghi dần dần.

Kết luận về chế độ ăn thực dưỡng

Không phủ nhận thực dưỡng có nhiều lợi ích cho cơ thể. Nhất là những ai mắc bệnh đái tháo đường, tim mạch, tăng cholesterol, tăng huyết áp,… thì đây là giải pháp đáng để áp dụng. Tuy nhiên, các nguyên tắc về tâm thế và hoạt động nhai, nhóm thực phẩm cũng đặt ra thách thức lớn. Song, chúng cũng không quá rập khuôn. Bạn có thể xác định mục tiêu hướng tới là tập trung nguyên lý ăn uống hoặc theo lối sống mà thực dưỡng hướng tới. Từ đó điều chỉnh các tiêu chí phù hợp.

Bên cạnh đó, thực dưỡng cũng có một số lưu ý với một số trường hợp đặc biệt như:

Với người ăn chay muốn ăn thực dưỡng cần điều chỉnh thực phẩm sao cho đảm bảo cung cấp đủ vitamin D, B12, kẽm, sắt, axit béo omega-3 cân nhắc vì thực dưỡng nguyên thuỷ cho phép ăn cá.
Thực dưỡng không cấm gluten nên những ai thực hiện chế độ không gluten nên chú ý.

Ngoài ra, khi ăn thực dưỡng bạn cũng có thể sử dụng thêm thực phẩm khô thay cho đồ tươi sống. Đây là giải pháp tiện lợi và phù hợp cho những ai bận rộn hoặc muốn đa dạng khẩu vị nên tham khảo. Đặc biệt, thực phẩm sấy từ máy sấy lạnh SASAKI là lựa chọn đáng để tham khảo. Đây là dòng máy sử dụng công nghệ tiên tiến, lợi dụng chênh lệch nhiệt độ và độ ẩm để làm khô thực phẩm. Điều này giúp thành phẩm giữ nguyên hương vị, màu sắc và chất dinh dưỡng. Từ đó hỗ trợ tối đa để duy trì lối sống, chế độ ăn uống lành mạnh.

Những chia sẻ trên đã trả lời đầy đủ cho câu hỏi thực phẩm thực dưỡng là gì. Với chế độ ăn khẩu phần chính là rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt,… thực dưỡng chính là lựa chọn lý tưởng cho những ai hướng đến “ăn sạch, sống khỏe”. Không chỉ về thể chất, tinh thần cũng là điều khiến chúng được đánh giá cao.

Nguyễn Mạnh Hà

Nguyễn Mạnh Hà là Chuyên gia Giải pháp Công nghệ Chế biến với hơn 25 năm kinh nghiệm trong ngành chế tạo máy và công nghệ. Ông chuyên tư vấn giải pháp tổng thể từ lựa chọn công nghệ, thiết kế dây chuyền, tối ưu công suất đến quy hoạch nhà máy, với chuyên môn về sấy lạnh, sấy thăng hoa, cấp đông sâu, nghiền mát, cô đặc và tiệt trùng. Ông đã đồng hành cùng hàng trăm doanh nghiệp trong tối ưu sản xuất và nâng cao giá trị nông sản, thực phẩm Việt.