Tiêu xanh làm món gì? 7+ Món ăn hấp dẫn từ tiêu xanh

Nguyễn Mạnh Hà 15:45 - 10/12/2023

Đánh giá post

Tiêu xanh làm món gì? tiêu xanh không chỉ là gia vị quen thuộc trong mỗi gia đình mà còn là nguyên liệu để có thể chế biến nhiều món ngon với tiêu xanh. Những món ăn được nấu cùng tiêu xanh luôn mang hương vị hấp dẫn, thơm ngon, làm phong phú bữa cơm của gia đình.

Cách làm thịt kho tiêu xanh

Hướng dẫn cách làm thịt kho tiêu xanh:

Nguyên liệu:

500g thịt ba chỉ (Thịt ba chỉ lựa thịt tươi, ấn vào thấy thịt còn săn chắc, màu sắc đều, không bị chảy nhớt. Nên lựa thịt có tỷ lệ nạc, mỡ cân bằng để món ăn được ngon hơn.)
100g tiêu xanh
3 trái ớt
2 muỗng canh nước mắm
⅓ muỗng nước màu
Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt…

Cách làm:

Thịt mua về rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo, cắt thịt thành các miếng vừa ăn.
Lấy 1 phần tiêu xanh đập nát, cho vào phần thịt đã sơ chế, tiếp theo, cho hành tím băm cùng các gia vị đường, hạt nêm, nước mắm, nước màu, bột ngọt, tiêu đen xay (tăng chỉnh gia vị tùy khẩu vị). Trộn đều và ướp thịt trong vòng 30 phút.
Bắc nồi lên bếp, nồi nóng cho thịt vào xào cho săn lại, sau đó cho thêm 1 chén nước vào nồi, xâm xấp mặt thịt, nấu đến khi sôi lên, đảo đều.
Giảm lửa tiếp tục đun đến khi thịt lên màu, nước thịt sánh lại, cho phần tiêu xanh còn lại và một ít ớt vào trang trí.

Thịt kho tiêu xanh phù hợp cho mâm cơm hàng ngày của gia đình, ăn cùng cơm trắng.

Cách làm trâu cháy tiêu xanh

Nguyên liệu:

500g thịt trâu
100g tiêu xanh
3 củ tỏi
3 trái ớt
Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt…

Cách làm:

Thịt trâu làm sạch, thái miếng vừa ăn.
Đem thịt xào sơ qua với tiêu xanh và tỏi, ớt để thịt giảm mùi hăng và ngấm mùi thơm.
Làm nóng chảo gang, sau đó cho phần thịt vừa xào lên, bỏ phần tiêu xanh còn lại vào, sau đó rưới thêm nước sốt lên đợi đến khi sôi lại là có thể thưởng thức.

Đây là món ăn rất được yêu thích để thưởng thức cùng bạn bè trong các buổi tiệc, mùi thơm đặc trưng của tiêu xanh kết hợp cùng vị lạ đặc trưng của thịt trâu và ly rượu nồng sẽ làm buổi tiệc thêm vui vẻ, hào hứng.

Cách làm hàu nướng tiêu xanh

Nguyên liệu:

400g hàu sữa tươi
2 nhánh tiêu xanh đập dập
8 trứng cút
1 muỗng tỏi xay
1 muỗng hành tím xay
1 muỗng gừng băm nhỏ
1 muỗng dầu điều.

Cách làm:

Hàu sữa rửa sạch dăm và vỏ hàu còn sót lại sau khi mua về
Làm sốt nướng hàu: cho dầu màu điều vào nồi nhỏ, phi thơm cùng hành tím, tỏi xay, gừng, tiêu xanh cùng 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường, nửa muỗng tiêu, bột ngọt. Sau đó đun sôi với ½ chén nước.
Chia đều hàu vào các chén nướng, cho nửa muỗng sốt tiêu xanh và đập thêm 1 trứng cút vào. Nướng hàu ở nhiệt độ 200 độ C trong thời gian 3 phút với nồi chiên không dầu là có thể thưởng thức.

Hàu nướng tiêu xanh là món ăn có thể kích thích vị giác của cả gia đình bằng vị béo của hàu, vị thơm đặc trưng của tiêu xanh và nước sốt.

Cách làm nấm kho tiêu xanh

Nguyên liệu:

300g nấm rơm tươi
15g tiêu xanh
1-2 cây hành baro
3 trái ớt hiểm
150ml nước dừa
Dầu hào, dầu mè, nước tương, muối, bột nấm hương…

Cách làm:

Nấm rơm bỏ gốc, cho vào thau nước muối loãng ngâm trong vòng 5 phút, sau đó rửa lại 3 lần nước sạch rồi để ráo.
Làm nước sốt: hòa tan 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng bột nấm hương, 1 muỗng dầu mè, nửa muỗng canh dầu hào, 1 muỗng đường.
Ướp nấm hương cùng nước sốt trên trong khoảng 10-15 phút
Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành baro cùng dầu ăn, sau đó cho nấm rơm vào, vặn lửa lên trung bình. Cho thêm 150ml nước dừa vào tiếp tục đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa lại.
Khi nước rút được ½ thì cho thêm ớt hiểm vào, kho thêm vài phút nữa là có thể tắt bếp.

Nấm kho tiêu xanh là món ăn quen thuộc trong mâm cơm chay của nhiều gia đình.

Cách làm món đuôi heo hầm tiêu xanh

Nguyên liệu:

1 cái đuôi heo
50g tiêu xanh
½ củ cà rốt
1 trái mướp
300g mồng tơi
100g nấm rơm
Gia vị lẩu thập cẩm.

Cách làm:

Đuôi heo làm sạch, chặt khúc vừa ăn.
Cà rốt, mướp, nấm rơm cắt miếng vừa ăn, rau mồng tơi cắt khúc ngắn, tiêu xanh một nửa giữ nguyên nhánh, 1 nửa đập dập.
Cho đuôi heo vào nồi nấu với 2 lít nước, khi đuôi heo gần mềm cho thêm nấm rơm, cà rốt, tiêu xanh vào, tiếp tục cho gói gia vị thập cẩm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho phần tiêu xanh đập dập và phần còn nguyên nhánh vào, tắt lửa.

Đuôi heo hầm tiêu xanh cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho người ăn, có thể dùng cùng với bún hoặc bánh mì đều ngon.

Cách nấu lẩu bao tử cá hầm tiêu xanh

Nguyên liệu:

1kg bao tử cá ngừ
1kg xương heo
10 nhánh tiêu xanh
1 củ cà rốt
1 củ cải trắng
1 củ sen
2 củ hành tây
2 nhánh hành lá
150g nấm hương
200g nấm thủy tiên
2 quả chanh
Gia vị thông dụng.

Sơ chế:

Sơ chế bao tử cá: Bao tử cá mua về cạo hết màng bẩn, rửa sạch, để ráo. Sau đó cho 2 muỗng cà phê muối, nước cốt chanh đổ vào bao tử cá, ngâm trong vào 30 phút. Sau đó trụng sơ bao tử cá qua nước sôi, vớt ra, cho thêm 2 muỗng canh rượu trộn đều trong vòng 2 phút sau đó rửa sạch lại với nước lần nữa rồi để ráo.
Xương heo chần sơ qua nước sôi, sau đó vớt ra, rửa sạch.
Của cải trắng, cà rốt, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành các miếng vừa ăn.
Nấm hương, nấm thủy tiên cắt bỏ phần chân nấm, ngâm với nước muối pha loãng trong 10 phút và rửa lại với nước sạch.

Cách làm:

Cho 3 lít nước vào nồi, bắc lên bếp, cho phần xương heo vào nồi, sau đó tiếp tục cho củ cải trắng, củ sắn, hành tây, hành tím vào.
Nêm vào nồi 2 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 5 nhánh tiêu xanh, đun với lửa nhỏ trong vòng 2 tiếng.
Ướp bao tử cá với tỏi băm, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xanh trong 15 phút.
Bắc chảo lên bếp cho 50ml dầu ăn vào đun sôi, cho 5 nhánh tiêu xanh vào dầu xào xơ và vớt ra.
Cho phần tỏi còn lại vào phi thơm, cho bao tử cá vào xào đều đến khi bao tử chuyển qua màu vàng đậm thì tắt bếp.
Sau 2 tiếng, vớt các nguyên liệu trong nồi nước hầm ra, bỏ phần xương vào một chậu nước để xương không bị khô.
Cho nấm đông cô, củ sen, cà rốt vào nấu tiếp, khi nước sôi cho phần bao tử cá vào, khuấy đều và đun thêm 20 phút
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho phần nấm thủy tiên và tiêu xanh vào khuấy đều, sau đó tắt bếp.

Lẩu bao tử cá hầm tiêu xanh có vị ngọt từ xương heo và các loại rau củ, thêm mùi thơm đặc trưng của tiêu xanh cùng bao tử cá giòn sần sật vô cùng hấp dẫn.

Cách làm món chân gà sốt tiêu xanh

Nguyên liệu:

500g chân gà
3 nhánh tiêu xanh
3 củ hành tím
3 tép tỏi
Gừng, chanh, sả
Tương ớt, tương cà
Bột canh, ớt bột, dầu hào, dầu ăn, muối, đường.

Cách làm:

Chân gà làm sạch móng, chặt đôi theo chiều ngang. Đem rửa với nước chanh và muối trong vòng 3-5 phút rồi rửa lại vài lần với nước.
Đập dập tiêu xanh, gừng, sả.
Chần sơ chân gà qua với nước sôi có gừng, sả đập dập. Sau đó cho chân gà rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Phi thơm hành tím, tỏi, tiêu xanh đập dập, sau đó cho toàn bộ phần chân gà vào xào sơ khoảng 3 phút.
Sau khi chân gà săn lại thì cho thêm ½ chén nước, tương cà, tương ớt, dầu hào, bột canh, đường trộn đều và nấu trong 5-7 phút.
Sau khi thấy nước sệt lại và thấm vào chân gà thì cho thêm 1 muỗng ớt bột, 2 nhanh tiêu xanh vào, đảo đều thêm lần nữa rồi tắt bếp.

Chân gà sốt tiêu xanh có màu sắc bắt mắt cùng hương thơm nức mũi, đây là món ăn vặt được nhiều người yêu thích.

Cách làm món đùi gà nướng sốt tiêu xanh

Nguyên liệu:

2 cái đùi gà
2 nhánh tiêu xanh
1 củ hành tím
3 tép tỏi
Mật ong
Bột năng
Gừng, chanh, sả
Tương ớt, tương cà
Bột canh, ớt bột, dầu hào, dầu ăn, muối, đường.

Cách làm:

Đùi gà rửa sạch để ráo, dùng dao khứa vài đường trên đùi gà để dễ thấm gia vị.
Đập dập tiêu xanh, tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Khuấy tan 1 muỗng canh bột năng cùng 1.5 muỗng nước.
Ướp đùi gà với muối, tiêu, tương ớt, dầu ăn, dầu hào, nước tương, mật ong trong vòng 30 phút.
Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C rồi cho đùi gà vào nướng trong 60 phút ở 180 độ C, trở mặt đùi gà sau 30 phút và nướng thêm trong 30 phút nữa.
Làm sốt tiêu canh: phi thơm tỏi tăm và hành tím, cho thêm nước lọc, tiêu xanh, tương ớt Hàn Quốc, đường, dầu hào, nước tương, thêm phần bột năng pha loãng vào để tạo độ sệt cho sốt, đảo nhẹ trong 30 giây rồi tắt bếp.

Đùi gà có màu vàng ươm bắt mắt kết hợp cùng nước sốt tiêu xanh rất kích thích vị giác.

Cách làm món mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc và tiêu xanh

Nguyên liệu:

10 cái mắt cá ngừ
10g táo tàu
5g kỉ tử
6 miếng thục linh
10g sa sâm
Sả, tía tô, hành lá, hành tím
Gia vị.

Cách làm:

Mắt cá ngừ loại bỏ phần gân máu và xương bám quanh mắt cá, đem ngâm với nước muối pha loãng 15 phút, sau đó xả lại thật nhiều lần với nước rồi để ráo.
Sả, hành tím, tía tô, hành lá cắt nhỏ.
Ướp mắt cá cùng toàn bộ phần thuốc bắc cùng muối, bột ngọt, tiêu, hành tím trong vòng 20-30 phút.
Bắc nồi lên bếp hầm mắt cá với lửa vừa trong khoảng 25-30 phút cho mắt cá chín thì tắt bếp.

Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc thơm ngon, mắt cá mềm dai hòa cùng vị thơm đặc trưng của sả và thuốc bắc. Đây là món ăn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho người dùng.

Cách làm món lươn chiên giòn sốt tiêu xanh

Nguyên liệu:

300g lươn
100ml nước dừa
Bột chiên giòn
Bột bắp
Tiêu xanh
Tỏi, hành tím, sả băm
Gia vị.

Cách làm:

Lươn mua về tuốt sạch nhớt, bỏ nội tạng, rửa lại bằng nước muối pha loãng cho sạch, cắt thành từng khúc có độ dài 2 lóng tay.
Ướp lươn cùng tỏi băm, hành tím, sả trong 15 phút.
Lăn lươn đã ướp qua bột chiên giòn, chiên lươn với lửa vừa để lươn chín đều, sau đó vớt ra rổ để ráo.
Làm nước sốt: bắc chảo lên bếp, 1 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt, 10gr bột bắp pha loãng với 50ml nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh hạt tiêu xanh, 100ml nước dừa, đun đến khi hỗn hợp sền sệt là được.
Xếp lươn ra dĩa, rưới đều nước sốt lên và thưởng thức.

Thịt lươn giòn rụm hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, tạo nên một món ăn hấp dẫn, lạ miệng, thích hợp cho cả mâm cơm gia đình hoặc món nhậu.

Cách làm món đậu hũ hầm tiêu xanh

Nguyên liệu:

300g đậu hũ trắng
100g đậu ngự
500ml nước dừa tươi
10g nấm mèo, nấm đông cô
200g bắp non
100g cà rốt
20g tiêu xanh
Gia vị.

Cách làm:

Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, cà rốt cắt lát, nấm mèo, bắp non cắt nhỏ, đậu ngự bỏ vỏ.
Ướp đậu hũ cùng tiêu xanh, hành tím, hạt nêm chay, nước mắm chay trong 20 phút.
Cho 500ml nước dừa vào nồi, cho đậu ngự vào nấu sôi, sau đó cho bắp non, cà rốt vào nấu khoảng 10 phút rồi cho thêm tiêu xanh, nấm đông cô, đậu hũ và nồi nấu thêm khoảng 15 phút, sau đó cho nấm mèo vào và nấu thêm 10 phút nữa.
Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Đậu hũ hầm tiêu xanh thơm ngon với vị ngọt đến từ rau củ, đậu hũ mềm béo, là món ăn thích hợp cho mâm cơm chay của mỗi gia đình.

Xem thêm:

Câu hỏi tiêu xanh làm món gì đã được giải đáp bằng 11 món ăn trong bài viết trên. Hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều công thức nấu ăn để thưởng thức cùng gia đình của mình.

Nguyễn Mạnh Hà

Nguyễn Mạnh Hà là Chuyên gia Giải pháp Công nghệ Chế biến với hơn 25 năm kinh nghiệm trong ngành chế tạo máy và công nghệ. Ông chuyên tư vấn giải pháp tổng thể từ lựa chọn công nghệ, thiết kế dây chuyền, tối ưu công suất đến quy hoạch nhà máy, với chuyên môn về sấy lạnh, sấy thăng hoa, cấp đông sâu, nghiền mát, cô đặc và tiệt trùng. Ông đã đồng hành cùng hàng trăm doanh nghiệp trong tối ưu sản xuất và nâng cao giá trị nông sản, thực phẩm Việt.