Công dụng của đỗ đen rang và cách chế biến đơn giản tại nhà

Đỗ đen rang là bí quyết làm đẹp tự nhiên của phụ nữ châu Á từ bao đời nay. Theo các chuyên gia, thành phần dinh dưỡng có trong đậu đen không những mang lại làn da tươi trẻ, mịn màng, giúp bạn kiểm soát cân nặng, mà còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như bổ máu, bổ thận, điều trị thận yếu, phong thấp tê liệt, mặt sưng phù, thấp khớp hoặc bệnh lở loét,…

Đỗ đen rang có tác dụng gì?

Đỗ đen là thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người dùng.

Hạt đỗ đen rang có tác dụng gì?

Không chỉ là nguyên liệu nấu chè giúp giải nhiệt mùa hè, đỗ đen còn được chế biến theo nhiều phương thức khác nhau mang lại nhiều lợi ích khác. Trong đó, đỗ đen rang hãm lấy nước uống là phương pháp phổ biến được biết đến với những công dụng sau:

Giúp xương khỏe mạnh

Trong đậu đen có chứa các thành phần quan trọng đối với xương khớp:

• Photpho và canxi: hình thành cấu trúc xương.
• Sắt và kẽm: duy trì sức mạnh và độ đàn hồi của xương khớp.

Do đó, bạn nên duy trì thói quen dùng nước đậu đen rang để phòng ngừa các bệnh lý về xương khớp và giữ cho xương chắc khỏe.

Giúp hạ huyết áp

Điều cần thiết để giữ huyết áp ở mức bình thường là duy trì lượng natri thấp. Trong khi đó, đậu đen xanh lòng có hàm lượng natri thấp tự nhiên và có chứa canxi, kali, magie rất có lợi cho việc giảm huyết áp một cách tự nhiên.

Hỗ trợ điều trị tiểu đường

Một cốc đậu đen rang chín cung cấp khoảng 15g chất xơ. Các nghiên cứu cho thấy, người mắc bệnh tiểu đường tuýp 1 ăn chế độ nhiều chất xơ có mức đường huyết thấp hơn. Người bị tiểu đường tuýp 2 có thể cải thiện lượng đường trong máu, insulin và lipid. Vì vậy, đậu đen vô cùng có lợi đối với việc hỗ trợ điều trị tiểu đường.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Đậu đen có tính kháng viêm và chứa vitamin nhóm B phức hợp cao, giảm cholesterol xấu và triglyceride trong cơ thể, hỗ trợ sức khỏe cho những người mắc bệnh tim mạch.

Phòng ngừa ung thư 

Đậu đen là một trong những thực phẩm có khả năng chống ung thư vì nó chứa 8 loại khác nhau của flavonoid, là hợp chất thực vật có khả năng giảm thiệt hại của các gốc tự do, làm thay đổi tế bào, gây ung thư. Ngoài ra, đậu đen chứa nhiều chất xơ nên có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của bệnh ung thư ruột già.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Với hàm lượng chất xơ cao, đậu đen giúp thực phẩm dễ dàng di chuyển thông qua quá trình tiêu hóa, giảm thiểu các vấn đề về tiêu hóa như táo bón, ợ nóng,…

Hỗ trợ quá trình giảm cân

Đậu đen giàu chất xơ nên làm tăng cảm giác no sau khi ăn, từ đó giảm sự thèm ăn, khiến bạn no lâu hơn, giảm lượng calo tổng thể. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ nhiều thực phẩm thực vật như đậu đen có thể làm giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường và bệnh tim.

Làm đẹp da hiệu quả

Không chỉ làm thuốc, nước đậu đen còn là phương pháp làm đẹp thần kỳ cho phụ nữ. 10 loại axit amin trong đậu đen đóng vai trò quan trọng đối với quá trình sản sinh collagen. Do đó, nước đậu đen mang đến cho bạn công dụng duy trì làn da mịn màng, ngăn ngừa lão hóa. 

Đỗ đen khi kết hợp với một loại thực phẩm lành mạnh khác là gạo lứt sẽ tạo thành thức uống thanh mát, là một lựa chọn thay thế cho cà phê và thức uống nhiều đường vào buổi sáng.

Gạo lứt đỗ đen rang có tác dụng gì?

Một số tác dụng của gạo lứt rang và đỗ đen rang:

Tăng cường sức khỏe xương khớp

Cả đỗ đen và gạo lứt đều chứa các thành phần sắt, canxi, mangan, đồng, kẽm có vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe xương khớp.

Ngăn ngừa ung thư 

Theo Livescience, một số khoáng chất và chất phytochemical tìm thấy trong gạo lứt có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Gạo lứt có thể cải thiện mức cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và bệnh tiểu đường loại 2, là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể.

Ổn định đường huyết

Người bệnh tiểu đường sẽ có mức đường huyết thấp hơn nếu ăn nhiều chất xơ. Trong khi đó, một cốc nước đậu đen rang có chứa 15g chất xơ (tương đương khoảng 60% nhu cầu chất xơ của một người trong ngày). Gạo lứt cũng là một loại thực phẩm giàu chất xơ, giúp cơ thể hấp thu glucose từ ngũ cốc trong thời gian dài hơn, từ đó duy trì lượng đường ổn định.

Bổ nội tạng

Đậu đen rang gạo lứt có tác dụng thanh nhiệt, giải độc đường ruột, giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, hạn chế sự di chuyển của các gốc tự do. Đồng thời thải cholesterol tốt cho sức khỏe của gan. Do đó, thức uống này được cho rằng tốt cho các cơ quan nội tạng của cơ thể.

Ngoài ra, theo Trường Y tế Công cộng Harvard, gạo lứt chứa nhiều chất xơ giúp di chuyển chất thải qua đường tiêu hóa, thúc đẩy cảm giác no và ngăn ngừa hình thành các cục máu đông.

Không chỉ hãm nước uống, đỗ đen rang còn có thể ngâm rượu làm vị thuốc bổ khó, chữa gan thận hư yếu, thiếu máu, suy nhược.

Đỗ đen rang ngâm rượu có tác dụng gì?

Ngâm rượu đỗ đen rang có thể sản sinh thêm nhiều hoạt chất có lợi, hỗ trợ điều trị hiệu quả cho một số loại bệnh.

Tăng cường sinh lực nam giới

Trong đỗ đen có chứa arginine giúp thúc đẩy sản sinh nội tiết nam, từ đó tăng cường chức năng sinh lý. Khi ngâm cùng rượu, công dụng này của đỗ đen lại càng phát huy hiệu quả.

Giúp lưu thông và bổ máu

Mangan và sắt là 2 thành phần được tìm thấy nhiều trong đỗ đen. Đây là 2 chất có khả năng làm chậm quá trình oxy hóa và tái tạo năng lượng cho cơ thể. Dùng rượu ngâm đỗ đen có thể giúp bổ sung máu và lưu thông máu dễ dàng hơn.

Chữa phong thấp

Rượu đỗ đen có tác dụng chữa đau lưng, đau xương khớp, phong thấp. Ngoài ra, nó còn giúp giảm tình trạng táo bón do hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Cải thiện giấc ngủ

Isoleucine, Leucine và Valin là hoạt chất giúp tinh thần thoải mái, đầu óc thư giãn. Một ly rượu đỗ đen nhỏ trước khi đi ngủ có thể cải thiện giấc ngủ đáng kể.

Cải thiện thị lực

Trong hạt đỗ đen cho nhiều thành phần tốt cho mắt. Do đó, uống rượu đỗ đen có thể hỗ trợ trị chứng hoa mắt, mờ mắt ở người già.

Đỗ đen rang là loại nguyên liệu tạo nên thức uống thơm ngon, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc hiệu quả. Cách làm đậu đen rang rất đơn giản, quan trọng là chọn được đậu ngon và rang đậu đúng cách.

Hướng dẫn cách rang đỗ đen

Trước khi rang đỗ đen, bạn phải chọn được loại đỗ đen ngon:

Cách chọn đỗ đen ngon

Đỗ đen thường có hai loại là đỗ đen xanh lòng và đỗ đen trắng lòng.

• Nên chọn đỗ đen xanh lòng vì loại đỗ này có hàm lượng chất chống oxy hóa anthocyanins nhiều hơn.
• Nên chọn hạt có kích thước đồng đều, vỏ mỏng màu đen óng, ruột màu xanh lục nhạt. 
• Không nên chọn hạt to, màu nhợt nhạt hay hạt lép, hỏng, sâu mọt.
• Đậu mới có mùi thơm đặc trưng, lưu ý để tránh mua đậu để lâu, có dấu hiệu nấm mốc có có lớp phấn trắng mỏng bên ngoài.

Rang đỗ đen bao lâu?

Bạn rang đậu với lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút đến khi vỏ đậu nứt ra, có tiếng nổ lách tách, màu sắc của đậu chuyển sang màu hơi vàng đỏ và dậy mùi thơm là được. 

Lưu ý:

• Khi rang đậu, đảo đều tay để tránh đậu tiếp xúc lâu với lửa bị cháy khét.
• Sau khi rửa sạch, bạn dàn đậu ra phơi nắng khoảng 20 phút trước khi đem rang có thể khiến đậu thơm hơn.

Rang đỗ đen bằng nồi chiên không dầu

Rang đỗ đen bằng nồi chiên không dầu rất tiện lợi:

• Nhặt bỏ những hạt đậu đen bị hỏng, vỡ hoặc có màu sắc lạ. Rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, rồi ngâm với nước sạch trong 3 – 4 tiếng, vớt ra để ráo nước.
• Khi đậu khô hết nước, tiến hành rang đậu với nồi chiên không dầu. Làm nóng nồi ở mức nhiệt 180 độ C trong 5 phút.
• Lót giấy nến vào khay, đổ đậu đen vào và trải đều. Hạ nhiệt độ cuống 160 độ C và rang trong 10 phút. Sau đó, dùng đũa đảo đều và rang thêm 5 – 7 phút nữa. Đến khi nghe tiếng nổ lách tách và thấy vỏ đậu nứt ra, chuyển màu và có mùi thơm nghĩa là đậu đã chín.
• Tuy nhiên, bạn không nên lấy đậu ra luôn mà ủ đậu trong nồi thêm 10 phút để đậu chín đều. Cần lưu ý, thời gian rang còn tùy thuộc công suất nồi chiên không dầu, nên bạn hãy thường xuyên kiểm tra đậu trong quá trình rang để điều chỉnh cho phù hợp.
• Lấy đậu đen ra, để nguội và bảo quản trong hộp kín để sử dụng dần.

Cách làm gạo lứt đỗ đen rang

Làm gạo lứt đỗ đen rang vô cùng đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian.

• Cho 100g gạo lứt vào nồi, rang gạo ở lửa nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút đến khi hạt gạo nở, dậy mùi thơm. Sau đó, cho gạo ra rồ và để nguội.
• Cho tiếp 50g đậu đen vào chảo, cũng rang ở lửa nhỏ 5 – 10 phút, đến khi đậu đen dậy mùi thơm thì cho ra rổ cùng gạo lứt, để nguội.

Lưu ý:

• Nên rang gạo và đậu ở lửa nhỏ và đảo liên tục để gạo và đậu chín thơm đều.
• Không nên làm nóng chảo trước khi rang vì dễ làm gạo bị cháy.

Cách làm đỗ đen rang ngâm rượu

• Đỗ đãi sạch để loại bỏ bụi bẩn, ngâm trong nước muối ấm rồi vớt ra, để ráo nước.
• Dùng nước ấm rửa bình ngâm rượu để khử mùi hôi.
• Rang đỗ đen trong 10 phút để đậu ngả vàng và có mùi thơm. Chú ý đảo đều tay để đỗ không bị cháy.
• Khi đỗ nguội, bạn cho đỗ vào bình rồi cho rượu vào đến khi đầy. 1kg đỗ đen cần ngâm với 4l rượu trắng. Đậy kín nắp và bảo quản bình ngâm ở nơi thoáng mát. Rượu ngâm càng lâu cho hương vị càng ngon, tuy nhiên ngâm trong 3 tháng là có thể dùng. 

Đỗ đen rang không chỉ có tác dụng hỗ trợ chữa bệnh mà còn là phương pháp tự nhiên giúp bạn trẻ lâu hơn, cách làm lại đơn giản, không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, cũng không nên lạm dụng để tránh gây ra những tác dụng phụ không mong muốn.

Sasaki

Chủ tịch Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 lợi ích cốt lõi để từ đó không ngừng phát triển, không ngừng cống hiến. Năm lợi ích đó là: "Lợi ích cho khách hàng, lợi ích cho nhân viên, lợi ích cho môi trường, lợi ích cho đất nước và cuối cùng là lợi ích cho doanh nghiệp".